Cá hồi sốt cam: 9 cách làm đơn giản mà tươi ngon đúng chuẩn

1. Cách làm món cá hồi sốt cam tươi ngon đơn giản tại nhà

1.1. Cách nấu cá hồi áp chảo xốt cam mật ong cho bé

1.1.1. Nguyên liệu

Món cá hồi áp chảo sốt cam với mật ong có vị chua thanh ngọt ngào rất đặc biệt, giúp các bé ăn với cơm, bánh mì ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Để làm món ngon này tại nhà, bạn cần sơ chế cá thật kỹ nhé. Trước khi đến với hướng dẫn cách làm, bạn hãy chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:

• 3 lạng thịt cá hồi phi lê
• Nước ép 1 trái cam tươi to (nhớ bỏ hạt nhé)
• 1 – 2 lát cam tươi để trang trí
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 2 tép tỏi băm
• Gia vị ướp cá: muối ăn, tiêu xay, bột ngọt.
• Gia vị nước xốt: 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 2 thìa cà phê đường trắng.
• Chảo chống dính kích cỡ vừa

1.1.2. Cách làm món cá hồi áp chảo sốt nước cam mật ong cho bé

• Cách nấu nước sốt cam mật ong: Bạn bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, đun nóng với 1 thìa cà phê dầu thực vật. Sau đó, thả tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, đổ nước ép cam cùng các gia vị nước xốt vào nồi, khuấy đều. Đun nước sốt đến khi sền sệt lại vừa miệng, nguyên liệu hòa quyện thì tắt bếp.

• Với cá hồi, bạn dùng ít rượu trắng xát đều lên miếng cá để giúp khử mùi hải sản. Rồi bạn đem miếng cá xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch. Dùng khăn giấy thấm khô 2 mặt cá, cho vào tô, rắc muối và tiêu xay, bột ngọt lên đều 2 mặt, ướp 15 phút.

• Cho chảo chống dính lên bếp, làm nóng với phần dầu thực vật còn lại.
• Gắp từng miếng cá hồi đã thấm gia vị vào chảo, rán mỗi mặt khoảng 8 phút cho chín đều là được. Gắp cá ra dĩa, trang trí theo sở thích và rưới xốt cam lên thưởng thức.

1.2. Cách làm cá hồi sốt cam bơ chiên giòn

1.2.1. Nguyên liệu

• 2 lạng thịt phi lê cá hồi ngon
• Nước ép một trái cam tươi (chừa lại vài lát cam để trang trí)
• 50 gram bột chiên giòn
• 50 gram bơ nhạt đã làm mềm
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường.

1.2.2. Cách chế biến món cá hồi sốt bơ cam tươi

• Rửa cá hồi với nước sạch, rồi dùng khăn sạch hoặc khăn giấy thấm 2 mặt cho cá mau khô nước.
• Rắc bột nêm đều lên 2 mặt miếng cá, ướp ít nhất 20 phút. Trong lúc đó, bạn đổ bột chiên giòn ra một cái dĩa để dễ lăn cá.
• Đổ nước ép cam vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp. Vừa đun nước cam, vừa thêm bơ, đường vào nồi, khuấy đều. Đun nước xốt đến khi các thành phần hòa tan và sền sệt lại thì tắt bếp.

• Bắc chảo chống dính kích cỡ vừa lên bếp, thêm dầu thực vật vào đun nóng.
• Gắp từng miếng cá hồi đã ướp gia vị lăn qua dĩa bột, rồi từ từ thả vào chảo dầu rán. Chiên đến khi 2 mặt cá chín vàng đều thì gắp ra dĩa sạch có lót giấy thấm dầu. Thực hiện đến khi hết cá là được.

• Dọn cá hồi chiên giòn lên dĩa, trang trí với rau củ luộc cho đẹp mắt. Sau đó, rưới nước xốt bơ cam đã nấu lên trên là có thể thưởng thức.

1.3. Cách nấu cá hồi sốt nước cam với măng tây

1.3.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt cá hồi phi lê
• 150 gram măng tây
• Nửa chén nước ép cam đã bỏ hột
• 1 thìa cà phê bột năng
• 2 muỗng canh dầu oliu
• Gia vị nêm nếm: tiêu xay, đường, muối ăn, bột nêm, nước mắm ngon.
• 2 tép tỏi băm

1.3.2. Sơ chế cá hồi và ướp gia vị

• Với măng tây, bạn cũng đem rửa nước thật sạch. Kế đến, dùng dao cắt bỏ khoảng 2 cm phần gốc.

• Rửa miếng cá hồi bằng nước sạch, rồi để cho ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy khô thấm bề mặt miếng thịt phi lê cho mau ráo nước. Dùng dao thái thịt cá thành các lát theo chiều ngang khoảng 2 cm.
• Cho cá hồi vào tô sạch, thêm 1/4 thìa cà phê tiêu xay cùng nửa thìa cà phê muối ăn xát đều lên miếng thịt, rồi thoa ít dầu oliu lên miếng cá cho nhanh thấm vị. Ướp cá khoảng 15 – 20 phút.

1.3.3. Cách làm nước sốt cam bột năng đặc sệt

• Trong chén nước ép cam, bạn thêm 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều cho hòa tan.
• Bắc một chảo vừa lên bếp, tráng 1 lớp dầu oliu vào làm nóng. Sau đó, thêm tỏi băm vào chảo phi thơm.
• 3 phút sau, bạn đổ phần nước ép cam pha đường vào chảo, nấu cho sôi. Khi này, bạn hòa tan bột năng với khoảng 1 muỗng canh nước lọc. Kế đến, đổ hỗn hợp bột năng này vào chảo xốt cam nấu cùng.

• Khuấy đều cho sốt cam đặc lại, nêm nếm gia vị với tiêu xay, đường, muối cho vừa miệng thì tắt bếp.

1.3.4. Cách làm cá hồi phi lê rán sốt cam với măng tây

• Bắc một chảo chống dính khác lên bếp, làm nóng với 1 thìa cà phê dầu oliu.
• Sau đó, gắp từng miếng cá hồi vào chảo, rán 8 phút. Sau đó, trở mặt miếng cá, rán thêm 8 phút nữa cho chín và vàng đều thì chuyển sang dĩa sạch.
• Cũng ở chảo trên, sau khi chiên cá hồi, bạn cho toàn bộ măng tây vào xào đều tay. Đảo rau liên tục 4 phút cho chín đều, giòn giòn và xanh ngát thì tắt bếp.
• Xếp măng tây lên dĩa cá hồi, trang trí theo sở thích cho đẹp mắt.

• Rưới sốt cam đã nấu lên trên miếng cá và măng tây, thêm vài lát cam tươi để món ăn thêm hấp dẫn. Với món ngon từ cá hồi này, bạn nên dùng kèm bánh mì hoặc cơm trắng để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất nhé.

1.4. Cách chế biến cá hồi sốt cam nước tương kiểu Nhật

1.4.1. Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu bơ
• 4 miếng thịt cá hồi phi lê vừa
• Nước ép 1 trái cam tươi
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 2 muỗng canh nước tương tamari
• 1 thìa cà phê húng tây thái nhỏ
• Ít muối ăn, tiêu xay để ướp cá
• Nửa thìa cà phê bột mì thông thường
• 1 thìa cà phê nước lọc (Bạn pha phần nước này với bột mì ở trên cho hòa tan sẵn nhé)

1.4.2. Cách làm món cá hồi sốt cam với nước tương tamari kiểu Nhật

• Rửa sạch cá hồi, rồi thấm khô nhanh bằng khăn giấy sạch. Rắc đều muối tiêu lên miếng cá, ướp 15 – 20 phút.
• Làm nóng dầu bơ trong một chảo chống dính ở nhiệt độ khá cao. Sau đó, thả từng miếng cá hồi tẩm muối tiêu vào chảo, rán chín vàng với mỗi mặt khoảng 4 – 5 phút.
• Trong lúc làm cá hồi áp chảo, bạn nấu nước xốt. Bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho ít dầu thực vật vào đun nóng và phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho nước ép cam, mật ong, nước tương tamari, húng tây, bột mì pha loãng vào nồi, khuấy đều. Nấu nước xốt khoảng 1 – 2 phút cho đến khi nguyên liệu hòa tan hoàn toàn và đặc lại là được. Bạn nêm nếm gia vị lại cho sốt vừa miệng và tắt bếp.
• Cá hồi rán chín thì chuyển sang dĩa sạch, trang trí theo sở thích. Cuối cùng, rưới đều xốt cam nước tương đậm đà lên miếng cá và có thể thưởng thức ngay cho nóng.

1.5. Cách nấu cá hồi nướng xốt cam gừng tươi

1.5.1. Nguyên liệu

• 450 gram thịt cá hồi phi lê (đã sơ chế và thấm khô)
• Nửa chén mật ong nguyên chất
• Nước ép 1 trái cam
• Vỏ 1 trái cam nghiền nhuyễn
• Vài lát cam tươi cắt mỏng
• 1 muỗng canh gừng tươi nghiền nhuyễn
• 2 tép tỏi băm
• Ít muối tiêu
• Lò nướng: làm nóng sẵn ở mức 200 độ C, chuẩn bị khay nướng và giấy bạc

1.5.2. Cách làm cá hồi sốt cam gừng tươi nướng giấy bạc

• Cho miếng cá phi lê lên giấy bạc, rắc muối, tiêu ướp 15 phút.
• Kết hợp mật ong, gừng, tỏi, vỏ cam và nước ép cam trong một chén nhỏ, khuấy đều.
• Rưới phần xốt vỏ cam vừa khuấy lên miếng cá phi lê cho đều.

• Xếp các lát cam tươi xung quanh miếng cá, rồi bọc giấy bạc kín lại, đặt lên khay nướng.
• Cho cá nướng giấy bạc vào lò, nấu khoảng 25 – 35 phút sau thì lấy ra, kiểm tra xem cá chín đều chưa. Cá đã chín, bạn dọn lên dĩa, rưới ít nước ép cam tươi, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

1.6. Cách làm cá hồi sốt nước dùng gà cam tươi

1.6.1. Nguyên liệu

• 2 thìa cà phê dầu oliu
• 4 miếng thịt phi lê cá hồi (mỗi miếng dày khoảng 2 – 3 cm, đã sơ chế và để ráo nước)
• 2 thìa cà phê muối tiêu
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2,5 thìa cà phê hương thảo tươi băm nhỏ
• 5 muỗng canh nước dùng gà
• 1,5 thìa cà phê vỏ cam nghiền nhuyễn
• 2/3 cốc nước ép cam tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi đã bỏ hạt
• 1,5 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 2,5 thìa cà phê bột bắp

1.6.2. Cách nấu cá hồi xốt cam nước dùng gà và hương thảo

• Rắc muối và tiêu xay lên các miếng cá hồi, ướp 20 phút cho ngấm vị.
• Đun nóng dầu oliu trong một chảo chống dính trên bếp với mức lửa hơi cao.
• Cho cá hồi vào chảo, rán mỗi mặt 3 – 4 phút cho chín vàng. Kế đến, gắp miếng cá chín ra dĩa sạch.
• Ở chảo trên, bạn thêm tỏi băm, hương thảo vào xào 20 giây đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1/4 lượng nước dùng gà, đun lửa nhỏ cho nước sệt lại.
• Thêm vỏ cam, nước cam, nước chanh và mật ong vào chảo, khuấy đều. Trong lúc đó, hòa tan bột bắp với 1 muỗng canh canh nước dùng gà riêng, rồi đổ vào chảo nước cam.
• Nêm muối ăn, tiêu xay cho nước sốt vừa miệng, tiếp tục nấu cho sôi lên. Khoảng 1 phút sau khi sôi, nhớ dùng muỗng khuấy đều tay. Khi này, cho cá hồi trở lại chảo nước xốt. Dùng muỗng múc nước xốt rưới đều lên miếng cá, nấu thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa và trang trí đẹp mắt để thưởng thức.

1.7. Cách làm món cá hồi xông khói sốt nước cam chua ngọt

1.7.1. Nguyên liệu

Khác với áp chảo hay nướng, khi làm thịt xông khói, bạn cần chọn miếng cá hồi phi lê còn nguyên lớp da trên nhé. Lớp da trên sẽ giúp kết cấu cá hồi còn nguyên vẹn sau khi xông khói. Ngoài ra, hãy chắc chắn sử dụng muối Kosher trong công thwusc này, bởi vì muối ăn thường chứa i-ốt có thể làm biến đổi hương vị thuần chất của cá hồi. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm:

• 450 – 700 gram thịt cá hồi phi lê (rửa sạch, làm ráo nước)
• 4 cốc nước lạnh
• 1 chén maple syrup
• Nửa chén đường nâu
• 1/3 chén muối Kosher
• Vỏ 1 trái cam đem nghiền nhuyễn
• Nguyên liệu xốt cam ngọt: nửa cốc siro hương vị yêu thích và 1/4 cốc nước cam nguyên chất.
• Lò hun khói thịt loại dùng cho gia đình

1.7.2. Cách chế biến cá hồi sốt siro cam xông khói

• Trong một tô thủy tinh lớn, bạn hòa trộn nước lạnh, maple syrup, đường nâu, muối Kosher và vỏ cam nghiền với nhau. Cho các miếng cá hồi phi lê đã sơ chế vào tô cho ngập nước xốt. Bọc màng nilon kín tô cá ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 đến 12 tiếng (Nếu miếng cá phi lê mỏng thì chỉ cần ướp 8 tiếng, miếng cá dày thì ướp 12 tiếng).

• Sau thời gian ướp, gắp riêng các miếng cá hồi ra khỏi sốt ướp. Xếp cá hồi lên một khay sạch, bọc màng nilon lại, rồi cho trở lại ngăn mát tủ lạnh thêm 8 giờ, hoặc để qua đêm.
• Trong chén nhỏ, bạn khuấy đều siro với nước cam, để qua một bên.
• Làm nóng lò hun khói ở mức 72 – 75 độ C. Đặt các miếng cá hồi trên khay sao cho mặt da nằm bên dưới, rồi bỏ lò xông khói khoảng 3 – 4 giờ, hoặc, cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng cá hồi đạt 62 độ C là được. Trong lúc hun khói, cứ mỗi tiếng, bạn lại dùng chổi quét nước xốt siro cam đều lên các miếng cá hồi cho đều nhé.

• Sau khi xông khói, có thể dùng cá hồi ngay, hoặc bảo quản lạnh và sử dụng dần.

1.8. Cách làm món cá hồi sốt miso

1.8.1. Nguyên liệu

• 4 miếng cá hồi phi lê còn giữ lớp da trên (mỗi miếng khoảng 200 gram)
• 1,5 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
• 2 nhánh thì là xắt nhỏ
• 1 chén lá bạc hà xắt nhỏ
• 1 thìa cà phê nước ép cam
• Ít muối tiêu xay
• Trang trí: vừng đen rang, vài lát chanh và cam tươi
• Nguyên liệu xốt cam miso: 2 muỗng canh miso trắng, 1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích, 2 muỗng canh nước ép cam.

1.8.2. Cách nấu cá hồi sốt cam và miso

• Sơ chế cá hồi, dùng khăn giấy thấm nước cho nhanh khô. Ướp cá với muối tiêu xát đều 2 mặt khoảng 20 phút.
• Cho toàn bộ nguyên liệu làm xốt cam miso vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Nấu đến khi nước xốt sệt lại và vừa vị thì tắt bếp.

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu oliu vào làm nóng. Kế đến, cho các lát cá hồi vào áp chảo, rán mỗi mặt 4 phút cho chín vàng thì gắp ra dĩa. Trang trí cá áp chảo với bạc hà, vừng đen, các lát chanh, cam và thì là, rưới nước cam và xốt miso lên các lát cá để thưởng thức.

1.9. Hướng dẫn cách làm cá hồi sốt cam sake Teriyaki kiểu Nhật

1.9.1. Nguyên liệu

• 2 miếng cá hồi phi lê cỡ vừa (sơ chế, thấm ráo nước)
• 1 nhúm muối ăn
• 1 nhúm tiêu đen vừa xay
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Vài lát cam tươi, vừng rang (để trang trí)
• Nguyên liệu xốt cam Teriyaki: 1/3 chén rượu sake Nhật hoặc rượu gạo Trung Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước ép cam tươi, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp.

1.9.2. Cách áp chảo cá hồi với sốt cam Teriyaki

• Ướp cá hồi với muối tiêu khoảng 15 phút.
• Trộn tất cả thành phần làm xốt cam Teriyaki trong chảo nhỏ. Bắc chảo nước sốt lên bếp, đun lửa cho cho đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp, để qua một bên.
• Cho dầu ăn vào chảo làm nóng ở nhiệt độ vừa, rồi thả các miếng cá hồi vào rán mỗi mặt 4 – 5 phút. Sau đó, gắp cá hồi lên dĩa, rưới nước xốt cam lên trên, trang trí và thưởng thức cùng cơm trắng cho ngon.

2. Ăn món cá hồi xốt cam có tốt không?

2.1. Giá trị dinh dưỡng từ thịt cá hồi

Thịt cá hồi có màu đỏ, hương vị mềm dịu, là một trong những loại cá ngon được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, đây còn là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe chúng ta. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một khẩu phần khoảng 100 gram cá hồi chỉ chứa 200 calo. Loại thịt cá này chứa rất ít chất béo bão hòa và là nguồn chứa protein dồi dào. Cá hồi còn có vitamin B12, Kali, vitamin D, sắt,…giúp các tế bào máu và thần kinh hoạt động tốt, tái tạo DNA.

Hơn nữa, hầu hết các axit béo, omega-3 trong thịt cá hồi đều là những dưỡng chất thiết yếu. Nhờ thành phần này, cơ thể chúng ta có thể tránh một số nguy cơ mắc bệnh như tim mạch (nhất là đau tim và đột quỵ), ung thư, sa sút trí tuệ, bệnh alzheimer, viêm khớp dạng thấp,…

Cá hồi đồng thời còn là một gợi ý hoàn hảo để bổ sung thực đơn giảm cân hoặc ăn kiêng của bạn. Nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn uống gồm nhiều cá, rau quả, trái cây, 100% ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, sữa ít bép, các loại hạt sẽ giúp cải thiện sức khỏe và kiểm soát cân nặng vô cùng hiệu quả. Nghe thật thần kỳ, đúng không nào!

2.2. Bà bầu và trẻ em ăn món cá hồi sốt cam có tốt không?

Như đã nói, cá hồi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cả phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ đang giai đoạn phát triển. Khi được chế biến với xốt cam tươi, hương vị cá được tăng lên đáng kể. Nhờ đó, giúp kích thích ngon miệng và hấp thụ các món ăn ngon hàng ngày khác dễ dàng hơn. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh nhiều loại cá có chứa thủy ngân, và may mắn thay, cá hồi không nằm trong danh sách này.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý liều lượng tiêu thụ cá hồi phù hợp theo từng đối tượng. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi người trưởng thành nên ăn ít nhất 2 phần (khoảng 226 gram) hải sản mỗi tuần, đặc biệt là loại có chứa nhiều omega-3 như cá hồi. Với trẻ, chỉ nên dùng 56 – 112 gram hải sản mỗi tuần, bắt đầu từ tuổi lên 2.

Như vậy, từ nay bạn có thể yên tâm thêm cá hồi vào danh sách món ăn ngon hàng ngày để bồi bổ cho cả gia đình rồi. Cá hồi là thực phẩm dễ chế biến nên công đoạn sơ chế cũng không cầu kì, mất nhiều thời gian. Ngoài những cách làm cá hồi sốt cam chua ngọt mới lạ trên đây, bạn có thể kết hợp các công thức làm salad rau để tăng các thành phần thanh mát, ngon giòn giải ngán nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp