Cách nướng gà bằng than củi bọc giấy bạc nguyên con

Mặc dù món gà nướng bằng than củi được nhiều người yêu thích nhưng vẫn có rất nhiều người lo ngại cách nướng gà này có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ. Trên thực tế, nướng gà hay bất kỳ thực phẩm nào bằng than củi cũng không hề có chất gây ảnh hưởng đến sức khoẻ. Đặc biệt, khi nướng bằng than củi gà sẽ chảy bớt phần mỡ dư thừa, giảm đi lượng chất béo nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta cần biết bí quyết ướp gà nướng bằng bếp than củi đúng cách và khéo léo. Cùng tìm hiểu các bước chế biến gà nướng sau đây.

1. Hướng dẫn cách làm gà nướng nguyên con với bếp than củi truyền thống

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với món gà nướng thì bạn không cần chuẩn bị quá nhiều. Khi chọn nguyên liệu, bạn chỉ cần lựa chọn gà ta, không quá to, thịt phải chắc không nhiều mỡ. Nguyên liệu cho món gà nướng mật ong gồm:

• 1 con gà ta khoảng 1 kg
• 1 củ nghệ
• 3 củ hành tím khô
• 4 trái ớt nhỏ
• 2 thìa mật ong
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, dầu ăn, tiêu…

1.2. Hướng dẫn cách làm gà nướng mật ong nguyên con bằng than củi

Trước khi bắt tay vào nướng gà, bạn cần sơ chế và ướp gà trước để gà ngấm gia vị. Khâu ướp thịt gà sẽ quyết định món gà nướng có ngon hay không.

1.2.1. Sơ chế thịt gà và ướp gia vị

• Thịt gà sau khi làm lông sạch sẽ, đối với cách nướng gà bằng than củi bạn phải mổ phang bụng gà. Sau đó rửa sạch sẽ gà từ trong ra ngoài bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
• Dùng tay bẻ thật mạnh phần cánh gà ra sau để gà được thẳng. Khi sơ chế có thể dùng dao đâm sau vào ức, đùi gà để khi ướp gà được thấm gia vị hơn.
• Nghệ giã nhuyễn rồi vắt lấy phần nước cốt. Hành tím, ớt đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ướp gà tuy đơn giản nhưng cũng cần có bí quyết để món gà nướng đậm đà hương vị, màu sắc hấp dẫn.
• Pha hỗn hợp gia vị ướp gà gồm: Mật ong, tỏi, ớt, nước cốt nghệ, dầu ăn, nước mắm, bột nêm, tiêu cho hoà quyện với nhau.
• Tiến hành thoa đều 2/3 hỗn hợp gia vị trên lên mình gà, từ trong ra ngoài đảm bảo gà được phủ kín gia vị. Khi chế biến gà nướng bằng than củi bạn cần ướp gà từ 45 – 50 phút thì mới có thể chế biến món gà có hương vị chuẩn thơm ngon tuyệt hảo.

• Trong thời gian chờ đợi gà ngấm gia vị, bạn có thể tiến hành chuẩn bị nồi than củi để nướng. Có 2 cách mồi than phổ biến là dùng giấy báo hoặc cồn khô, vừa tiện lợi vừa nhanh gọn.

1.2.2. Cách nướng gà ướp mật ong nguyên con bằng than củi

• Gà sau khi thấm gia vị cho gà nằm dẹp trên vỉ nướng, kẹp lại, cách này vừa tiện vừa dễ lật mặt gà trong quá trình nướng.
• Ngoài ra, bạn có thể dùng tre tươi, chẻ đôi. Kẹp đôi hai thanh tre chặt con gà ở giữa, dùng dây thép quấn thật kỹ.
• Trong quá trình nướng phải giữ lửa than củi đều, không cháy quá lửa để tránh trường hợp gà chưa chín mà bị cháy khét.
• Chú ý lật gà đều tay để gà được chín đều. Thông thường, chúng ta canh khoảng 10 – 15 phút thì tiến hành lật gà một lần.
• Khi nướng được nửa thời gian hoặc khi cảm nhận gà hơi khô thì dùng hỗn hợp gia vị còn lại quét lên mình gà. Tiếp tục nướng cho tới khi gà chín đều, có mùi thơm, da có màu đẹp mắt.
• Cách làm muối chấm gà: Muối hột, tiêu, ớt, mì chính, lá chanh xắt nhuyễn. Dùng chày hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn để có hỗn hợp muối chấm. Cho thêm nước cốt chanh vào là hoàn thành.

• Món gà nướng bằng than củi thường mất khá nhiều thời gian nhưng thành quả sau khi hoàn thành vô cùng tuyệt vời. Gà nướng có hương thơm cực kỳ hấp dẫn, kích thích vị giác của người thưởng thức.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, trình bày thêm ít dưa leo, rau răm và bát muối ớt mê ly, chắc chắn sẽ không ai có thể từ chối món ăn hoàn hảo này.

2. Hướng dẫn cách nướng gà nguyên con bằng than củi hương vị Tây Bắc

Ngoài cách nướng gà với hương vị truyền thống thì gà nướng hương vị Tây Bắc đang rất được ưa chuộng. Với những gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi khiến người ăn 1 lần là nhớ mãi vị thơm, ngọt bùi hấp dẫn của nó.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà ta
• 2 thìa cà phê hạt mắc khén
• 6 – 7 hạt dổi
• Hành, sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
• Rau thơm như hành lá, mùi tàu, rau húng quế
• 1 ít mật ong
• Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…

2.2. Cách nướng gà nguyên con bằng than củi hương vị Tây Bắc

• Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Mắc khén rang giã nhỏ. Hạt dổi nướng thơm sau đó giã nát.
• Hành tím, ớt, sả rửa sạch giã nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Trộn đều mắc khén, hạt dổi với hành, ớt, sả giã nhỏ và rau thơm. Cho thêm 2 thìa mật ong, hạt nêm, muối rồi đảo đều.
• Lấy hỗn hợp trên xoa khắp mình gà, vừa xoa vừa xát cả trong bụng lẫn ngoài mình gà, ướp gà trong vòng 45 phút.
• Nhóm lửa than đến khi than đỏ hồng đều thì bắt đầu nướng gà. Mẹo nhỏ là dùng máy quạt điện để quạt than củi, vừa nhanh vừa tiết kiệm công sức.
• Lấy gà ướp mắc khén kẹp vào vỉ nướng, lật đều các mặt để gà chín đều. Nếu gà bị khô thì phết thêm ít dầu ăn cho đỡ cháy. Khi gà chín đều thì cho gà ra dĩa, chặt nhỏ hoặc tự xé khi ăn.

• Để món ăn thêm phần hấp dẫn người ta thường làm thêm chẩm chéo, là thức chấm truyền thống của người Thái. Cho mắc khén trộn với ớt, muối, các loại rau thơm giã nhuyễn, trộn thêm nước cốt chanh là có món nước chấm gà chuẩn vị.

3. Cách làm gà ướp muối ớt bọc giấy bạc nướng nguyên con bằng than củi

3.1. Nguyên liệu

• 1 con gà ta đã sơ chế sạch, để nguyên con, bẻ đôi
• Ít lá chanh, gừng thái lát
• 1 tấm giấy bạc lớn
• Cách làm muối ớt ướp gà: 20 gram dầu hào; 15 ml nước mắm; 20 gram sốt cà chua; 10 gram mật ong; 10 ml rượu trắng; 5 gram bột ớt; 10 gram tỏi băm; 10 gram bơ đun chảy; 5 gram tiêu đen xay; 10 gram sa tế; 10 gram hành tím băm; 20 ml dầu ăn. Trộn đều các thành phần gia vị này trong chén nhỏ.

3.2. Cách nướng gà ướp muối ớt bọc giấy bạc bằng than củi

• Xát đều hỗn hợp muối ớt sa tế pha dầu hào lên mình gà, thoa đều.
• Bạn ướp gà nướng giấy bạc ít nhất 20 phút cho thấm vị.
• Sau đó, nhồi ít lá chanh, gừng vào bên trong mình gà (để tạo mùi thơm). Đặt gà nguyên con lên giữa tấm giấy bạc, rồi gấp các mép giấy bạc vào trong, cuộn kín lại.
• Đặt gà bọc giấy bạc lên bếp than củi nóng, nướng khoảng 30 phút là gà chín đều. Lấy gà nướng ra khỏi giấy bạc, xé miếng nhỏ chấm kèm ít nước sốt ướp chừa lại, nấu sôi và thưởng thức, hoặc chấm kèm muối ớt chanh nhé.

Giữa thời tiết se lạnh, cùng gia đình quây quần bên bàn ăn với món gà nướng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa đúng không nào? Hy vọng với chia sẻ cách nướng gà bằng than củi sẽ giúp bạn tự tin chế biến món ăn ngon tuyệt vời này cho những người mình thân yêu thưởng thức. Ngoài ra, nhớ thực hiện theo những lưu ý trên đây để tránh tác hại từ khói than củi trong quá trình nấu nướng nhé.

Hồng Ngọc