Danh mục: Muối, Ngâm - Trang 6

Muối, Ngâm là chuyên mục chia sẻ các công thức hướng dẫn cách ngâm món ngon, cách muối món ngon. Chẳng hạn như muối, ngâm dưa, cà, chân gà sả ớt tắc, giấm, kim chi, củ kiệu,…Đây đều là các công thức món ngon thường được áp dụng vào những ngày lễ tiệc của nước ta. Đặc biệt là trong dịp Tết Dương lịch/ Tết Nguyên Đán Việt Nam.

Thông thường, các món ăn lên men này thường có thời gian bảo quản rất lâu. Tuy nhiên, quy trình bảo quản món ngâm cũng là một yếu tố rất quan trọng. Khi ngâm rau củ quả, bạn có thể sử dụng hỗn hợp giấm đường, hoặc muối. Một số vùng dùng nước mắm ngâm rau củ để có hương vị mặn mà. Người Hàn thì dùng bột nếp và ớt bột để lên men rau củ. Tất tần tật các công thức này đều sẽ được cập nhật chi tiết như sau.

cách làm kim chi củ sen ngon
Muối, NgâmNgàyRau, củ, quả 05/12/2019

Cách làm kim chi củ sen chua ngọt, giòn ngon kiểu Việt Nam

Cách làm kim chi củ sen muối dưa sao cho giòn ngon không khó, chỉ cần bạn kết hợp gia vị ướp, chế biến nước ngâm và lên men đúng cách là đã thành công được 80% rồi. Ngoài cách muối dưa củ sen cơ bản, bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu rau củ quả khác để món ăn trở nên hấp dẫn, đa dạng và nhiều lựa chọn hơn. Chẳng hạn như thêm cà rốt, su hào, củ cải trắng,...ngâm kim chi cùng củ sen. Nếu vẫn đang "bí" ý tưởng muối kim chi khi dịp Tết đang đến gần, thì đừng ngại thử ngay các công thức đơn giản được giới thiệu ngay dưới đây nhé.
cách muối dưa hành với khế chua ngon
Muối, NgâmNgàyRau, củ, quả 29/11/2019

Cách muối dưa hành với khế chua, ngọt giòn ngon kiểu miền Nam

Cách muối dưa hành với khế giúp khử mùi hăng và độ nồng vốn có của hành tím mà vẫn đảm bảo hương vị chua ngọt đầy đủ. Kèm với đó là độ giòn giòn vô cùng hấp dẫn của hành tím sau khi ngâm lên men. Vị chua của khế giúp thúc đẩy quá trình lên men nhanh hơn, hiệu quả hơn. Hãy đổi vị cho cả nhà với cách làm dưa hành ngâm khế chua kiểu miền Nam này để đỡ ngán với các món chiên, xào nhiều dầu mỡ ngày Tết nhé.
măng chua nấu canh gì ngon nhất
CanhMuối, Ngâm

Măng chua nấu canh gì ngon nhất giúp giải nhiệt, đỡ ngán?

Măng chua nấu canh gì ngon và bổ dưỡng luôn khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn, bởi lẽ nguyên liệu này có thể chế biến được rất nhiều món nhưng kết hợp với cái nào để phát huy được hết tinh hoa của chúng thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, webnauan.vn sẽ bật mí cho bạn những loại thực phẩm có thể kết hợp với măng chua nấu canh ngon. Cùng với đó là bí quyết sơ chế măng chua để nấu ăn an toàn, không gây ngộ độc, mời bạn cùng theo dõi nhé.
cách làm kim chi bằng đu đủ giòn chua ngọt
Muối, NgâmNgàyRau, củ, quả 22/11/2019

Cách làm kim chi bằng đu đủ cà rốt Hàn Quốc giòn và ngon tại nhà

Cách làm kim chi bằng đu đủ giòn và ngon hay không thì trước hết phụ thuộc vào khâu sơ chế nguyên liệu. Đu đủ, nhất là khi còn xanh, chứa rất nhiều mủ đắng ngoài vỏ. Thế nên, bạn cần làm sạch đu đủ đúng cách để ngâm kim chi không gây ngộ độc. Sau đó, bạn có thể ngâm đu đủ với giấm để khử mùi hăng. Muốn tăng độ cứng cho đu đủ thêm giòn, bạn có thể ngâm nguyên liệu với nước đá lạnh. Ngoài cách muối kim chi đu đủ với bột ớt Hàn Quốc, bài viết dưới đây còn hướng dẫn bạn ngâm đu đủ chua ngọt với nước giấm đường nâu vô cùng mới lạ. Nào, không cần đợi đến Tết, hãy làm ngay một hũ dưa món đu đủ để ăn cùng bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn nhé.
kim chi bảo quản được bao lâu
Mẹo bảo quản thực phẩmMuối, NgâmNgày 20/11/2019

Kim chi bảo quản được bao lâu – mẹo trữ kim chi không ám mùi tủ lạnh

Kim chi bảo quản được bao lâu mà vẫn giòn, ngon mà không bị chua, mốc, hay gây ám mùi tủ lạnh là còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Trong đó, nhiệt độ bảo quản kim chi là điều quan trọng nhất mà bạn cần lưu ý. Thông thường, sau khi lên men, người ta thường cho hũ kim chi vào tủ lạnh để vừa lưu trữ được lâu, vừa kéo dài thời gian lên men của rau củ, đảm bảo món ăn đạt độ giòn và hương vị đậm đà nhất theo ý muốn. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có tủ lạnh thì phải bảo quản kim chi như thế nào đây? Bí quyết của người cổ xưa Hàn Quốc sau đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời thích hợp nhất cho mối bận tâm này.
cách làm bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt
Muối, NgâmNgàyTrâu, Bò 19/11/2019

Cách làm bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt ngon nhất ngày Tết

Cách làm bắp bò ngâm nước mắm tuy khá đơn giản và dễ thực hiện, nhưng bạn cũng cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu thật tươi ngon, đồng thời áp dụng các mẹo trong khâu chế biến để làm ra được hũ bắp bò ngâm nước mắm giòn giòn, thơm ngon "khó cưỡng" chiêu đãi cả gia đình và khách đến thăm nhà trong dịp lễ, Tết năm nay. Chắc chắn món bắp bò ngâm nước mắm của bạn sẽ cực kì "ăn khách" đấy. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Webnauan.vn vào bếp để thực hiện món ăn này.
cách làm kim chi củ cải chua ngọt
Muối, NgâmRau, củ, quả 18/11/2019

Cách làm kim chi củ cải chua ngọt giòn, ngon hấp dẫn tại nhà

Cách làm kim chi củ cải chua ngọt cũng không quá khác biệt so với cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc mà bạn vẫn thường thấy. Chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là bạn có thể tự tay làm ra món kim chi củ cải chua chua, ngọt ngọt, giòn sần sật và vị cay nhẹ, ngon "ngất ngây" để ăn kèm với cơm, mì nước hoặc các món ăn nhiều dầu mỡ rồi đấy. Hãy cùng Webnauan.vn vào bếp ngay hôm nay để học cách làm món kim chi củ cải này nhé!
Cách ngâm măng chua để nấu canh
CanhMuối, NgâmSơ chế 13/11/2019

Cách ngâm măng chua để nấu canh cá ngon, không độc tố

Cách ngâm măng chua để nấu canh được nhiều bà nội trợ quan tâm. Măng được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ ăn và có thể kết hợp chế biến với nhiều loại thực phẩm khác, đặc biệt là nấu canh. Tuy nhiên nếu không biết cách sơ chế, món canh của bạn dễ có mùi hăng nồng. Vậy cách ngâm măng chua như thế nào cho ngon thì cũng vào bếp cùng webnauan.vn nhé.
Cách làm thịt lợn muối
HeoMuối, NgâmNgày 12/11/2019

Cách làm thịt lợn muối chua, mặn, xông khói ngon, để lâu, không bị váng

Cách làm thịt lợn muối chẳng mấy khó nhưng thời gian chế biến có hơi lâu. Thế nhưng nhiều gia đình vẫn lựa chọn làm món ăn này để chuẩn bị gia đình vào dịp Tết đến Xuân về. Theo quan niệm dân gian xưa, lợn là con vật tượng trưng cho sự sung túc, no đầy nên ngày đầu Xuân đi chúc Tết mà được gia chủ mời ăn thịt lợn thì công việc cả năm sẽ thuận lợi, suông sẻ. Món ăn này tùy vào văn hóa của mỗi miền mà cách muối sẽ khác nhau, cùng webnauan.vn tìm hiểu xem có những cách muối nào nhé.
cách muối dưa hành chua ngọt ngon
Muối, NgâmRau, củ, quả 11/11/2019

Cách muối dưa hành chua ngọt cực ngon và giòn ngày Tết

Cách muối dưa hành chua ngọt đơn giản nhất là ngâm với hỗn hợp nước giấm đường nấu cùng muối ăn. Tuy nhiên, mỗi vùng miền có khẩu vị khác nhau, nên sẽ áp dụng tỷ lệ thành phần nước ngâm theo bí quyết riêng của mình. Để làm một hũ dưa hành ngâm không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu ngâm hành theo tỷ lệ chuẩn dưới đây là đã thành công được 50% rồi. 50% còn lại là công đoạn sơ chế các loại hành củ, hành lá sao cho giảm bớt mùi hăng, vị cay nồng để món ngâm thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Hãy tham khảo bài viết sau để nắm bắt 100% bí quyết làm dưa hành ngâm chua ngọt theo khẩu vị từng vùng, miền nhé.