Cách làm kem trà xanh matcha xốp ngon đơn giản tại nhà

1. Hướng dẫn cách làm kem trà xanh matcha đơn giản nhất tại nhà

1.1. Công thức làm kem trà xanh bằng whipping cream

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm kem trà xanh bằng whipping cream sẽ có độ béo thơm và mịn màng hơn, giảm độ đắng vốn có của matcha. Thông thường, bạn không cần kem tươi vẫn có thể tạo ra món kem ngon mịn như ý. Nội dung này sẽ được hướng dẫn ở phần sau nhé, còn ở công thức dùng whipping cream này, bạn chuẩn bị các thành phần như sau:

• 1 cốc sữa tươi nguyên chất (240 ml)
• 1 cốc kem tươi whipping cream (240 ml)
• 3 muỗng canh bột trà xanh matcha (18 gram)
• Nửa chén đường trắng (100 gram)
• Một nhúm muối biển tương đương khoảng 1/16 thìa cà phê (nếu dùng muối ăn thì giảm tỷ lệ xuống một nửa)
• Dụng cụ làm kem: tô trộn làm kem, nồi, phới lồng, máy trộn cầm tay/ máy đánh trứng,…

Lưu ý: Bạn có thể thay thế 2 thành phần whipping cream với sữa tươi trên đây bằng 480 ml sữa Half&Half nha. Ngoài ra, bạn nên học cách làm bột trà xanh matcha tại nhà để chế biến kem ngon miệng, đảm bảo nguyên chất.

1.1.2. Hướng dẫn cách làm kem trà xanh matcha từ whipping cream

• Bắc một nồi vừa lên bếp, thêm whipping cream, sữa tươi, đường, muối vào nồi, khuấy đều. Bật bếp, nấu hỗn hợp với lửa vừa cho hòa quyện.
• Từ từ rây bột trà xanh vào nồi kem sữa, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp nổi bọt thì tắt bếp. Lưu ý ở bước này không nấu sôi nhé.

• Đổ hỗn hợp kem sữa matcha qua tô nhỏ hơn.
• Chuyển tô kem sữa trà xanh qua một cái thau đá lạnh cho nguội. Khi đã nguội, bạn dùng bọc nilon bao kín tô trà xanh, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 – 3 tiếng.

• Trong thời gian này, cứ khoảng nửa tiếng, bạn lại lấy tô kem ra, dùng muỗng bình thường hoặc loại muỗng chuyên dụng múc kem để xới toàn bộ kem lên theo một chiều. Điều này sẽ giúp kem đông cứng ngon mịn và xốp hơn.

1.2. Hướng dẫn cách làm kem trà xanh từ lòng đỏ trứng, không cần whipping cream

1.2.1. Nguyên liệu

• 2 muỗng canh bột trà xanh matcha
• Nửa chén đường trắng
• Một nhúm muối Kosher (hoặc giảm một nửa nếu dùng muối ăn)
• 2 lòng đỏ trứng gà tươi
• 1 cốc sữa nguyên chất 2% chất béo
• 1 cốc whipping cream (hoặc làm kem tươi heavy cream nếu muốn tăng độ béo)

1.2.2. Cách làm kem trà xanh matcha bằng lòng đỏ trứng gà

• Trộn bột matcha với 2 muỗng canh đường trắng, muối Koher trong một cái tô, để qua một bên.
• Trong một cái tô khác, bạn đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại. Thực hiện đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt mịn thì ngưng, để qua một bên.

• Đổ sữa vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Đun nữa nóng lên thì tắt bếp, không để sôi. Múc từng muỗng sữa ấm vào hỗn hợp bột matcha, khuấy đều tay cho bột và đường tan.

• Đến khi hỗn hợp bột trà xanh nhão lại sền sệt thì từ từ thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, khuấy đều và nhanh tay.
• Đổ hỗn hợp kem trứng trà xanh vào tô nhỏ, đặt lên thau đá lạnh để làm nguội.
• Trong lúc đó, bạn đánh bông mềm whipping cream trong tô khác. Sau đó, kết hợp whipping cream với kem trà xanh cho thành hỗn hợp kem có kết cấu mịn nhất có thể.
• Đổ kem vào hộp sạch, đậy nắp, cho vào ngăn đá. Khoảng 3 tiếng sau là có thể lấy kem ra thưởng thức.

1.3. Công thức làm kem bơ sữa trà xanh matcha nước cốt dừa

1.3.1. Nguyên liệu

• 400 ml nước cốt dừa hữu cơ
• 4 lòng đỏ trứng gà tươi
• 1/4 chén + 2 muỗng canh dầu bơ
• Nửa chén mật ong nguyên chất
• 1/4 chén + 2 muỗng canh thịt trái bơ chín cắt nhỏ
• Nửa thìa cà phê vanilla
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh bột trà xanh nguyên chất (hoặc thay bằng nước trà xanh túi lọc)

1.3.2. Hướng dẫn cách làm kem bơ trà xanh nước cốt dừa

• Đun nước cốt dừa trong nồi nhỏ với mức lửa vừa, khuấy đều.
• Cho lòng đỏ trứng vào một cái tô vừa, khi nước cốt dừa sủi bọt gần sôi thì múc nửa cốc cốt dừa cho vào tô lòng đỏ trứng, đánh đều tay cho hòa quyện. Đánh cho hỗn hợp bông lên là đạt chuẩn.
• Đổ hỗn hợp trứng cốt dừa vào lại nồi nước cốt dừa, tiếp tục khuấy đều để kết hợp. Khi này, nhớ hạ lửa xuống mức thấp nhất để trứng không chín hay vón cục. Nấu hỗn hợp thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp có dạng kem mịn thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội xuống nhiệt độ phòng.

• Sau khi hỗn hợp trứng cốt dừa nguội, bạn thêm dầu bơ, bột matcha, mật ong, thịt trái bơ, vani và muối vào khuấy đều cho hòa quyện.
• Đổ hỗn hợp trên vào hộp sạch, đậy nắp kín lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh để qua đêm. Lâu lâu, nhớ lấy kem ra xới cho tơi lên nhé. Hôm sau là bạn có thể múc kem ra ly và thưởng thức cùng các loại topping theo sở thích được rồi.

1.4. Cách làm kem trà xanh sữa đặc đơn giản nhất tại nhà

1.4.1. Nguyên liệu

• 400 ml sữa đặc Ông Thọ để lạnh
• 2 ly kem tươi whipping cream làm lạnh
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 3 muỗng canh bột trà xanh matcha

1.4.2. Cách làm kem trà xanh từ sữa đặc

• Đánh kem tươi whipping cream ở tô lớn với tốc độ thấp đến cao cho đến khi tạo hình đỉnh cứng là được.
• Từ từ đổ sữa đặc vào tô kem đánh bông, chỉnh máy trộn xuống tốc độ thấp đánh đều tay. Sau đó, tăng tốc độ lên trung bình, đánh hỗn hợp kem sữa cho tạo đỉnh cứng lần nữa.

• Khi này, thêm bột trà xanh, vani vào trộn đều cùng hỗn hợp trên cho hòa quyện là xong. Bạn đổ kem mịn trà xanh vào hộp kín, rồi đặt trong ngăn đá ít nhất 6 giờ là có thể dùng được.

2. Hướng dẫn cách làm kem que trà xanh đủ vị, nhiều màu tại nhà

2.1. Cách làm kem cây trà xanh dâu tây sữa hạnh nhân

2.1.1. Nguyên liệu

• 2 cốc sữa hạnh nhân (Xem cách làm sữa hạnh nhân sánh mịn không pha tạp chất)
• 2 thìa cà phê bột trà xanh
• 4 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 1 cốc dâu tây đã bỏ cuống, xắt nhỏ

2.1.2. Các bước làm kem que trà xanh dâu tây với sữa hạnh nhân

• Thêm dâu tây xắt nhỏ vào các khuôn kem que.
• Trong một tô lớn, bạn trộn sữa hạnh nhân với bột trà xanh cho đến khi hòa quyện.
• Rưới mật ong vào tô sữa matcha, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào nửa các khuôn kem que. Tiếp đến, cho khuôn kem cây vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 3 giờ, hoặc để qua đêm, là có thể thưởng thức.

2.2. Cách làm kem xoài trà xanh matcha

2.2.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu làm lớp kem trà xanh: 1 thìa cà phê bột trà xanh, 2/3 cốc nước cốt dừa, 2 – 3 thìa cà phê mật ong nguyên chất.
• Nguyên liệu làm kem xoài: 1 chén xoài chín tươi (cắt khối nhỏ), 1/4 cốc nước cốt dừa, nước cốt nửa trái chanh tươi. Hoặc, bạn có thể tham khảo nhiều cách làm kem xoài ngon đơn giản tại nhà để làm lớp kem này nhé!

2.2.2. Công thức làm kem que xoài trà xanh

Tùy thuộc sở thích, bạn có thể tùy chọn lớp kem nào nằm ở đỉnh cũng được. Sau khi chọn lớp kem sẽ nằm ở đỉnh, bạn nên chuẩn bị phần kem đó trước. Trong công thức này, trangnauan.com sẽ thực hiện với lớp kem matcha.

• Cho nước cốt dừa, bột trà xanh, mật ong vào máy sinh tố, xay nhuyễn mịn. Chia đều hỗn hợp này vào các khuôn kem que, đậy nắp. Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, để đông ít nhất 1 tiếng.
• Rửa sạch cối máy sinh tố, cho xoài, nước cốt dừa, nước chanh vào xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào các khuôn kem que cho đầy, tiếp tục đậy nắp và làm đông.

• Khoảng 4 – 6 tiếng sau là bạn có thể lấy kem que ra và thưởng thức cho mát lạnh nhé.

2.3. Cách làm kem que trà xanh sữa chua

2.3.1. Nguyên liệu

• 2 cốc sữa chua nguyên chất (Xem cách làm yaourt siêu mịn ngon tại nhà)
• 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất
• 2 thìa cà phê bột trà xanh matcha
• Nhúm muối ăn nhỏ
• 1/4 thìa cà phê vanila
• 1/4 thìa cà phê hạt hạnh nhân đã tách v

2.3.2. Hướng dẫn cách làm kem cây trà xanh vị sữa chua

• Đánh tất cả thành phần nguyên liệu với nhau trong một tô sạch cho đều.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que, đậy nắp lại, cho vào ngăn đá. Khoảng 4 tiếng sau, hoặc qua đêm, bạn có thể lấy kem ra thưởng thức.

2.4. Công thức làm kem que trà xanh vị việt quất nướng mật ong

2.4.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu kem việt quất: 1 cốc quả việt quất tươi, 1 muỗng canh mật ong nguyên chất, 1/8 thìa cà phê muối ăn.
• Nguyên liệu kem matcha: 1 muỗng canh mật ong nguyên chất, 1 cốc nước cốt dừa, nửa trái bơ chín, 1 muỗng canh bột matcha và 1/8 thìa cà phê muối.
• Lò nướng: làm nóng sẵn ở mức 175 độ C và lót khuôn nướng bằng giấy nến.

2.4.2. Hướng dẫn cách làm kem que trà xanh matcha vị việt quất tẩm mật ong

• Xếp các quả việt quất lên khay nướng, rưới mật ong đều lên trên cùng với muối. Sau đó, cho khay việt quất vào lò, nướng 10 phút. Sau khi nướng, lấy quả việt quất ra, để nguội.

• Kết hợp mật ong, nước cốt dừa, thịt bơ, matcha và muối trong một máy sinh tố, xay nhuyễn mịn.
• Xếp trái việt quất tẩm mật ong vào các khuôn kem que.

• Đổ hỗn hợp kem trà xanh vào các khuôn kem cho đầy, đậy nắp kín lại. Cho khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh, ít nhất 6 giờ sau là có thể lấy ra thưởng thức.

2.5. Cách làm kem trà xanh gừng nghệ

2.5.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu kem trà xanh:

• 2 cốc nước cốt dừa
• 2 thìa cà phê bột matcha
• 3 thìa cà phê mật ong nguyên chất

Nguyên liệu kem gừng nghệ:

• 2 cốc nước cốt dừa
• 1 thìa cà phê bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ mịn tại nhà)
• 1 thìa cà phê gừng xay
• Một nhúm nhỏ tiêu đen xay
• Một nhúm nhỏ bột quế
• 3 thìa cà phê mật ong nguyên chất

2.5.2. Cách làm kem trà xanh matcha vị nghệ gừng

• Cho bột matcha, nước cốt dừa với mật ong vào máy sinh tố, xay nhuyễn mịn. Sau đó, chia đều hỗn hợp này vào nửa các khuôn kem que. Làm đông khuôn kem matcha trong 1 tiếng.

• Tiếp tục xay nhuyễn các nguyên liệu làm kem gừng nghệ bằng máy sinh tố. Sau đó, lấy khuôn kem que ra, đổ hỗn hợp này lên trên, đậy nắp kín lại.

• Làm đông đá kem thêm 2 – 3 tiếng nữa là có thể thưởng thức.

2.6. Công thức làm kem cây trà xanh oreo

2.6.1. Nguyên liệu

• Kem tươi whipping cream: 120 ml
• Sữa đặc Ông Thọ: 45 gram
• Bột trà xanh matcha: 6 gram
• Bánh oreo: 2 cái

2.6.2. Hướng dẫn cách làm kem que trà xanh vị oreo

• Kết hợp whipping cream với sữa đặc, bột matcha trong một cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đánh hỗn hợp cho bông lên thành kem mịn.
• Nghiền nhuyễn bánh oreo rồi trộn cùng hỗn hợp trên.
• Đổ hỗn hợp vào các khuôn kem, đậy nắp, để đông đá 2 – 3 tiếng là có thể dùng được.

3. Kem trà xanh tự làm tại nhà để được bao lâu?

Để bảo quản các loại kem tự làm tại nhà, trước hết, bạn cần bảo đảm yếu tố nhiệt độ. Theo đó, nhiệt độ lý tưởng cho kêm nên ở mức 0 độ F, tương đương -17 độ C, hoặc thấp hơn. Đồng thời, lưu trữ kem trong hộp kín khí, nông, ở ngăn đông, để các tinh thể đá nhanh được hình thành. Ngoài ra, không để kem tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ mỗi khi bạn mở và đóng cửa tủ lạnh nhé. Điều này có thể khiến kem có kết cấu sần sùi, dính và không còn ngon mịn nữa. Với cách bảo quản kem đúng chuẩn thế này, bạn có thể yên tâm sử dụng kem trong khoảng 2 tuần.

Với những cách làm kem trà xanh matcha tại nhà không cần dùng máy trên đây, hương vị món tráng miệng của bạn sẽ nồng đậm vị trà xanh nhưng lại không hề bị đắng. Chúng giống như một ly trà xanh đông lạnh hơn, nhưng lại có kết cấu mềm mịn và hơi xốp. Kem còn có vị ngọt dịu nhẹ nhàng, không gắt, hoàn hảo để ăn kèm một dĩa bánh quy bơ thưởng thức bữa tráng miệng tuyệt vời bên cạnh gia đình dịp cuối tuần.

Bích Tuyền lược dịch