Trong bài viết dưới đây, Trangnauan.com sẽ giới thiệu đến bạn các cách chưng óc heo vừa đơn giản, tiết kiệm, lại an toàn ngay tại nhà. Món óc heo được biết đến với nhiều công dụng bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, giúp tăng sự phát triển về trí não. Hơn nữa bạn có thể chế biến nhiều món khác nhau nhằm làm phong phú thực đơn mà không bị ngấy.
1. Cách làm óc heo chưng hành với gừng không bị tanh
1.1. Nguyên liệu
- Óc heo
- Gừng
- Hành lá, hành tím
- Hạt tiêu
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm,…
1.2. Cách chế biến óc heo chưng hành với gừng
1.2.1. Sơ chế óc heo không bị tanh
- Óc heo sau khi mua về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài cho đến khi óc thật sạch thì khêu hết toàn bộ những gân máu đỏ. Rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch. Cho óc heo vào 1 cái tô rồi để cho ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Ướp óc heo với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và ít tiêu xay. Rồi xếp lên trên gừng cắt sợi và hành tím cắt lát để nguyên.
1.2.2. Cách chưng cách thủy óc heo với hành và gừng
- Bắc xửng hấp lên bếp và đun sôi nước. Cho tô óc heo vào và hấp 10 phút. Nếu bạn muốn ăn cay hơn thì có thể rắc thêm tiêu hạt vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 20 phút, rắc hành lá lên, tắt bếp là hoàn thành rồi.
- Óc heo chưng hành gừng thơm ngon, béo ngậy và không hề tanh. Quyện cùng mùi hành và gừng ấm ấm khiến cho mùi vị món ăn được cân bằng và thêm hấp dẫn và khó cưỡng.
2. Cách làm óc heo chưng tiêu
2.1. Nguyên liệu
- Óc heo
- Ớt
- Hành lá
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay,…
2.2. Cách làm óc heo chưng với tiêu
Óc heo mua về, trước tiên bạn nhẹ tay bóc sạch hết lớp màng mỏng bao bên ngoài rồi nhặt sạch những dây gân máu chạy khắp óc. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi xả với nước sạch. Vẩy nhẹ cho ráo bớt nước và cho óc heo vào tô.
Ướp óc heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và hành trộn đều nhẹ tay. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 trái ớt. Cho tiêu vào ướp khoảng 10 phút cho óc heo ngấm gia vị là được.
Cho tô óc heo vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút cho óc heo chín. Óc heo mềm tan trong miệng, béo ngậy, quyện cùng tiêu cực thơm và cay nồng ấm nhẹ. Chấm óc heo với một ít nước mắm rồi ăn cùng cơm nóng là cực ngon luôn đấy.
3. Cách chưng óc heo với bí đỏ cho bé 1 tuổi
3.1. Nguyên liệu
- Óc heo
- Bí, hành tím
- Ớt, gừng
- Hành lá và ngò rí
- Hạt nêm cho bé, tiêu xay (không bắt buộc)
- Dụng cụ thực hiện: muỗng, xửng hấp, đĩa, tăm nhọn, màng thực phẩm,…
3.2. Cách chưng óc heo với bí đỏ cho bé 1 tuổi ăn dặm
3.2.1. Sơ chế óc heo và bí đỏ
- Óc heo sau khi mua về, bóc sạch lớp màng mỏng bên ngoài rồi dùng tăm khêu sạch các đường chỉ máu. Sau đó rửa sạch với nước muối và xả lại với nước lạnh.
- Bí đỏ bạn rửa sạch phần vỏ bí bên ngoài, cắt ngang trái bí, vị trí đường cắt khoảng 1/3 trái tính từ cuống. Dùng muỗng để lấy hết phần hạt trong ruột bí ra ngoài. Mang đi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Gừng bào vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Hành tím bóc vỏ rồi cắt lát. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Hành lá và ngò rí bạn nhặt sạch lá hỏng, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.
3.2.2. Cách làm óc heo hầm bí đỏ cho bé 1 tuổi
- Nhẹ nhàng cho óc heo vào bên trong ruột của trái bí, thêm gừng, hành tím, ớt, hành lá. Để món ăn đậm đà, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít lá ngò rí. Để tránh tình trạng óc heo bị vào nước khi hấp thì bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại phần miệng của quả bí rồi mới cho vào xửng hấp.
- Hấp cách thủy phần bí và óc heo trong khoảng 30 phút rồi dùng tăm để xiên thử xem phần bí đỏ đã chín chưa. Nếu bí mềm là có thể thưởng thức rồi. Với trẻ độ tuổi ăn dặm, bạn có thể xay nhuyễn thành cháo óc heo bí đỏ cho các bé dễ ăn nhé!
- Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay món óc heo chưng bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Mùi thơm của hành và gừng đã làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Miếng óc heo trắng tinh, béo ngậy, kết hợp với bí đỏ ngọt bùi đúng là cực phẩm.
4. Cách nấu óc heo tiềm thuốc bắc
4.1. Nguyên liệu
- Óc heo
- Gia vị thuốc bắc
- Hành lá cắt sợi
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối, tiêu xay….
- Dụng cụ thực hiện: xửng hấp, nồi, chén bát, muỗng, dao,…
4.2. Cách làm óc heo chưng thuốc bắc
4.2.1. Sơ chế óc heo và nấu nguyên liệu thuốc bắc
- Óc heo mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút. Sau đó dùng tăm nhọn lấy từng lớp màng và gân máu của óc ra cho sạch hết, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối rồi dể ráo.
- Lấy thật sạch các lớp màng và gân máu nhé. Ngoài ra, bạn có thể ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng cùng vớivài miếng gừng đập dập.
- Bạn hãy cho vào nồi 500ml và cho 1 gói nguyên liệu thuốc bắc hầm trên lửa vừa khoảng 1 tiếng cho thuốc bắc ra hết chất bổ là được. Cho óc heo vào tô rồi thêm hết phần thuốc bắc đã hầm vào. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối và hành lá cắt sợi vào.
4.2.2. Chưng cách thuỷ óc heo với thuốc bắc
- Bạn bắc xửng hấp lên bếp, sau đó cho tô óc heo đã ướp gia vị vào nồi chưng cách thủy trong khoảng 15 phút cho óc heo chín là được.
- Óc heo hầm thuốc bắc thơm nồng mùi hương của thuốc bắc. Óc heo béo ngậy ăn kèm với nước thuốc bắc sẽ có vị hơi đắng đắng. Đây là món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ thích hợp để bồi bổ cho gia đình mình.
5. Cách chọn mua óc heo tươi ngon
Nên chọn mua óc heo có lớp màng còn tươi, phần óc không bị chảy ra ngoài. Chọn mua óc heo màu đỏ hồng, các mạch máu bên trong óc còn rõ nét. Chỉ mua óc heo khi sờ tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của óc, không quá mềm cũng không quá cứng. Không mua óc heo bị chảy nước ra ngoài, ngửi có mùi hôi khó chịu.
Với 4 cách chưng óc heo như trên, bạn có thể thay đổi luân phiên để làm phong phú hơn thực đơn. Đồng thời, cũng sẽ bổ sung được nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ đó, giúp cho bổ não, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và còn rất nhiều công dụng khác. Bạn cũng nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình lựa chọn và chế biến món ăn sao cho vừa có tác dụng đối với cơ thể vừa an tâm hơn khi sử dụng nhé!