Cách nấu bún giò heo ngon mềm đơn giản đậm vị miền Trung

Những ngày trời đông lạnh, thèm bún giò heo nhưng lười ra đường, bạn có thể chọn cách nấu tại nhà theo hướng dẫn dưới đây. Món bún này có công thức rất đơn giản, nguyên liệu lại không quá nhiều. Cùng vào bếp cùng trangnauan.com để xem cách làm món ăn này có thật là dễ dàng không nhé.

1. Hướng dẫn cách nấu bún chân giò heo béo ngon

1.1. Nguyên liệu

• 700 gram thịt chân giò heo
• 500 gram bún tươi
• 3 trái cà chua
• 1 quả thơm
• 1 nhánh hành lá
• 2 cây húng quế
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 cây tía tô
• Gia vị: đường trắng, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, muối

1.2. Hướng dẫn cách nấu bún chân giò heo đơn giản nhất tại nhà

• Chân giò heo mua về làm sạch, dùng dao lam cạo lông và lớp da bẩn bên ngoài. Rửa qua nước muối loãng. Sau đó cho vào nồi luộc sơ. Vớt ra rửa lại nước lạnh.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch cà cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua cũng rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, tía tô, húng quế nhặt lá, rửa sạch.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó thả cà chua vào xào chín. Khi cà chua mềm, cho thơm vào xào cùng. Đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Bắc một nồi nước sạch lên bếp, cho chân giò vào. Đun lửa đến khi nồi chân giò sôi thì trút hỗn hợp cà chua, thơm vào nấu cùng. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để lửa nhỏ cho chân giò mềm thì mới tắt bếp.
• Cho bún ra tô, thêm ít hành lá, húng quế, tía tô và vài lát ớt tươi. Chan nước dùng giò heo vào và thưởng thức.

2. Cách làm bún riêu cua giò heo

2.1. Nguyên liệu

• 1 kg cua đồng
• 500 gram giò heo
• 150 gram thịt heo băm
• 2 quả trứng vịt
• 5 trái cà chua
• 2 miếng đậu hũ non
• 100 gram bắp chuối
• 50 gram giá đỗ (Xem cách làm giá đỗ tại nhà)
• 100 gram rau muống
• 1 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 1 nắm rau răm
• 1 kg bún tươi
• Gia vị: mắm tôm, đường trắng, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, muối, tiêu

2.2. Hướng dẫn cách làm bún riêu cua giò heo

2.2.1. Cách sơ chế chân giò heo và các nguyên liệu

• Giò heo làm sạch lông, rửa nước muối và chần sơ qua nước sôi. Cua đồng rửa sạch, tách lấy phần gách cua ra để riêng, còn lại cho vào máy xay nhuyễn. Đậu hũ non cắt miếng vuông, chiên vàng hai mắt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Rau muống, bắp chuối bào mỏng, rửa sạch. Giá đỗ, rau răm và húng quế nhặt kĩ, rửa sạch và để ráo.
• Hành lá bỏ gốc, rửa nước, cắt nhuyễn.

2.2.2. Cách nấu nước lèo bún riêu giò heo và trình bày món ăn

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc và giò heo vào hầm. Nước sôi, thả hai củ hành tím đập dập cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào. Vặn lửa nhỏ, hầm cho giò heo mềm. Nhớ thường xuyên vớt bọt nổi.
• Thời gian hầm thịt giò heo, cho cua xay và ít nước lọc cùng 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi. Rây lọc lấy phần nước, bỏ xác. Sau đó, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi cua nồi lên, vớt ra để riêng dùng làm riêu. Phần nước trong còn lại cho vào nồi chân giò tiếp tục hầm.
• Phần váng cua vừa vớt, cho vào trộn chung với thịt heo băm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 quả trứng vịt. Đánh cho hỗn hợp tan đều, sau đó cho vào nồi chưng cách thủy 20 đến 30 phút. Riêu cua chín lấy ra cắt miếng vừa ăn.

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua và gạch cua vào xà sơ. Sau đó trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, chờ nước lèo sôi lại thì tắt bếp.
• Cho bún ra tô, chan nước dùng giò heo riêu cua lên, ăn kèm với rau sống. Bạn có thể vắt thêm lát chanh và vài miếng ớt tươi.

3. Cách làm bún giò heo nấu sấu

3.1. Nguyên liệu

• 2 cái móng giò heo
• 200 gram thịt chân giò heo
• 3 quả cà chua
• 4 quả sấu
• 10 gram giá đỗ
• 2 củ hành tây
• 7 cái nấm hương
• 300 gram bún tươi
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu

3.2. Hướng dẫn cách nấu bún giò heo với sấu

• Móng giò heo dùng dao lam cạo sạch lông, rửa muối và chặt miếng vừa ăn. Thịt chân giò làm sạch, lọc lấy phần thịt riêng và dùng dây cột chặt.
• Cho thịt chân giò và móng heo vào nồi nấu. Thịt chân giò chín thì vớt ra cắt miếng mỏng. Móng heo tiếp tục hầm đến khi mềm.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sấu gạo vỏ, rửa sạch, để ráo. Nấm hương rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau ăn kèm cũng nhặt kĩ, rửa sạch và để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Thả cà chua, sấu và nấm hương vào xào chín. Sau đó trút vào nồi hầm móng heo. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
• Lấy bún ra tô, xếp thịt chân giò cùng ít hành lá và rau răm cắt nhuyễn, chan nước dùng và thưởng thức.

4. Cách nấu bún măng giò heo

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg chân giò heo
• 100 gram măng khô
• 2 quả ớt
• 5 củ hành tím
• 5 củ sả
• 50 gram nấm mèo
• 10 tép tỏi
• 500 gram bún tươi
• 2 lít nước

4.2. Hướng dẫn cách nấu bún măng giò heo

• Măng khô và nấm mèo đem ngâm vào nước cho nở mềm. Sau đó, cho măng khô vào luộc với nước khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Măng xé sợi to, nấm mèo cắt sợi nhỏ.
  Sả lấy gốc, cắt lát mỏng. Ớt tươi, hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ.
• Thịt giò heo rửa sạch với muối, xả lại nước lạnh, để ráo. Sau đó cho vào tô và ướp đầy đủ gia vị cùng ít sả, ớt, hành tỏi cắt nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Kế đến thả giò heo đã ướp vào xào sơ. Khi thịt săn lại châm nước vào đầy nồi. Để lửa lớn đến khi nước sôi lại thì cho lửa liêu riêu khoảng 15 phút.
• Cho măng khô và nấm mèo vào nồi nước giò. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Chan nước dùng ra tô bún đã làm sẵn, rắc ít hành lá và tiêu vào. Bún giò ăn kèm với măng rất ngon.

5. Cách nấu bún chả cá giò heo

5.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt heo
• 200 gram giò heo
• 150 gram chả cá (Xem cách làm chả cá dai ngon tại nhà)
• 50 gram hành tím băm
• 50 gram hành lá băm
• 30 gram ngò rí
• 3 trái cà chua
• 500 gram bún tươi
• 1/2 trái thơm

5.2. Hướng dẫn cách nấu bún chả cá giò heo

• Giò heo và thịt làm sạch, để ráo nước. Chả cá cắt miếng mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt lát. Cho cà chua và thêm vào trong tô, nêm 1 muỗng canh đường ăn, đảo đều để đường tan.
• Thịt heo cắt miếng, ướp với hành tỏi băm, ngò rí, hành lá cắt nhuyễn cùng 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm. Để khoảng 15 phút, bắc lên bếp xào sơ cho thịt săn lại.
• Giò heo cho vào nồi hầm nhừ. Sau đó, thả ít đầu hành, hành tím đập dập, hỗn hợp cà chua thơm vào hầm cùng. Kế đến trút chả cá, thịt heo vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp. Nước dùng chan vào bún, vị chua chua ngọt của nước lèo cùng thịt giò heo mềm nhừ thật ngon vô cùng.

6. Cách nấu bún xương bò giò heo đơn giản kiểu Huế

6.1. Nguyên liệu

• 500 gram xương bò
• 1 cái móng giò heo
• 500 gram thịt bò
• 200 gram giò sống (Xem cách làm giò sống không hàn the tại nhà)
• 200 gram huyết bò
• 100 gram giá đỗ
• 2 củ hành tây
• 100 gram xà lách
• 1 củ tỏi
• 300 gram bún tươi
• 2 muỗng cà phê mắm ruốc
• Gia vị: ớt bột, nước mắm, tiêu, sa tế, đường, bột ngọt, hạt nêm

6.2. Hướng dẫn cách làm bún bò giò heo đậm vị Huế

• Xương bò rửa sạch, chặt khúc. Móng heo làm sạch, chặt khoanh và chần sơ qua nước sôi. Thịt bò cũng rửa sạch, cắt miếng. Sau đó cho tất cả vào nồi hầm lấy nước.
• Giò sống cho vào tô, trộn với hạt nêm, tiêu. Dùng màng bọc thực phẩm bao lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Huyết bò chín mua về rửa lại, chần sơ qua nước sôi và cắt miếng vuông. Hành, giá, xà lách rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng.
• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi hành vào phi thơm. Sau đó lấy giò sống ra viên tròn và cho vào xào cùng nước mắm, tiêu. Kế đến thả vào nồi nước dùng cùng với hành tím đập dập, hành tây, ớt sa tế và 2 muỗng canh mắm ruốc. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nước sôi lại thì tắt bếp.
• Trụng sơ bún với nước sôi, cho ra tô. Xếp huyết, mọc, giò heo vào. Chan nước lèo lên trên, rắc thêm ít hành lá và tiêu vào.

7. Cách làm bún giò heo giả cầy

7.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt chân giò heo
• 2 cái móng giò heo
• 1 củ riềng
• 1 củ nghệ
• 2 muỗng canh cơm mẻ
• 10 gram húng quế
• 10 gram ngò rí
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 2 muỗng canh nước mắm

7.2. Hướng dẫn cách nấu bún giò heo giả cầy

• Chân giò và móng giò làm sạch, rửa nước, để ráo. Sau đó đem thui cho cháy xém phần da. Tiếp đến dùng dao cạo lại, rửa với nước, chặt miếng vừa ăn. Cơm mẻ trộn với nước, rây lọc bỏ phần bã. Phần nước trút vào thịt chân giò cùng mắm tôm, nước mắm và hạt nêm. Trộn đều.
• Củ riềng và nghệ gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, cho vào ướp cùng chân giò. Khoảng 1 tiếng sau khi ngấm gia vị, cho thịt chân giò lên bếp xào săn. Đổ nước xăm xắp mặt thịt, đun lửa to đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lại, khoảng 45 phút để móng nhừ. Nêm nếm gia vị thật vừa ăn và tắt bếp.
• Lấy bún ra tô, múc thịt giả cầy vào, chan nước lèo lên và ăn cùng với húng quế.

Trên đây là 7 cách nấu bún giò heo tại nhà vừa ngon lại giàu dinh dưỡng. Buổi sớm ngày đông được thưởng thức tô bún giò heo thì thật tuyệt vời. Nước lèo đậm đà cùng thịt giò heo giòn mềm, ăn kèm với bún và rau thơm, ngon vô cùng. Để nấu được món ngon dễ làm này thì hãy tham khảo ngay những công thức trên của trangnauan.com nhé, đảm bảo ngon hơn ngoài hàng luôn đấy!

Mỹ Lệ tổng hợp