Thịt áp chảo mật ong: 2 cách chế biến ngon tại nhà

1. Cách làm món ba chỉ heo áp chảo mật ong sốt cay

Nếu bạn đã quá nhàm chán với kiểu chế biến kho, luộc hay xào từ thịt heo, vậy hãy thử biến nguyên liệu “quốc dân” này trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn bằng cách sử dụng phương pháp áp chảo thịt sốt mật ong đậm vị và béo ngậy. Còn gì tuyệt vời hơn bằng việc thưởng thức những miếng ba chỉ thơm ngon hòa quyện với vị ngọt thanh của mật ong một cách hài hòa khó quên. Nào, cùng Webnauan.vn tham khảo qua công thức thịt ba chỉ rán sốt mật ong trọn vị dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt lợn (Chọn loại thịt ba chỉ 7 phần thịt và 3 phần mỡ, thịt phải còn tươi, còn đỏ. Nếu bạn chọn thịt lợn nạc quá thì thịt rán sẽ khô mà chọn thịt mỡ quá thì ăn lại ngấy vô cùng)
• 2 tép tỏi
• Dầu ăn, xì dầu, dầu hào, dấm, muối, ớt
• 4 thìa mật ong nguyên chất

1.2. Cách làm món thịt ba chỉ áp chảo sốt mật ong thơm ngon

1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ heo

• Sau khi chọn được phần thịt ngon, chúng ta phải trũng qua nước sôi, dùng dao cạo sạch da và lông. Sau đó dùng chanh và muối chà xát xung quanh thịt rồi rửa lại với nước.

• Kế đó, thái thịt ra thành những lát nhỏ có độ dài vừa phải, khoảng 6 – 7 mm, dài khoảng 3 cm. Để thịt ráo nhanh bạn có thể dùng giấy khô chuyên dụng để thấm bớt nước.
• Trong thời gian chờ thịt ráo nước, bạn tranh thủ lấy tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc dùng công cụ ép tỏi ép thành những vụn nhỏ.

1.2.2. Cách tẩm ướp thịt ba chỉ với nước sốt mật ong và áp chảo

• Sau khi thịt ráo nước, bạn cho tất cả phần thịt vào tô lớn. Lần lượt cho tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, dầu hào và mật ong vào trong tô rồi trộn đều.
• Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm để ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào từng xớ thịt.

• Nếu thực hiện món thịt áp chảo đúng chuẩn, chúng ta sẽ không sử dụng dầu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn sợ thịt cháy hãy cho vào chảo một ít mật ong để trán đều đáy chảo, sau đó đổ dầu ăn ra bớt rồi cho thịt vào chiên.
• Trong trường hợp không sử dụng dầu ăn: Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa thật to, làm nóng chảo trên lửa to, khi chảo nóng già thì vặn nhỏ lửa lại.  Xếp từng miếng thịt vào chảo, mỡ trong thịt sẽ tự tiết ra và đủ làm cho thịt chín vàng trong chảo. Sau khi thịt đã chín vàng, hãy trở lại và áp chảo mặt còn lại.

Lưu ý: Để nhỏ lửa và lật đều tay cho khỏi cháy thịt hoặc phòng trường hợp thịt quá khô, rất khó ăn.

1.2.3. Cách làm nước sốt cho món thịt ba rọi heo áp chảo

Đối với món thịt rang mật ong, không bắt buộc phải có nước sốt, có thể có hoặc không. Nếu không có nước sốt, bạn có thể chấm thịt áp chảo với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích của bản thân. Tuy nhiên, để món ăn đậm đà tròn vị chúng tôi xin hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm nước sốt với dầu hào và mật ong.

• Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho tiếp khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho thêm nửa muỗng tỏi bằm, hành tím bằm nhuyễn vào.
• Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong nguyên chất, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm,1 muỗng nước mắm.
• Đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp.

1.2.4. Thưởng thức món thịt ba rọi áp chảo sốt mật ong chấm tương dầu hào

• Cho thịt ra đĩa, cho sốt trực tiếp lên trên bề mặt thịt hoặc vào 1 chén riêng. Bên cạnh đó, bạn có thể xếp rau xà lách, dưa leo hoặc cà chua xung quanh để ăn kèm. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm 1 muỗng tương ớt vào nước sốt hoặc vài lát ớt thái mỏng lên trên thịt để kích thích vị giác.
• Bày biện món ăn đẹp mắt cũng là cách bạn đánh thức mọi giác quan. Bày thịt ra đĩa khéo léo, có thể thêm rau sống cho đĩa thịt thêm phần sinh động. Đồng thời, rắc thêm chút vừng rang (nếu có) lên miếng thịt sẽ rất dậy mùi và ăn cùng cơm nóng. Món thịt rang cháy cạnh sốt mật ong này tốt nhất ăn khi còn nóng thì cảm giác ngọt ngào, béo ngậy mới chuẩn vị.

1.3. Những điều cần lưu ý khi áp chảo ba chỉ sốt mật ong ngon tại nhà

• Sử dụng mật ong nguyên chất: Mật ong chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Trong đó, phải kể đến các vitamin C, B2, B3, B5, B6, B9 và các khoáng chất Canxi, sắt, magie, kẽm. Cùng với đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm, mật ong còn đem đến tác dụng làm đẹp cho con người. Mật ong nguyên chất được sử dụng trong khâu tẩm ướp giúp món thịt trở nên đậm vị hơn nhờ vị thơm cháy cạnh do đường trong mật ong thay đổi dưới tác động của nhiệt.
• Hạn chế sử dụng đường: Vì mật ong đã có sẵn vị ngọt nên chúng ta hãy hạn chế sử dụng đường. Bởi, vị ngọt của đường sẽ át đi hương vị vốn có của mật ong.
• Ướp thịt với sữa đặc có đường: Nghe thì có vẻ lạ lùng và khó tin nhưng bật mí cho các bạn rằng ướp thịt với sữa đặc có đường là mẹo giúp thịt mềm được rất nhiều bà nội trợ áp dụng thành công. Nếu không có sữa đặc có đường, bạn có thể ướp mật ong trước khi chế biến nửa giờ. Rồi sau đó, mới cho tiếp gia vị vào và tẩm ướp như bình thường.

2. Cách làm món thịt gà áp chảo mật ong chanh lạ miệng

2.1. Nguyên liệu

Cách làm thịt gà áp chảo rất đa dạng, trong đó, bạn có thể thử kết hợp với nước sốt chanh mật ong mới lạ dưới đây để bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn.

• 420 gram thịt gà (tùy chọn ức, lườn,…tùy khẩu vị)
• 10 gram thì là
• 1,5 trái chanh không hạt
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu olive để chiên
• Trang trí món ăn: ít ớt bột, vài nhánh thì là rửa sạch, để ráo

2.2. Cách chế biến thịt gà áp chảo sốt chanh mật ong ngon

2.2.1. Cách sơ chế thịt gà và tẩm ướp sốt mật ong vỏ chanh

• Xát muối thịt gà, rồi xả nước lạnh lại để khử mùi hôi. Nếu kỹ hơn, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa thịt gà nhé. Sau đó, để thịt ráo nước, đem chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Thì là thì băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt, giữ lại phần vỏ thái sợi.

• Cho thịt gà đã ráo nước vào tô sạch, thêm tiêu xay, muối, nước cốt chanh, mật ong, thì là băm, tỏi băm vào cùng, trộn đều lên. Ướp thịt gà với sốt mật ong ít nhất nửa tiếng cho thấm vị. Để thịt mềm và ngấm vị ngon hơn, bạn nên bọc màng nilon lại, rồi cho tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến thì lấy tô thịt ra ngoài khoảng 5 phút nhé.

2.2.2. Cách áp chảo thịt gà sốt vỏ chanh mật ong thơm ngon

• Bắc chảo, đun nóng. Cho dầu olive vào chảo, đợi dầu nóng thì hạ lửa vừa, cho toàn bộ thịt gà vào rán đều.
• Áp chảo khoảng 7 – 10 phút, đến khi thịt gà chín mềm từ trong ra ngoài và chuyển màu nâu vàng, dậy mùi thơm nức là hoàn tất.

• Vớt gà ra khay có lót giấy thấm dầu, rồi dọn lên dĩa. Rắc bột ớt và trang trí dĩa gà rang sốt mật ong với vài nhánh thì lá, hoặc có thể thêm cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt, thưởng thức cùng cơm nóng cho trọn vẹn hương vị nhé.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu cơ bản và các bước thực hiện giản đơn, bạn đã có một sự lựa chọn lý tưởng dành cho bữa ăn hàng ngày của cả nhà. Cách làm món thịt áp chảo mật ong đơn giản, mang lại hương vị gần gũi quen thuộc nhưng cũng không kém phần lạ mắt, độc đáo, phù hợp với khẩu vị người Việt. Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, vậy nên hãy là một nghệ sỹ tạo nên kiệt tác nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp