1. Hướng dẫn nướng bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi cơm điện
Chỉ với nồi cơm điện, bạn cũng có thể làm được những chiếc bánh trung thu vàng ươm, đẹp mắt mà không cần áp dụng theo cách nướng bằng lò theo truyền thống. Để biết phương pháp nướng bánh trung thu bằng nồi cơm điện thơm ngon đúng điệu thì điều quan trọng là dùng đúng nguyên liệu. Sau nữa là thực hiện đúng quy trình từ làm bánh, đến nướng bánh như sau.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu:
- 300 gram bột mỳ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 3 muỗng dầu ăn
- 200 gram nước đường làm bánh nướng
- 1 muỗng nước tro tàu
Nguyên liệu làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng:
- Hạt điều rang, hạt dưa bóc vỏ, hạt sen, hạt mè (mỗi thứ 100 gram)
- Mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng (mỗi thứ 100 gram)
- 100 gram lạp xưởng chín thái hạt lựu
- 50 ml rượu quế lộ
- 20 ml dầu mè
- 10 gram bột bánh dẻo
- 1 muỗng tinh chất hoa bưởi
- 1 muỗng café muối
- 70 ml nước lọc
- Nguyên liệu phết vỏ bánh nướng: 2 quả trứng gà; 2 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh nước lọc.
1.2. Cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng
1.2.1. Cách làm nhân bánh trung thu nướng thập cẩm
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm: hạt điều, hạt dưa bóc vỏ, hạt sen, mứt bí, mứt gừng, mứt vỏ chanh, lạp xưởng vào máy xay sinh tố, nhấn nút xay nhuyễn cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Tuy nhiên, cũng đừng xay quá nhuyễn nhé. Sau khi xay, bạn cho hạt mè vào, đảo đều.
- Trộn rượu quế lộ, dầu mè, tinh chất hoa bưởi, dầu ăn và nước lọc lại với nhau. Sau đó, cho từ từ vào phần nhân xay nhuyễn, rồi rắc một ít bột bánh dẻo vào để nhân có độ kết dính. Chia nhân thành từng phần nhỏ rồi vo viên hình tròn.
1.2.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện
- Chuẩn bị một cái tô lớn, rồi cho bột mỳ, nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và nước tro tài vào. Bạn trộn đều chúng lên để tạo thành khối bột dẻo mịn.
- Tiếp theo, bạn nhào đều tay hỗn hợp bột này cho đến khi chúng không còn dính vào tay. Sau đoc bọc kín lại, ủ trong 30 phút để bột nở.
- Chia bộ thành nhiều phần bằng nhau rồi cán ra thành từng miếng bột mỏng. Lấy nhân bánh cho vào rồi bọc kín rồi nặn thành viên tròn rồi cho vào khuôn bánh đã quét dầu để tạo hình cho chiếc bánh thêm đẹp mắt. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết phần bột và nhân.
1.2.3. Cách nướng bánh trung thu nhân thập cẩm bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện
- Nướng bánh trung thu bằng lò vi sóng: Bật lò vi sóng ở chế độ “Grill” mức nhiệt 200 độ C, để tầm 15 phút cho nóng lò. Sau đó xếp bánh vào lò, nướng 10 phút rồi lấy ra. Quét lên một lớp hỗn hợp (2 quả trứng, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng dầu ăn), rồi cho vào lò nướng lần 2 với mức nhiệt, thời gian như trên nữa là xong.
- Nướng bánh trung thu bằng nồi cơm điện: Bạn phết một lớp dầu ăn mỏng ở đáy nồi. Xếp 1 khay chịu nhiệt vào đáy nồi (chọn loại có kích cỡ nhỏ để vừa trong lòng nồi), rồi xếp bánh trung thu lên trên. Đậy nắp lại, nhấn nút “Cook” cho nồi nấu. Khi nồi nhảy qua nút “Warm” thì bạn nhấn trở lại “Cook”. Lặp lại các bước này 3 lần, như vậy là bánh đã chín đều. Nướng xong, bạn nên để bánh qua 1 – 2 ngày để bánh xuống dầu, mềm và ngon hơn.
2. Cách nướng bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu
Nếu không có lò nướng hay lò vi sóng, bạn hoàn toàn có thể tận dụng chiếc nồi chiên không dầu trong nhà bếp. Webnauan.vn sẽ tiếp tục chia sẻ cho bạn bí quyết nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu. Giờ thì bắt đầu thực hiện nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho bột vỏ bánh trung thu:
- 300 gram bột mỳ
- 5 gram mật ong
- 15 gram bơ đậu phộng
- 40 gram dầu thực vật
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 200 gram nước đường bánh nướng (Tham khảo cách nấu nước đường làm bánh trung thu lên màu chuẩn)
Nguyên liệu cho nhân bánh trung thu:
- 200 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
- 30 gram bột bánh dẻo
- 150 gram đường cát trắng
- 40 gram mạch nha
- 50 gram dầu ăn
Nguyên liệu để phết mặt bánh: ½ thìa nước đường bánh nướng; 1 lòng đỏ trứng gà; 50 ml sữa tươi; 4 – 5 muỗng dầu ăn
Dụng cụ làm bánh trung thu: nồi, tô, muỗng, khuôn bánh trung thu, gậy cán bột, nồi chiên không dầu
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu
2.2.1. Cách làm nhân đậu xanh cho bánh nướng
- Đối với đậu xanh, bạn mang ngâm trong nước tầm 2 – 3 tiếng để đậu nở và chín nhanh hơn. Bút sạch đậu lại với nước rồi đổ vào nồi ninh cho đến khi mềm đều thì thôi.
- Phần đậu đã ninh chín cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn rồi cho vào chảo chống dính. Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon hơn, bạn thêm chút đường vào vừa nấu vừa đánh cho sên lại.
- Cho bột làm bánh dẻo và dầu ăn vào nhân đậu, tiếp tục sên để hỗn hợp được dẻo hơn rồi cho mạch nha vào, đánh đều trên lửa cho đến khi sánh mịn là được. Để nguội bột, sau đó, vo thành từng viên tròn, bọc kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2.2.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh nướng
- Cho vào chén các nguyên liệu gồm: dầu ăn, bơ đậu phộng, nước đường bánh nướng, lòng đỏ trứng gà, trộn đều rồi ủ trong 2 tiếng.
- Ủ xong, bạn cho tiếp bột mỳ vào trộn chung (trước khi cho bột mỳ bạn nên rây qua bột để vỏ bánh được mịn). Nhào bột thành khối thì bọc kính lại bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ chừng 30 phút rồi chia thành từng viên nhỏ 50 gram.
- Tiến hành cán bột ra cho thật mỏng rồi bỏ nhân bánh vào giữa, dính kín lại. Sau đó bạn phết lớp dầu ăn vào lòng khuôn bánh nướng trung thu, cho phần bánh vừa nặn vào, dùng dụng cụ ép để bánh có hình đẹp mắt rồi từ từ lấy ra. Thực hiện cho đến khi hết.
2.2.3. Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu lên màu chuẩn đẹp
- Trước khi nướng, bạn nhớ làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C chừng 10 phút rồi xếp bánh vào. Giảm nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng trong vòng 5 phút thì lấy ra để nguội.
- Bánh nguội, bạn phết lên mặt bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường, dầu ăn, sữa tươi rồi đem nướng ở nhiệt độ 140 độ C tầm 5 phút. Thấy bánh chuyển sang màu vàng thì lấy ra cho nguội rồi phết thêm lớp hỗn hợp nữa.
- Phết xong đem nướng lần 3 ở mức nhiệt và thời gian như lần 2. Khi lấy bánh ra, bạn sẽ thấy vỏ bánh hơi cứng nhưng khi nguội, bánh tiết dầu sẽ mềm như thường. Với phương pháp này, bạn có thể tha hồ thử nghiệm nhiều công thức làm bánh trung thu mới lạ hơn nữa. Chẳng hạn như bánh trung thu cầu vồng đẹp mắt, hay bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó ít calo,…
3. Cách nướng bánh trung thu chuẩn bằng bếp than/ bếp ga
Còn một cách làm bánh trung thu nướng không cần lò nướng nữa là sử dụng bếp than hoặc bếp ga thay thế. Các bước thực hiện phương pháp này như sau:
- Bạn lấy nồi thường, lớn, sạch, rồi phết một lớp dầu ăn mỏng quanh đáy nồi để chống dính.
- Bạn cho bánh đã đóng khuôn xếp đều vào trong lòng nồi, đậy nắp lại.
- Bắc nồi lên bếp than đã làm nóng trước đó 15 phút (không nấu bánh trên lửa ngọn nhé). Lâu lâu, canh khoảng 10 phút thì mở nắp nồi, phết hỗn hợp dầu trứng lên mặt bánh nhé. Bước này giúp tạo màu cho bánh nướng đúng chuẩn.
- Thời gian nướng bánh khoảng nửa tiếng trên bếp than. Khi bạn thấy mặt bánh chuyển màu vàng nâu đều thì có thể lấy ra được rồi.
Như vậy, với những cách nướng bánh trung thu không bị nứt vừa được chia sẻ ở trên, chắc chắn bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình mình những chiếc bánh thơm ngon, an toàn rồi phải không nào! Không cần đến chiếc lò nướng chuyên dụng, bạn vẫn thành công với những bánh trung thu nướng của mình. Thay vào đó, bạn có thể tận dụng chiếc lò vi sóng, nồi chiên không dầu, hoặc thậm chí là nồi cơm điện loại sẵn có ở nhà để nướng bánh. Thời gian nướng bánh trung thu tùy thuộc vào loại lò nướng bánh trung thu và kích cỡ bánh. Chúc bạn sẽ sớm thành công với bí quyết làm bánh này!
Tuyết Nhi