Cách làm nghêu hấp sả chua ngọt ngon đơn giản tại nhà

Cách làm nghêu hấp sả tại nhà vừa ngon, vừa rẻ lại đảm bảo an toàn sức khỏe. Nghêu hay còn có tên gọi khác là ngao, là món hải sản được nhiều người yêu thích bởi giàu dinh dưỡng, cách chế biến lại đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Ngày cuối tuần, chỉ vào bếp khoảng 20 phút là bạn đã có được đĩa ngao hấp thơm phưng phức mùi sả cùng vị ngọt đậm đà của thịt nghêu tươi.

1. Cách làm nghêu hấp sả gừng ớt

1.1. Nguyên liệu

• 1 kg nghêu
• 50 gram gừng
• 20 gram ớt
• 6 cây sả
• 1 trái chanh
• 4 muỗng cà phê đường trắng
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 muỗng cà phê nước mắm
• 300 ml nước lọc

1.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp gừng sả ớt

• Bước 1: Nghêu mua về rửa sạch, đem ngâm trong nước cho nhả hết cát. Sau đó mang rửa lại và để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Bước 2: Cho sả vào nồi trước, kế đến là gừng, nghêu và cuối cùng là ớt. Bắc lên bếp và châm vào 300 ml nước lọc. Nấu đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.
• Bước 3: Cho nước mắm vào chén, bỏ đường, bột ngọt, ớt cùng tỏi băm vào, khuấy đều. Sau đó, bạn vắt thêm miếng chanh nhỏ. Thịt nghêu nóng hổi, chấm với nước mắm chua ngọt cay cay, càng ăn lại càng ghiền.

2. Cách làm nghêu hấp sả gừng

2.1. Nguyên liệu

• 250 gram nghêu
• 5 cây sả
• 1 củ gừng
• Hạt nêm
• 50 ml nước

2.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả gừng

• Bước 1: Để nghêu không bị cát khi ăn, lúc mua về bạn nên đem ngâm với nước vo gạo khoảng vài giờ. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Sả rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Cho cả hai vào nồi trước, sau đó trút nghêu vào.
• Bước 3: Bắc nồi nghêu lên bếp, đổ vào 50 ml nước cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đậy vun thật kĩ, khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. Để ngon miệng hơn, bạn có thể làm thêm chén nước mắm ớt chua chua ngọt ngọt.

3. Cách làm nghêu hấp sả tỏi ớt chua cay

3.1. Nguyên liệu

• 600 gram nghêu
• 3 cây sả
• 2 trái ớt
• 2 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 trái chanh
• Gia vị: bột ngọt, đường trắng, nước mắm

3.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả tỏi ớt chua cay

• Bước 1: Nghêu mua về bạn cũng đem ngâm với nước sạch để nhả bớt cát. Để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Sả rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
• Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi ớt vào xào sơ. Sau đó châm thêm 500 ml nước cùng với ít đường trắng và bột ngọt.
• Bước 4: Kế đến, bạn cho gừng sả vào và vặn lửa. Đợi nước sôi thì cho nghêu vào. Đậy nắp kín, đun đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.
• Bước 5: Cho nước mắm cùng ít đường, bột ngọt và tỏi ớt băm nhuyễn vào chén. Khuấy đều để gia vị tan. Sau đó bạn vắt ít chanh và cho thêm vài miếng gừng đã thái sợi. Cho món hấp ra tô, thịt nghêu nóng hổi chấm với chén nước mắm chua ngọt thì tuyệt cú mèo.

4. Cách làm nghêu hấp sả kiểu Thái

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg nghêu
• 30 gram sả
• 15 gram củ riềng
• 10 gram ớt
• 5 gram lá chanh
• 100 gram tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon sạch tại nhà)
• 50 gram ớt sa tế (Xem cách làm ớt sa tế không hóa chất tại nhà)
• 70 gram đường trắng
• 30 ml nước mắm
• 100 ml nước cốt me
• 30 ml nước cốt chanh

4.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả kiểu Thái

• Bước 1: Nghêu mua về đem ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút để nhả bớt cát. Sau đó cho vào nồi cùng với 50 ml nước nấu sôi. Khi nghêu mở miệng thì tắt bếp và vớt ra ngoài. Sả rửa sạch, cắt khúc. Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Lá chanh rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Đem phần nước nghêu vừa hấp lọc cho sạch cát (nếu có). Sau đó châm thêm 600 ml nước vào nồi. Thả tất cả 30 gram sả, 15 gram củ riềng, 10 gram ớt và 5 gram lá chanh vào nồi. Vặn lửa lớn và đun sôi.
• Bước 3: Cho gia vị vào nồi: 70 gram đường trắng, 30 gram nước mắm, 100 gram nước cốt me, 100 gram tương ớt và 50 gram ớt sa tế. Vặn lửa vừa và khuấy đều. Khoảng 5 phút thì tắt bếp. Nếu bạn muốn ăn cay hoặc chua hơn thì có thể điều chỉnh ớt và nước cốt me.
• Bước 4: Cho nghêu hấp sả Thái ra tô, vắt thêm ít nước cốt chanh để tăng hương vị món ăn. Thịt nghêu ngọt hòa quyện với nước cốt sả thái đậm đà, thơm mùi sả chanh đầy hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún hoặc chấm bánh mì thì ngon hết sảy.

5. Cách nấu nghêu sả hấp nước dừa

5.1. Nguyên liệu

• 1 kg nghêu tươi
• 200 ml nước cốt dừa
• 200 ml nước dùng gà
• 3 nhánh sả
• 1 củ riềng
• 1 nắm lá chanh
• 3 quả ớt
• 1 củ hành tím
• 7 gram đường thốt nốt
• 30 ml nước cốt chanh
• 60 gram ngò mùi
• Nước mắm

5.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả nước dừa

• Bước 1: Nghêu mua về cũng mang ngâm với nước lạnh để nhả cát. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Riềng cạo vỏ, cắt lát. Lá chanh rửa sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt lát nhỏ.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng gà và nước cốt dừa vào. Kế đến cho sả riềng, lá chanh xé nhỏ, ớt, hành tím và đường thốt nốt vào. Bật bếp và đun sôi.
• Bước 3: Khi nước dùng sôi thì cho nghêu vào và đậy kín nắp. Khoảng 3 đến 5 phút, nghêu sẽ chín và mở miệng. Bạn tắt bếp, cho nghêu ra tô và rưới nước cốt chanh cùng ngò mùi vào, trộn đều. Vậy là hoàn thành món nghêu hấp sả nước cốt dừa, cùng thưởng thức thôi nào.

6. Cách làm nghêu hấp sả tắc

6.1. Nguyên liệu

• 1 kg nghêu
• 3 cây sả
• 5 quả tắc
• 2 trái ớt

6.2. Hướng dẫn cách làm nghêu hấp sả tắc

• Bước 1: Ngâm nghêu trong nước vo gạo khoảng 30 phút để nghêu nhả bớt cát và bùn. Sả rửa sạch cắt thành từng khúc ngắn. Ớt rửa sạch băm nhỏ. Tắc rửa sạch, vắt lấy nước.
• Bước 2: Cho nửa chén nước vào nồi. Đun sôi thì thả sả và nước tắc vào, nêm nếm chút gia vị đường, muối, nước mắm, bột ngọt để thịt nghêu đậm đà hơn.
• Bước 3: Đợi nước sôi lần nữa thì cho nghêu vào nồi, rắc ớt băm nhỏ lên trên, đậy vun thật kín. Khoảng 5 phút khi nghêu há miệng thì tắt bếp, cho ra tô và thưởng thức.

7. Ăn nghêu có tốt không?

7.1. Lợi ích sức khỏe từ nghêu

Nghêu là món hải sản được nhiều người yêu thích. Cùng với cua, tôm, cá thì nghêu chính là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng chất béo lại rất thấp, phù hợp với người muốn giảm béo.

• Trong thịt nghêu có chứa một lượng lớn vitamin B12 và vitamin C nên giúp trí não nhớ lâu và nhanh chóng chữa lành các vết thương ngoài da.

• Theo nhiều nghiên cứu khoa học thì trong 9 con nghêu đã chứa đến 24 milligram chất sắt cho cơ thể. Những ai trong trường hợp đau đầu, hoa mắt, chóng mặt cho thiếu máu có thể ăn nghêu để bổ sung nhé.
• Đặc biệt nghêu còn biết đến là nguồn thực phẩm chứa nhiều protein và lượng chất béo tương đương như thịt gà. Trong 100 gram nghêu chứa đến 140 milligram omega 3 acid, rất tốt cho tim mạch.
• Bên cạnh đó, thịt nghêu còn chứa rất nhiều chất selen giúp cơ thể chống lại những cơn căng thẳng do oxy hóa.

7.2. Những ai không nên ăn thịt nghêu

Mặc dù thịt nghêu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nhưng nếu chế biến không an toàn hoặc ăn nghêu sống sẽ dễ bị nhiễm khuẩn vibrio vulnificus. Ngoài ra, thịt nghêu còn phản tác dụng đối với một số trường hợp sau.

• Người bị bệnh gout: Do nghêu chứa hàm lượng đạm cao nên chắc chắn sẽ chứa nhiều purin. Khi chất purin này vào trong cơ thể sẽ được phân giải thành axit uric, nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gout. Vì thế ai những ai đang mắc bệnh thì nên hạn chế hoặc không ăn thịt nghêu.

• Người đau dạ dày: Theo Đông y, nghêu có tính lạnh nên sẽ kỵ với những người có tiền sử bệnh dạ dày. Để điều hòa nó, bạn có thể dùng thêm ít lát gừng.
• Ngoài ra do tính hàn của nghêu mà với những trường hợp cảm lạnh, ăn không tiêu hoặc những người mắc bệnh thận thì càng phải tránh xa nhé.

Nghêu là món ăn ngon hàng ngày đặc biệt giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Người ta có thể nấu chúng thành nhiều món khác nhau. Song, cách làm nghêu hấp sả vẫn được yêu thích nhất. Bởi lẽ chế biến món này chẳng tốn nhiều thời gian mà vị ngọt của thịt nghêu vẫn nguyên vẹn. Một đĩa nghêu hấp sả với vị thịt ngọt dai hòa quyện với vị thơm lừng của sả tươi cùng nhiều nguyên liệu khác khiến ai cũng thèm thuồng.

Mỹ Lệ tổng hợp