Mẹ cùng tham khảo 3 cách làm cá hồi ngon, ngon bổ dưỡng để dành bổ sung vào thực đơn cho bé. Bên cạnh đó là 3 mẹo khử tanh cho cá hồi rất hữu ích với các chị em nội trợ. Cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là giàu Omega-3 rất tốt cho sự phát triển của trí não. Tuy nhiên nếu sơ chế không đúng cách sẽ khiến món ăn bị tanh, rất khó ăn.
1. Bí quyết làm cá hồi ngon không tanh
Chỉ với những nguyên liệu có sẵn ở góc bếp như gừng, chanh hoặc sữa tươi, bạn đã có thể khử tanh cho cá và yên tâm món cá hồi không còn mùi khó chịu. Đặc biệt, khi chế biến cá hồi cho bé thì bạn cần lưu ý khâu sơ chế kỹ càng hơn.
1.1. Khử tanh cá hồi bằng gừng và rượu trắng
Dùng gừng khử tanh cho cá là phương pháp phổ biến được các chị em nội trợ áp dụng. Vì gừng có vị cay, nóng và có tác dụng khử mùi rất hiệu quả. Bạn cho cá hồi ngâm trong hỗn hợp gừng giã nhuyễn và một ít rượu trắng. Ngâm trong 10 phút. Sau đó bạn rửa cá hồi lại với nước.
1.2. Khử tanh cá hồi bằng chanh
Chanh có tính mát và kháng khuẩn hiệu quả nên cũng được dùng để khử tanh cho cá. Pha loãng 2 – 3 thìa nước cốt chanh + 1 thìa muối. Khuấy đều, sau đó cho cá hồi vào ngâm khoảng 1 phút thì vớt ra và rửa sạch với nước.
1.3. Khử tanh cá hồi bằng sữa tươi không đường
Ngoài gừng và nước cốt chanh, bạn có thể dùng sữa tươi không đường khử tanh cho cá hồi. Cho cá hồi vào tô, sau đó đổ sữa tươi ngập thịt cá. Ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước.
2. Cách làm cá hồi ngon, bổ dưỡng, không tanh cho bé
Cá hồi thường được các mẹ sử dụng chế biến món ăn cho bé bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Mẹ cùng tham khảo 3 công thức làm cá hồi ngon, bổ dưỡng cho bé yêu.
2.1. Cách làm cháo cá hồi nấu bí đỏ ngon cho bé
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo tẻ: khoảng 2/3 chén
- Cá hồi phi lê: 200g
- Bí đỏ: 200g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, muối.
2.1.2. Sơ chế và luộc cá hồi
- Cá hồi phi lê rửa sạch. Bạn áp dụng 1 trong 3 mẹo trên để khử tanh cho cá. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
- Hành lá rửa sạch. Phần lá đem cắt khúc, phần củ thì băm nhuyễn.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch. Bạn thái lát nhỏ rồi đem hấp cách thủy. Sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn.
- Gạo vo sạch, ngâm khoảng 60 phút trước khi nấu.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500 – 600ml. Đun sôi nước thì cho thịt cá hồi vào luộc. Bạn nên thêm một tí muối.
- Đun ở lửa vừa cho đến khi chín cá thì vớt thịt cá ra ngoài. Phần nước giữ lại để nấu cháo cho bé.
Với cách làm cá hồi ngon, bạn nên xào săn thịt cá trước khi nấu cháo để hương vị dậy mùi, kích thích khẩu vị của bé.
- Bắc chảo lên bếp. Cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Hành vàng thì cho phần thịt cá hồi luộc vào xào.
- Nêm thêm một ít nước mắm, bột ngọt. Đảo nhẹ tay đến khi thị săn lại thì tắt bếp.
2.1.3. Cách làm cháo cá hồi nấu bí đỏ thơm ngon cho bé
- Cho gạo ngâm vào nồi. Bắc nồi lên bếp. Cho phần nước luộc cá với 500ml nước vào nấu cháo.
- Đun ở lửa vừa đến khi chín nhừ thì cho bí đỏ nghiền vào. Nêm lại gia vị gồm muối, nước mắm và bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo cá hồi bí đỏ bổ dưỡng cho bé. Sau khi nấu cháo xong, bạn múc cháo vừa đủ ăn ra tô. Sắp thịt cá hồi lên và rắc thêm một ít hành lá là cho bé thưởng thức được rồi nhé.
2.2. Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi ngon nấu cháo cho bé
Ruốc cá hồi là một trong những món ngon từ cá hồi thường được chế biến để làm nguyên liệu nấu cháo cho bé hoặc ăn kèm với cơm đều ngon.
2.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm ruốc cá hồi cho bé
- Cá hồi phi lê (không da): 500g
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm.
2.2.2. Cách sơ chế cá hồi làm chà bông ngon cho bé
- Cá hồi phi lê sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp gồm 500ml sữa tươi không đường và một chút muối. Hòa tan dung dịch trên và cho cá hồi vào ngâm để khử tanh cho cá.
- Ngâm cá trong 30 phút. Sau đó vớt cá ra ngoài. Bạn không nên rửa lại với nước. Thay vào đó là lấy giấy thấm khô.
- Gừng rửa sạch, thái lát, đập dập.
- Sả bỏ những lá ngoài cùng, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và đập dập.
- Hành lá rửa sạch và thái khúc.
- Bạn cho phần gừng, sả, hành lá đã chuẩn bị vào tô cá hồi. Ướp thêm gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa rượu trắng. Trộn đều.
2.2.3. Cách làm ruốc cá hồi ngon cho bé ăn cơm
- Đem phần cá hồi đã tẩm ướp gia vị hấp cách thủy khoảng 30 phút. Bạn xem cá chín thì tắt bếp.
- Cá chín thì lấy ra ngoài. Đợi đến khi cá nguội thì dùng tay bóp nhỏ. Bạn nhờ chừa phần nước hấp cá, đừng bỏ đi nhé.
- Bắc chảo lên bếp. Cho thêm khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo. Chỉnh ở lửa vừa để làm nóng dầu.
- Tiếp đến cho cá ở trên vào xào cùng. Tiếp tục đun khoảng 10 phút Bạn cho khoảng 2 thìa canh nước cá hấp vào và đảo đều.
- Chỉnh lửa nhỏ. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt cá hồi khô, tơi, có màu vàng nâu thì tắt bếp. Khi tắt bếp, bạn khoan vội vớt ruốc ra ngoài mà hãy tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi phần ruốc cá hồi tơi hết.
- Đợi đến khi ruốc nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh để bảo quản. Khi cần nấu cháo hoặc dùng thì lấy ra một ít vừa đủ ăn và đậy kín nắp.
2.3. Cách nấu cháo cá hồi phô mai thơm ngon cho bé
2.3.1. Nguyên liệu làm cháo cá hồi phô mai cho bé
- Cá hồi: 200g
- Gạo: 2/3 chén
- Phô mai: 1 viên
- Cà rốt: 1/2 củ nhỏ
- Rau chân vịt (cải bó xôi): 2 nhánh.
- Hành tím
2.3.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm cháo cá hồi phô mai cho bé
- Cá hồi rửa sạch. Bạn áp dụng 1 trong 3 mẹo trên để khử tanh cho cá. Sau đó dùng khăn thấm khô và thái nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cho vào nồi luộc chín. Sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn
- Rau chân vịt nhặt bỏ cọng già. Rửa sạch và xay nhuyễn.
Để cháo dậy mùi thơm của con, tăng hương vị thơm ngon thì bạn nên xào cá qua trước khi đem nấu cháo.
- Bắc cháo lên bếp. Cho dầu vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
- Hành vàng thì cho thịt cá hồi vào xào sơ qua.
2.3.3. Cách làm cháo cá hồi nấu phô mai béo ngon cho bé
- Gạo vo sạch. Bắc nồi lên bếp nấu cháo. Bạn nên ngâm gạo khoảng 60 phút trước khi nấu để cháo nhanh chín hơn.
- Đến khi cháo chín nhừ thì cho cà hồi và cà rốt vào nấu cùng.
- Đun cháo đến khi sôi thì bạn cho tiếp rau chân vịt và cà rốt xay nhuyễn vào.
- Nêm một chút nước mắm dành cho bé. Đảo đều và tắt bếp.
- Nhắc nồi cháo xuống bếp. Cho khoảng 5ml dầu oliu cùng một ít phô mai vào nồi. Dùng giá đảo để phô mai tan ra hết là dùng được.
Trên đây là 3 cách làm cá hồi ngon, bổ dưỡng cho bé và một số mẹo nhỏ để khử tanh cho cá. Mẹ lưu lại để thường xuyên thay đổi khẩu vị cho bé nhé. Đừng quên thường xuyên truy cập Webnauan.vn cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo nhà bếp hay ho nhé!
Thủy Nguyễn