Cách làm bánh quy bơ sữa, socola, gấu kem, gừng Noel đơn giản nhất tại nhà

1. Công thức làm bánh quy bơ sữa ngon như Danisa

1.1. Nguyên liệu

Với cách làm bánh quy cơ bản nhất này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• Bột mì 500g
• Bơ lạt 100g
• Đường cát 300g
• 2 trứng gà
• Sữa tươi loại có đường 100ml
• 1 thìa cà phê hương vanilla tinh chất

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh quy bơ sữa

• Cho bơ và đường cát vào một cái tô sạch, quấy đều. Sau đó, bạn tách trứng gà, cho thêm sữa tươi vào hỗn hợp, vẫn khuấy đều tay. Cuối cùng cho hương vanilla vào, trộn đều, được hỗn hợp bột làm bánh quy bơ sữa.

• Dùng rây để rây phần bột mì vào hỗn hợp trên, nhào đến khi tạo thành khối bột hoàn toàn dẻo mịn là được. Cách làm bánh quy bơ sữa ngon nhất khi bạn nhào bột đều tay, bột không vón cục.
• Cho khối bột lên mặt phẳng sạch, dùng dụng cụ cán dẹt xuống. Bạn canh khối bột dẹt dày khoảng 3 – 5 mm là được.

• Lấy khuôn làm bánh quy ép xuống để tạo hình bánh quy như ý muốn. Sau đó, để các miếng bột bánh đã in khuôn đặt ngay ngắn lên khay nướng.
• Chỉnh chế độ nướng bánh quy ở mức 180 độ C, thời gian 15 – 20 phút là xong mẻ bánh hấp dẫn.

2. Cách làm bánh quy socola chip đơn giản mà ngon không cưỡng lại được

2.1. Nguyên liệu

• Bơ 220g, được bảo quản ở nhiệt độ phòng
• Đường 210g
• 1 muỗng canh bột cacao
• 1/4 thìa cà phê muối, hoặc nhúm ít muối
• 2 thìa cà phê hương vanilla dạng tinh chất
• 2 trứng gà
• Bột mì đa dạng 320g
• Chocola chip 200g
• Ít bột baking soda
• Cùng các dụng cụ làm bánh quy như lò nướng, máy đánh trứng, âu/ tô trộn bột bánh, phới lồng, giấy nến.

2.2. Các bước làm bánh quy socola chip

• Cho bơ, đường, bột cacao vào tô, trộn đều.
• Cho trứng, baking soda, nhúm muối, hương vanilla, bột mì vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều tay.
• Đến khi thấy hỗn hợp quánh dẻo, đều nhau, cho chocola chip vào. Ở bước này, nên dùng phới lồng để trộn đều. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để đông lại.

• Nửa tiếng sau, lấy khối bột ra, ngắt thành từng phần nhỏ đều nhau. Sau đó, xếp bột bánh lên khay nướng. Lưu ý, khi làm bánh quy socola chip hay vị khác, khi nướng bánh, nên xếp giấy nến lót sẵn dưới đáy khay nướng nhé.
• Cách làm bánh quy socola chip ngon nhất khi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút đầu. Sau thời gian này, bạn nên chỉnh nhiệt độ lò hạ xuống 100 – 120 độ C để chuyển sang chế độ sấy bánh khô.
• Vậy là xong mẻ bánh cực hấp dẫn cho ngày Noel ấm cúng bên gia đình, bè bạn.

3. Hướng dẫn cách làm bánh quy dừa béo ngậy

3.1. Nguyên liệu

• Bột mì 150g
• 1 trứng gà
• Đường 130g
• Bơ 120g
• Cơm dừa nạo sợi mịn 100g
• 1/2 thìa cà phê bột baking soda
• 1/4 thìa cà phê muối

3.2. Công đoạn làm bánh quy dừa

• Cho bơ, đường, trứng vào tô, đánh đều.
• Rây từ từ bột mì, baking soda và nhúm muối vào hỗn hợp trên, vẫn khuấy đều tay để tránh làm bột vón cục.

• Cho cơm dừa nạo vào hỗn hợp, trộn đều. Ngắt từng miếng bột theo kích cỡ vừa dùng.
• Lót sẵn giấy nến phần đáy khay nướng. Bật sẵn lò ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.
• Xếp các miếng bột bánh lên khay, rồi cho vào lò nướng. 10 – 15 phút sau, bánh nướng chuyển màu vàng nâu là chín giòn. Lấy bánh ra để nguội. Cách làm bánh quy dừa này có thể dùng được ngay, hoặc trữ trong hũ sành sạch, đậy kín nắp có thể bảo quản lâu.

4. Cách làm bánh quy trà xanh mới lạ

4.1. Nguyên liệu

• Bơ lạt 160g
• Đường 100g
• 1 cái lòng trắng trứng
• Bột mì 140g
• Bột bắp 30g
• 2 thìa cà phê bột trà xanh/ matcha
• 2 thìa cà phê hương vanilla làm bánh dạng tinh chất

4.2. Các bước làm bánh quy nhân trà xanh

• Bỏ bơ ra tô, dùng máy đánh trứng để đánh cho bơ tan nhuyễn. Hoặc, bạn có thể dùng phới lồng để trộn hỗn hợp cũng được.
• Từ từ cho đường, lòng trắng trứng vào, vẫn để máy đánh đều.
• Tiếp tục, bạn cho bột mì, bột bắp, bột trà xanh vào hỗn hợp, trộn cho đều.
• Cho vanilla tinh chất vào, tiếp tục trộn.

• Hỗn hợp sau khi đánh tan đều hoàn toàn thì bắt đầu nặn từng khối bánh. Có thể dùng khuôn tạo hình bánh theo ý thích.
• Xếp từng khối bánh lên khay nướng, cho vào lò với mức 160 độ C. Nửa tiếng xong là hoàn thành món bánh quy vị trà xanh hấp dẫn, màu sắc vô cùng bắt mắt.

5. Cách làm bánh quy gừng Giáng sinh

5.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh quy gừng cho Giáng sinh này dùng nguyên liệu dưới đây cho 6 phần ăn.

• Bột mì đa dụng 210g
• 1 thìa cà phê baking soda
• 4 thìa cà phê đường cát trắng
• Mật ong 70g
• Bột gừng – 2 thìa cà phê
• 2 trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• Một ít muối
• 85g bơ lạt đã được đánh tan
• 1/2 thìa cà phê tinh dầu hương cam
• Nước cốt chanh
• Đường bột 165g
• Chuẩn bị dụng cụ làm bánh quy gừng Noel gồm khuôn cắt bánh quy hình người, hình nơ, đôi vớ, cây thông, ông già Noel,…túi bắt kem, giấy nến, phới lồng và máy đánh trứng.

5.2. Hướng dẫn cách làm bánh quy gừng Noel

5.2.1. Các bước làm bánh quy gừng

• Cho bột mì, bột gừng, bột quế, tinh dầu hương cam, baking soda rây từ từ vào tô, trộn đều.
• Cho bơ vào một tô khác, trộn với đường. Sau đó, cho mật ong, cam tinh dầu, lòng trắng trứng vào, khuấy mạnh cho đều.
• Cho 2 hỗn hợp trên nhào với nhau cho hòa quyện sánh, mịn, không gây vón cục. Sau đó, để bột vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ từ 20 phút đến nửa tiếng.
• Trên mặt phẳng bàn làm bánh, bạn rải ít bột áo chống dính. Cho khối bột bánh lên, dùng cây cán dẹt khối bột. Cách làm bánh quy gừng nướng dễ nhất nếu bạn cán mỏng khối bột còn khoảng 0,5cm.

• Dùng khuôn hình theo sở thích cắt từng miếng bánh, xếp lên khay nướng đã lót bên dưới lớp giấy nến.
• Cho khay bánh vào lò đã bật làm nóng trước đó, chỉnh nhiệt độ 165 độ C. Khoảng 12 – 15 phút sau, bánh chín, lấy ra ngoài để nguội.

5.2.2. Trang trí bánh quy gừng mang không khí Giáng sinh đặc trưng, rộn ràng

• Để trang trí bánh quy gừng, bạn lấy 1 lòng trắng trứng còn lại đánh bằng máy đánh trứng cho bông lên thật mịn. Sau đó, đổ nhẹ nhàng nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh. Cuối cùng, cho đường bột vào hỗn hợp, đánh bông.Cho hỗn hơp này vào túi bắt kem. Bạn dùng hỗn hợp này trang trí bánh như ảnh dưới.

• Trang trí xong, bạn bỏ bánh vào lò vi sóng quay lần cuối để lớp kem này cứng lại. Cách làm bánh quy Giáng sinh kiểu này chỉ mất khoảng vài phút là lấy ra thưởng thức được rồi.

• Cách làm bánh quy gừng muốn đa dạng màu sắc hơn có thể dùng socola nấu chảy hòa cùng hỗn hợp kem trang trí. Còn nếu muốn có thêm màu đỏ, cam, xanh,…có thể dùng kẹo dẻo nhiều màu nấu chảy.

Ngoài món bánh này, bạn cũng có thể học làm bánh gato cho ngày lễ Giáng sinh tận hưởng cùng gia đình. Nhiều gia đình cũng có truyền thống làm bánh bông lan phô mai cuộn để chào Đông ấm áp.

6. Công thức làm bánh quy gấu trang trí kem Teddy ngộ nghĩnh

6.1. Nguyên liệu

• Đường 220g
• Bơ lạt đã đánh mềm 90g
• 1 trứng gà đã đánh tan trong chén
• Bột mì 330g
• 1/4 thìa cà phê bột nổi/ baking powder
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• Chocola đen đắng 50g đã được đun chảy
• Khuôn cắt bánh quy hình gấu
• Ít tinh dầu vanilla

6.2. Cách làm bánh quy gấu trang trí kem

• Cho bơ và đường vào tô, trộn đều. Sau đó, đổ chén trứng, tinh dầu vanilla vào hòa chung hỗn hợp. Có thể dùng máy đánh trứng chỉnh tốc lực vừa để đánh hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
• Rây phần bột mì, baking powder vào hỗn hợp trên, chỉnh tốc lực máy đánh trứng xuống thấp để đánh nhẹ đều.

• Bạn chia khối bột đồng nhất sau khi đánh tan này thành 2 phần bằng nhau. Một phần trộn với chocolate tan chảy để lên màu nâu hấp dẫn, phần còn lại để nguyên. Lấy cán bột ấn dẹt cả 2 khối bột khác màu thành miếng mỏng.
• Cách tạo hình bánh quy gấu thứ nhất là dùng khuôn cắt 2 khối bột thành hình gấu luôn. Hai là bạn ngắt từng phần bột gắn lại với nhau tạo hình con gấu. Với cách làm bánh quy gấu kem thứ 2, bạn gắn 1 viên bột lớn tạo phần thân, 1 viên vừa làm đầu, 4 viên nhỏ tạo hình chân, tay, 2 miếng nhỏ khác để làm tai. Màu các viên bánh tùy chọn theo sở thích như ảnh hướng dẫn bên dưới.

• Xếp các hình bánh quy gấu lên khay nướng đã lót sẵn dưới đáy lớp giấy nến. Nướng bánh mức 180 độ C. 8 – 10 phút sau, lấy ra ngoài.
• Tiếp theo bạn pha hỗn hợp kem trang trí giống công thức làm bánh quy gừng ở trên để tạo hình bên trên mặt gấu. Cuối cùng, cho bánh vào lò vi sóng quay vài phút là hoàn tất.
• Có thể cho bánh vào hũ sành đậy nắp kín bảo quản ăn lâu nhé.
• Ngoài công thức trên, bạn cũng có thể làm bánh quy gấu nhân kem vị mằn mặn từng gắn liền với ký ức của 8x, 9x.

7. Các phương pháp làm bánh quy đơn giản nhất tại nhà

7.1. Bí quyết nướng bánh quy bằng lò nướng

Cách làm bánh quy bằng lò nướng ngon hay không nằm ở điều chỉnh nhiệt độ, thời gian lò phù hợp. Trung bình, nhiệt độ nướng bánh quy khoảng 170 – 190 độ C, thời gian tiêu chuẩn từ 15 – 25 phút tùy loại bánh và nhân. Trước đó, luôn bật làm nóng lò khoảng 15 phút. Nếu thiết bị nhà bạn được tích hợp chức năng quạt đối lưu, thì nhớ bật nhé. Tính năng này giúp bánh quy chín đều 2 mặt. Sau khi nướng bánh xong, cần vệ sinh lò sạch sẽ bằng khăn lau.

7.2. Cách làm bánh quy không cần lò nướng

Nếu gia đình không có lò nướng, bạn vẫn có có thể làm bánh quy bằng dụng cụ khác. Những gợi ý chế biến bánh quy không cần lò nướng gồm

• Nướng bánh quy bằng lò vi sóng trong thời gian khoảng 10 phút, mức 180 độ C là được.
• Cách làm bánh quy không cần lò nướng bằng phương pháp chiên chảo. Ý tưởng này sẽ giúp món bánh có vị giòn, cùng hương thơm rất hấp dẫn. Chiên xong, bạn nhớ dùng giấy thấm dầu để làm ráo bánh nhé. Khi chiên, nên điều chỉnh độ lửa nhỏ, tránh làm bánh cháy.

Bạn thấy đấy, cách làm bánh quy đủ các vị đều rất dễ làm, đúng không nào! Chỉ cần vài thao tác trộn bột, pha nguyên liệu, nướng bánh đúng quy trình, bạn đã cho ra lò món bánh quy giòn, ngon, vàng thơm hấp dẫn cho ngày Giáng sinh quây quần cùng gia đình rồi. Điều quan trọng nhất là thành phần, tỷ lệ các nguyên liệu khi làm bánh. Về dụng cụ, bạn có thể thực hiện món bánh ngon này bằng phương pháp nướng bằng lò nướng, lò vi sóng, hay thậm chí chiên giòn. Hãy chọn công thức nấu ăn mình thích nhất trên đây, để trổ tài nội trợ cho cả gia đình, bè bạn phải ngưỡng mộ nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp