Học cách làm các loại mứt trái cây và hoa quả khác nhau kiểu truyền thống tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí mua sắm ngày Tết cho gia đình. Hơn nữa, tự làm mứt còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa học thêm nhiều công thức sên mứt mới lạ, hương vị phù hợp sở thích, với những nguyêu liệu đơn giản, dễ tìm. Hãy cùng Webnauan.vn vào bếp và chuẩn bị những món mứt thơm ngon nhất để chào đón những ngày Tết đang cận kề nhé!
1. Cách làm các loại mứt thạch rau câu hoa quả mềm dẻo, mới lạ
1.1. Nguyên liệu cần có
- 500 gram các loại trái cây (tuỳ vào sở thích) đã xay nhuyễn
- 300 gram trái cây tươi các loại (tuỳ vào sở thích)
- 30 ml si-rô vị ngô
- 30 ml pectin nghiền thành bột
- 600 gram đường cát
- 2,5 ml acid citric (hay gọi là bột chanh)
1.2. Cách làm mứt thạch rau câu từ các loại trái cây tươi
- Bạn chuẩn bị 2 cái chén nhỏ, một chén cho 240 gram đường cùng với pectin và một chén 240 gram đường cùng với acid citric. Trộn lẫn các nguyên liệu trong từng chén dùng để sử dụng sau.
- Các loại trái cây khi mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch lại với nước sau đó loại bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn.
- Dùng rổ hoặc miếng vải mỏng lượt phần nước trái cây vừa xay xong, cho vào một cái nồi. Tiếp theo cho chén hỗn hợp đường và pectin vào khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi.
- Lúc này bạn cho thêm 10 ml si-rô vị ngô cùng với chén hỗn hợp đường và acid citric vào nồi, vừa đun sôi vừa dùng muỗng khuấy đều, đến khi thấy dung dịch có biểu hiện sôi bọt thì đun thêm 7-8 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp mứt thạch rau câu trái cây ra một cái khay, để nguội khoảng 6 tiếng. Cuối cùng rắc thêm đường cát và phần acid citric còn lại lên hỗn hợp mứt, cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
2. Cách làm các loại mứt trái cây dẻo ngon ngày Tết truyền thống
Ngoài cách làm mứt dừa non truyền thống, bạn có thể chọn nhiều loại hoa quả khác để sên mứt dẻo ngon và tạo vị mới lạ cho thực đơn ngày Tết. Các công thức làm mứt đơn giản này sẽ được tổng hợp đầy đủ ngay sau đây.
2.1. Cách làm mứt tắc vàng
2.1.1. Nguyên liệu cần có
- 1,4 kg tắc đã chín vàng
- 800 gram đường cát trắng
- 2 lít nước vôi trong
- Muối ăn
2.1.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ tắc vàng
- Tắc rửa sạch với nước sau đó cắt làm đôi, vắt hết phần nước, cho vào một cái tô cất trong ngăn mát tủ lạnh. Còn lại phần xác của tắc bạn rửa sach lại một lần nữa. Tiếp theo ngâm vào thau nước vôi trong khoảng 18 tiếng.
- Khi đã ngâm tắc xong, vớt ra khỏi nước vôi, rửa sạch với nước thêm vài lần đến khi thấy nước trong thì vắt nhẹ để tắc khô nước.
- Lúc này bạn cho tắc vào một cái chảo lớn, thêm 800 gram đường, trộn đều hỗn hợp, ngâm thêm 8 tiếng để tắc thấm đều vị ngọt. Sau đó bắt chảo lên bếp, bật lửa lớn.
- Bạn cho tiếp tục phần nước tắc vào chảo, cùng với 1 muỗng cà phê muối, cứ 10 phút trộn 1 lần, thật nhẹ tay.
- 30 phút sau bạn vớt tắc ra khỏi chảo, vẫn đun lửa lớn phần nước đến khi sánh lại thì cho tắc trở lại vô chảo, vặn nhỏ lửa. Bạn trộn nhẹ tay phần tắc và nước đường cho đến khi đường khô hết thì tắt bếp. Cuối cùng, để hỗn hợp làm mứt tắc nguội và bỏ vào hũ, cất trong tủ lạnh dùng dần.
2.2. Cách làm mứt đu đủ sấy vị chanh dây
2.2.1. Nguyên liệu cần có
Với cách làm mứt đu đủ này, bạn nên chọn đu đủ hơi chín hường để vừa giữ độ chắc thịt, vừa không có nhiều mủ trắng nhé. Các tỷ lệ nguyên liệu gồm:
- 1,5 kg đu đủ (hơi chín)
- 4 trái chanh dây
- 250 gram đường
2.2.2. Cách làm mứt từ các loại trái cây đu đủ, chanh dây
- Đu đủ gọt vỏ, cắt làm đôi, bỏ đi phần hạt và lớp màng bên trong, rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo cắt thành miếng dài khoảng 5-6 cm với độ dày 1 cm.
- Sau đó bạn cho phần đu đủ vừa cắt vào một cái thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nhựa. Kế đến vớt phần đu đủ ra rửa thêm vài lần nước nữa, cho ra rổ để ráo nước.
- Bổ đôi quả chanh leo, lấy hết phần thịt bên trong cho vào một cái tô lớn, cùng với 250 gram đường và đu đủ trộn đều với nhau, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Thỉnh thoảng bạn lấy ra đảo nhẹ vài lần để đu đủ thấm đều vị chanh.
- Bạn lấy phần đu đủ đã ngâm ra, xếp lên một cái khay, mang đi sấy ở nhiệt độ 40-45 độ C, quan sát đu đủ đã chín khô chưa thì mang ra ngoài.
Lưu ý: Trong suốt quá trình sấy, nên quan sát để trở mặt đu đủ khi sấy, giúp mứt có vị giòn đều.
2.3. Cách làm mứt táo xanh truyền thống
2.3.1. Nguyên liệu cần có
- 1 kg táo
- 30 gram phèn chua
- 500 gram đường cát trắng
- 15 gram vôi bột
2.3.2. Cách làm các loại mứt trái cây truyền thống từ táo xanh
- Nhặt bỏ phần cuống táo, rửa sạch với nước, cho ra rổ để ráo. Tiếp theo dùng tăm nhọn để xăm đều lên quả táo, khi ướp với đường sẽ ngấm đều gia vị hơn.
- Dùng một cái thau cho 3 lít nước trộn đều với 30 gram phèn chua, để đến khi lắng lại, lấy nước trong, cho táo vào ngâm 8 tiếng. Sau đó, vớt táo ra xả sạch lại nhiều lần với nước.
- Tiếp theo bạn cho táo vào một cái nồi có chứa phèn chua và nước, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy táo ngả vàng thì tắt bếp, vớt táo ra để vào tô nước lạnh, xả sạch táo rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Cho táo đã sơ chế xong vào chảo cùng với 500 gram đường. Ướp táo đến khi đường tan hoàn toàn thì bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ đun sôi nhè nhẹ.
- Khi thấy vỏ táo chuyển sang màu vàng cánh gián, nước đường sên lại thì tắt bếp. Mang táo ra rổ hoặc một cái khay, đem đi phơi khô, rồi cất vào lọ kín là hoàn tất cách làm mứt táo dẻo thơm cho ngày Tết kiểu truyền thống.
2.4. Cách làm mứt xoài chín dẻo ngon trang trí các loại mứt trái cây truyền thống
2.4.1. Nguyên liệu cần có
Để làm mứt xoài xanh dẻo ngon không bị mềm nát, bạn chọn trái hơi chín hường như dưới đây:
- 1 kg xoài (hơi chín)
- 600 gram đường cát trắng
- 1 muỗng canh phèn chua
- 2 muỗng canh vôi bột
2.4.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ xoài chín
- Xoài gọt sạch vỏ, rửa sạch lại với nước, thái thành miếng dài và dày.
- Pha 2 lít nước với 2 muỗng canh vôi bột, khi lắng xuống, thu được nước vôi trong, cho xoài vào ngâm khoảng 3 tiếng thì vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước để giảm bớt mùi vôi, rồi cho ra rổ để ráo.
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho 1 lít nước, thêm một 1 muỗng canh phèn chua vào, bật lửa đun sôi rồi cho xoài chần qua 2-3 phút. Vớt xoài ra một bát nước đá, ngâm 30 phút rồi rửa lại với nước.
- Sau khi xoài đã ráo nước, cho vào tô thuỷ tinh cùng với đường, trộn đều, thỉnh thoảng đảo một vài lần để xoài ngấm đường. Lúc này bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho xoài vào, đảo đều đến khi thấy xoài trong, đường sánh lại thì tắt bếp.
- Cho xoài ra đĩa hoặc khay đựng, để xoài nguội và khô dần thì cho vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp và dùng dần.
2.5. Cách làm mứt kiwi
2.5.1 Nguyên liệu cần có
- 1 kg kiwi (tươi)
- 500 gram đường cát trắng
- Nước ép lá nếp đặc
- Nước cốt chanh
- 1 muỗng phèn chua
- 2 muỗng vôi bột
- 2 muỗng muối
2.5.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ kiwi dẻo xanh
- Kiwi mua về gọt vỏ, rửa sạch với nước, thái thành miếng dày khoảng 7 mm.
- Cho vôi bột trộn với nước, khuấy đều, đợi đến khi lắng, thu được nước vôi trong, cho kiwi vào ngâm từ 6-8 tiếng.
- Vớt kiwi ra, rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, bắc một cái nồi lên bếp, cho 1 lít nước với phèn chua vào khuấy đều, bật lửa, đến khi sôi thì cho kiwi chần qua 10 phút. Tiếp theo, vớt kiwi để lên rổ cho ráo nước.
- Cho kiwi vào một cái tô, thêm 1 ly nước ép lá nếp đặc và đường, trộn đều. Ngâm hỗn hợp làm mứt kiwi thêm 8 tiếng nữa.
- Cho 50 ml nước vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đường, khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều. Sau đó, bắc lên bếp, bật lửa đun sôi, khoảng 5 phút cho kiwi và nước cốt chanh vào đảo nhẹ tay, tiếp tục đun thêm 20 phút nữa.
- Lúc này bạn vớt kiwi ra rổ. Tiếp tục cho một cái chảo lên bếp, thêm đường và nước vào, sao cho hỗn hợp vừa đủ với kiwi, bật lửa, đảo nhẹ đế khi thấy đường tan hết, có dấu hiệu sánh lại thì tắt bếp.
- Cho kiwi ra một cái rổ, phơi khô 5 tiếng, sau đó cất vào hũ dùng dần.
2.6. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả đào tươi
2.6.1. Nguyên liệu cần có
- 600 gram đào
- 200 gram đường cát trắng
- Chanh hoặc muối
2.6.2. Cách làm mứt quả đào tươi dẻo ngon ngày Tết
- Gọt vỏ đào, rửa sạch lại với nước, tách hạt rồi thái thành từng múi vừa ăn. Sau đó ngâm qua nước muối pha loãng để đào không bị đen hoặc vắt chanh lên từng miếng đầu đã bổ sẵn.
- Cho 700 ml nước vào nồi cùng với đường, bắc lên bếp, bật lửa đun sôi, đồng thời khuấy nhẹ để đường không vón cục ở đáy nồi. Sau đó cho đào vào.
- Đun với lửa to đầu, duy trì đều đặn cho đến khi nước cạn dần thì giảm bớt lửa, đường có dấu hiệu sánh lại thì tắt bếp. Cho đào nguội dần thì cất vào hũ, để ngăn mát tủ lạnh, dùng dần.
2.7. Cách làm mứt thơm (khóm hoặc dứa)
2.7.1. Nguyên liệu cần có
- 700 gram thơm
- 150 gram đường trắng
- Muối
2.7.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả dứa
- Thơm gọt vỏ, rửa sạch với nước, lấy hết mắt, thái thành khoanh tròn, đục bỏ phần lỗi ở giữa.
- Pha một thau nước 1 lít với 1 muỗng cà phê muối, cho thơm vào ngâm 15-20 phút, vớt ra xả sạch lại với nước.
- Cho thơm và đường vào chảo, trộn đều, ướp khoảng 1-2 tiếng để ngấm đường. Sau đó bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đun hỗn hợp làm mứt khóm khoảng 5 phút thì chỉnh nhỏ lửa. Tiếp tục sên cho đến khi đường sánh lại thì tắt bếp.
- Xếp mứt thơm ra đĩa, để nguội khoảng 1 tiếng thì cho vào hũ, đậy kín nắp, dùng dần.
2.8. Cách làm mứt khế chua bày mâm các loại mứt trái cây
2.8.1. Nguyên liệu cần có
- 5 trái khế chua
- 150 gram đường cát trắng
- 1 muỗng phèn chua
- Gừng băm
- Nước vôi trong
2.8.2. Cách làm mứt khế chua dẻo ngon
- Khế rửa sạch, thái thành múi và bỏ hạt. Sau đó ngâm qua nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Vớt ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước, cho ra rổ để ráo.
- Dùng bao đập từng muối khế để giảm bớt nước. Tiếp theo bắc một cái nồi lên bếp, cho phèn chua vào, bật lửa đun sôi để chần khế khoảng 2-3 phút.
- Cho đường và khế vào một cái tô theo tỉ lệ 4: 1 (4 phần đường : 1 phần khế) rồi trộn đều. Ướp hỗn hợp làm mứt khế khoảng 4 tiếng.
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho khế vào, bật lửa vừa, đun đến khi đường sánh lại, thì tắt bếp. Cuối cùng, vớt khế ra, để nguội rồi cho vào hũ đậy kín nắp.
2.9. Cách làm mứt chôm chôm
2.9.1. Nguyên liệu cần có
- 1 kg chôm chôm
- 100 gram đường cát trắng
- 5 trái tắc
- 15 ml nước ép thơm
2.9.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả chôm chôm
- Dùng dao tách vỏ, rửa sạch chôm chôm, cho ra rổ để ráo.
- Cắt đôi tắc, vắt lấy nước, bỏ hạt, cho vào tô thuỷ tinh, thêm đường, nước ép thơm và chôm chôm, trộn đều hỗn hợp. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp khoảng 2 tiếng.
- Tiếp theo bắc một cái chảo lên bếp, cho chôm chôm đã ướp vào, bật lừa vừa, đun đến khi sôi. Lúc này bạn chỉnh nhỏ lửa, tiếp tục đun. Khi thấy chôm chôm chuyển sang màu vàng đậm hoặc hoặc nâu đỏ, hỗn hợp cạn nước hoàn toàn thì tắt bếp.
- Xếp chôm chôm ra khay hoặc rổ, đem phơi khô. Tuy nhiên, để nhanh hơn, bạn có thể cho vào lò nướng, khép hờ cửa, điều chỉnh 100 độ C. Sấy khoảng 30 – 45 phút, đến khi chôm chôm khô hẳn là được. Cuối cùng, cho mứt chôm chôm vào lọ, đậy kín và dùng dần.
2.10. Cách làm mứt dưa hấu
2.10.1. Nguyên liệu cần có
Ngoài làm thạch rau câu dưa hấu, bạn cũng có thể chế biến mứt dẻo từ loại trái cây này để mâm bánh Tết thêm phong phú.
- 1 kg dưa hấu (chọn loại có vỏ dày, non)
- 500 gram đường cát trắng
- 2 ống vani
- Nước vôi trong
- Phèn chua
2.10.2. Cách làm các loại mứt trái cây lạ miệng từ dưa hấu
- Dưa hấu mua về rửa sạch vỏ ngoài, bổ ra làm đôi, cắt thành từng sợi dài có kích thước cỡ ngón tay hoặc tuỳ ý.
- Cho vào nước vôi trong ngâm khoảng 1 ngày 1 đêm để dưa có độ cứng nhất định. Sau đó, vớt dưa ra, rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi vôi.
- Bắc một nồi nước lên bếp, thêm 2 lít nước và 1 muỗng phèn chua vào, khuấy đều, bật lửa đun đến khi sôi, thì cho dưa vào chần sơ khoảng 30 giây, vớt ra ngay. Tiếp tục rửa lại với nước để khử mùi phèn.
- Mang dưa xếp ra khay hoặc rổ, đem phơi nắng khoảng 4 tiếng.
- Cho dưa đã phơi xong vào tô thuỷ tinh, thêm đường, trộn đều, đến khi thấy hỗn hợp ra nước thì chắt nước đường ra một cái tô khác.
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho dưa vào, bật lửa, đun đến khi dưa ra nước tiếp tục thì tắt bếp, đổ bỏ phần nước ra.
- Lúc này bạn đổ phần nước đường cho ra một tô khác vào chảo dưa, bật lửa nhỏ, thêm vani. Sên đến khi hỗn hợp khô nước hẳn thì tắt bếp.
- Cuối cùng cho mứt dưa vào hũ, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần.
2.11. Cách làm mứt dâu tây tươi ăn với bánh mì
2.11.1. Nguyên liệu cần có
- 1 kg dâu tây (tươi)
- 600 gram đường cát trắng
- 1 trái chanh
- 1 ống vani 3 ml
- Muối
2.11.2. Cách làm các loại mứt trái cây ăn với bánh mì từ dâu tươi
- Dâu khi mua về rửa sơ nước rồi tiếp tục ngâm khoảng 5 – 10 phút thì rửa lại lần nữa.
- Cho muối vào thau nước, pha loãng để ngâm dâu thêm 10 – 15 phút. Vớt ra, ngắt bỏ phần cuống xanh. Tiếp theo cho ra rổ, dội nước sôi rồi để ráo.
- Cho đường vào tô thuỷ tinh, thêm dâu vào trộn đều hỗn hợp. Ướp khoảng 4 – 5 tiếng, hoặc để hỗn hợp làm mứt dâu tây ăn bánh mì qua đêm là ngon nhất.
- Cho một cái nồi lên bếp, đổ dâu đã ướp vào, bật lửa vừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp cạn nước, dâu và đường có dấu hiệu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho vào lọ là được.
2.12. Cách làm các loại mứt trái cây mới lạ từ quả cóc
2.12.1. Nguyên liệu
Cách làm mứt cóc dẻo ngon đơn giản này hứa hẹn sẽ là món ăn vặt lạ miệng cho cả gia đình bạn ngày Tết sum vầy. Nào, hãy cùng trangnauan.com chuẩn bị:
- Cóc non: nửa kí
- Đường cát trắng: 4 lạng
- Axit chanh (hoặc nước cốt chanh tươi bỏ hạt): 20 gram
- Gừng tươi nạo sợi nhỏ: 1 nhánh cỡ ngón tay út
2.12.2. Cách làm mứt từ trái cóc dẻo
- Dùng dao gọt sạch lớp vỏ ngoài cóc non, đem rửa sơ với nước lạnh. Sau đó, cắt cóc thành các múi nhỏ vừa ăn.
- Xả một thau nước sạch, thêm axit chanh vào, khuấy đều. Thả cóc non vào thau chanh, ngâm ít nhất 2 giờ rồi vớt ra rổ, đợi ráo nước hoàn toàn.
- Cho cóc vào một tô sạch, thêm đường và gừng nạo sợi vào tô, xóc thật đều lên.
- Ướp cóc và gừng ít nhất 6 giờ, hoặc để qua đêm, cho đường tan thành siro.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp làm mứt gừng cóc vào chảo dày, bắc lên bếp nấu lửa lớn. Nước siro sôi, đảo đều thêm 2 phút thì hạ lửa nhỏ nhất. Tiếp tục sên mứt cho đến khi siro đường gần cạn thì tắt bếp.
- Xếp mứt cóc gừng lên vỉ sạch, phơi cho ráo đường, đến khi khô lại thật dẻo trong là hoàn tất, trút vào hũ sạch để bảo quản ăn dần ngày Tết.
2.13. Cách làm mứt me dạng viên
2.13.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Không chỉ dùng cho ngày Tết, cách làm mứt me tẩm đường còn được các bạn học sinh cực kì yêu thích vì là một món ăn vặt hấp dẫn, giá thành lại vừa phải. Để tự làm món mứt này tại nhà, bạn chuẩn bị:
- Me hơi chín: 120 gram
- Nước lọc: 100 ml
- Đường cát trắng: 3 lạng
- 1 dĩa đường cát trắng để tẩm mứt
- Mật ong nguyên chất: 2 thìa cà phê (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
2.13.2. Cách làm các loại mứt trái cây dạng viên từ quả me
- Bóc sạch vỏ me rồi cho vào chén sạch, dùng mặt sau muỗng dằm cho nhuyễn, tách bỏ hột ra ngoài.
- Bắc nồi lên bếp, chế nước lọc và nửa lượng đường cùng me dầm vào, khuấy đều, đun sôi.
- Nước đường sôi, bạn vặn lửa về mức nhỏ nhất. Khi này, dùng đũa đảo đều me ngào đường ít nhất 20 phút cho siro sền sêt lại.
- Từ từ đổ phần đường còn lại vào nồi me, tiếp tục đảo đều.
- Sên mứt me đến khi đường đặc sánh lại gần cạn thì rưới đều mật ong nguyên chất vào nồi.
- Tiếp tục sên thêm 10 phút nữa, đợi me dẻo lại thì bạn tắt bếp.
- Rải mứt me ra một cái mâm sạch, phơi cho ráo. Đợi mứt me nguội, bạn ngắt thành từng phần nhỏ, vo tròn, rồi lăn qua dĩa đường là xong. Để bảo quản mứt me không chảy nước, bạn trút mứt vào hũ sạch có nắp đậy nhé.
2.14. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả hồng bì
2.14.1. Nguyên liệu
- Quả hồng bì tươi (kích cỡ nhỏ, còn hơi xanh để có phần vỏ dày): 2 kí
- Đường cát trắng: 400 gram
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
2.14.2. Cách làm mứt quả hồng bì
- Dùng mũi dao nhọn tách phần hột của quả hồng bì. Bước này thực hiện từ từ và khéo léo để nhân hồng bì không bị ra ngoài nhé.
- Rửa sơ hồng bì, để ráo nước.
- Trộn quả hồng bì với đường cát, muối ăn, đậy nắp ướp khoảng 1 giờ cho nước đường chảy bớt.
- Đổ hỗn hợp hồng bì ngâm muối đường vào chảo rộng lòng, sên lửa lớn. Đợi nước muối đường sôi, bạn vặn lửa liu riu, tiếp tục đảo đều và nhẹ cho nước đường ngấm vào quả. Đến khi nước đường gần rút hết, mứt hồng bì chuyển sang màu đậm hơn thì tắt bếp.
Các bước sên mứt từ loại trái cây hồng bì. Ảnh: Giang Tran
- Tẩm mứt hồng bì với nước đường, đợi nguội thì trút vào hũ sạch. Bảo quản loại mứt hoa quả này trong ngăn mát tủ lạnh giúp dùng được lâu và ăn ngon hơn.
2.15. Cách làm mứt thanh long dẻo ngon
2.15.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ngày nay, để làm mứt, bạn có thể tận dụng nhiều loại hoa quả khác nhau. Trong đó, mứt thanh long ruột đỏ vừa mới lạ, vừa mang màu sắc cực kì hài hòa, bắt mắt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời khi ngày Tết đang đến rất gần. Các thành phần nguyên liệu gồm có:
- Thanh long ruột đỏ: 1 trái (lột vỏ vỏ, cắt ruột thành miếng nhỏ)
- Đường phèn: 3 muỗng canh
- Muối ăn: 1 nhúm nhỏ
2.15.2. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả thanh long ruột đỏ
- Cho ruột thanh long cùng với đường phèn vào một nồi vừa, dùng muỗng dằm cho nhuyễn và hòa quyện.
- Bắc nồi thanh long lên bếp, đun lửa vừa. Vừa nấu, vừa khuấy đều cho hỗn hợp dẻo lại sền sệt.
- Sên mứt thanh long cho đến khi dẻo lại, tắt bếp. Bạn có thể đợi mứt nguội rồi ăn với bánh mì, hoặc trộn với ít bột bắp, rồi đem vo viên, bọc vỏ nilon để làm mứt kẹo dẻo ngày Tết nhé.
2.16. Cách làm các loại mứt trái cây từ quả cam vàng
2.16.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Không chỉ làm mứt vỏ cam, bạn cũng có thể tận dụng phần ruột của loại hoa quả giàu vitamin C này làm mứt thơm ngon với các nguyên liệu dưới đây.
- Đường cát trắng: 7 lạng
- Nước lọc: 150 ml
- Chanh tươi: 1 trái
- Cam vàng rửa sạch, để ráo: 1 kí (lấy đầu nhọn của nĩa đâm nhẹ tạo lỗ xung quanh trái cam để ra bớt tinh dầu)
2.16.2. Cách sơ chế quả cam vàng làm mứt không bị đắng
- Bắc nồi nước đun sôi, cho từng trái cam vàng vào nồi luộc ít nhất 15 phút. Khi này, tinh dầu vỏ cam sẽ tiết ra từ các lỗ tạo từ nĩa ban nãy. Nhờ vậy, khi làm mứt sẽ không bị đắng.
- Sau khi luộc lần 1, bạn vớt cam ra ngoài, đổ nước đi. Bắc tiếp nồi nước sôi khác, chần sơ cam thêm 15 phút. Chần cam 3 lần như vậy là được, vớt cam ra rổ và đợi ráo nước.
- Cam nguội, dùng dao cắt thành các lát tròn và mỏng cỡ 3 mm.
2.16.3. Cách làm các mứt trái cây ngon đơn giản tại nhà từ quả cam vàng sấy
- Bắc nồi hoặc chảo rộng lòng lên bếp, cho đường và nước lọc vào đun. Vừa nấu, vừa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, vắt nước cốt chanh, bỏ hột, thêm vào nồi nước đường nấu cùng.
- Hỗn hợp nước chanh đường sôi, bạn từ từ thả các lát cam vàng vào nồi siro, đun lửa lớn cho sôi. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp lại. Ngâm cam vàng trong nồi nước chanh đường 24 giờ. Sau thời gian này, cho nồi cam trở lại bếp, nấu thêm 15 phút, rồi bắc xuống, ngâm cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Miếng cam khi này trở nên trong hơn ban đầu. Bạn vớt ra vỉ, đợi ráo nước thì xếp lên khay nướng. Cho cam vào lò nướng sấy ở mức 100 độ C. Khoảng 50 phút hoặc 1 giờ sau thì lấy mứt cam sấy ra, đợi mềm lại thì có thể thưởng thức ngay hoặc đóng hộp bảo quản trong tủ lạnh.
3. Cách làm mứt kẹo dẻo từ các loại trái cây mới lạ ngày Tết
3.1. Nguyên liệu
- Nửa kí thơm (dứa) chín đã gọt vỏ, cắt nhỏ + 100 – 140 gram đường cát trắng + 1 thìa cà phê vanilla + nước lọc + 2 thìa cà phê siro
- 500 gram cà rốt gọt vỏ, nạo sợi mỏng + 100 – 120 gram đường cát trắng + 1 ống vanilla + 1 cốc nước lọc + 1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích
- 500 gram kiwi đã gọt vỏ, xay nhuyễn + 120 – 130 gram đường cát trắng + 1 thìa cà phê siro + vài giọt vanilla
- 1 chén cơm dừa nạo
- Các miếng nilon sạch để bọc kẹo
3.2. Cách làm mứt kẹo dẻo từ các loại trái cây ngày Tết
- Bắc chảo vừa lên bếp đun nóng, rồi cho thơm cùng đường vào chảo, đun và đảo đều trên lửa lớn cho đường chảy nước.
- Nấu cho thơm và nước đường sôi, bạn cho vanilla vào. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước đường cạn bớt lại thì hạ lửa mức vừa.
- Đun mứt thơm trên lửa vừa thêm 25 phút cho sánh lại thì cho khoảng 2 – 3 thìa cà phê nước lọc vào, khuấy đều.
- Bạn nấu mứt thêm 15 – 20 phút nữa cho nước đường gần cạn hết thì cho siro vào, quấy đều. Hạ lửa nhỏ nhất, sên mứt thêm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp.
- Đợi mứt thơm bớt nóng, bạn dùng muỗng ít mứt lên tay, vo tròn lại. Sau đó, cho miếng kẹo dẻo thơm vào chén cơm dừa, lăn đều. Cuối cùng, bọc miếng kẹo trong bọc nilon sạch là hoàn tất.
- Với cà rốt, kiwi, hay bất kì loại trái cây nào khác, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như trên nhé!
Với hướng dẫn cách làm các loại mứt trái cây đơn giản từ truyền thống đến hiện đại trên đây, Webnauan.vn hi vọng bạn có thể lựa chọn được cách chế biến những loại mứt yêu thích. Không chỉ thể hiện được tài ẩm thực khéo léo, việc học thêm được nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như một món quà bày tỏ yêu thương, gửi gắm những điều tốt đẹp cho người thân, bạn bè trong dịp đầu năm Tết đến. Chúc bạn thực hiện thành công và tìm thấy nhiều niềm vui trong ẩm thực nhé!
Lý Ngân tổng hợp