Cách làm bánh mochi trà xanh matcha thơm ngát, mát lạnh tại nhà

1. Cách làm bánh mochi Daifuku trà xanh nhân kem matcha

1.1. Nguyên liệu

Để làm bánh mochi trà xanh thơm mát thì có nhiều cách khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là bánh mochi matcha nhân kem. Với phần bột vỏ bánh bên ngoài làm từ bột nếp, nên có độ dẻo dai mềm ngon. Lớp kem bên trong mát lạnh, không quá ngọt, cũng không gây ngán ngấy. Đây chính là công thức món tráng miệng được yêu thích nhất hè này đấy! Cách làm các món ăn vặt lạ miệng này cũng rất đơn giản. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:

• Nguyên liệu phần bánh mochi: 200 gram bột gạo nếp, 113 gram đường cát, 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha chất lượng, 240 ml nước lọc, ít bột bắp.
• Nguyên liệu phần kem trà xanh: 400 gram sữa đặc Ông Thọ, 600 ml kem tươi Heavy cream, 1 muỗng canh bột trà xanh matcha.
• Dụng cụ: tô sành/ sứ, gậy gỗ để cán bột, màng bọc thực phẩm.

1.2. Các bước làm bánh mochi nhân kem trà xanh

1.2.1. Làm bánh mochi trà xanh

• Trong một cái tô (chất liệu chịu nhiệt), bạn trộn bột gạo nếp với đường, bột trà xanh và nước lọc cho hòa quyện.

• Đánh hỗn hợp cho sánh mịn, rồi cho tô bột vào lò vi sóng, quay khoảng 3 phút cho bột chín. Hoặc, bạn cho bột vào xửng hấp chín cũng được.
• Lấy tô bột ra, dùng thìa gỗ trộn đều lại.
• Phủ lớp bột bắp lên mặt phẳng sạch, cho khối bột vừa trộn lên trên.

• Dùng gậy gỗ cán khối bột cho mỏng dần, nhưng không để quá mỏng nhé.
• Lấy một cái tô sạch, phủ một lớp màng nilon lên trên, rồi dàn miếng bột vừa cán mỏng vào tô.

1.2.2. Cách làm nhân kem bánh mochi trà xanh

• Trong một cái tô lớn, trộn Heavy cream với sữa đặc, bột trà xanh cho tan đều. Để hỗn hợp sánh mịn, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông mịn, tạo thành đỉnh nhọn trên que máy trộn là được.

• Đổ hỗn hợp kem trà xanh lên miếng bột đã cán trong tô.
• Miết các mép bột lại để bao kín lớp nhân kem bên trong.
• Dùng màng thực phẩm phủ tô bánh mochi nhân kem, rồi cho vào ngăn đông.

• 6 tiếng sau, lấy tô bánh mochi ra, rắc bột matcha lên trên, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Để tiện hơn, bạn có thể chia bột thành các khối nhỏ, rồi nhấn dẹt. Thả các miếng bột lên chén nhỏ, rồi chia kem vào dàn đều, thực hiện các bước còn lại như trên là hoàn tất món bánh kem mochi mini cực đáng yêu.

2. Cách làm bánh mochi trà xanh hương vani nước cốt dừa bằng lò nướng

2.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén bột gạo ngọt
• 1 chén đường cát
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1,5 thìa cà phê bột trà xanh matcha (Xem cách làm bột trà xanh không cần máy xay cực nhanh tại nhà)
• 1 ly nước lọc
• 3/4 cốc nước cốt dừa
• 3/4 thìa cà phê chiết xuất hương vani
• Ít bột bắp để phủ bánh
• Dụng cụ: chảo nướng, lò nướng, muỗng.

2.2. Công thức làm bánh mochi trà xanh vị vani nước cốt dừa bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng ở mức 275 độ C.
• Trong một cái tô vừa, bạn cho 3 loại bột với đường vào, trộn đều.

• Trong một cái chén khác, bạn hòa tan nước lọc, nước cốt dừa và hương vani với nhau.
• Đổ chén nước cốt dừa vani vào tô bột, trộn đều, đánh cho đến khi thành hỗn hợp bột mịn.

• Đổ bột vào chảo, dàn đều, dùng giấy bạc bọc kín lại.
• Cho chảo bột bánh mochi vào lò nướng, nấu trong khoảng 60 – 80 phút thì lấy ra.
• Mở giấy bạc ra, để bột bánh qua đêm ở nhiệt độ phòng cho nguội.
• Hôm sau, cắt khối bánh mochi trà xanh thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Phủ ít bột bắp lên trên để chống dính và thưởng thức.

3. Hướng dẫn làm bánh mochi trà xanh nhân kem đậu đỏ

3.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu bột vỏ bánh mochi: Bột gạo ngọt: 50 gram, đường cát: 1 muỗng canh, nước lọc: 80 ml, bột trà xanh nguyên chất: 1 thìa cà phê.
• Nguyên liệu phần nhân kem đậu đỏ: Bột đậu đỏ anko: 100 gram, kem Heavy Cream: 100 ml, đường cát: 1/2 muỗng canh.
• Nguyên liệu thêm: ít bột trà xanh, bột bắp để phủ bánh.

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem đậu đỏ

3.2.1. Cách làm nhân kem đậu đỏ

• Cho Heavy cream và đường vào âu sạch, lấy máy trộn cầm tay đánh cho hỗn hợp bông cứng, tạo thành đỉnh nhọn. Sau đó, đổ hỗn hợp kem tươi vừa đánh vào túi bắt kem, cắt một đầu túi.
• Bóp túi bắt kem để tạo hình các khối kem nhỏ (cỡ ngón tay cái) hình xoắn ốc lên một khay nướng có lót sẵn màng bọc nilon.
• Cho khay kem vào ngăn đông tủ lạnh.
• Trộn bột đậu đỏ với ít nước, đánh cho sánh mịn và đặc lại.
• Chia phần đậu đỏ thành các miếng khối nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.

• Lấy kem tươi đã đông lạnh ra, đặt 1 khối kem vào nhân đậu đỏ và se kín lại. Thực hiện cho đến khi hết đậu đỏ và kem.
• Tiếp tục cho phần nhân đậu đỏ bọc kem vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản trong lúc làm bột vỏ bánh mochi.

3.2.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh mochi trà xanh

• Pha loãng bột trà xanh với ít nước lọc trong một chén sạch.
• Trong một cái tô khác (làm bằng chất liệu chịu nhiệt), bạn trộn nước lọc với bột gạo ngọt, đường cho hòa quyện. Dùng màng nilon bọc tô bột lại, rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho chín.
• Lấy tô bột gạo ra, trộn lại lần nữa cho mịn.
• Tiếp tục lấy màng nilon bọc tô bột gạo và cho vào lò vi sóng quay lần 2 thêm 1 phút nữa. Khi này, bột bánh mochi hơi mờ, bạn trộn bột lần nữa.

• Đổ bột trà xanh pha loãng vào hỗn hợp bột gạo nếp, khuấy kỹ.
• Rải bột bắp lên một cái khay sạch, đổ hỗn hợp bột gạo trà xanh vừa khuấy lên.
• Nhào bột bánh mochi với bột bắp để chống dính.

• Chia bột bánh thành các phần nhỏ bằng nhau, tương ứng với số nhân đậu đỏ.

3.2.3. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân đậu đỏ bọc kem

• Nhấn dẹt từng khối bột vỏ bánh mochi trà xanh.
• Lấy khay nhân đậu đỏ bọc kem đông lạnh ra, lấy từng phần nhân đặt vào giữa miếng bột và miết kín lại.
• Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho đến hết.

• Lấy bàn chải nấu ăn quét sạch phần bột bắp bên ngoài bánh mochi, xếp lên dĩa.
• Phủ bột matcha lên trên bánh và thưởng thức ngay, kẻo kem tan, bạn nhé!

4. Hướng dẫn cách làm bánh mochi trà xanh nhân đậu xanh

Tùy khẩu vị mỗi người, bạn có thể đổi nhân bánh mochi matcha với đậu xanh được đánh nhuyễn. Phần nguyên liệu làm bột vỏ bánh mochi trà xanh, bạn có thể thực hiện theo công thức số 3 ở trên. Trong đề mục này, trangnauan.com chỉ hướng dẫn cách sên nhân đậu xanh cho bánh mochi thôi nhé.

Nguyên liệu bạn cần:

• Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gram
• Nước cốt dừa: 20 gram
• Dầu thực vật (để hạn chế độ béo): 5 gram
• Đường cát: 20 – 25 gram (tùy chọn)

Cách sên đậu xanh: Trước hết, bạn cần cho đậu xanh vào thau nước sạch ngâm qua đêm. Sau đó, vớt đậu xanh ra, cho vào nồi hấp chín. Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh đã nấu chín trong một tô sạch. Kế đến, bạn cho đậu xanh vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, thêm nước cốt dừa, dầu thực vật, cùng với đường vào sên đều.

Khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện, nhân đậu xanh dẻo đặc lại là được. Sau khi làm bột vỏ bánh mochi, bạn chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ vừa ăn. Cho viên đậu xanh vào miếng bột vỏ bánh, miết kín mép bột lại là hoàn tất.

5. Bánh mochi trà xanh mua ở đâu ngon và chất lượng?

Dưới đây là một số địa điểm ăn uống chất lượng mà bạn có thể tìm mua bánh mochi trà xanh ngon đúng vị Nhật.

• Hệ thống cửa hàng bánh Mochi Sweet
• Bánh mochi trà xanh siêu thị Vinmart
• Bánh mochi matcha kem lạnh thương hiệu Celano (có bán tại các siêu thị, tạp hóa)

Nếu không có thời gian để ghé những địa chỉ trên đây mua bánh mochi, bạn hãy áp dụng cách làm bánh mochi trà xanh với hương vị yêu thích được hướng dẫn rất chi tiết ở trên nhé. Trà xanh không chỉ là một nguyên liệu món ngon hàng ngày, đây còn là thành phần rất tốt cho sức khỏe. Trong trà xanh có chứa nhiều chất chống oxy hóa, cùng nhiều dưỡng chất có khả năng thanh lọc, làm sạch cơ thể. Bạn cũng có thể tự làm bột trà xanh không bị đen tại nhà để có sẵn nguyên liệu chế biến khi cần. Chúc bạn thưởng thức món bánh ngon, bổ dưỡng bên cạnh gia đình mình nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp