Cách làm món cá trê kho thơm ngon đơn giản đã gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ người Việt. Nhất là những ngày trời gió se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm giản dị, phảng phất mùi hương thơm lừng của tộ cá trê kho thì tuyệt còn gì bằng. Chính vì thế, trangnauan.com sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn càng thêm ấm cúng với những cách kho cá trê sau đây.
1. Cách kho cá trê ngon với gừng nghệ và thịt ba rọi
1.1. Nguyên liệu
- Cá trê vàng (mua làm sẵn ở siêu thị): 300 gram
- Thịt ba rọi: 300 gram
- Nghệ tươi (giã nhuyễn): 50 gram (hoặc dùng tinh bột nghệ thay thế)
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Hành tím (thái nhỏ): 5 củ
- Ớt hiểm xanh: 4 trái
- Ớt hiểm đỏ: 2 trái
- Lá gừng non: 25 gram
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, màu dầu điều, muối.
1.2. Cách kho cá trê gừng nghệ với thịt ba chỉ cay ngon “siêu bắt cơm”
- Cá trê rửa sạch nhiều lần với nước và muối, cắt khúc nhỏ vừa cỡ 3cm.
- Ướp cá 30 phút với ớt hiểm đập dập, hành tím, nghệ, tiêu, gừng băm, đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm.
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái nhỏ, ướp 30 phút với hạt nêm, tiêu, nước mắm và ít nghệ băm.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh màu dầu điều, xào đều thịt ba rọi với ít gừng băm.
- Chỉnh lửa vừa cho thịt chín và săn lại rồi trút ra tô, để riêng.
- Tiếp theo, cho cá trê vào chảo đảo sơ cho da cá săn lại.
- Bắc nồi lên bếp, xếp dưới đáy ít lá gừng non sẽ làm cá kho ngon hơn.
- Xếp cá trê và thịt vào xen kẽ nhau, đổ thêm 1 chén nước nóng, đậy nắp và kho 15 phút.
- Cuối cùng, thêm 2 trái ớt đỏ, lá gừng non thái chỉ vào cá kho thịt ba chỉ là xong.
2. Cách kho cá trê ngon với sả riềng đậm đà nức mũi
2.1. Nguyên liệu
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 1 con 500 gram
- Riềng: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Sả cây: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tương bần: 3 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn…
2.2. Cách kho cá trê với sả riềng thơm ngon, thịt mềm không tanh
- Riềng, nghệ, hành tím, sả bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Sả đập dập, riềng cắt khúc ngắn. Nghệ và hành tím băm nhỏ.
- Cá trê rửa sạch để ráo, chặt khúc vừa, ướp với 1/2 muỗng canh muối.
- Đun nóng chảo với chút dầu, cho cá vào đảo vàng 2 mặt rồi vớt cá ra.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 phần sả riềng vào dưới đáy, xếp cá lên rồi cho hành tím, nghệ, phần sả, riềng còn lại lên trên.
- Pha đều 3 muỗng canh tương bần, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc đổ vào nồi cá kho ở lửa vừa cho sôi thì hạ lửa.
- Kho tới khi nước dùng sánh lại, tắt bếp. Nêm lại gia vị cho cá kho riềng vừa ăn là xong.
3. Cách làm cá trê kho tiêu nồi đất đơn giản “ngon xuất sắc”
3.1. Nguyên liệu
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 2 con
- Hành tím băm, ớt sừng
- Tỏi băm: 1 củ
- Hành lá: 2 tép
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu sọ, đường, bột ngọt, dầu ăn,…
3.2. Cách kho cá trê tiêu sọ ngon mềm, thịt săn không bở
- Cá trê rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Ướp cá với hình tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường, nước mắm, muối, vài lát ớt cỡ 30 phút cho thấm.
- Đun nóng nồi đất với chút dầu ăn và đường để làm nước hàng.
- Cho hành tỏi băm vào phi thơm, trút cá trê đã ướp vào đảo nhẹ 2 mặt.
- Thêm nước sôi ngập cá và đun nhỏ lửa tới khi cá chín, nước sệt lại thì thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Có thể nêm nếm gia vị lại để món cá kho tiêu có hương vị vừa ăn.
- Khi ăn, rắc thêm chút tiêu sọ vào sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
4. Cách kho cá trê ngon với tương hột thơm bùi lạ miệng
4.1. Nguyên liệu
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 1 con 1 kg
- Tương hột: 1 hộp nhỏ
- Sả băm: 1 chén
- Hành lá, ớt trái
- Tỏi băm, hành tím băm
- Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước màu…
4.2. Cách kho cá trê ngon cay với tương hột hấp dẫn cho bữa cơm tối
- Cá trê chần sơ qua nước sôi, cạo bớt nhớt, rửa với muối cho sạch, để ráo, cắt từng khứa vừa ăn.
- Trộn ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Ớt trái rửa sạch, để ráo không xắt.
- Đun nóng chảo dầu ở lửa vừa, phi thơm ít hành tỏi băm, xào hết sả băm cỡ 2 phút và trút 1 hộp tương hột vào xào 3 phút.
- Thêm 1 tô nước với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp tương hột, xào đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đun nóng chảo với lửa vừa, phi thơm hành tỏi băm, cho cá trê đã ướp vào xào đến khi thịt cá săn lại.
- Trút hỗn hợp tương hột đã xào vào chảo cá kho cùng vài trái ớt.
- Kho cá thêm 7 phút nữa thì cho hành lá vào rồi tắt bếp là xong.
5. Cách kho cá trê ngon đơn giản với nghệ ớt đậm vị dân dã
5.1. Nguyên liệu
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 500 gram
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ớt khô: 1/4 muỗng canh
- Ớt: 3 trái
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, dầu, bột ngọt, nước màu.
- Dụng cụ: nồi đất, bếp, dao, thớt, tô, muỗng, đũa,…
5.2. Cách kho cá trê nồi đất ngon và tốt cho dạ dày
- Cá trê rửa sạch, cắt khoanh vừa. Củ nghệ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cho cá trê vào nồi đất, thêm nghệ, nước mắm, nước màu, đường trắng, muối, tiêu, ớt bột vào ướp cá 10 phút trước khi kho.
- Đặt nồi đất lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và kho cá với lửa vừa.
- Cá kho săn lại, thêm 1/2 chén nước sôi. Để kho cá ngon, bạn tiếp tục nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì rắc ít tiêu rồi tắt bếp là xong.
- Cho cá trê kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sẽ hấp dẫn hơn.
Như các bạn đã biết, cá trê là loại cá nước ngọt sống ở cả 3 miền Nam – Trung – Bắc, giá mềm mà lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có công dụng tốt cho sức khoẻ như: giải cảm, giải nhiệt, bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết, chữa các triệu chứng như: mất ngủ, biếng ăn, chân tay đau nhức và đặc biệt còn rất tốt cho chị em phụ nữ sau sinh, giúp thúc đẩy tăng tiết sữa nữa đấy nhé.
Hy vọng với 5 cách kho cá trê ngon như trangnauan.com vừa hướng dẫn sẽ giúp mâm cơm bữa tối của gia đình bạn càng thêm ấm cúng, thơm ngon hấp dẫn và ngày một thắt chặt tình cảm gắn bó hơn. Chúc tay nghề kho cá ngon của các chị em sẽ ngày càng “siêu đỉnh” hơn cùng trangnauan.com nhé!
Bích Tuyền