Cách nấu cơm gạo lứt thực dưỡng giảm cân bằng bếp ga, nồi cơm điện

1. Công thức nấu cơm gạo lứt với dụng cụ cơ bản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu cơm gạo lứt với kỹ thuật được hướng dẫn dưới đây sẽ giúp hạt cơm trở nên mềm, hơi dai và mịn mà không dính hay nhão. Nhờ đó, các món ngon từ gạo lứt sẽ trở nên hoàn hảo hơn sau mỗi lần chế biến. Trước hết, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé:

• 1 chén gạo lứt chưa nấu
• Nước lọc, hoặc nước dùng (Liều lượng tùy thuộc phương pháp, dụng cụ nấu)
• 1 thìa cà phê muối ăn (hoặc gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn)

1.2. Nên dùng tỷ lệ nước bao nhiêu để nấu cơm gạo lứt mềm ngon?

Đối với gạo lứt, tỷ lệ nước – gạo là 2:1, hoặc 1 chén gạo lứt thì đong 2,5 chén nước lọc. Trước đó, hãy ngâm gạo lứt trong một vật chứa sạch, có nắp đậy, giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ hoặc qua đêm.

1.3. Các phương pháp nấu cơm gạo lứt tẻ mềm ngon

1.3.1. Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện

Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng. Do đó, bạn không thể nấu gạo lứt giống như gạo trắng trong nồi cơm điện như bình thường được. Theo đó, bạn cần thực hiện một số thao tác sau đây:

• Rửa sạch gạo và để ráo gạo lứt.

• Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ 1,5 cốc nước.

• Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, dàn gạo đều, đậy nắp.
• Nhấn nút “Cook” để bắt đầu nấu cơm.
• Khoảng nửa tiếng sau, mở nắp nồi cơm kiểm tra cơm chín mềm rồi thì có thể đậy nắp thêm 10 phút nữa rồi tắt điện.
• Mở nắp nồi, để cơm “nghỉ” 5 phút rồi mới xới ra thưởng thức.

1.3.2. Hướng dẫn nấu cơm gạo lứt hấp bằng nồi thường và bếp ga

Gạo lứt là loại gạo vẫn còn nguyên lớp vỏ cám trên vỏ. Thế nên, sau khi nấu chín có thể trở nên dính dẻo bên ngoài. Khi sử dụng ít nước, thời gian nấu cơm gạo lứt sẽ lâu hơn và kết quả là cơm quá chín. Bằng cách đun sôi nhiều nước, rồi cho gạo vào nấu chung nửa tiếng, rồi vớt ra ráo, sau đó hấp bằng hơi nóng trong nồi sẽ giúp các gluten gây bám dính được rửa sạch. Các bước thực hiện phương pháp này như sau:

• Rửa gạo lứt sơ qua nước sạch, rồi cho gạo vào lưới lọc và ngâm vào thau nước lạnh.
• Dùng tay vo sạch gạo lứt nhiều lần.
• Trong lúc đó, bạn đổ 5 hoặc 12 cốc nước dùng/ nước lọc vào nồi sạch, bắc lên bếp ga đun lửa lớn.
• Nước sôi, bạn đổ gạo lứt vào khuấy đều, vặn nhiệt độ nhỏ xuống và đậy nắp lại nấu.
• Canh khoảng nửa tiếng sau thì mở nắp khuấy gạo một lần.
• Nấu chừng 30 – 35 phút là cơm gạo lứt chín mềm.
• Vớt cơm ra, để ráo nước và đổ hết phần nước trong nồi, hoặc đổ vào nồi khác.
• Tắt lửa, cho gạo trở lại vào nồi vừa nấu, đậy nắp thật chặt. Ủ cơm khoảng 10 phút sau thì có thể xới cơm với muối và thưởng thức.

1.3.3. Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất

Khi dùng nồi áp suất, bạn cần giảm nước ít hơn so với tỷ lệ tiêu chuẩn (2 cốc nước cho 1 chén gạo). Theo đó, lượng nước tốt nhất là khoảng 1,5 cốc. Các bước thực hiện như sau:

• Trước hết, bạn cũng vo sạch gạo, rồi để ráo.
• Quét, hoặc xịt, một lớp dầu thực vật thật mỏng xuống đáy nồi áp suất.
• Cho gạo lứt vào nồi áp suất, trộn muối và đổ nước lọc vào khuấy đều.
• Khóa nắp, đặt van hơi ở mức mặc định.
• Chọn nút “MANUAL” và nấu trong 1 phút mức áp suất cao. Tuy nhiên, bạn sẽ mất 5 phút để tạo áp lực, rồi đồng hồ 1 phút mới bắt đầu đếm ngược đấy nhé.

• Sau thời gian nấu, bạn mở nút áp suất giải phóng tự nhiên khoảng 10 phút, rồi xả van.
• Cuối cùng, xới cơm chín mịn màng ra và thưởng thức ngay nào.

1.3.4. Hướng dẫn cách nấu gạo lứt đỏ bằng nồi đất nung và nồi áp suất

Sau khi ngâm và vo sơ gạo, bạn giữ nguyên phần nước ngâm đổ vào nồi đất. Thêm 1/4 thìa cà phê muối ăn (hoặc ít hơn) vào khuấy tan với nước ngâm gạo. Đặt nồi đất lên trên một cái rế sạch, rồi cho toàn bộ dụng cụ vào nồi áp suất.

Tiếp đến, bạn điều chỉnh phần nước nấu gạo sao cho chiếm 2/3 lòng nồi đất, đậy nắp lại. Lắp gioăng và mặt nồi áp suất với nhau, xoáy chặt và bắt đầu đun. Nấu đến khi nước sôi, bắt đầu nhe tiếng “xùy xùy”, bạn hạ lửa xuống mức vừa.

Lưu ý: Bạn phải nghe tiếng kêu và có mùi thơm đặc trưng dậy lên thì mới bắt đầu hạ nhiệt độ nấu nhé. Thời gian cơm sôi mất khoảng 20 – 25 phút, khi nghe tiếng kêu khoảng 5 – 10 phút nữa thì mới hạ lửa. Đợi thêm 5 – 10 phút nữa, bạn tắt lửa hẳn. Vậy là hoàn tất món cơm gạo lứt nấu bằng nồi đất thơm ngon nóng hổi rồi đấy.

1.3.5. Các bước nấu cơm gạo lứt bằng lò nướng

Cách nấu cơm gạo lứt này cũng khá đơn giản, đem đến hương vị mới lạ cho món ăn bổ dưỡng. Theo đó, sau khi vo gạo, bạn đổ 1 chén gạo lứt với 2,5 chén nước vào 1 cái chảo/ nồi sạch (loại chảo dùng cho lò nướng). Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào (có thể thêm ít bơ cho thơm ngon), phủ lên trên bằng một lớp giấy bạc. Cho chảo vào lò nướng 1 giờ ở mức 175 độ C. Sau thời gian này, lấy chảo cơm ra, để yên vài phút. Cuối cùng, mở chảo cơm và xới lên, múc ra thưởng thức.

1.4. Thời gian nấu cơm gạo lứt bao lâu thì chín?

Mặc dù có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe, mang nhiều tác dụng dinh dưỡng rõ ràng hơn so với gạo trắng, nhưng loại thực phẩm này có một nhược điểm không thể phủ nhận. Đó là bạn phải mất rất nhiều thời gian để chế biến gạo lứt. Sau khi nồi cơm nấu sôi, bạn cần vặn lửa nhỏ và đặt hẹn giờ. Về tiêu chuẩn, có thể mất 45 – 55 phút để nấu cơm gạo lứt chín mềm và thơm ngon.

Vẫn có cách giúp bạn nấu gạo lứt nhanh hơn nhiều, nếu bạn chịu khó dành chút thời gian để thực hiện vài bước ở khâu sơ chế. Theo đó, bạn nên ngâm nước gạo lứt vào đêm trước khi nấu. Đồng thời, lựa chọn tỷ lệ nước phù hợp để nấu cơm gạo lứt thơm mềm đúng chuẩn. Kết quả cho thấy, thời gian gạo lức thành cơm sẽ giảm từ 45 phút xuống còn khoảng 20 phút hoặc hơn một chút.

1.5. Cơm gạo lứt để được bao lâu?

Sau khi nấu, cơm gạo lứt có teher để được ở mức nhiệt độ phòng khoảng 2 – 3 ngày mà vẫn thơm ngon đấy nhé. Bí quyết là nhờ bạn thêm muối vào nồi gạo khi nấu. Nhờ đó, không những bảo quản được lâu, cơm gạo lứt còn mang hương vị hài hòa, béo bùi tuyệt vời.

2. Hướng dẫn những cách nấu cơm gạo lứt giảm cân với các loại hạt

2.1. Nguyên liệu

Việc bổ sung các loại đậu giúp món cơm gạo lứt tăng thêm nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, ít béo cho cơ thể. Tuy nhiên, trong số các loại đậu, bạn chỉ nên kết hợp cơm gạo lứt với đậu đen, đậu đỏ thôi nhé. Bởi vì, đây là những loại đậu có tính “dương”, giúp hài hòa với tính “âm” của gạo lứt hơn. Tỷ lệ đậu – nước – gạo lứt cần dùng là:

• Gạo lứt đỏ: 500 gram (2 chén)
• Đậu đỏ hoặc đậu đen: 1/4 chén
• Nước lọc: 3,5 – 4 chén
• Muối biển: 1/4 thìa cà phê

2.2. Các bước nấu cơm gạo lứt với nhiều loại đậu

• Với gạo, đậu, bạn rửa nước sạch, rồi để vào thau riêng ngâm. Nếu có thời gian, bạn ngâm các nguyên liệu này qua đêm cho nở ra mềm hơn nhé.
• Vớt đậu, gạo ra 2 rổ riêng cho ráo bớt nước.

• Bắc nồi, cho đậu và ít muối, nước lọc ngập nồi, nấu sôi thì hạ lửa liu riu ninh trong nửa tiếng. Sau thời gian này, vớt đậu ra, giữ phần nước lại.
• Đổ cả nước nấu đậu, đậu vào nồi áp suất. Khi này, bạn thêm cả gạo lứt vào cùng với lượng nước lọc, muối còn lại.
• Đậy nắp nồi áp suất, bắt đầu nấu với lửa trung bình.
• Nước trong nồi sôi và có tiếng kêu, bạn hạ lửa mức thấp nhất để nấu thêm 45 – 50 phút nữa.
• Cuối cùng, tắt bếp, để yên cơm 5 phút mới xới ra và thưởng thức.

3. Cách nấu cơm gạo lứt muối mè theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa

3.1. Nguyên liệu

Bạn có thể áp dụng công thức cơm gạo lứt muối mè nấu theo các phương pháp đã được giới thiệu ở mục 1. trên đây. Tuy nhiên, tuyệt đối không nấu bằng nồi cơm điện nhé. Ngoài ra, bạn còn có thể làm cơm gạo lứt muối mè bằng cách chưng cách thủy với nồi thường như sau.

• 1 lon gạo lứt đỏ
• 2 lon nước lọc
• 1/4 cà phê muối hầm
• Nguyên liệu làm muối mè ăn với gạo lứt: 3 thìa cà phê mè trắng và 1 thìa cà phê muối ăn (có muối biển càng tốt).

3.2. Cách làm cơm gạo lứt muối mè Ohsawa bằng phương pháp chưng cách thủy

• Cách làm muối mè ăn với cơm gạo lứt thực dưỡng: Bạn cho muối vào cối, giã nhuyễn. Cùng lúc đó, bắc chảo rang mè chín vàng. Sau đó, chỉ cần trộn muối với mè vào một chén sạch, hoàn tất món ăn kèm cơm gạo lứt đầy hấp dẫn.

• Bạn vo sơ gạo lứt, rồi cho vào tô sạch cùng nước lọc.
• Thêm muối hầm vào tô, khuấy nhẹ cho tan.
• Đặt tô vào nồi thường, đổ ít nước vào nồi, ngoài tô, bắc lên bếp.
• Bật bếp, bắt đầu công đoạn chưng cách thủy để nấu cơm gạo lứt muối mè.
• Khi hỗn hợp sôi lần 1 (nấu khoảng nửa tiếng), bạn tắt bếp.
• Để yên gạo vừa nấu khoảng 15 phút sau thì tiếp tục bật bếp nấu lần 2.
• Đợi cơm sôi lần nữa thì tắt bếp, đợi 5 phút sau xới cơm lên và dùng.

4. Công thức làm cơm gạo lứt chiên kim chi Hàn Quốc mới lạ và hấp dẫn

4.1. Nguyên liệu

• 1 chén cơm gạo lứt đã nấu
• 50 gram kim chi cải thảo (Đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn)
• 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 50 gram thịt nạc heo bằm
• 40 gram đậu que (cắt bỏ 2 đầu, rửa nước sạch và thái hạt lựu)
• 3 tép tỏi bằm
• 2 củ hành tím băm
• Ít tiêu xay (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 trứng gà tươi
• Ít mè rang chín (để ăn kèm)

4.2. Hướng dẫn cách nấu cơm gạo lứt đỏ chiên kim chi với đậu que, thịt bằm

• Trong tô sạch, cho thịt heo với hành tím vào trộn đều. Nêm ít tiêu xay ướp thịt bằm để có vị thơm nồng ngon hơn.
• Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng lên. Sau đó, thả tỏi vào phi thơm.
• Đổ phần đậu que thái lựu vào xào sơ cho chín mềm, có màu xanh tươi hơn thì cho tiếp thịt bằm vào xào cùng.
• Múc 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì cho kim chi vào.
• Xào sơ nguyên liệu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cuối cùng, đổ chén cơm gạo lứt vào xào cùng, thêm ít dầu ăn vào nữa để cơm không bị khô.

• Nguyên liệu hòa quyện, bạn dọn ra dĩa.
• Đập trứng vào chảo làm ốp la kiểu hồng đào (chín tái), trang trí lên trên dĩa cơm với ít mè rang và thưởng thức.

5. Cơm gạo lứt có tác dụng gì?

Gạo lứt (hay gạo lức) là một loại ngũ cốc nguyên vẹn có chứa cả phần cám và mầm. Do đó, đây là một sự thay thế nhiều chất xơ hơn so với gạo nếp trắng thông thường. Trung bình, cứ nửa chén gạo lứt chứa khoảng 1,7 gram tinh bột kháng – một loại carbonhydrate lành mạnh, giúp tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo. Thêm vào đó, gạo lứt còn là một thực phẩm chứa ít năng lượng. Có nhĩa là, loại gạo này nặng và dày, nhưng lại cực kì ít calo. Do đó, đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân theo chế độ khoa học.

Hơn thế nữa, gạo lứt giàu chất chống oxy hóa và magie, giúp ngăn ngừa và chữa một số bệnh đã được khoa học thực nghiệm. Thế nên, đây là món ăn được các chuyên gia y tế khuyến nghị người bệnh tiểu đường, tim mạch, hen suyễn nên dùng. Thành phần anthocyanin giúp gạo lứt có màu đỏ bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao hơn các giống lúa khác. Ngoài ra, mức độ oxy trong cơ thể cũng được cải thiện nếu thường xuyên tiêu thụ các món ăn ngon nấu từ gạo lứt. Nhờ đó, nâng cao tâm trạng, giúp bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn mỗi ngày.

6. Nấu cơm gạo lứt cần lưu ý những gì để đạt độ mềm ngon đúng chuẩn?

• Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ sẵn sàng: Để nấu gạo lứt nguyên hạt, cần dùng chảo có nắp đậy kín. Đồng thời, nấu cơm với nước muối pha loãng, lửa nhỏ nhất, đảm bảo gạo sôi ở mức thấp nhất.
• Chọn nồi nấu phù hợp: Khi nấu cơm gạo lứt, cần chọn nồi lớn. Bề mặt vật dụng chế biến món cơm lớn giúp nhiệt phân tán đều hơn.
• Bám sát tỷ lệ: Đối với gạo lứt, tỷ lệ gạo – nước là 1 chén gạo khô thì dùng 2,5 chén nước lọc.
• Canh đúng thời gian nấu: Khi nấu một mẻ gạo lứt ít (<1 chén), thời gian nấu có thể thay đổi rất nhiều. Điều này còn tùy thuộc vào loại bếp bạn sử dụng. Thông thường, để nấu chín gạo lứt, bạn cần 40 – 50 phút nấu. Tuy nhiên, sau nửa tiếng nấu cơm gạo lứt, hãy mở nắp nồi kiểm tra và xới nhẹ để đảm bảo cơm không bị cháy khét dưới đáy nồi.

• Để cơm “nghỉ” trước khi xới: Sau khi nấu cơm gạo lứt, hãy để yên ít nhất 5 phút không đậy nắp. Sau đó mới xới cơm và thưởng thức. Khoảng thời gian này cho phép các hạt gạo nguội đi mọt chút và cứng dần lại, để gạo không bị vỡ khi múc ra.

Trong các bí quyết nấu ăn ngon, học cách nấu cơm gạo lứt là một trong những kỹ năng nấu nướng cơ bản mà mọi đầu bếp gia đình nên thành thạo. Khi được ninh nhừ nhẹ nhàng đúng kỹ thuật, cơm gạo lứt sẽ trở thành nguồn thực phẩm hoàn hảo cho bữa ăn bổ dưỡng, ít calo của bạn và cả gia đình. Hãy chia sẻ với trangnauan.com về kết quả trải nghiệm các công thức nấu cơm gạo lứt trên đây nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp