1. Hướng dẫn làm kem chanh sữa tươi đơn giản nhất tại nhà
Các bước làm kem chanh về cơ bản cũng tương đối giống với cách làm các lọai kem thông thường khác. Kem chanh có vị thanh mát, do đó, bạn hãy lựa chọn những quả chanh to, tròn đều giúp thành phẩm đảm bảo độ thơm ngon nhất.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi: 200 ml
- Kem tươi: 200 ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Chanh màu xanh hoặc vàng: 2 quả
- Đường cát trắng: 60 gram
1.2. Cách làm kem chanh trứng sữa tươi
1.2.1. Sơ chế chanh và đánh bông trứng làm kem
- Bạn cho khoảng 200 ml sữa tươi hòa đều cùng 100 ml kem tươi đun với lửa nhỏ. Khi đun bạn khuấy đều tới khi hỗn hợp sữa sôi nhẹ quanh mép thì tắt bếp. Trút phần hỗn hợp vừa đun này ra bát nhỏ.
- Chanh ngâm trong nước muối loãng trong thời gian 15 phút tới khi sạch. Bào chanh lấy phần vỏ mịn bên ngoài, cho phần vỏ chanh đã bảo này đun trong hỗn hợp sữa vừa đun nóng. Phần quả chanh bạn đem vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi để không bị đắng.
- Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào âu lớn, thêm 60 gram đường trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trên. Tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và hình thành một khối kết dính với nhau thì bạn dừng lại.
1.2.2. Cách nấu sữa tươi lòng đỏ trứng làm kem chanh
- Cho phần sữa đã đun nóng ở bước 1 vào bát đựng hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh bông. Lưu ý vừa đổ vừa sử dụng muôi khuấy đều cho hỗn hợp này tan đều và không bị lợn cợn. Cho phần sữa, lòng đỏ trứng gà vào nồi, đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp trên đặc quánh lại thì tắt bếp.
- Chờ tới khi hỗn hợp trên nguội hẳn, bạn cho vỏ chanh đã bảo mỏng vào hỗn hợp nước cốt chanh trên.
- Cho hỗn hợp sữa vào bát thủy tinh sạch, đậy kín rồi cho vào tủ đông đá. Khoảng 1 – 2 tiếng bạn lấy ra, trộn đều hỗn hợp. Tiếp tục đậy kín cho tới khi phần kem đông kín hẳn. Thực hiện 3 lần liên tục.
- Kem sau khi đông, bạn dùng thìa múc thành các viên nhỏ vào ly. Nếu muốn thơm ngon hơn, bạn cho thêm chút sữa dừa lên trên sẽ giúp kem ngon hơn. Kem chanh thơm mát hòa quyện với vị chua dịu nhẹ, ngọt sẽ là món ngon ngày hè giải nhiệt vô cùng tốt đó.
2. Cách làm kem chanh nước cốt dừa sữa chua
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước cốt chanh: 600 ml (4 quả chanh nhỏ)
- Vỏ chanh bào: 3 quả
- Nước cốt dừa: 250 ml
- Sữa chua: 200 ml
- Đường cát trắng: 55 gram
2.2. Cách làm kem chanh sữa chua nước cốt dừa thơm ngon
- Để có được món kem chanh thơm ngon, bạn thực hiện bào nhuyễn vỏ 3 quả chanh. Phần thịt chanh, bạn vắt nước cốt vào cùng vỏ. Thêm sữa, đường vào hỗn hợp trên khuấy đều.
- Chon hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố cùng nước cốt dừa cho tới khi hỗn hợp trên thật nhuyễn mịn. Bạn đổ hỗn hợp trên vào từng khay làm kem. Thực hiện cắm que gỗ vào và để trong tủ lạnh trong thời gian 3 tiếng. Chờ tới khi hỗn hợp kem đông lại là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức.
3. Công thức làm kem chanh sữa đặc đá bào
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chanh: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Sữa đặc: 50 ml
- Muối: ½ thìa
- Đường cát trắng: 50 gram
- Đá bào hoặc đá viên: 1 lượng vừa đủ
3.2. Cách làm kem chanh đá bào với sữa đặc
- Chanh bạn lựa chọn những quả còn tươi, mập rửa sạch với nước muối loãng. Sử dụng 2 quả chanh bổ đôi, vắt lấy phần nước cốt rồi lọc qua rây loại bảo phần hạt. Phần chanh còn lại bạn dùng dụng cụ bào bào vụn vỏ chanh.
- Nếu không có dụng cụ bào vỏ chanh, bạn hãy cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Đừng bỏ qua phần vỏ chanh này nhé bởi đây là phần chứa nhiều tinh dần. Cho thêm vỏ chanh vào giúp món kem được xanh dịu, thơm mát hơn rất nhiều.
- Cho các nguyên liệu gồm nước cốt chanh, 1/2 thìa muối, 50 gram đường, sữa tươi, sữa đặc, 5 muỗng đá bào vào máy xay. Ấn công tắc xay và chờ đợi thành phẩm.
- Cho phần vỏ chanh vào máy xay, trộn đều và đổ ra ly thủy tinh đã chuẩn bị. Để ly kem thêm phần bắt mắt, bạn hãy thêm vài lát chanh, vỏ chanh hoặc lá bạc hà trên miệng ly.
4. Cách làm kem chanh sữa chua
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Kem tươi: 300 ml
- Sữa chua: 120 gram
- Bột đường: 100 gram
- Chanh tươi: 1 quả
- Nước cốt dừa: 220 ml
- Vỏ chanh bào: 1 thìa
4.2. Cách làm kem chanh với sữa chua
4.2.1. Trộn nguyên liệu làm kem chanh
- Bạn cho phần kem tươi vào tô cùng đường. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trong 7-8 phút cho hỗn hợp kem tươi bông lên là được.
- Sử dụng dụng cụ bào lấy vỏ chanh cho vào hỗn hợp, lưu ý chỉ lấy phần vỏ xanh, không lấy phần cùi vì chúng khiến ly kem bị đắng. Cắt chanh thành các miếng nhỏ, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
4.2.2. Đổ khuôn kem chanh sữa chua
- Cho kem tươi vào bát lớn, thêm sữa chua, nước cốt dừa rồi khuấy thật đều nguyên liệu. Bạn cho nước cốt chanh, vỏ chanh bào nhỏ vào khuấy đều. Lưu ý phần vỏ chanh không nên cho quá nhiều, chỉ cho ½ thìa cafe giúp tạo mùi thơm cho kem.
- Cho hỗn hợp kem chanh trên vào khuôn kem que hoặc hộp sạch đã chuẩn bị.
- Bạn cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 – 3 giờ, lâu lâu mở hộp kem, dùng thìa đảo kem cho bông lên.
- Cho kem vào ngăn đá thêm 4 giờ đồng hồ. Khi kem đã đông, bạn sử dụng thìa múc kem thành các viên tròn cho ra bát hoặc ly. Rắc thêm phần vỏ chanh vụn lên trên ly kem giúp ly kem thêm phần hấp dẫn.
Trên đây là 4 cách làm kem chanh đá bào với sữa tươi, sữa chua thơm ngon đủ vị khác nhau. Chỉ bằng một chút biến tấu nhỏ, gia đình bạn sẽ có ngay món kem chanh mát lạnh cho cả gia đình cùng thưởng thức. Cuối tuần này, hãy dành ra ít thời gian làm kem chanh để cả nhà có thêm món tráng miệng mát lạnh ngày hè nhé.
Phạm Dịu