Cách làm bún chả không cần nướng mà dùng chảo đơn giản tại nhà

Cách làm bún chả không cần nướng là một gợi ý biến tấu mới lạ để thực hiện món ăn ngon đậm chất truyền thống của người Việt. Bún chả là món ăn đặc sản của Hà Nội từ xưa đến nay. Món ăn này đặc trưng với nước dùng, ăn kèm với chả thịt, các loại củ muối và rau sống. Món ăn tuy giản dị nhưng hương vị của nó mãi trường tồn với thời gian cho đến nay. Để làm chả ăn cùng bún bạn phải nướng bằng bếp than hoa là chuẩn nhất. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có bếp than, bạn cũng có thể làm chả bằng cách chiên bằng chảo vô cùng đơn giản và tiện lợi như công thức dưới đây.

1. Cách làm bún chả không cần nướng ngon chuẩn bị Hà Nội

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram thịt ba chỉ
• 400 gram thịt nạc vai
• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• Chanh, tỏi, ớt, hành tím, đầu hành
• Gia vị: Nước mắm, xì dầu đen, dầu ăn, nước tương, nước hàng, tiêu, mật ong.
• Hành lá, sau sống: xà lách, rau húng quế, rau mùi…
• Bún tươi

1.2. Cách làm bún chả nướng bằng bếp than hoa không cần lò

1.2.1. Sơ chế thịt heo làm chả

• Thịt heo mua về rửa qua nước sạch, dùng muối xát cho hết mùi hôi của thịt. Sau khi làm sạch thịt, bạn rửa lại với nước một lần nữa rồi để cho ráo nước.
• Thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn rồi cho vào một cái tô lớn. Thịt nạc vai thái mỏng và băm rối.
• Hành tím, đầu hành và tỏi đập dập, băm nhuyễn rồi chia làm đôi, cho vào 2 phần thịt heo đã sơ chế.

1.2.2. Cách sơ chế các loại rau củ làm đồ chua ăn bún chả không cần nướng

• Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Cà rốt thái thành từng lát tròn, mỏng, có thể tỉa hình bông hoa cho đẹp mắt. Su hào thái hình vuông mỏng. Tiếp đến cho toàn bộ cà rốt và su hào vào một cái âu, thêm chút muối và xóc đều lên.
• Ngâm cà rốt, su hào với muối trong khoảng từ 15 – 20 phút. Sau đó đem rửa sạch và để ráo nước.
• Cho vào tô đựng su hào, cà rốt đã ráo nước 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường. Đảo đều su hào, cà rốt và gia vị cho đến khi đường tan hết thì cho thêm chút ớt băm vào, trộn đều.
• Các loại rau thơm nhặt lá úa, rửa sạch khoảng 3 – 4 lần. Sau đó, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Cuối cùng bạn rửa lại bằng nước sạch thêm một lần nữa rồi để ráo.

1.2.3. Cách ướp thịt làm bún chả Hà Nội ngon mà không cần nướng

• Cho vào mỗi phần thịt heo đã được chia 1 thìa canh nước hàng hoặc xì dầu đen. Tiếp đến là 1 thìa xanh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường vàng. Cùng với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong và một ít tiêu xay.
• Trộn đều để các gia vị thấm sâu vào thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 3 – 4 tiếng.
• Phần thịt vai băm bạn chia nhỏ thành từng viên và nặn tròn, ấn dẹt xuống.

1.2.4. Cách làm chả ăn cùng bún mà không cần nướng

• Sau khi ướp thịt đủ thời gian, các gia vị đã ngấm đều vào thịt mang mang đi làm chín. Có nhiều cách để làm chín thịt như nướng bằng lò, nướng bằng than hoặc dùng chảo chiên. Trong đó, cách dùng chảo để làm chín thịt là phương pháp nhanh gọn cho những gia đình không có lò nướng hay bếp than.
• Trước tiên, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào tráng sơ hết lòng chảo. Khi dầu nóng lên, bạn cho thịt vào chảo và dàn đều thịt ra. Tránh cho thịt áp chảo mật ong chồng lên nhau nhé, nếu không, thịt sẽ khó chín và dễ bị khô ở dưới.
• Khi chiên, chú ý lật đều các mặt thịt để thịt được chín đều.
• Khi thịt đã chín, bạn gắp ra đĩa và cho mẻ thịt khác vào. Chiên từ từ, lần lượt thịt thái, cho đến những viên thịt băm.
• Trong quá trình chiên thịt, bạn nên chú ý không nên để thịt quá khô, ăn vào sẽ nhanh bị ngán.

1.2.5. Cách làm nước mắm chua ngọt dùng để ăn kèm bún chả

• Cách pha nước mắm chua ngọt ăn bún chả: Chuẩn bị một cái tô nhỏ, cho vào 10 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm vào. Khuấy đều các gia vị cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục bạn cho vào 3 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy đều lên.

• Như vậy bạn đã hoàn thành món bún chả Hà Nội không cần nướng một cách thật đơn giản rồi. Bây giờ bạn chỉ cần thưởng thức bún cùng thịt, đồ chua, rau thơm và nước chấm rồi.

2. Cách thưởng thức bún chả Hà Nội ngon đúng chuẩn

Bún chả Hà Nội ở mỗi một nơi lại có một cách ăn khác nhau. Dưới đây là 3 cách cho bạn tham khảo:

• Cách 1: Gắp một lá bún nhúng vào chén nước dùng có đầy đủ thịt nướng, cùng thật nhiều rau sống rồi thưởng thức.
• Cách 2: Cho bún, thịt, rau sống ra một cái chén riêng rồi mới chan nước dùng vào. Sau đó trộn các nguyên liệu lên và thưởng thức.
• Cách 3: Gắp bún thịt nướng và chả, rau cùng nhau rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt.

3 cách ăn bún chả trên đây nghe có vẻ tương tự nhau nhau, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được đa dạng vị mặn ngọt khác nhau.

Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn cách làm bún chả không cần nướng ngay tại nhà và chỉ việc thay thế lò bằng bếp than hoa hoặc chảo thật đơn giản, đúng không nào! Đây là cách tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo độ hấp dẫn của món ăn ngon Hà Nội truyền thống. Bên cạnh đó, bạn sẽ không phải mất công chuẩn bị nhóm lửa, ám khói đầy nhà mà vẫn có được đĩa chả ngon. Với nguyên liệu đơn giản, các bước thực hiện dễ dàng hi vọng bạn sẽ làm được món bún chả đặc sản Hà Nội chiêu đãi gia đình vào những ngày chán cơm nhé.

Hồng ngọc