Cách làm sữa hạnh nhân nguyên chất, thơm ngon giúp giảm cân tại nhà

1. Sữa hạnh nhân là gì?

Sữa hạnh nhân là một loại sữa thực vật được làm từ hạt hạnh nhân xay mịn như kem và có hương vị nồng thơm như hạt dẻ, bảo quản đúng cách trong tủ lạnh có thể lưu trữ lên đến 1 tuần. Sữa nấu từ hạnh nhân không chứ cholesterol, chất béo bão hòa và đường sữa. Do đó, đây là sản phẩm thích hợp cho những người ăn chay, hoặc hạn chế các sản phẩm chế biến từ sữa nói chung.

So với một số loại sữa khác, sữa hạnh nhân chứa ít hàm lượng calo hơn. Chẳng hạn, với 243 gram sữa bò chứa 149 kcal, sữa đậu nành chứa 80 kcal. Trong khi đó, với trọng lượng tương đương, nhưng sữa hạnh nhân thô nguyên chất (không pha đường) chỉ chứa 39 kcal. Tuy nhiên, với hàm lượng protein thấp, sữa hạnh nhân không phải là sự thay thế phù hợp cho sữa mẹ, sữa bò, hoặc sữa công thức thủy phân dành cho trẻ dưới 2 tuổi.

2. Những cách làm sữa hạnh nhân thơm ngon, bổ dưỡng nhất tại nhà

2.1. Cách nấu sữa hạnh nhân nguyên chất với chà là

2.1.1. Nguyên liệu

• 300 gram hạt hạnh nhân (có thể giữ lại lớp da nâu bên ngoài)
• 100 gram quả chà là
• 50 gram đường cát trắng
• 200 ml nước lọc
• Dụng cụ: nồi, máy xay sinh tố, muỗng, rây (hoặc tấm vải sạch), bình thủy tinh có nắp đậy đã được tiệt trùng kỹ.

2.1.2. Hướng dẫn cách làm sữa hạnh nhân chà là bằng máy xay sinh tố

• Trước khi nấu thành sữa, bạn nên ngâm hạt hạnh nhân trong tô nước sạch ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Hoặc, bạn ngâm hạnh nhân từ đêm hôm trước, sang hôm sau chế biến là tốt nhất.

Lưu ý: Trong thời gian ngâm hạnh nhân, nhớ thay nước sạch 2 – 3 lần nhé.

• Hạnh nhân sau khi ngâm thì vớt ra, để ráo, cho vào máy sinh tố.
• Thêm đường, chà là, nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn cùng hạnh nhân.

• Đổ hỗn hợp vừa xay qua rây để lọc lấy phần nước cốt nguyên chất sánh mịn, bỏ bã đi.
• Rót nước sữa hạnh nhân vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, đổ một ít sữa ra ly và thêm đá lạnh để thưởng thức nhé.

2.2. Hướng dẫn cách làm sữa hạt hạnh nhân óc chó

2.2.1. Nguyên liệu

• Nhân hạt óc chó: 8 cái (ngâm nước qua đêm cho mềm)
• Hạt hạnh nhân: 10 – 15 hạt (ngâm nước qua đêm cho mềm, rồi bóc lớp vỏ nâu bên ngoài luôn)
• Lá dứa: 2 nhánh rửa sạch, phơi ráo
• Muối hồng: một ít
• Đường phèn
• Nước lọc: nửa lít

2.2.2. Công thức làm sữa óc chó hạnh nhân bổ dưỡng tại nhà

• Cho toàn bộ nước lọc, hạt nhân óc chó và hạnh nhân đã tách da vào máy sinh tố, xay nhuyễn mịn.
• Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây, bỏ xác, pha nước cốt với muối hồng.
• Cho lá dứa, đường phèn vào nồi, đổ nước sữa hạnh nhân vào cùng.
• Vừa nấu hỗn hợp sữa, vừa khuấy đều cho đường tan.

• Khoảng 5 – 10 phút, hỗn hợp sữa nóng và hòa quyện thì tắt bếp, hoàn tất.

Lưu ý: Không nấu sữa óc chó hạnh nhân sôi nhé. Bởi vì, nếu để sôi sẽ xuất hiện tình trạng sữa bị tách nước.

• Đợi sữa nguội, đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2.3. Hướng dẫn cách làm sữa hạnh nhân bí đỏ cho bé

2.3.1. Nguyên liệu

Sữa hạnh nhân bí đỏ là sự bổ sung hoàn hảo cho bột ngũ cốc dinh dưỡng dùng điểm tâm sáng. Đây còn là thức uống thích hợp cho khí trời mùa thu. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:

• 1 chén hạt hạnh nhân nguyên chất (ngâm nước qua đêm)
• 4 chén nước lọc
• 1/4 chén bí ngô đã gọt vỏ và nạo phần hạt, ruột
• 1/4 thìa cà phê hương vanilla
• 1/4 thìa cà phê bột quế
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/8 thìa cà phê tiêu xay
• 1/8 thìa cà phê đinh hương
• 2 – 4 thìa cà phê Maple Syrup (để nêm nếm)

2.3.2. Cách chế biến sữa bí đỏ hạt hạnh nhân cho bé yêu

• Sau khi ngâm, vớt hạt hạnh nhân ra.
• Đợi hạnh nhân ráo nước, cho vào máy sinh tố cùng với các nguyên liệu còn lại vào, xay nhuyễn mịn.

• Lọc hỗn hợp qua rây, hoặc cho vào tấm vải sạch và vắt lấy nước cốt.
• Rót sữa hạnh nhân bí đỏ vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh.

2.4. Cách nấu sữa hạnh nhân gạo lứt để giảm cân

2.4.1. Nguyên liệu

Gạo lứt là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất ấn tượng, như: giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm cholesterol, hỗ trợ giảm cân,…Thế nên, đây cũng là nguyên liệu dùng trong các công thức nấu ăn phổ biến. Để kết hợp chế biến hỗn hợp sữa gạo lứt hạnh nhân bổ dưỡng, bạn chỉ cần các thành phần như sau:

• 300 gram gạo lứt (nhặt vỏ trấu, vo nước 2 lần rồi để ráo)
• 200 gram đường nâu
• 1 thìa cà phê muối hột
• 50 gram hạt hạnh nhân (ngâm nước qua đêm cho nở mềm)
• Nửa lít sữa tươi loại không đường
• 2 lít nước lọc
• 1/3 thìa cà phê bột quế nguyên chất

2.4.2. Cách làm sữa hạt hạnh nhân để giảm cân với gạo lứt

• Đợi gạo lứt ráo nước, bạn cho vào chảo rang ở mức lửa liu riu. Rang gạo lứt đến khi dậy mùi thơm nồng đặc trưng, hạt bóng mẩy lên đẹp mắt, 1/5 hạt gạo nở và chuyển màu trắng thì tắt bếp. Cách này sẽ giúp hương vị sữa thành phẩm có độ béo thơm ngon hơn.
• Đổ nước lọc vào nồi sạch, bắc lên bếp.
• Thêm gạo lứt đã rang với hạnh nhân, đường nâu, muối hột, bột quế vào nồi, nấu lửa liu riu 1 giờ. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều hỗn hợp nhé.

• Nấu đến khi hạt gạo lứt chín và mềm, bạn tắt bếp.
• Đợi hỗn hợp nguội, bạn chia thành 4 phần nhỏ.
• Đem mỗi phần hỗn hợp hạnh nhân nấu cơm gạo lứt vào máy sinh tố, đổ thêm nửa lít nước lọc và xay nhuyễn. Thực hiện tương tự với các hỗn hợp còn lại.
• Sau đó, cho các hỗn hợp vừa xay vào tấm vải sạch, vắt nước cốt, bỏ phần xác.

• Đổ phần nước cốt sữa hạnh nhân gạo lứt vào nồi, thêm sữa tươi vào, khuấy đều.
• Nấu sữa cho nóng lên (không sôi), bốc khói thì tắt bếp.

• Đợi sữa nguội, có thể dùng liền hoặc đổ vào bình thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh.

2.5. Cách chế biến sữa hạnh nhân đơn giản nhất chỉ với 2 thành phần

Thông thường, không có tỷ lệ chuẩn giữa các nguyên liệu nấu sữa hạnh nhân. Tùy sở thích uống đặc hay lỏng mà bạn cân đong nước và hạt hạnh nhân cho phù hợp. Nếu yêu thích vị thơm, béo nguyên chất của hạnh nhân, bạn chỉ cần nấu sữa chỉ với 2 thành phần: 1 chén hạt hạnh nhân (ngâm nước 4 – 6 giờ), 4 cốc nước lọc.

Cách nấu sữa hạnh nhân:

• Sau khi ngâm hạnh nhân, vớt ra, xả nước lại nhiều lần, để ráo.
• Cho hạnh nhân, nước vào máy sinh tố, xay nhuyễn như kem.

• Lọc sữa hạnh nhân qua tấm màn sạch, hoặc rây.
• Đổ hỗn hợp vừa lọc vào hũ thủy tinh, đậy nắp, bảo quản trong tủ lạnh và uống dần.

2.6. Công thức làm sữa hạnh nhân hương vani thơm lừng

Nguyên liệu bạn cần:

• 1 chén hạnh nhân (rửa sạch, ngâm nước muối biển pha loãng qua đêm)
• 1 thìa cà phê chiết xuất hương vanilla
• 2,5 chén nước lọc
• 1/4 thìa cà phê muối ăn

Cách thực hiện:

• Vớt hạt hạnh nhân ngâm muối ra, xả nước lạnh lại nhiều lần, bóc bỏ lớp da nâu bên ngoài hạt.
• Cho hạnh nhân cùng với nước, muối, hương vanilla vào máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho nhuyễn mịn.

• Lọc hỗn hợp qua rây, hoặc vắt bằng tấm vải sạch, lấy nước cốt là hoàn tất.
• Để dùng được lâu, bạn đổ nước sữa hạnh nhân hương vani vào bình thủy tinh và nhớ đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

2.7. Hướng dẫn cách làm sữa hạnh nhân hương chocolate đầy bổ dưỡng

2.7.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén hạt hạnh nhân đã ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo
• 6 trái chà là (ngâm như hạnh nhân)
• 1 thìa cà phê chiết xuất hương vanilla
• 4 chén nước lọc
• 1/3 chén bột cacao
• 1/4 thìa cà phê muối ăn

2.7.2. Cách nấu sữa hạnh nhân hương socola

• Tương tự các công thức khác, bạn chỉ cần cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào máy sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao.
• Sau đó, lọc lại phần nước sữa hạnh nhân bằng cách đổ qua rây, hoặc đổ vào màn vải sạch và vắt ra tô.

• Đổ sữa vào bình kín, bảo quản trong tủ lạnh uống dần. Đây không chỉ là món ngon ngày hè thanh mát, mà còn lại thức uống vô cùng dinh dưỡng cho bé yêu và người lớn.

2.8. Hướng dẫn làm sữa hạnh nhân mật ong trà xanh (latte matcha)

2.8.1. Nguyên liệu

Công thức nước uống kết hợp sữa hạnh nhân với mật ong, trà xanh sẽ là gợi ý tuyệt vời để bạn đánh thức những buổi sáng cuối tuần của mình với một ly nước bổ dưỡng, đầy tràn năng lượng, thơm mịn, và đặc biệt là có màu xanh vô cùng đẹp mắt. Tất cả những gì bạn cần là:

• 1 chén hạnh nhân ngâm nước qua đêm, để ráo
• 4 cốc nước lọc
• 4 thìa cà phê trà matcha (hoặc dùng bột trà xanh pha loãng thay thế cũng được)
• 1 – 2 thìa cà phê mật ong (tùy khẩu vị)

2.8.2. Cách làm sữa hạnh nhân với mật ong và trà xanh matcha

• Đổ tất cả nguyên liệu vào máy sinh tố, xay nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể thực hiện công đoạn này với một chiếc máy đánh trứng cầm tay tiện dụng đấy!
• Lọc nước sữa hạnh nhân matcha mật ong bằng rây, đổ vào bình kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

• Mỗi sáng, rót một ít sữa hạnh nhân latte matcha ra ly, hâm nóng lạ và thưởng thức. Đảm bảo tinh thần bạn sẽ phấn chấn, đầy sảng khoái cho cả ngày dài hoạt động.

2.9. Hướng dẫn cách làm sữa lắc dâu tây hạnh nhân

2.9.1. Nguyên liệu

Một khi tự làm sữa hạnh nhân tại nhà, bạn sẽ không còn tha thiết gì đến việc ra cửa tiệm mua sản phẩm này nữa. Bởi vì, các công thức chế biến sữa hạnh nhân đều rất dễ thực hiện, chỉ mất tổng cộng khoảng 15 – 20 phút. Hơn nữa, vị sữa nguyên chất nồng mùi kem mịn đảm bảo sẽ khiến bạn dễ bị “nghiện”. Ngoài hương vani, socola, trà xanh đã hướng dẫn ở trên, hãy thử thêm món sữa lắc dâu tây hạnh nhân dưới đây nhé.

• 1 chén hạnh nhân thô (đã tách lớp vỏ cứng)
• 4 chén nước lọc
• 1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích
• Ít muối biển
• 15 quả dâu tây chín đã gọt vỏ, cắt cuống
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vanilla

2.9.2. Hướng dẫn cách tự làm sữa hạnh nhân hương dâu tây

• Ngâm hạnh nhân trong nước sạch ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm. Sau đó, vớt hạnh nhân ra, rửa lại nhiều lần và để ráo nước.
• Trộn hạt hạnh nhân với nước lọc trong cối máy sinh tố, thêm siro, muối, dâu tây, hương vani vào, xay cho đến khi nhuyễn mịn.

• Chuyển hỗn hợp vừa xay vào tấm vải khô, sạch, vắt nước cốt vào một cái tô lớn.

• Rót nước sữa vừa vắt vào bình kín, uống liền với đá lạnh, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần.

3. Sữa hạnh nhân có tác dụng gì?

3.1. Những công dụng của sữa hạnh nhân đối với sức khỏe

Công dụng của sữa hạnh nhân đối với sức khỏe nhiều hơn so với sữa tách béo thông thường. Có thể kể đến một số lợi ích của sữa hạnh nhân như sau:

• Sữa hạnh nhân thường không dùng sữa tươi, nên không chứa đường sữa hoặc casein – một chất có thể gây nên tình trạng rối loạn tiêu hóa.
• Mỗi 28 gram sữa làm từ hạnh nhân chứa tới 6 gram protein. Cùng với nhiều dưỡng chất quan trọng khác, sữa hạnh nhân còn là nguồn thức uống cung cấp đến 8% nhu cầu canxi, 6% nhu cầu sắt được khuyến nghị hàng ngày của mỗi người.
• Sữa làm từ hạt hồ đào (hạnh nhân) giàu vitamin và khoáng chất. Trong đó, phải kể đến vitamin E, vitamin D, canxi,…

• Sữa hạnh nhân chứa ít calo, không đường, không làm tăng lượng đường trong máu, hỗ trợ xương chắc khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh tim,…Cách chế biến sữa hạnh nhân tại nhà cũng vô cùng đơn giản, có thể sáng tạo mới nhiều hương vị tùy sở thích mỗi người. Sữa hạnh nhân không hề gây béo. Do đó, bạn có thể bổ sung thức uống này vào thực đơn giảm cân của mình để có thêm nhiều gợi ý đổi món ăn nhé.

3.2. Bà bầu uống sữa hạnh nhân có tốt không?

Sữa hạnh nhân được liệt kê là một trong các loại sữa thực vật (cùng với sữa đậu nành, sữa đậu phộng, sữa yến mạch,…) rất tốt cho bà bầu, phụ nữ sau sinh. Với các tác dụng đã liệt kê ở phần trên, đây chính là nguồn chứa vitamin E, D tuyệt vời cho phụ nữ đang trong giai đoạn nuôi dưỡng thai kỳ khỏe mạnh.

3.3. Cách sử dụng sữa hạnh nhân tự làm tại nhà vào bữa ăn hàng ngày

• Trộn chung với ngũ cốc làm bữa ăn sáng bổ dưỡng thay cho các loại sữa thông thường
• Thêm sữa hạnh nhân vào cà phê, trà dùng mỗi sáng
• Kết hợp với các món sinh tố thanh mát
• Tăng hương vị cho các công thức làm bánh pudding hoặc kem
• Sử dụng kèm với súp, nước sốt, hoặc cách làm salad rau tùy theo khẩu vị
• Thay thế nguyên liệu sữa trong các công thức ướp thịt nướng đủ vị

4. Những điều cần lưu ý để nấu sữa hạnh nhân tự làm đúng cách, không bị kết tủa

• Khi xay hỗn hợp hạnh nhân với nguyên liệu khác, nhớ chọn tốc độ xay lớn nhất. Nhờ vận tốc máy quay nhanh, kết hợp nhiệt sinh ra khi xay sẽ làm cho các nguyên liệu nhanh nhuyễn mịn, không còn lợn cợn.
• Với các công thức sữa hạnh nhân phải nấu, không nên đun với mức lửa quá lớn. Đồng thời, không nấu sữa sôi, mà chỉ nóng đến khoảng 70 độ C là vừa.

5. Sữa hạnh nhân để được bao lâu?

Nếu bảo quản sữa hạnh nhân tự lầm đúng cách như đã hướng dẫn trong các công thức trên, bạn có thể dùng thức uống thanh mát này tối đa 4 ngày, hoặc thậm chí 1 tuần. Hoặc, có thể cho sữa vào ngăn đông và dùng trong tối đa 3 tháng nhé.

Ưu điểm của cách làm sữa hạnh nhân tại nhà là bạn có thể tự do lựa chọn thành phần nguyên liệu theo sở thích. Ngoài ra, bạn có thể đảm bảo được sữa hạnh nhân tự nấu không hề chứa chất làm ngọt, hóa chất bảo quản như các sản phẩm bày bán bên ngoài. Hơn nữa, việc tự chế biến các món ăn ngon tại nhà còn giúp bạn tiết kiệm được nhiều chi phí, mà vẫn đảm bảo được những lợi ích của món ngon đối với sức khỏe.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp