Cách chế biến các món ăn từ thịt ngỗng không chỉ ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể người của chúng ta. Vì thế, các bạn không nên bỏ lỡ những hướng dẫn làm cách nấu thịt ngỗng 7 món thơm ngon, bắt vị cùng trangnauan.com qua bài chia sẻ ngay sau đây.
1. Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn cho bữa trưa hấp dẫn
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg thịt lườn ngỗng
- Nấm kim, hành tây
- 1 củ cà rốt, rau húng
- Tỏi băm, sả, hành hoa
- Ớt xanh, ớt đỏ, mè rang
- Hạt nêm, muối và dầu ăn
1.2. Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn đơn giản
- Nấm kim châm, hành tây, ớt, rau húng, hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thịt ngỗng rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Ướp thịt ngỗng với 1 thìa canh muối và hạt nêm, chút tỏi băm trong 15 – 20 phút.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm và cho thịt ngỗng vào xào đều với lửa nhỏ cho thịt săn lại, thêm nấm kim châm, hành tây vào,
- Đảo đều 2 phút rồi cho cà rốt, ớt vào đảo nhanh, thêm sả, hành hoa vào nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thêm rau húng, vài cọng rau thơm, ít mè rang là ngon cực hấp dẫn.
2. Cách chế biến thịt ngỗng sốt mơ vị ngon lãng mạn
2.1. Nguyên liệu
- Mơ hộp: 1 hộp 300 gram
- Thịt lườn ngỗng: 700 gram
- Mật ong: 2 thìa
- Kem tươi: 2 thìa
- Cà rốt: 1 củ to
- Cải chíp: 2 cây
- Rau thơm theo ý thích
- Gia vị: giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
2.2. Hướng dẫn cách chế biến thịt ngỗng sốt mơ thơm mê mẩn
- Thịt ngỗng làm sạch, ướp với giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và rau thơm thái nhỏ trong 30 phút cho thịt ngấm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông vừa ăn rồi luộc chín.
- Cải chíp làm sạch, trụng nước sôi, ngâm vào tô nước lạnh, để ráo.
- Quả mơ ngâm lấy 1/2 rồi bổ múi cau, còn lại bỏ hạt xay nhuyễn.
- Đun nóng chảo với bơ và kem tươi, thêm hạt nêm vào khuấy đều.
- Đổ nước ướp thịt ngỗng vào đun để làm sốt, đun sánh lại thì tắt bếp.
- Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém.
- Vớt thịt ngỗng ra xếp vào khay và nướng ở 180 độ tầm 20 phút.
- Thịt chín thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa trang trí rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên và dùng nóng.
3. Cách chế biến thịt ngỗng nướng trái cây vàng thơm nức mũi
3.1. Nguyên liệu
- 1 con ngỗng
- 1 củ hành tây
- 100 gram nho khô
- 200 gram mận khô
- 4 quả táo
- Gia vị: tiêu, muối hạt
3.2. Cách chế biến món thịt ngỗng nướng táo ngon ngọt đậm vị
- Ngỗng nguyên con làm sạch, chà xát muối – tiêu toàn thân bên ngoài và trong. Chặt và để cổ, cánh, tim, mề, gan cho vào bát riêng.
- Táo rửa sạch, thái múi, trộn đều với nho khô, mận khô, xíu muối tiêu.
- Bụng ngỗng dùng tăm ghim chặt lại, đặt lên khay để bụng ngỗng ngửa lên trên, cho vào lò nướng ở 200 độ C,
- Dưới khay nướng xếp thêm 1 khay nữa để hứng mỡ. Nướng trong 1 tiếng đồng hồ rồi hạ xuống 100 độ C.
- Mang khay mỡ ra gạn bớt, giữ lại nước màu đen để làm sốt, thêm 1 ít nước vào rồi tiếp tục bỏ vào lò nướng như cũ, nướng tiếp cùng trái cây thêm 2 tiếng là thịt chín mềm và có thể thưởng thức.
4. Cách làm món salad thịt ngỗng trộn rau mầm ngon mát, bổ dưỡng
4.1. Nguyên liệu
- 500 gram lườn ngỗng
- 500 gram rau mầm
- 2 lát bánh mì gối
- 5 quả cà chua bi
- 3 trái chanh (vắt lấy nước)
- Nước dừa tươi, hành phi, tỏi phi
- Đậu phộng, rau thơm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm…
4.2. Cách chế biến salad thịt lườn ngỗng rau mầm
- Lườn ngỗng rửa sạch, ướp muối, đường, bột ngọt 15 phút cho thấm.
- Rau mầm rửa sạch, vớt ra để cho ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
- Bánh mỳ gối cắt nhỏ bằng đốt tay.
- Đun sôi dầu, thả bánh mỳ vào đảo chiên vàng, vớt nhanh ra thấm dầu.
- Đun nóng chảo phi thơm tỏi băm, cho lườn ngỗng vào chiên săn lại.
- Thêm nước dừa vào nấu cho thịt chín thì nhấc xuống để nguội, xắt lát mỏng, cho vào tô.
- Pha nước cốt chanh với 2 muỗng đường – nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi tươi lên tô thịt ngỗng đã xắt lát.
- Thêm rau mầm, báng mỳ chiên, cà chua bi, đậu phộng, rau thơm, hành tỏi phi vào trộn đều với salad thịt ngỗng là xong.
5. Cách chế biến thịt ngỗng làm món dồi ngỗng thơm béo
5.1. Nguyên liệu
- Cổ ngỗng: dài tầm 1 gang tay (to chắc, không bị nhũn/ nát)
- 100 gram thịt nạc ngỗng xay
- 100 gram giò sống
- 50 gram lạc rang
- Tiết ngỗng: 150ml
- Rau răm, hành hoa
- Rau húng quế
- 50 ml nước lọc
- Gia vị: bột ngọt, bột nêm
5.2. Hướng dẫn cách chế biến dồi cổ ngỗng ngon đậm vị
- Hành hoa, rau răm, húng quế rửa sạch, để ráo thái nhỏ.
- Cho thịt xay, giò sống, hạt nêm, các loại rau đã thái vào thau trộn đều.
- Cho nước lọc, bột ngọt, vào với tiết ngỗng, khuấy đều để 5 phút cho tiết đông lại rồi cho hỗn hợp thịt vào trộn cho thật đều.
- Lấy dây nilon hoặc dây chỉ buộc chặt 1 đầu của phần da cổ ngỗng lại.
- Cho phần nhân đã trộn nhồi đều bên trong dồi rồi đem luộc 30 phút,
- Thỉnh thoảng mở vung nồi lấy tăm nhọn châm vào khúc dồi cho giảm bớt áp lực bên trong và giúp món dồi nhanh chín.
- Dồi luộc chín ngâm dồi vào nước lọc cho nhanh nguội, vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn là được.
6. Cách chế biến thịt ngỗng hun khói làm salad cho ngày hè
6.1. Nguyên liệu
- 300 gram lườn ngỗng hun khói
- 100 gram đậu Hà Lan
- 50 gram bắp hạt
- 1 quả bơ, 1 quả trứng gà
- 10 quả cà chua bi
- 1/2 củ hành tây
- Dưa leo, cà rốt, rau xà lách, cải mầm
- Gia vị: giấm táo, dầu ôliu, đường trắng, muối, tiêu, tỏi băm.
6.2. Hướng dẫn cách chế biến salad thịt ngỗng hun khói giải nhiệt
- Áp chảo lườn ngỗng hun khói 3 phút 1 bên, để nguội cắt nhỏ vừa ăn.
- Xà lách, cải mầm rửa sạch, cắt nhỏ. Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt ô vuông.
- Chần nước sôi đậu Hà Lan, bắp hạt cỡ 3 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Hành tây thái lát mỏng.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài vừa.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, luộc sơ rồi thái sợi.
- Khuấy đều giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu, tỏi băm làm xốt.
- Cho tất cả rau củ và lườn ngỗng hun khói thái lát vào dĩa, thêm trứng và rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.
7. Cách chế biến thịt ngỗng hấp đơn giản tại nhà
7.1. Nguyên liệu
- Ngỗng: 1 con hoặc 1/2 con
- Gừng tươi, sả 2 củ,
- Ớt quả, chút quế khô
- Hoa hồi, thảo quả
- Gia vị: dầu hào, xì dầu.
7.2. Cách chế biến thịt ngỗng hấp “nhậu cuối tuần”
- Thịt ngỗng làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với xì dầu, dầu hào.
- Gừng cạo vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt từng lát mỏng.
- Ớt bỏ hạt, cắt lát nhỏ. Cho gừng, sả, ớt vào tô đựng thịt ngỗng, thêm hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp khoảng 20 phút.
- Sau đó, cho thịt vào nồi hoặc xửng hấp cách thủy khoảng 15 phút cho chín đều.
- Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm tuỳ thích.
Thịt ngỗng có chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe tim mạch, cung cấp hàm lượng canxi, sắt, vitamin A, B1, B2, P…cùng các khoáng chất dinh dưỡng khác cho cơ thể. Vì thế, thịt ngỗng là loại thực phẩm được người Châu Âu cực kỳ ưa chuộng đấy các bạn nhé. Còn chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp trổ tài 7 cách chế biến thịt ngỗng như trangnauan.com vừa chia sẻ đi nào. Chúc các bạn thành công chiêu đãi cả nhà mình cùng những bữa ăn thịnh soạn nhất.
Bích Tuyền