Cách làm mì udon sợi tươi dai mềm chế biến món ăn ngon kiểu Nhật

1. Cách làm sợi mì Udon tươi mềm dai từ bột mì

1.1. Nguyên liệu

Ngày nay, bạn có thể tự làm sợi mì Udon tại nhà bằng cách dùng bột chuyên dụng bán sẵn trong các siêu thị bán đồ Nhật. Các hướng dẫn chế biến đều in chi tiết trên bao bì sản phẩm. Ngoài ra, nếu không tìm mua được loại bột làm udon, bạn có thể tự chế biến với bột mì đa dụng với các thành phần như dưới đây.

• 300 gram bột mì đa dụng
• 15 gram muối ăn
• 135 – 140 cc nước lọc (khoảng nửa ly nước)
• Dụng cụ: muỗng cao su, màng nilon, gậy cán bột

Lưu ý: Nhiệt độ nước lọc quyết định độ thành/ bại của công thức mì udon bột mì này. Vào mùa mè, chúng ta nên dùng nước lạnh. Nhưng vào mùa đông, hoặc khi nhiệt độ trở lạnh, bạn nên dùng nước lọc được nấu đến nhiệt độ bằng cơ thể người để nhanh hòa tan nguyên liệu nhé.

1.2. Cách tự làm sợi mì Udon tươi bằng bột mì đa dụng

1.2.1. Trộn bột mì với nước muối làm sợi mì Udon

• Cho muối vào ly nước lọc, dùng muỗng khuấy đều cho hòa tan.
• Trút bột mì ra một âu sạch, rưới đều nửa phần nước muối pha loãng vào tô bột. Dùng muỗng cao su trộn đều bột với nước muối. Sau đó, trực tiếp dùng tay trộn bột cho đến khi bột thấm đều với nước.
• Rưới đều phần nước muối còn lại vào tô bột, dùng tay nhồi cho khối bột dẻo mịn lại thì để nghỉ 2 – 3 phút.
• Rắc ít bột mì lên mặt phẳng sạch, cho khối bột đã nhồi ra, tiếp tục nhào thêm 2 – 4 phút nữa cho dẻo mềm.

• Cho khối bột vào túi nilon sạch, bọc kín. Để yên khối bột khoảng 30 phút – 1 tiếng, tiếp tục lấy khối bột ra, nhào thêm 1 lần nữa cho dẻo mềm lại là được.
• Bọc màng nilon và cho khối bột nghỉ thêm 15 phút nữa.

1.2.2. Cách tạo hình sợi mì Udon tươi làm từ bột mì đa dụng

• Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào 1 – 2 phút cho mềm. Sau đó, dùng gậy cán bột cho dẹt ra, dày khoảng 0,3 mm là được.
• Rắc bột mì áo thành lớp mỏng lên trên phần bột đã cán dẹp để chống dính.
• Dùng dao cắt miếng bột thành các sợi dài với kích cỡ vừa ăn, áo thêm lớp bột mì nữa để chúng không dính lại với nhau.

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lớn.
• Sau đó, cho các sợi mì udon vào nồi, luộc khoảng 10 phút cho chín thì vớt ra rổ, rửa lại dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Ở bước này, bạn có thể ngâm mì udon trong tô đá lạnh để sợi mì săn lại nhanh hơn mà không bị dính nhé.
• Cuối cùng, vớt mì ra rổ, đợi ráo nước thì có thể tận dụng để chế biến thành các món ăn ngon hàng ngày kiểu Nhật rồi đấy!

2. Cách chế biến các món ăn ngon nấu từ mì udon Nhật Bản

2.1. Cách làm mì udon thịt bò ngon chuẩn vị Nhật thơm lừng

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì udon tươi: 100 gram
• Thịt bò: 230 gram
• Chả cá Nhật: 10 gram
• Hành lá: 2 nhánh
• Ngò rí: 10 gram
• Hành boa rô: 1 cây
• Nước dùng rong biển: 480 ml
• Rượu Mirin: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

2.1.2. Sơ chế nguyên liệu nấu mì Udon chả cá thịt bò

• Chả cá Nhật cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt bò tươi mua về làm sạch, thái lát mỏng.
• Hành lá và ngòrí rửa sạch, xắt nhỏ.
• Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo vừa.

2.2.2. Cách làm mì Udon nấu chả cá thịt bò từ nước dùng rong biển

• Dùng 1 cái nồi cho vào 480ml nước dùng rong biển + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh rượu mirin + 1 chút muối rồi khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Sau đó cho thịt bò vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương.
• Xào thịt bò khoảng 5 phút cho đến khi chín thì tắt bếp.

• Bắc 1 nồi nước sôi, cho mì udon vào chần cho đến khi chín mềm, cho 1 chút dầu ăn vào để mì không bị dính lại với nhau.
• Dùng vợt vớt mì ra cho ráo nước rồi cho vào tô.
• Khi nước dùng đã hầm ở bước 2 đạt yêu cầu thì tắt bếp, múc nước dùng cho vào tô mì udon.
• Gắp thịt bò đã xào cho lên trên, thêm chả cá và hành ngò xắt nhuyễn là có thể thưởng thức.

2.2. Cách nấu mì udon xào hải sản ngon hấp dẫn khó quên

2.2.1. Nguyên liệu làm mì udon xào hải sản

• Mì udon tươi: 1 vắt
• Thịt heo: 30 gram
• Mực tươi: 30 gram
• Tôm tươi: 60 gram
• Bắp cải: 50 gram
• Cà rốt
• Hành tây
• Giá đỗ: 20 gram
• Xốt yakiudon
• Tỏi băm
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu xay….

2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu làm mì udon xào hải sản

• Mực sau khi mua về, bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Tôm cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ. Kế đến, bạn dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, sau đó rửa sạch để ráo.

• Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng.
• Bắp cải, cà rốt rửa sạch, thái sợi.
• Hành tây lột vỏ rửa sạch, thái múi cau.
• Giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo.
• Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc.

2.2.3. Cách làm món mì Udon xào hải sản thơm ngon

• Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì udon vào trụng với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra.
• Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt mì ra để riêng.
• Bắc chảo lên bếp làm nóng với ít dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

• Tiếp theo, cho thịt heo, tôm, mực vào đảo đều tay rồi cho tiếp rau củ đã thái vào.
• Nêm thêm ít gia vị đường, muối vào chảo hải sản và tiếp tục xào chín.
• Sau đó, cho mì udon đã trụng vào chảo hải sản xào chung.
• Cuối cùng rưới một ít sốt yakiudon vào và xào đều tay.
• Mì udon xào hải sản chín và dậy mùi thơm thì bạn cho mì ra đĩa, rắc thêm một ít cá bào và tiêu xay lên trên và thưởng thức.

2.3. Cách làm mì udon cho bé ăn dặm siêu ngon bằng nước dùng daishi

2.3.1. Nguyên liệu làm mì udon ăn dặm cho bé

Để chế biến món ăn dặm cho bé từ 1 tuổi trở lên, bạn có thể kết hợp mì udon với nước dùng daishi để tăng thêm dinh dưỡng.

• Mì udon tươi: 15 – 20 gam
• Thịt bò băm: 25 gam
• Rau thơm: 2 cọng
• Ngò gai: 1 cọng
• Bột daishi rau củ nấm: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm rong biển dành cho bé: 1/2 muỗng cà phê

2.3.2. Hướng dẫn cách làm mì udon cho bé ăn dặm tại nhà từ nước dùng daishi

• Mì udon các mẹ luộc mềm rồi cắt độ dài vừa ăn cho bé.
• Rau thơm, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ (hoặc băm nhỏ).

• Thịt bò băm nhuyễn phù hợp với tuổi nhai của bé, tán qua với 1 ít nước lọc để khi nấu không bị vón cục.
• Nấu sôi 1 chén nước, cho bột daishi rau củ nấm vào hoà tan khi nước vừa sôi.
• Sau đó cho thịt bò đã tán tơi vào, nêm hạt nêm rong biển rồi tắt bếp để tránh bò bị dai.
• Cho mì ra chén rồi sau đó cho phần nước dùng vào, rắc rau thơm ngò gai lên trên để dậy mùi.

Mì udon không chỉ dành cho riêng người lớn mà còn dành làm bữa ăn sáng dinh dưỡng, kích thích vị giác cho các bé mới tập ăn dặm nữa đấy. Các bạn thấy không, cách làm mì udon không khó, không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp, chỉ cần làm theo đúng công thức như trangnauan.com hướng dẫn là bạn đã có ngay tô mì udon ngon lành, đậm đà hương vị “xứ xở hoa anh đào” tươi mát. Chúc các bạn sẽ thành công với món mì udon nổi danh ẩm thực Nhật Bản để dành chiêu đãi cả gia đình và bạn bè nhé.

Bích Tuyền