Cách làm thạch rau câu tại nhà giòn ngon, không bị vón cục

1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn giản nhất

Cách làm thạch rau câu bày bán ngoài hàng tuy cũng khiến bạn dễ bị hấp dẫn trước những hình thù mới lạ, nổi bật nhưng hạn chế đi kèm của nó lại nằm ở mặt vệ sinh thực phẩm. Cách lựa chọn an toàn hơn bao giờ hết chính là bạn nên tự tay nấu thạch tại nhà. Làm sao để pha trộn các nguyên liệu tạo màu tự nhiên và bột rau câu hài hòa, không bị vón cục, hay bở nát khi đông lạnh thành công! Hãy cùng chúng tôi giải mã câu trả lời qua các gợi ý sau.

1.1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 500 ml sữa đậu nành
• 2 bó lá dứa, 7 gram bột rau câu Agar
• 2 hũ sữa chua (Xem cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà)
• 100 ml sữa đặc
• 100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc

1.1.2. Cách làm món thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa

• Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước. Bấm máy xay nhuyễn hỗn hợp.  Tiếp đến cho nước lá dứa lọc qua rây lấy nước. Sau đó cho 500 ml sữa đậu nành, 7 gram bột rau câu Agar vào cùng, dùng muôi khuấy tan hết bột rau câu.

• Sau đó, cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi và bắc lên bếp nấu khoảng 5-7 phút. Vừa nấu vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị dính nồi.  Sau khi khuấy thấy hỗn hợp gần sôi, có hiện tượng sủi bọt tăm thì tắt bếp. Bắc nồi xuống và tiến hành cho hỗn hợp ra khuôn. Sau đó đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông khoảng 30 phút.

• Cho 2 hũ sữa chua vào tô nhỏ, tiếp đến là 100ml sữa đặc, 100 ml nước cốt dừa. Dùng muỗng khuấy đều cho tan hoàn toàn sữa chua. Vậy là sốt ăn kèm đã xong.

• Sau 30 phút kiểm tra bánh đã đông hẳn chưa, lấy bánh ra cho vào đĩa. Rưới hỗn hợp sốt lên trên, nếu muốn rắc thêm ít matcha thêm bắt mắt.

1.2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 1,5 lít nước dừa tươi
• 10 gram bột thạch rau câu dẻo
• 120 gram đường
• 18 trái nhãn dày cơm, 1 chén dừa nạo bào sợi
• 6 khuôn đổ rau câu

1.2.2. Cách tiến hành làm thạch rau câu dừa nhãn

• Bạn đem trộn 10 gram bột thạch rau câu dẻo với 120 gram đường. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi đun cùng với 1,5 lít nước dừa tươi. Vừa đun vừa hớt bọt.

• Nhãn bạn lột vỏ tách bỏ hột sẵn rồi cho vào 6 khuôn đổ rau câu, mỗi khuôn 3 trái. Kế đến, cho kèm thêm dừa nạo bào sợi vào và đổ hỗn hợp nước vừa đun lên đầy khuôn.

• Đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ là bạn có thể bày ra dĩa thưởng thức.

1.3. Bật mí cách làm thạch rau câu cam cà rốt chua ngọt

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

• 30 gram đường, 5 gram bột rau câu
• 100 ml nước ép cà rốt, 200 ml nước ép cam
• 100 ml nước

1.3.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu cam cà rốt

• Hòa trộn 30 gram đường với 5 gram bột rau câu trong chén. Kế đến, bạn đun 200 ml nước ép cam với 100 ml nước ép cà rốt, 100 ml nước đến khi sôi lên thì cho hỗn hợp vừa trộn vào.

• Khuấy đều nồi nước thạch rau câu và duy trì trên bếp khoảng 20 giây thì nhắc xuống. Lần lượt đổ hết hỗn hợp này vào các khuôn nhà bạn chuẩn bị sẵn.

• Đem đông lạnh khoảng 1-2 giờ là có thể lấy rau câu ra khỏi khuôn bày lên dĩa cảm nhận mùi vị.

1.4. Tiết lộ cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa mới mẻ

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

Đây là một trong những cách làm rau câu trái cây vô cùng thanh mát ngày hè. Các thành phần nguyên liệu cần dùng gồm:

• 25 gram bột rau câu, 1080 ml nước lọc
• 130 gram đường, 100 gram dứa
• 100 gram đào ngâm, 100 gram kiwi
• 100 gram bơ, 100 gram dưa hấu
• 100 gram lê, 1/4 muỗng cà phê muối
• 300 gram nước cốt dừa, 300 gram xoài xay
• 2 lá dứa

1.4.2. Cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa

• Bạn ngâm 15 gram bột rau câu với 680 ml nước lọc trong 30 phút. Sau đó đem hỗn hợp này đun sôi với 50 gram đường, quậy đều. Cắt hạt lựu các loại trái cây như đào, kiwi, bơ, dưa hấu, lê và cho và khay đổ rau câu tròn lớn. Kế đến bạn đổ phần nước vừa đun lên vừa ngập ngang với bề dày trái cây là thu được lớp thạch thứ 1, để lạnh 30 phút.

• Lớp thứ 2, bạn cho 5 gram bột rau câu nữa hòa với 200 ml nước lọc ngâm trong 30 phút. Đem đun hỗn hợp đó với 60 gram đường, 300 ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối. Tắt bếp, cho hỗn hợp nước rau câu cốt dừa lên khuôn đựng ban đầu tạo nên lớp thạch thứ 2, để lạnh thêm 30 phút.
• Bạn tiếp tục trộn 5 gram bột thạch rau câu còn lại với 200 ml nước lọc, ngâm trong 30 phút. Đun sôi hỗn hợp vừa ngâm với 20 gram đường và nước xoài xay rồi đổ vào khuôn làm lớp thạch thứ 3.

• Bạn giữ trong ngăn mát tủ lạnh thểm 30 phút là có thể tách thạch rau câu khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.

1.5. Đổi vị với cách làm thạch rau câu sầu riêng thơm lừng

1.5.1. Nguyên liệu cơ bản

• 200 gram thịt sầu riêng, 30 gram sữa đặc
• 300 ml sữa tươi không đường
• 20 gram đường, 4 gram bột rau câu dẻo

1.5.2. Cách làm món thạch rau câu sầu riêng

• Cho 200 gram thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 30 gram sữa đặc và 300 ml sữa tươi không đường xay nhuyễn.
• Sau đó, bạn trộn 20 gram đường với 4 gram bột rau câu vào chén. Đổ hỗn hợp sữa sầu riêng vào nồi qua rây để lọc bỏ phần xơ. Đun sôi với chén bột đường vừa trộn.

• Khi tắt bếp, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn rau câu có đáy in hoa văn để lúc làm lạnh sẽ tạo hình thù đẹp mắt.

• Bạn đem khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 giờ là có thể đem ra dùng rồi.

1.6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút

1.6.1. Nguyên liệu chính

• 410 gram đường, 10 gram bột thạch rau câu Agar
• 70 ml siro việt quất, 950 ml nước
• 1 hộp phô mai con bò cười
• 200 ml nước cốt dừa, 2 cái lá dứa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê dừa khô, 1 muỗng cà phê đậu phộng rang

1.6.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu việt quất nhân phô mai

• Trộn đều 210 gam đường với 10 gram bột thạch Agar trong 1 chén vừa. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và cho thêm 70 ml siro việt quất vào cùng. Đổ thêm 600 ml nước vào nồi, vừa khuấy để các loại nguyên liệu hòa đều vào nhau đến khi sôi lên thì tắt bếp.

• Chia các viên phô mai cắt nhỏ ra đều mỗi khuôn, rồi bạn đổ nước thạch vào lắp đầy các khuôn. Để lạnh thạch rau câu trong 2-3 giờ. Đun 200 ml nước cốt dừa với 350 ml nước lọc trên bếp. Cho lá dứa vào tạo mùi thơm, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối nữa đến khi sôi lên thì tắt bếp, vớt bỏ xác lá dứa ra ngoài.

• Khi thưởng thức, bạn trút rau câu khỏi khuôn, thêm đá, và hỗn hợp cốt dừa vào, rắc lên dừa khô và đậu phộng rang nữa sẽ rất ngon.

1.7. Bí kíp cách làm thạch rau câu vị xoài sữa ngọt dịu

1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram xoài chín
• 800 ml nước lọc
• 30 gram bột rau câu giòn
• 9 muỗng canh đường
• 800 ml sữa tươi

1.7.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu vị xoài sữa

• Xay nhuyễn 500 gram thịt xoài chín với 800 ml nước lọc. Trộn đều 20 gram bột rau câu giòn. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp xoài vừa xay với chén đường bột mới trộn, khuấy đều. Đến khi sôi lên, bạn nhắc xuống và đổ vào khuôn rau câu có sẵn và bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ.

• Bạn đun thêm 800 ml sữa tươi với 10 gram bột rau câu giòn và 4 muỗng canh đường nữa, khuấy tan. Đổ hỗn hợp vừa đun vào khuôn rau câu xoài đã làm lạnh để tạo lớp thạch phía trên bề mặt.

• Giữ lạnh thạch rau câu trong ngăn mát thêm 1-2 giờ nữa thì bạn có thể bày ra dĩa, cắt miếng vừa ăn và nếm thử.

1.8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi

1.8.1. Tập hợp nguyên liệu

• 6 gram bột rau câu giòn, 1 muỗng canh đường bột
• 600 ml nước, 100 gram dâu tây xắt nhỏ
• 1 túi bắt kem tươi

1.8.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi

• Cho 6 gram bột rau câu cùng 1 muỗng canh đường bột vào nồi, đun với 600 ml nước lọc, khuấy đều. Bạn không nên đổ ào nước lọc 1 lần mà hãy chế từng chút, vừa đảo liên tục để hỗn hợp hòa tan hẳn. Cho dâu tây xắt nhở vào đun cùng đến khi hỗn hợp sôi lên và dâu chín thật nhừ.

• Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra tô qua rây để loại bỏ xác dâu tây. Cho vào chén hoặc khuôn chuyên dụng 1/2 nước rau câu, rồi bạn lắp vào vài lát dâu tây tươi. Chế đầy nước rau câu cho 1/2 mặt chén trên cùng.

• Đông lạnh thạch rau câu trong 3-4 giờ, bày ra dĩa, và dùng túi làm kem tươi nặn xuống bề mặt thạch 1 khối kem nhỏ và trang trí với những quả dâu tùy thích.

1.9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cà phê vạn người mê

1.9.1. Các nguyên liệu quan trọng

Lâu lâu, hãy đổi vị với cách làm bánh flan dạng rau câu mát lạnh này nhé. Đảm bảo bạn sẽ không thất vọng với món tráng miệng cực hấp dẫn mà không gây ngán này đâu!

• 3 quả trứng gà, 3 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh Whipping cream
• 10 ml sữa tươi không đường, 16 gram gói cà phê đen
• 20 gram bột rau câu, 100 gram đường
• 1,5 lít nước

1.9.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu flan cà phê

• Cho bột rau câu vào khoảng 1,5 lít nước, ngâm trong 10 phút để bột nở.Tách trứng gà lấy 3 lòng đỏ khuấy đều theo 1 chiều. Cho sữa đặc và Whipping cream vào và tiếp tục khuấy.
• Bận đun sữa ở mức độ nóng tầm 80 độ, rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy. Bạn không nên đun quá sôi để tránh làm trứng bị vón cục và cần dùng rây để lược đi phần bột dư. Cho đường vào phần rau câu đã ngâm đun sôi, vừa đun vừa khuấy để tránh làm rau câu lắng xuống đáy.

• Cho 1 nửa rau câu vào flan. Cho 1 nửa cà phê đã hòa tan với rau câu vào. Rót vào khuôn lần lượt 1 lớp cà phê rồi đến 1 lớp flan. Rau câu vừa đông thì bạn đổ ngay lớp kế tiếp lên. Bạn không nên để quá lâu, rau câu đông cứng thì các lớp trên sẽ khó kết dính vào.

• Cho vào tủ lạnh 2 tiếng để rau câu đông hẳn thì bạn có thể lấy ra cắt miếng và dùng thử.

1.10. Sáng tạo với cách làm thạch rau câu nhân khoai môn để uống với trà sữa

1.10.1. Nguyên liệu cốt lõi

• 10 gram bột rau câu dẻo
• 1150 gram đường, 1 gói trà túi lọc Lipton
• 50 ml sữa đặc, 100 ml sữa tươi có đường
• 1 củ khoai môn đã gọt vỏ

Mẹo: Bạn tham khảo cách làm trà sữa trân châu để chọn hương vị yêu thích của mình ăn kèm rau câu nhé.

1.10.2. Cách làm thạch rau câu khoai môn uống cùng trà sữa trân châu

1.10.2.1. Sơ chế khoai môn và đun nước rau câu

• Khoai môn xắt hạt lựu, hấp chín để làm mềm khoai trong khoảng 10 phút. Hấp xong, lấy ra chờ nguội. Trong khi cắt bạn sẽ có cả những phần khoai dư có hình thù không được vuông vắn lắm. Phần khoai này bạn đem đi nghiền nhuyễn sẵn.
• Trộn đều bột rau câu dẻo vào chén đựng 150 gram đường. Kế đến, bạn cho vào nồi đựng 1 lít nước hỗn hợp vừa trộn, khuấy đều nhằm tránh cho bột bị vón cục trước khi đun. Đặt nồi lên bếp đun ở lửa vừa đến khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ, nấu nước rau câu thêm 2 phút nữa, trong quá trình đun cũng cần khuấy nhiều lần.

1.10.2.2. Cách tạo hình viên thạch rau câu làm từ khoai môn và pha trà sữa

• Đổ khoảng 1/3 nước rau câu ra khuôn, bạn đợi nó vừa đông thì cho lần lượt các viên khoai môn vào khuôn ngay ngắn. Bảo quản ở ngắn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
• Lúc này, 1/3 lượng nước nữa trong nồi cũng đã bị nguội và đông nên bạn nên đun nóng lại rồi lắp vào mặt khuôn bằng lớp rau câu dư này. Chỗ 1/3 nước thạch cuối cùng, bạn tiếp tục đem đun sôi lại, rồi đổ khoai môn nghiền vào, khuấy đều đến khi sệt lại thì đổ ra khuôn, đợi nguội và giữ lạnh trong 1-2 tiếng.

• Pha trà Lipton với cỡ 50 ml nước sôi, thêm 100 ml sữa tươi, 50 ml sữa đặc. Cắt phần thạch trong suốt có chứ khoai môn xắt hạt lựu đã đông lạnh thành nhiều viên. Cắt thêm thạch rau câu làm từ khoai môn nghiền thành nhiều khối vuông.

• Cho 2 loại vào ly kèm hỗn hợp trà sữa cùng đá viên và thưởng thức.

1.11. Bổ sung cách làm thạch rau câu từ nước ngọt màu sắc rạng ngời

1.11.1. Nguyên liệu cần dùng

• 3 lon nước ngọt Pepsi blue, 7 up, Miranda
• 9 gram bột rau câu dẻo

1.11.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu từ nước ngọt

• Trong công thức này, bạn sử dụng 3 loại đó là 7 up, Pepsi blue và Mirinda. Đổ 330 ml của 1 loại nước ngọt vào nồi, tiếp theo cho  3 gram bột rau câu vào.

• Dùng muỗng khuấy đến khi bột rau câu hòa tan vào nước và hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Làm tương tự 2 loại nước ngọt còn lại. Đổ ra khuôn, để nguội và đem đông lạnh khoảng 1-2 tiếng. Cắt thạch ra nhiều khúc nhỏ vậy là hoàn thành.

• Ngoài nước ngọt như trên, các bạn có thể biến tấu nhiều hương vị và các loại nước trái cây khác tùy thích.

1.12. Tuyệt kỹ cách làm thạch rau câu sơn thủy nghệ thuật

1.12.1. Tập hợp nguyên liệu

• 300 gram đường, 20 gram bột rau câu dẻo
• 100 ml nước cà phê đen, 100 ml nước cốt dừa
• 100 ml Sting dâu
• 1 bó lá cẩm, 1 bó lá dứa

1.12.2. Cách tiến hành làm món thạch rau câu sơn thủy

• Xay lá dứa với 100 ml nước lọc, lấy nước cốt và bỏ xác. Đun sôi 100 ml nước lọc với lá cẩm lược bỏ lá, chỉ lấy phần nước.
• Trộn đều 20 gram bột rau câu với 300 gram đường rồi cho vào nồi đựng chứa 1,5 lít nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp rồi đặt lên bếp đun sôi. Để sẵn các chén màu lá dứa, lá cẩm, nước cà phê, nước Sting, nước cốt dừa ra bàn cùng khuôn đổ rau câu.

• Sau đó, bạn trích 1 giá nước thạch vừa đun ra chén, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào, đổ theo chiều lằn ngang ở sát phía cạnh dưới khuôn. Múc tiếp 1 giá nước thạch và trộn với muỗng canh nước lá cẩm, đổ xuống cạnh lằn màu trắng. Tương tự, bạn pha màu lá dứa với nước thạch đổ lên khuôn, rồi tới màu cà phê, Sting.
• Bạn liên tục đổ chồng các lớp rau câu xen kẽ nhiều màu đến hết nguyên liệu là được.

• Đông rau câu trong 1-2 giờ, nhấc ra khỏi khuôn, cắt nhỏ thành nhiều miếng và cảm nhận mùi vị.

2. Những lợi ích mang lại từ thạch rau câu đối với sức khỏe con người

Trong thạch rau câu có chứa nhiều axit aspartic, axit amin có tác dụng thúc đẩy việc tái tạo các tế bào, tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa sự lão hóa ở da. Nó còn giàu vitamin B8, B3 giúp chống viêm da, ngừa mụn, chống viêm kết mạc, nhiễm nấm candida, ngăn ngừa lông mi, lông mày bị rụng, chống viêm móng, viêm lưỡi…Carbohydrate, vitamin B có trong thạch rau câu có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Món thạch rau câu với nhiều loại trái cây tích hợp axit folic, sẽ ngăn ngừa tóc gãy rụng, mỏng yếu. Chất gelatin trong món tráng miệng này cũng rất có lợi cho việc đưa vào thực đơn hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp.

Những cơn đau tim, đột quỵ và các căn bệnh liên quan đến hệ tim mạch, phần lớn nguyên nhân là do cơ thể người bệnh có chứa nhiều cholesterol xấu. Vì thế, việc dùng thạch rau câu thường xuyên sẽ làm bạn giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và thúc đẩy, làm tăng các cholesterol tốt. Tuy nhiên, hãy chọn cho mình cách làm thạch rau câu với lượng đường vừa phải, nếu không nó sẽ phản tác dụng ngược lại, khiến bạn lên cân nhanh chóng hơn đấy!

Bảo Tiên tổng hợp