Bánh khoai tây giòn: 11 cách làm đơn giản, cả nhà nhâm nhi cuối tuần

1. Hướng dẫn làm bánh khoai tây Đà Lạt hình mặt cười ngộ nghĩnh

Cách làm bánh khoai tây này có hình dạng mặt cười rất thân thiện. Thế nên, đây không những là “người bạn đồng hành”, mà còn là món ngon cuối tuần cho bé yêu nhà bạn nữa đấy. Thành phần nguyên liệu vô cùng đơn giản, chỉ gồm 5 món dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

• Khoai tây (gọt sạch vỏ và thái lát mỏng sẵn): 4 củ
• Muối ăn: 2 thìa cà phê
• Tương ớt ngon: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: nửa chén
• Bột bắp: 2 muỗng canh

Lưu ý: Vì đây là món ăn vặt cho bé, nên bạn dùng tương ớt ít cay, hoặc tương ớt xí muội nhé. Nếu có thời gian, bạn có thể học cách làm tương ớt sạch tại nhà, để tránh dùng phải tương ớt có chất gây ung thư như báo đài gần đây đưa tien.

1.2. Cách làm bánh khoai tây hình mặt cười Đà Lạt

• Khoai tây tiến hành gọt vỏ, ngâm khoảng 5 đến 10 phút trong tô nước có pha sẵn muối (1 muỗng cà phê). Tiếp theo, vớt khoai tây ra, để ráo rồi cắt lát mỏng, đem đi hấp chín.
• Khoai sau khi hấp chín đem đi nghiền cho nhuyễn. Sau đó , bạn cho thêm 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê muối còn lại vào và trộn đều tay.

• Hỗn hợp sau khi trộn để yên khoảng 10 phút, rồi cán dẹt cho mỏng. Sau đó, bạn nặn hỗn hợp khoai thành hình tròn, vuông tùy thích

Mẹo nhỏ: có thể dùng ly sành úp vào phần bột cán dẹt tạo hình chiếc bánh tròn.

• Có thể tạo hình mặt cười cho những chiếc bánh thêm hấp dẫn, ngộ nghĩnh. Sau khi đã tạo hình cho bánh xong, tiến hành làm nóng chảo dầu.

• Khi dầu đã nóng, cho bánh vào chiên với lửa nhỏ. Trong lúc chiên, nhớ trở bánh đều tay cho chín vàng đủ 2 mặt thi tắt bếp.

• Chuẩn bị sẵn khăn giấy khô, sạch, lót dưới đáy rổ.
• Vớt bánh đã chiên chín đều ra rổ lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
• Bánh hơi ráo dầu, bạn xếp bánh lên dĩa, chuẩn bị thêm tương ớt và thưởng thức.

2. Cách chế biến bánh khoai tây chiên xù

2.1. Nguyên liệu

• Khoai tây: nửa ký
• Dầu ăn: nửa chén
• Bột chiên xù: 4 muỗng canh (để sẵn ra dĩa)
• Trứng gà: 4 trái

2.1. Hướng dẫn cách làm bánh khoai tây chiên xù

• Đem khoai tây gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó, cắt nhỏ và luộc chín.
• Tiếp theo, dùng muỗng nghiền khoai mịn ra thành những viên tròn đường kính khoảng 2,5 cm.

• Cho trứng vào chén rồi đánh đều.
• Bột chiên xù để riêng trong 1 chén khác.
• Lăn khoai tây đã nghiền vào trứng rồi lăn tiếp qua bột chiên xù, rồi tiếp tục nhứng lại vào trứng và bột lại một lần nữa.

• Khoai tây nghiền sau khi nhúng đều trứng và bột thì xếp đều lên khay, tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần khoai tây nghiền. Sau khi đã xếp xong, cho khoai tây vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ khoảng 30 phút.
• Lấy nồi có đáy dày và làm nóng dầu trong nồi, khi dầu đã nóng cho khoai tây vào chiên đến khi khoai ngả sang màu vàng giòn.

• Vớt khoai tây chiên xù lên dĩa có lót khăn giấy sạch cho ráo dầu. Khoảng 1 – 2 phút sau, xếp khoai lên dĩa và thưởng thức với sốt mayonnaise hoặc tương ớt nhé.

3. Cách làm bánh khoai tây nướng

3.1. Nguyên liệu

• Sữa tươi (chọn loại không đường): 100 ml
• Bột mì: 20 gram
• Khoai tây: 300 gram
• Tiêu: nửa muỗng cà phê
• Trứng gà: 1 trái
• Bơ: 30 gram
• Hành lá: 100 gram
• Muối: 1 muỗng canh
• Dụng cụ: Lò nướng bánh, túi bắt kem, tô, muỗng.

3.2. Hướng dẫn làm bánh khoai tây nướng

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt khúc rồi cho vào nồi hấp chín. Khi khoai đã chín dùng muỗng nghiền mịn khoai tây trong 1 cái tô.
• Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì với 100 ml sữa tươi trong 1 cái tô. Cho bơ vào lò vi sóng làm tan chảy, rồi trộn vào tô bột.
• Cho hỗn hợp vừa trộn vào tô khoai tây, sau đó thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh muối vào, rồi trộn đều hỗn hợp.

• Khi hỗn hợp đã trộn đều thì cho hết vào túi bóp kem có gắn đui sao. Nặn hỗn hợp thành hình bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.
• Nướng bánh khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Khi bánh chín, xếp bánh ra dĩa và thưởng thức.

4. Cách làm món bánh khoai tây chiên phong cách pancake Hàn Quốc

4.1. Nguyên liệu

• 2 củ khoai tây
• 150 gram bột nếp
• 100 gram hành lá
• 80 gram đường trắng
• 1 trái trứng gà
• 100 ml sữa tươi
• Nửa chén dầu ăn

4.2. Hướng dẫn làm bánh pancake khoai tây chiên phong cách Hàn Quốc

• Khoai tây sơ chế thực hiện tương tự như những hướng dẫn phía trên.
• Trứng gà đập ra cho vào 1 cái chén.
• Sau đó, thêm sữa tươi, bột nếp và đường trắng vào và trộn đều hỗn hợp.
• Hành lá đem rửa sạch, rồi cắt nhỏ.
• Đổ hỗn hợp trứng gà, bột nếp vào tô khoai tây đã nghiền nhuyễn, trộn thành khối bột mềm và mịn. Sau đó vo bột thành những viên tròn nhỏ rồi ấn dẹp.

• Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho bánh khoai vào chiên. Rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ lên bề mặt phía trên bánh. Khi mặt dưới của bánh đã chín hoặc ngả màu thì trở bánh cho chín đều 2 mặt.
• Khi bánh đã chín và vàng đều 2 mặt thì xếp bánh ra dĩa có lót sẵn giấy. Để bánh khoảng 1-2 phút cho dầu lắng vào giấy sau đó thưởng thức khi bánh còn nóng.

5. Cách làm bánh khoai tây phô mai cho trẻ

5.1. Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ
• Bột mì loại đa dụng: 2 muỗng canh
• Bột nở: 1,5 gram
• Phô mai vuông: 3 viên
• Đường dừa: 5 gram
• Dầu ăn: 1 muỗng

Mẹo: Bạn có thể thêm ít hạt bắp hạt trộn với bột cho bánh ngon hơn nhé.

5.2. Cách làm bánh khoai tây phô mai nướng cho bé

• Tiến hành trộn đều bột mì, bột nở và đường. Sau đó, sàng bột qua ray (khay) lọc rồi cho vào tô đựng đảo đều.
• Cho 1 ít dầu ăn vào tô bột để không bị dính tay, rồi tiến hành nhào bột.
• Chia bột bánh làm 3 phần, vo tròn rồi dùng tay ấn dẹt (ấn sao cho phần rìa được mỏng, ở giữa có phần dày hơn).

• Cắt phô mai làm hai cho vào giữa phần bột mới ấn dẹt, vo tròn, cuộn lại. Sau đó, lại ấn dẹt bột lần nữa.
• Có thể thêm chút vụn dừa, bánh khi nấu sẽ có mùi thơm, khi ăn có một ít vị béo ngậy.
• Cho chảo lên bếp rồi bật lửa cho nóng, khi chảo đã nóng cho dầu ăn vào. Sau đó, dùng giấy lau sạch dầu ăn đi và để mức lửa nhỏ nhất của bếp.

• Cho bánh vào chảo rồi đậy nắp lại khoảng 10 phút thì lật mặt bánh lại.
• Mỗi mặt nướng khoảng 10 phút là chín đều.

6. Cách làm bánh khoai tây thịt gà

6.1. Nguyên liệu

• Khoai tây: 2 củ
• Hành tây: nửa củ
• Cà rốt: 1 củ
• Trứng: 1 trái
• Thịt gà băm nhỏ: 100 gram
• Bột thì là: 1 muỗng cà phê
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu
• Bột mì

6.2. Hướng dẫn cách làm bánh khoai tây thịt gà

• Khoai tây đem gọt vỏ sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho vào nồi luộc khoảng 15 phút đến khi khoai chín mềm thì vớt ra để nguội.
• Thái nhỏ hành tây và cà rốt.
• Dùng muỗng nghiền nát khoai tây, tiếp theo, cho cà rốt và thịt gà băm nhỏ vào.
• Cho bột thì là, bột ớt, muối, hạt tiêu, bột mì cùng với trứng vào hỗn hợp vừa làm phía trên, rồi trộn đều.

• Sau khi đã trộn đều thì nắn thành từng viên nhỏ và cho lên chảo rán giòn.
• Khi bánh đã chín giòn thì vớt ra dĩa thưởng thức, chuẩn bị tương ớt ăn kèm.

7. Cách làm bánh khoai tây chay

7.1. Nguyên liệu

• Khoai tây: 2 củ
• Bột mì: 30 gram
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: nửa chén
• Hành tây: 1 củ
• Bột bắp: 30 gram
• Tiêu: nửa muỗng cà phê

7.2. Cách làm món bánh khoai tây chay

• Khoai tây tiến hành gọt vỏ, sau đó rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
• Hành tây đem bóc vỏ, cắt thành lát mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 20 ml nước.
• Cho khoai tây và hành tây vào chung 1 túi vải lọc, bóp cho ra hết nước giữ lại bã.

• Trộn hỗn hợp gồm: khoai tây, 30 gram bột mì, 30 gram bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu vào tô sau đó trộn đều hỗn hợp. Sau khi đã trộn đều tiến hành nặn thành bánh.
• Cho chảo lên bếp bật lửa, khi chảo nóng cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng cho bánh vào chảo chiên vàng đều 2 mặt.

• Khi bánh chín, xếp bánh ra dĩa, dọn kèm với tương ớt và thưởng thức.

8. Cách làm bánh khoai tây phô mai xoắn ốc sốt cà chua

8.1. Nguyên liệu

• 200 gram bột ngô
• 1 củ hành tây gọt vỏ
• 200 ml sữa tươi loại không đường
• 3 củ khoai tây gọt sạch vỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 2 thìa cà phê phô mai pamessan
• 3 trái cà chua tươi, ngon
• 2 trái ớt chuông (màu sắc tự chọn)
• 1 trái chanh tươi
• 300 ml dầu thực vật
• 2 thìa cà phê tiêu xay
• Ít muối ăn

8.2. Cách làm món bánh khoai tây xoắn ốc sốt cà

• Tách 2 – 3 lòng đỏ của trứng gà vào tô sạch. Thêm bột bắp, tiêu xay, muối, phô mai và 3/4 sữa tươi vào đánh chung với trứng cho đều.
• Cho hỗn hợp trứng sữa đã khuấy sệt lại vào túi bắt kem, tạo hình các miếng bột xoắn ốc như hình.

• Bắc chảo dầu đun nóng, cho các khối bột bánh này vào chiên vàng giòn.
• Cách pha nước sốt ăn kèm bánh khoai tây: bạn cắt hạt lựu cà chua, ớt chuông, hành tây, rồi cho vào máy sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Thêm 1/4 lượng sữa còn lại vào khuấy chung với hỗn hợp vừa xay. Bắc nồi nhỏ, nấu sôi nhẹ hỗn hợp nước sốt nữa là xong.

• Giờ thì bạn dọn bánh lên dĩa, thưởng thức cùng nước sốt độc đáo này nhé.

9. Cách làm bánh khoai bọc rau củ chiên ngon

9.1. Nguyên liệu

Công thức làm bánh này sẽ rất thích hợp để mẹ tập cho bé làm quen với hương vị rau củ đấy nhé. Lớp vỏ bột bánh bên ngoài giòn giòn, kết hợp nhân rau củ béo ngậy, đảm bảo sẽ khiến các con thích mê cho mà xem! Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:

• 5 củ khoai tây (gọt vỏ)
• 1 củ hành tây
• Nửa củ cà rốt (gọt vỏ)
• 1 trái ớt chuông
• 2 trái cà chua
• 5 gram ngò tây
• 1 chén bột chiên xù
• 1 trái trứng gà tươi
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 chén bột chiên giòn

9.2. Cách làm bánh khoai tây chiên nhân rau củ

• Với các loại củ, sau khi rửa sạch, bạn cắt thành hình hạt lựu.
• Với ngò tây, bạn cũng rửa sạch và xắt thật nhuyễn.

• Khoai tây cũng sơ chế, hấp chín rồi tán hoặc xay nhuyễn.
• Bắc chảo dầu thực vật đun nóng, cho các loại củ vào xào sơ cho chín.
• Trộn hỗn hợp củ vừa xào chín với hỗn hợp khoai tây nghiền.
• Sau đó, thêm ngò tây, nêm muối ăn vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều.

• Chia hỗn hợp bột thành các khúc nhỏ vừa ăn, rồi vo tròn.
• Bắc chảo dầu, cho các viên bột vào chiên giòn đều là hoàn tất.

10. Cách làm bánh khoai tây thịt bò

10.1. Nguyên liệu

Món bánh khoai nhân thịt bò này (mushroom and beef potato cakes) là công thức phổ biến được trẻ em Mỹ yêu thích. Để thực hiện món bánh, bạn chuẩn bị 2 phần nguyên liệu sau đây.

Nguyên liệu cho phần bánh:

• 500 gram khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu
• 1/2 chén bột mì
• Muối ăn và ít tiêu đen xay (sử dụng theo khẩu vị)

Nguyên liệu cho phần thịt bò nấm:

• 1 muỗng canh dầu thực vật và lượng dầu để riêng cho công đoạn chiên
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu
• 150 gram thịt nạc bò xay nhỏ
• 2 tép tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ
• 200 gram nấm (loại nào cũng được), thái nhỏ
• 1/2 thìa cà phê bột ớt
• 1/4 chén thịt bò nạc
• 1 thìa cà phê thì là tươi, xắt nhỏ
• Muối và tiêu xay vừa ăn
• Kem chua (sour cream)

10.2. Cách làm món bánh khoai tây nhân thịt bò

10.2.1. Cách trộn bột làm bánh khoai tây

• Cho khoai tây vào một cái nồi lớn, thêm nước lạnh vào ngập khoai.
• Đun sôi nồi khoai tây, đến khi sủi bọt thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục nấu khoảng 20 – 30 phút cho đến khi khoai tây chín, tắt bếp, vớt khoai ra cho ráo nước.
• Xay nhuyễn khoai tây, nêm muối và tiêu xay vừa ăn. Trong lúc đợi khoai nguội, bạn làm nhân thịt bò.

• Bắc chảo dầu đun nóng, cho hành tây, cà rốt và thịt bò xay xào trong khoảng 5 – 7 phút. Thêm tỏi, nấm, bột ớt, nêm nếm với muối ăn và tiêu xay vừa miệng.
• Thêm phần nạc bò xắt nhỏ vào xào cùng, đảo thêm 8 – 10 phút nữa, tắt bếp, thêm thì là vào trộn đều.

• Trộn bột mì với khoai tây nghiền, rồi ngắt thành từng khúc, cán dẹt.
• Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp nấm thịt bò đặt lên giữa miếng bột, tiếp tục thêm một ít bột phủ lên trên, vo viên tròn.

10.2.2. Chiên bánh khoai tây nhân thịt bò

• Bắc chảo chống dính, cho nhiều dầu thực vật vào đun nóng (để ngập bánh).
• Cho các viên bột bánh nhân thịt bò vào chiên đến khi vàng giòn các mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

• Thưởng thức bánh với ít thì là và kem chua.

11. Cách làm bánh khoai Gnocchi kiểu Ý

11. Nguyên liệu

Món bánh khoai tây Gnocchi này là công thức món bánh truyền thống có từ rất lâu tại Ý. Những gì bạn cần để làm bánh là chỉ với 3 nguyên liệu đơn giản sau:

• 2 củ khoai tây gọt vỏ, cắt khối nhỏ
• 2 chén bột mì đa dụng
• 1 trứng gà
• Ít muối

11.2. Cách làm bánh khoai tây Gnocchi của người Ý

• Bắc nồi nước, cho ít muối vào, đun sôi.
• Cho khoai tây vào nồi, nấu khoảng 15 – 20 phút cho đến khi mềm, vớt khoai ra, để ráo nước.
• Xay nhuyễn khoai tây hoặc nghiền bằng nĩa.
• Trộn khoai tây nghiền với bột mì, trứng gà trong một cái tô lớn, nhào cho mịn.

• Lăn khối bột thành hình dạng khối trụ tròn dài, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 3 cm.
• Bắc nồi nước muối đun sôi khác, thả các miếng bánh khoai vào nấu thêm 3 – 5 phút nữa thì vớt ra. Hoặc, bạn bắc chảo dầu rán bánh cho vàng nâu cũng được. Đợi bánh ráo thì xếp lên dĩa và thưởng thức.

Cứ mỗi 100 gram khoai tây nghiền nhuyễn, trộn với bột mì và rán giòn chứa khoảng 250 calo. Tùy vào nguyên liệu bạn kết hợp thêm vào mà hàm lượng calo có thể tăng hơn một chút. Món bánh này chỉ nên dùng số lượng vừa phải, không nên ăn thường xuyên. Mỗi dịp cuối tuần, hãy giúp không khí gia đình thêm vui vẻ với món ngon từ khoai tây này nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp