1. Cách ướp đùi gà ướp mật ong BBQ kiểu cơ bản
1.1. Nguyên liệu
Cách ướp gà nướng mật ong kiểu cơ bản thêm giấm ăn để giúp thịt gà mềm, nhanh ngấm gia vị ướp. Ngoài đùi gà, bạn có thể tùy chọn ức, chân, thịt gà phi-lê với công thức nước sốt ướp thịt nướng từ nguyên liệu để thay đổi hương vị. Với phần ăn 4 – 6 người, bạn chuẩn bị các nguyên liệu chính gồm:
- Đùi gà tỏi: 6 cái
- Giấm ăn: 1 thìa cà phê
- Muối ăn: 1 ít (khoảng 1/2 thìa)
Gia vị pha nước sốt mật ong ướp gà nướng:
- Hành khô: 2 củ (bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn)
- Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn)
- Mật ong nguyên chất: 2 thìa cà phê
- Dầu hào: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 ít
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
1.2. Cách ướp gà nướng mật ong hương vị cơ bản
1.2.1. Sơ chế và ướp đùi gà với nước sốt mật ong
- Sơ chế đùi gà: Bạn lấy giấm, muối xát đều lên đùi gà, bóp thật kỹ để làm mềm thịt. Bóp đùi gà với giấm khoảng 10 – 15 phút thì bạn dùng nước sạch xả lại nhiều lần. Sau đó, để đùi gà riêng, ráo hoàn toàn nước.
- Ướp đùi gà: Bạn cho các nguyên liệu gia vị còn lại khuấy đều trong một cái chén sạch. Cho hỗn hợp nước sốt vào tô gà, xát đều. Bạn nên đeo găng tay để xát gia vị lên gà ngấm đều. Cách ướp gà nướng mật ong này để yên khoảng 2 tiếng sau thì bắt đầu công đoạn nướng gà.
- Để ướp gà thấm nước sốt mật ong nhanh hơn, bạn có thể dùng màng nilon bọc kín tô gà lại. Sau đó, cho tô gà ướp vào ngăn mát tủ lạnh. Đến khi cần chế biến thì lấy ra.
1.2.2. Cách chế biến đùi gà ướp mật ong bằng lò
- Nếu dùng lò nướng điện, bạn bật sẵn bếp trước khi nướng gà tầm 10 phút, mức 200 độ C để làm nóng sẵn.
- Xếp đùi gà đã ướp đều lên khay nướng.
- Sau khi nướng khoảng 15 phút, bạn dùng nước sốt mật ong phết đều lên đùi gà lần nữa cho đậm vị.
- Tiếp tục nướng thêm 15 phút (nhớ đảo, lật gà cho chín đều) thì bạn lại phết nước sốt mật ong lên.
- Thực hiện như vậy khoảng 45 phút là gà chín đều với hương vị cực ngon. Để kiểm tra đùi gà chín chưa, bạn lấy tăm hoặc cây đũa mỏng xiên vào thịt. Nếu nhận thấy có nước, dịch màu hồng tiết ra là bên trong gà chưa chín. Ngược lại, nếu không có dấu hiệu này nghĩa là gà nướng hoàn tất và bạn có thể dọn ra thưởng thức cùng gia đình được rồi.
2. Cách ướp cánh gà nướng mật ong với nước tương
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính cần có:
- Cánh gà: 8 cái
- Muối: 1 thìa cà phê (để sơ chế cánh gà)
Gia vị làm nước sốt mật ong:
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/4 thìa cà phê
- Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
2.2. Cách ướp gà nướng mật ong với nước tương
- Cánh gà bóp muối, xả nước sạch nhiều lần, để rổ ráo nước.
- Pha tất cả gia vị làm nước sốt mật ong vào chén riêng, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp nước sốt mật ong ướp chung với cánh gà trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Làm nóng lò nướng ở mức 200 độ C, xếp cánh gà lên vỉ nướng. Cách ướp gà nướng mật ong phần cánh cũng như phần đùi, chân. Khi ướp chân gà nướng ngon bằng lò, bạn nhớ trở gà liên tục và phết hỗn hợp nước sốt lên để món nướng đậm đà hương vị hơn.
- Khoảng 20 – 30 phút sau là cánh gà nướng chín.
- Dọn cánh gà nướng ra dĩa, ăn cùng cơm nóng, kim chi để cân bằng hương vị tuyệt vời nhé.
3. Cách ướp gà nướng mật ong với chanh dây nguyên con
3.1. Nguyên liệu
- Gà nguyên con: 1 con nặng khoảng 1,5 kg
- Chanh dây: 3 trái (lọc lấy nước cốt, bỏ hạt)
- Mật ong: 50 ml
- Gia vị: Nước mắm, nước tương, bột nêm,…(tùy khẩu vị)
3.2. Cách ướp gà nướng nguyên con với mật ong và chanh dây lạ miệng
3.2.1. Cách làm nước sốt mật ong chanh dây ướp gà
- Gà bạn xát muối đều, rồi rửa lại bằng nước sạch. Để gà ráo nước, riêng một bên.
- Để pha nước sốt, bạn cho đường, dầu ăn, nước mắm khuấy đều vào một cái chén sạch. Sau đó, cho mật ong và nước cốt chanh dây vào, khuấy cho hòa quyện hỗn hợp.
- Dùng chổi, hoặc mang bao tay trực tiếp quét nước sốt mật ong chanh dây khắp mình gà, nhất là phần bụng. Cách ướp gà nướng mật ong chanh dây này để yên khoảng 3 – 4 tiếng cho ngấm hoàn hoàn gia vị.
3.2.2. Cách nướng gà nguyên con ướp sốt mật chanh dây
- Bật lò nướng và làm nóng.
- Cho gà nguyên con vào nướng ở mức 200 độ C. Cứ mỗi 15 – 20 phút, bạn lại mở nắp lò, quét nước sốt đều lên mình gà. Nhớ lật gà đều tay để chín hoàn toàn từ trong ra ngoài nhé.
- Khoảng 45 phút – 1 tiếng sau là gà chín. Thời gian nướng gà nguyên con lâu hơn so với nướng phần đùi, cánh, hay chân gà.
- Đợi gà nguội một chút, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Giờ thì dọn lên mời cả nhà cùng thưởng thức nào.
4. Cách ướp ức gà nướng mật ong với bơ chuẩn bếp Âu
4.1. Nguyên liệu
- 1 thanh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng
- 2 tép tỏi băm mịn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1,5 muỗng canh mật ong nguyên chất (có mật ong rừng càng ngon)
- Cải ngựa (rau chùm ngây) nghiền nhuyễn: 1 muỗng canh
- 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và 1 chén lá mùi tây
- Muối ăn (điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 1/3 chén dầu oliu
- Ức gà: 12 cái
4.2. Cách ướp gà nướng mật ong với bơ kiểu châu Âu
4.2.1. Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị nước sốt mật ong
- Ức gà cũng bóp muối hoặc giấm cho sạch. Sau đó, xả sạch lại bằng nước thường nhiều lần, để riêng cho ráo.
- Lấy 1 cái chén vừa, trộn bơ với nửa số tỏi băm, 1 muỗng nước chanh, mật ong, chùm ngây nghiền và mùi tây xắt nhỏ. Có thể nêm thêm ít muối và hạt tiêu cho vừa miệng.
- Bắc nồi nước muối pha loãng, đun sôi, cho lá mùi tây vào chần sơ đến khi chuyển sang màu xanh tươi thì tắt bếp, làm lá nguội bằng cách ngâm nước sạch. Cho phần lá mùi tây này vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với 2 muỗng canh nước lọc, số tỏi băm còn lại và 1 muỗng nước chanh. Khi hỗn hợp hơi nhuyễn, cho 1/3 chén dầu oliu vào, đánh tiếp cho hòa quyện. Cách ướp gà nướng mật ong độc đáo này có thể nêm thêm ít muối và tiêu.
4.2.2. Cách nướng ức gà ướp mật ong và bơ
- Bật bếp nướng (lò nướng hoặc bếp than), quét một lớp nước sốt mật ong lên bề mặt gà và ít dầu ăn.
- Khi nướng ức gà, bạn chỉ cần bật chế độ lửa vừa. Cứ khoảng 5 – 10 phút, bạn lại phết nước sốt lên ức gà một lần thật đều.
- Lần lượt nướng và trở gà liên tục khoảng 30 – 45 phút là thịt gà chín.
- Xếp gà nướng mật ong lên dĩa, rưới phần nước sốt rau mùi tây đã thực hiện ở bước trên lên và thưởng thức.
5. Cách làm gà ướp mật ong bọc giấy bạc nướng
5.1. Nguyên liệu
Gà ướp mật ong bọc giấy bạc nướng vừa dễ làm, lại ít tốn công dọn dẹp. Khi được bọc lại bằng giấy bạc, gà sẽ ngấm gia vị ướp ngon hơn, mềm thịt, thơm ngọt. Để chống ngán vì đạm thịt quá nhiều, bạn nên kết hợp thêm rau củ ướp với gà. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức “Grilled Honey Barbecue Chicken Foil Packets” với các thành phần nguyên liệu như sau.
Nguyên liệu chính:
- Giấy bạc bọc thực phẩm loại lớn: 4 miếng vuông cỡ 30 cm x 30 cm
- Ức gà không xương: 4 cái (dùng cối giã cho mỏng)
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Ít tiêu đen xay
- Dầu oliu: 1 – 2 muỗng canh
- Hạt ngô non (bỏ nhân): 1 cái
- Bí ngòi: 1 nhánh, rửa sạch, xắt nhỏ
- Ớt chuông đỏ: 1/2 trái, xắt thành khúc nhỏ
- Hành tím: 1/4 củ, cắt nhỏ
- Rau mùi tây xắt nhỏ: 2 muỗng canh (dùng để trang trí gà nướng)
- Có thể dùng thêm khoai tây nếu thích
Gia vị nước sốt: 1 chén nước sốt thịt nướng (Cholimex hoặc loại khác đều được), 2 muỗng canh mật ong nguyên chất, 1 và 1/2 muỗng canh giấm táo, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê ớt bột paprika xông khói.
5.2. Cách ướp gà nướng mật ong giấy bạc đãi tiệc barbecue gia đình
- Trải 4 miếng giấy bạc lên mặt phẳng sạch.
- Chia đều các loại rau củ đã chuẩn bị vào 4 miếng giấy bạc.
- Đặt mỗi miếng ức gà vào giữa giấy bạc.
- Ướp gà, rau củ với dầu oliu và nêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
- Lấy chén sạch, trộn các nguyên liệu pha gia vị ướp mật ong, khuấy thật đều. Sau đó, quết đều 1/2 nước sốt mật ong lên 2 mặt miếng ức gà. Nhớ lấy một ít nước sốt rưới lên rau mùi tây xắt nhỏ nữa nhé.
- Bắt đầu gấp 4 mép giấy bạc, gói gà bên trong thật kín.
- Đặt 4 bọc giấy bạc lên vỉ, thực hiện thao tác nướng tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Khoảng 7 – 8 phút sau, bạn lật gói giấy bạc một lần cho thịt gà chín đều.
- Nướng tiếp 7 – 9 phút nữa thì bạn lấy các bọc giấy bạc ra khỏi vỉ nướng.
- Cẩn thận mở gói giấc bạc, quết tiếp 1/2 nước sốt mật ong còn lại lên miếng gà, rau mùi tây và có thể thưởng thức ngay được rồi.
6. Cách chế biến gà ướp mật ong không cần lò
6.1. Cách ướp gà với mật ong chế biến bằng lò vi sóng
Nướng gà bằng lò vi sóng sẽ cực kì đơn giản nếu bạn nắm được bí quyết. Trong bài chia sẻ “Oven Baked Chicken Breasts“, các yếu tố quan trọng cần lưu ý khi nướng gà bao gồm: nhiệt độ nướng gà tiêu chuẩn, thời gian làm chín. Bạn có thể thực hiện cách ướp gà nướng lò vi sóng với các công thức làm gia vị đã hướng dẫn dành cho phần đùi, cánh, gà nguyên con ở trên. Về cơ bản, nhiệt độ nướng các bộ phận này của gà bằng lò vi sóng cũng tương tự như lò nướng. Tuy nhiên, nếu làm ức gà nướng mật ong bằng lò vi sóng thì khác.
Ức gà là thịt nạc tự nhiên. Thế nên, nếu bạn nướng ức gà với nhiệt độ quá cao sẽ nhanh khiến thịt khô, dễ cháy khét. Muốn đảm bảo thời gian nướng chín tiêu chuẩn, bạn phải chắc chắn thịt ức gà được ướp nước sốt đủ thời gian để lưu giữ độ ẩm bên trong thịt. Với lò vi sóng, bạn nướng ức gà ngon nhất là nhiệt độ 200 độ C, trong khoảng 22 – 26 phút.
6.2. Cách ướp gà nướng than nước sốt mật ong
Nếu không có lò nướng, bạn có thể tham khảo cách ướp gà nướng than với gia vị tương tự các công thức nấu ăn hướng dẫn ở trên. Khi nướng than, thời gian có thể nhanh hơn, bạn phải canh trở gà liên tục. Đổi lại, món nướng bằng than sẽ thơm phưng phức, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, dùng bếp than rất độc hại, bạn cần áp dụng một số nguyên tắc quan trọng khi chế biến món nướng bằng bếp than.
Các món ngon từ gà vô cùng đa dạng. Bởi, đây là nguồn thực phẩm sống giàu protein, dinh dưỡng, lại dễ chế biến, vị dễ ăn, nên luôn được biến tấu với nhiều công thức sáng tạo hơn đỡ nhàm chán. Cách chế biến phong phú từ chân gà ngâm sả tắc, cho đến các món gà chiên, gà luộc,…Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hoặc dùng làm món ngon đãi tiệc nhỏ, hãy tham khảo các công thức làm gà nướng mật ong trên đây. Đảm bảo thành phẩm sẽ khiến ai ăn vào cũng “mê ly” đến miếng gà cuối cùng!
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp