1. Hướng dẫn làm mực tươi xào cà chua, dứa thập cẩm chua ngọt
Biết nhiều cách xào mực chua ngọt với thập cẩm nguyên liệu rau củ sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn cân bằng với đủ hương vị tuyệt vời. Đây cũng là cách giúp thu nạp vào cơ thể Protein và đạm dồi dào nhất. Hãy cùng làm theo các hướng dẫn chi tiết như sau.
1.1. Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm chua ngọt
- Mực ống: 1 con (khoảng 300 gram)
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Ớt chuông vàng: 1 quả
- Dưa leo: 100 gram
- Thơm (dứa): 1/4 trái
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Rau cần: 20 gram
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng
- Gia vị: đường, giấm,muối, tương ớt, tương cà, nước tương, tiêu xay…
1.2. Cách làm món mực ống xào dứa, cà chua, ớt chuông chua ngọt giòn ngon
1.2.1. Cách sơ chế mực ống và nguyên liệu rau củ thập cẩm
- Mực ốngchọn mua con màu hồng tươi, còn nguyên ống mực, đầu mực còn dính liền với thân là mực tươi.
- Làm sạch mực bằng cách lộn phần thân mực, bỏ phần túi mực, xương sống và mắt.
- Sau đó rửa kỹ lại mực với giấm và muối, khử mùi tanh với chút rượu trắng.
- Xắt mực thành những khoanh vừa ăn rồi trụng sơ qua với nước sôi, vớt ra để ráo.
- Ớt chuông xanh, đỏ, mang rửa sạch,bỏ hạt xắt miếng vừa ăn.
- Dưa leo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Thơm (dứa) bỏ lõi, xắt miếng hơi dày.
1.2.2. Cách xào mực ống chua ngọt với thập cẩm rau củ hấp dẫn
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều.
- Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu lạt thì cho thêm chút gia vị vào.
- Cuối cùng, cho mực đã trụng vào chảo, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.
- Trang trí món ăn cùng một chút cần cho món ăn thêm màu sắc và kích thích vị giác.
- Món mực xào chua ngọt thơm ngon giòn sần sật đảm bảo sẽ rất hao cơm.
2. Cách xào mực một nắng với dưa leo chua ngọt thơm ngon
2.1. Nguyên liệu
- Mực một nắng
- Hành tây, dưa leo
- Rau mùi
- Cà chua, tỏi, ớt
- Chanh, dứa
- Dầu ăn, nước
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
- Rượu trắng
2.2. Cách xào mực với dưa leo chua ngọt đơn giản tại nhà
2.2.1. Cách sơ chế mực 1 nắng và nguyên liệu
- Mực một nắng đem ngâm vào rượu trắng từ 3 – 5 phút để mực loại bỏ vị tanh và bụi bẩn còn sót lại.
- Rửa sạch mực lại với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bỏ sạch vỏ, thái múi cau. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Ớt chuông cắt miếng vuông. Dứa rửa sạch cắt miếng hơi dày một xíu.
- Dưa leo rửa sạch bỏ ruột cắt miếng chéo chéo.
- Rau mùi nhặt sạch, bỏ rễ đem rửa sạch, xắt khúc vừa ăn.
- Tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
2.2.2. Hướng dẫn cách xào mực chua ngọt đơn giản đậm vị
- Pha nước sốt xào vào chén gồm: 2 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng nước lọc.
- Nêm nếm lại 1 lần cho vừa miệng rồi để riêng một bên.
- Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn nhiều vào chảo, khi dầu sôi cho phần mực đã sơ chế vào chiên sơ qua 2 mặt.
- Khi chiên xong, vớt mực ra để cho ráo dầu.
- Giữ lại một lượng dầu ăn nhỏ trong chảo, sau đó phi thơm tỏi, ớt băm cho dậy mùi.
- Tiếp theo, cho phần nước sốt xào đã pha sẵn vào chảo khuấy đều cùng với tỏi, ớt phi.
- Cho từ từ cà chua + hành tây + dứa + dưa leo +ớt chuông đã sơ chế trước đó vào xào.
- Đảo đều tay trong khoảng 1 – 2 phút thì cho phần mực đã chiên sơ vào xào chung.
- Tiếp tục đảo đều tay cho các nguyên liệu ngấm đều các gia vị.
- Nêm nếm thêm ít hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.
- Khi món mục xào quyện lại với các nguyên liệu thì đảo đều tay 1 lần sau đó tắt bếp.
- Trút mực xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu xay, rau mùi cắt khúc trên món ăn sao cho đẹp mắt.
3. Cách xào mực chua cay giòn ngon xuýt xoa
3.1. Nguyên liệu cho cách xào mực chua cay
- Mực nang lớn: 1 Con
- Cà chua bi: 5 trái
- Ớt lớn: 1 trái
- Ớt nhỏ: 5 – 10 trái
- Chanh: 1/2 trái
- Gia vị: tương ớt, ớt bột, giấm, nước mắm, dầu ăn
3.2. Cách xào mực sốt nước mắm tương ớt chua cay đẹp ngon bắt mắt
- Rửa và làm sạch phần ruộtmực với chút giấm, kéo bỏ phần da mực.
- Tiếp đến, rạch những đường xéo đều nhau lên thân mực để tạo đường vân.
- Tháimực ra thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho mực vào trụng sơ và nhanh chóng vớt ra.
- Làmhỗn hợp gia vị gồm: 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng cà phê ớt bột cho vào chén rồi trộn đều.
- Nếu thíchăn mặn hơn, bạn có thể cho thêm nước mắm, tương ớt.
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, cho ớt+ cà chua đã thái nhỏ vào đảo đều cùng hỗn hợp gia vị vừa pha.
- Sau đó,cho mực vào xào, đảo thật nhanh tay trên lửa lớn, khi gia vị thấm đều và cạn sệt thì tắt bếp.
- Trút mực xào chua cay ra đĩa, dùng với cơm nóng hoặc nhâm nhi làm đồ nhậu với bia lạnh là hết xẩy.
4. Cách làm mực khô xào dưa cải chua ngọt
4.1. Nguyên liệu
- 1 con khô mực (bóp với rượu, gừng và ngâm 15 phút, rửa nước sạch, để ráo)
- 2 lạng dưa cải chua (hay kim chi cải chua kiểu Việt Nam)
- 2 nhánh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm; 1/4 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cà rốt hoặc thái lát cà chua, dưa leo để trang trí
4.2. Cách xào khô mực chua ngọt với dưa cải chua giòn ngon
- Với cải chua, bạn rửa qua 1 lần nước sạch cho bớt chua. Sau đó, dùng tay vắt kiệt nước chua của cải, hoặc chừa lại một ít cho món xào. Có thể cắt nhỏ dưa cải muối để dễ nấu hơn. Với khô mực, bạn xé nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu thực vật cùng hành lá vào phi. Hành thơm, bạn cho mực khô vào xào. Nêm gia vị và điều chỉnh vừa miệng thì cho dưa cải chua vào.
- Xào hỗn hợp thêm 3 phút rồi nêm nếm lại lần nữa. Nguyên liệu chín hết thì múc ra dĩa, trang trí với cà rốt cho đẹp mắt.
5. Cách làm khô mực rim chua ngọt
5.1. Nguyên liệu
- 1 con khô mực loại ngon
- 4 thìa cà phê rượu trắng, 1 miếng gừng nhỏ thái lát mỏng
- Sốt chua ngọt: 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường; 1,5 muỗng canh giấm; 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt tươi thái lát
5.2. Cách làm mực khô xào chua ngọt đơn giản
- Bóp khô mực với rượu trắng, gừng tươi, rồi đem ngâm 15 phút. Sau đó, rửa sạch con khô mực. Để khô mực ráo nước, rồi cắt đôi theo chiều dọc. Thái ngang khô mực thành các sợi dài vừa ăn.
- Phi thơm tỏi băm cùng dầu ăn trong chảo vừa. Tỏi dậy mùi thơm, bạn trút khô mực vào xào sơ. Sau đó, lần lượt cho các nguyên liệu sốt nước mắm chua ngọt vào chảo, rim lửa vừa với khô mực. Xào liên tục đến khi nước sốt đặc sệt lại, bám quanh các miếng mực thì tắt bếp.
- Dọn mực khô rim chua ngọt ra dĩa và thưởng thức.
6. Cách làm mực tươi xào sốt sa tế chua cay ngọt
6.1. Nguyên liệu
- Mực nang (đã sơ chế sạch, thái ngang thành khoanh nhỏ): 1 con hoặc dùng nửa kí
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Sốt sa tế tôm: 1/2 hũ
- 1 củ tỏi băm
- 3 trái ớt tươi thái lát
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm trắng
- Ít muối, bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
6.2. Cách xào mực tươi sốt giấm sa tế chua cay ngọt
- Pha giấm trắng với đường, bột năng trong chén vừa cho hòa tan.
- Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào và bật lửa lớn cho nóng. Dầu nóng, cho ớt và tỏi và phi. Sau đó, trút sa tế tôm vào chảo, xào đều.
- Cho mực tươi vào xào chung với sốt sa tế trên lửa lớn. Mực chín, nêm gia vị cho món xào vừa miệng. Đợi mực xào chín tới thì mới cho giấm đường vào xào chung. Xào mực sốt chua ngọt đến khi nước sốt chuyển màu trong hơn là hoàn tất.
- Dọn mực xào chua ngọt sốt sa tế tôm ra dĩa và thưởng thức.
Thật quá dễ dàng với tổng hợp những cách xào mực chua ngọt thập cẩm cùng sốt sa tế cay thơm tròn vị như trangnauan.com đã hướng dẫn, phải không nào các bạn! Tin chắc rằng gia đình bạn sẽ cảm thấy vô cùng thú vị và thích thú khi được thưởng thức những món ăn ngon hài hòa hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay do chính tay bạn thực hiện. Nào hãy tự tin vào bếp trổ tài và đừng quên chia sẻ những bí quyết nấu nướng của bạn cùng wennauan.vn nhé!
Bích Tuyền