Cách làm xíu mại ăn bánh mì ngon mềm chuẩn vị người Hoa

1. Tổng hợp các cách làm xíu mại đơn giản nhất

Cách làm xíu mại đúng chuẩn phải đạt độ dai nhất định khi bạn trộn quết tất cả các nguyên liệu với nhau. Thế nhưng, lúc ăn thử vẫn có thể cảm nhận được sự tan chảy dễ dàng của viên nhân là một thử thách đối với người mới tập tành vào bếp. Mỗi loại thịt làm xíu mại lại có cách nêm nếm gia vị khác nhau. Ngay bây giờ, chúng tôi sẽ giúp bạn chinh phục những trở ngại nấu nướng thông qua các gợi mở sau.

1.1. Hướng dẫn cách làm xíu mại thịt heo kiểu Đà Lạt

• 240 gram thịt nạc dăm, 80 gram mỡ heo
• 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím băm
• 30 gram đường trắng, 10 gram muối
• 10 gram hạt nêm, 10 gram tiêu
• 20 ml nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều
• 100 gram da heo, 100 gram hành tây
• 30 gram hạt nêm, 30 gram đường phèn

1.1.2. Cách nấu món xíu mại thịt heo kiểu Đà Lạt

• Xay nhuyễn 240 gram thịt nạc dăm và 80 gram mỡ heo. Cho thịt xay ra tô, thêm 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím băm, 30 gram đường, 20 ml nước mắm, 10 gram hạt nêm, 10 gram tiêu, 5 gram muối vào rồi dùng tay quết thật đều. Vo thịt thành những viên xíu mại nhỏ tròn. Để 30 phút trước khi nấu cho xíu mại ngấm gia vị.

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu điều, cho 100 gram hành tây cắt múi cau vào nồi. Xào đến khi hành tây chuyển trong thì thêm 100 gram da heo cắt miếng vừa ăn. Xào săn da heo thì thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc, nấu sôi.
• Tiếp theo, cho hết xíu mại vào nồi nước lèo, nấu đến khi xíu mại chín thì nêm thêm 30 gram hạt nêm, 30 gram đường phèn, 5 gram muối. Nấu tầm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

• Múc xíu mại ra tô để thưởng thức với bánh mì đặc ruột cùng ít rau ngò.

1.2. Chia sẻ cách làm xíu mại sốt cà chua để ăn với bánh mì

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 25 gram ruột bánh mì, 3 muỗng canh sữa tươi không đường
• 200 gram thịt heo băm, 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành lá băm, 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 chén cà chua băm, 1/2 chén nước
• 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay

1.2.2. Cách làm món xíu mại sốt cà chua để ăn với bánh mì

• Đầu tiên, bạn trộn đều 25 gram ruột bánh mì với 3 muỗng canh sữa tươi không đường. Sau đó, cho thêm thịt băm vào cùng 1 muỗng canh tỏi băm , 1 muỗng canh hành lá băm, quả trứng gà. Nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và ướp hỗn hợp trong 30 phút.

• Vo xíu mại thành nhiều viên tròn nhỏ vừa rồi bạn đem chiên áp chảo. Đặt lại chảo sạch trên bếp, xào cà chua với 1/2 chén nước, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối nữa. Tiếp đến, bạn đổ xíu mại mới chiên vào, đun cho hỗn hợp làm sốt cà chua sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

• Bày xíu mại ra bàn, phủ thêm chút hành lá băm trên bề mặt và sẵn sàng dùng thử kèm với bánh mì.

1.3. Học cách làm xíu mại tôm bọc vỏ hoành thánh kiểu Trung Hoa

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 30 gram vỏ hoành thánh
• 100 gram tôm tươi, 100 gram thịt băm
• 30 gram hành tây, 20 gram nấm đông cô đã ngâm nở
• 10 gram hành lá, 1 muỗng canh bột bắp
• 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè, 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê tiêu

1.3.2. Cách nấu xíu mại tôm bọc vỏ hoành thánh kiểu Trung Hoa

• Trộn đều 80 gram thịt tôm tươi băm nhuyễn, 100 gram thịt heo băm, 30 gram hành tây cắt hạt lựu, 20 gram nấm đông cô băm nhuyễn. Bổ sung vào 10 gram hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh bột bắp, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

• Vỏ hoành thánh bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua sẵn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian. Cắt vỏ thành những miếng tròn, múc nhân vào giữa rồi gấp vỏ bo tròn nhân thành những đường gợn sóng. Sau đó, đặt 1 miếng tôm cắt hạt lựu lên trên. Đặt từng khối xíu mại vào xửng, bắt nồi nước sôi rồi đặt xửng vào hấp chín khoảng 10 phút.

• Hấp xong, đem hoành thánh xíu mại ra bàn ăn và thưởng thức cùng 1 chén nước tương cho hương vị đậm đà hơn.

1.4. Bật mí cách làm xíu mại ăn với bánh tằm bì

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 400 gram nạc dăm, 3 trái cà chua
• Vài củ tỏi và hành tím
• Vài nhánh hành lá
• 1,5 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê rượu trắng
• 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu điều, 1 cà phê bột năng

1.4.2. Cách làm xíu mại ăn với bánh tằm bì ngon

• Băm nhuyễn 400 gram thịt nạc dăm và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê rượu trắng. Ướp tiếp vào hỗn hợp thịt băm với 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng cà phê tiêu. Cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào thịt rồi bạn vo thành nhiều viên tròn và đem hấp trong khoảng 7-10 phút ở lửa lớn.

• Đặt 1 cái chảo bên cạnh, phi thơm 1 muỗng canh tỏi và xào cà chua với 1 muỗng canh dầu điều, và nêm khoảng 2 muỗng cà phê đường. Đậy nắp đun đến khi cà chua chín nhừ thì bạn cho 1/2 chén nước lọc vào, tận dụng luôn cả phần nước mà xíu mại tiết ra lúc hấp.
• Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột năng đã pha loang với ít nước để hỗn hợp cà chua sánh sệt. Đổ xíu mại vào đun thêm khoảng 5 phút cùng chút tiêu với hành lá băm thì bạn tắt bếp.

• Múc vài viên xíu mại ra dùng kèm với bánh tằm bì, phần còn dư bạn để dành dùng ăn với cơm sẽ rất ngon.

1.5. Sáng tạo với cách làm xíu mại từ chả cá bọc nhân trứng cút

1.5.1. Nguyên liệu cơ bản

• 300 gram chả cá thác lác
• 500 gram trái cà chua, 3 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá, 15 quả trứng cút
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon siêu mịn tại nhà)
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

1.5.2. Các bước làm xíu mại từ chả cá bọc nhân trứng cút

• Ướp 1/2 số hành tím băm nhuyễn vào chả cá với đầu hành lá băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn. Tán đều làm tăng độ dai cho chả cá, để chả cá thấm vị khoảng 10 phút.
• Luộc chín trứng cút rồi lột bỏ vỏ. Vo chả cá thành nhiều viên tròn, ấn dẹp xuống, đặt trứng cút vào giữa và nắn kín lại.

• Sau đó, bạn đem chiên chín viên xíu mại và vớt ráo, để ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Đun nóng 1/2 hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, bạn tiếp tục cho cà chua vào. Nêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc.
• Đun cà chua khoảng 5 phút thì bạn đổ xíu mại vào, để ở lửa nhỏ, đảo đều trong 3 phút thì rắc thêm chút hành lá băm và tiêu xay lên.

• Tắt bếp, bày xíu mại ra ngoài và sẵn sàng dùng thử với cơm trắng.

1.6. Tuyệt chiêu làm xíu mại củ sắn trộn với tôm thịt

 1.6.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 300 gram thịt băm
• 100 gram giò sống (Tham khảo cách làm giò sống dai ngon ở nhà mà không chứa hàn the)
• 150 gram mỡ gáy băm, 100 gram tôm thẻ băm
• 30 gram nấm đông cô, 100 gram củ sắn
• 20 gram tỏi băm, 20 gram hành lá băm
• 70 gram hành tím, 8 gram muối
• 3 gram bột ngọt, 22 gram hạt nêm
• 30 ml nước tương, 5 ml dầu mè
• 20 gram hành tây, 500 gram cà chua
• 5 gram tiêu xay, 15 gram bột năng khô
• 30 gram tương cà, 800 ml nước lọc
• 63 gram đường, 15 gram bột năng pha loãng

1.6.2. Hướng dẫn cách làm xíu mại củ sắn trộn với tôm thịt

• Luộc chín nấm đông cô với vài lát gừng và hành lá cho thơm rồi cắt sợi. Cắt sợi củ sắn xong thì bạn chần sơ qua nước sôi và vắt ráo nước.
• Trộn thịt băm với giò sống, mỡ gáy băm, tôm băm, nấm đông cô, củ sắn, 20 gram tỏi băm, 20 gram hành lá băm, 50 gram hành tím băm. Nêm thêm 3 gram muối, 3 gram bột ngọt, 7 gram hạt nêm, 15 ml nước tương, 5 ml dầu mè, 3 gram đường, 15 gram bột năng khô, 5 gram tiêu xanh. Sau đó, bạn vo tròn thành các viên bằng nhau rồi đem hấp chín trong 15 phút.

• Kế đến, bạn đổ dầu vào chảo, phi thơm 20 gram hành tây băm với 20 gram hành tím băm và đổ cà chua vào xào. Nêm thêm 5 gram muối, 15 gram hạt nêm, 15 ml nước tương, 30 gram tương cà chua, 60 gram đường, 800 ml nước lọc. Sau đó bạn cho vào 15 gram bột năng pha loãng để hỗn hợp cà chua sệt lại.

• Đổ xíu mại đã hấp vào chảo đun tầm 3-5 phút nữa cho sôi lên thì bạn có thể mang ra bàn thưởng thức với bánh mì.

2. Bổ sung cách làm xíu mại chay nhân gạo nếp và nấm

Ngoài tôm thịt hay chả cá, chỉ với những nguyên liệu tự nhiên như nấm đông cô và gạo nếp bạn cũng sáng tạo nên được món xíu mại chay trông cực kỳ đẹp mắt và thơm ngon. Do vậy, sẽ rất đáng tiếc nếu bạn vội bỏ lỡ các món ăn chay hấp dẫn bên dưới lắm đấy!

2.1. Nguyên liệu chính

• 150 gram gạo nếp
• 50 gram nấm đông cô
• 2 muỗng canh nước tương
• 1/2 cây hành boa rô, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh dầu mè, 20 vỏ hoành thánh

2.2. Cách làm xíu mại chay nhân gạo nếp và nấm

• Để nấu xôi ngon, bạn đem gạo nếp ngâm nước qua đêm cho nở, sau đó, thổi chín. Hành boa rô và nấm đông cô băm nhỏ, làm nóng chảo với một ít dầu. Cho hành vào xào cho thơm sau đó thêm nấm. Tiếp đến cho ngũ vị hương, dầu mè, rượu trắng, nước tương vào chảo, đảo thật đều.

• Thêm xôi đã nấu chín vào chảo, đảo cho thấm đều gia vị. Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như đậu Hà Lan vào nữa. Múc một muỗng xôi cho vào lá hoành thánh, gói lại thành từng viên xíu mại. Gói chặt tay để viên xíu mại được tròn đẹp.

2.3. Thưởng thức món xíu mại chay nhân xôi nếp nấm

• Trang trí trên mặt với cà rốt cắt hạt lựu. Sau đó đem đi hấp chín trong vòng 15 phút.

• Dùng kèm xíu mại với nước tương ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.

Cách làm xíu mại chẳng hề khó, thời gian nhanh chóng, khoảng chi phí bạn cần bỏ ra để mua nguyên liệu cũng tương đối thấp. Đây đều là những ưu điểm mà những cô nàng bận rộn có thể cân nhắc đến việc lưu lại những công thức vừa nêu vào sổ tay nấu ăn ngon của riêng mình rồi “hô biến” thành một bữa ăn thịnh soạn cho cả nhà. Bên cạnh xíu mại, bạn hãy nhớ đón đọc thêm các cách làm món điểm tâm bổ dưỡng khác nữa trên Webnauan.vn nhé!

Bảo Tiên tổng hợp