Trong đó, phải kể đến những cái tên đặc biệt hấp dẫn như: phở cuốn thịt lợn, thịt bò, thịt gà, phở cuốn chay hay phở cuốn ngũ sắc… Vậy nếu làm món này tại nhà có khó như bạn nghĩ? Cùng trangnauan.com khám phá công thức ngay sau đây các chị em nhé!
1. Nguồn gốc món phở cuốn miền Bắc
Nếu miền Nam đặc trưng với món gỏi cuốn vỉa hè thì miền Bắc lại có món phở cuốn thơm ngon, lạ miệng mang đậm dấu ấn của người dân đất Hà thành. Từng cuộn phở tròn đều, dai mềm với phần nhân được cuộn bên trong đem lại cho người ăn một cảm giác thú vị và ấn tượng khó quên.
1.1. Nguyên liệu làm phở cuốn gồm là gì?
Các nguyên liệu làm phở cuốn cũng rất đơn giản như: lá bánh phở, các loại thịt (gà, heo, bò…), bún sợi, đậu hũ, trứng chiên, đập phộng rang, hành khô…Đây được gọi là món ăn tươi ngon, vì nó ăn kèm với các loại rau tươi. Bao gồm: xà lách, rau mùi tàu, rau húng, kinh giới, dưa leo, cà rốt… Đặc biệt, khi ăn phở cuốn không thể thiếu đi món nước chấm pha theo công thức riêng với tỏi, ớt, giấm, chanh, đường, hạt tiêu, gừng.
1.2. Phở cuốn để được bao lâu, bảo quản qua đêm có được không?
Đối với món ăn này, các bạn nên mua hoặc làm với số lượng vừa đủ dùng trong ngày sẽ tốt hơn là để qua đêm nhé. Ngoài ra, nếu bạn bảo quản món phở cuốn ở nhiệt độ phòng thì sẽ giữ được độ khoảng 4-5 giờ.
Hoặc nếu muốn bảo quản qua đêm, bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm rồi cho phở cuốn vào trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng lưu ý tránh để gần các loại thực phẩm gây mùi khác. Sáng hôm sau, bạn cần phải chần thức ăn qua nước sôi rồi hãy bắt đầu sử dụng nhé.
1.3. Phở cuốn ăn có béo không, chứa bao nhiêu calo?
Món ăn này không chứa quá nhiều calo trong mỗi cuốn phở. Vì thế, một lần bạn ăn từ 3 – 5 cuốn cũng đủ làm bạn no nê và lượng calo nạp vào chỉ tối đa 200 calo mà thôi.
Do đó, nếu đang ăn theo chế độ giảm cân, bạn không cần lo món phở cuốn sẽ khiến bạn béo mập lên hơn. Chỉ cần đảm bảo lượng calo nạp vào trong khoảng 1500 calo đổ lại là tương đối ổn các bạn nhé.
2. Cách làm phở cuốn thịt heo chả lụa thập cẩm ngon chuẩn vị Hà Nội
2.1. Nguyên liệu
- Thịt nạc lợn: 300 gram
- Chả lụa, bánh phở vuông
- Chanh: 2 trái
- Ớt sừng: 2 trái
- Tỏi, ớt
- Các loại rau: dưa leo, cà rốt, rau mùi, xà lách
- Gia vị: bột hành, bột tỏi, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường,…
2.2. Cách làm phở cuốn thịt heo chả lụa chuẩn phong cách Hà Nội
- Thịt lợn làm sạch, ướp với bột hành, bột tỏi, tiêu, hạt nêm cỡ 30 phút.
- Đun nóng chảo dầu, chiên chín vàng thịt heo rồi xắt từng lát vừa ăn.
- Chả lụa cắt lát khoanh dày khoảng 1cm rồi cắt nhỏ lại làm nhân cuốn.
- Cà rốt rửa sạch,thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và thái sợi vừa.
- Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Rau mùi, xà lách làm sạch, để ráo.
- Pha nước mắm chua ngọt chấm phở: cho vào chén 40ml nước mắm, 45 gram đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, khuấy nhẹ tan đều.
- Dùng mâm lót bên dưới, trải bánh phở lên, cho xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, thịt, chả lụa vào cuốn chặt tay.
- Làm tương tự cho những cuốn khác cho tới khi hết nguyên liệu.
- Cuối cùng, cắt đôi cuốn phở cho vào dĩa, trang trí tuỳ thích và chấm nước mắm ăn sẽ rất ngon.
3. Cách làm phở cuốn thịt bò chiêu đãi cả nhà siêu ngon khó đỡ
3.1. Nguyên liệu
- Bánh phở: 100 gram
- Thịt bò: 200 gram
- Đu đủ: 40 gram
- Cà rốt: 20 gram
- Hành tây: 1/4 củ
- Ớt sừng: 1/2 trái
- Tỏi: 5 tép
- Rau thơm các loại: kinh giới, xà lách, ngò rí
- Gia vị: giấm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường…
3.2. Cách làm phở cuốn thịt bò ngon cực thích tại nhà
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với dầu ăn, hạt nêm, dầu hào.
- Cà rốt, đu đủ bào vỏ, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng nhỏ vừa ăn.
- Rau xà lách, kinh giới, ngò rí rửa thật sạch, để ráo.
- Hành tây lột vỏ, cắt mỏng theo chiều dọc.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt sừng cắt xéo mỏng.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm, xào thịt bò với hành tây, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp trút ra dĩa riêng.
3.3. Cách pha nước mắm chua ngọt chấm ăn phở cuốn thịt bò
- Trộn đu đủ, cà rốt ướp cùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm gia vị cỡ 15 phút.
- Khuấy tan hỗn hợp: 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng canh nước lọc.
- Cho đu đủ, cà rốt vừa trộn cùng ít tỏi băm, 1/2 trái ớt sừng vào hỗn hợp nước chấm là được.
3.4. Cách cuốn bánh phở nhân thịt bò xào thơm ngon
- Trải miếng bánh phở lên mâm/thớt, lần lượt cho xà lách, rau mùi, ngò rí, thịt bò xào hành tây vào, cuốn chặt tay thành cuộn tròn dài.
- Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi hết phần nguyên liệu.
- Cho phở cuốn ra dĩa, ăn cùng nước chấm đu đủ chua ngọt sẽ rất ngon.
4. Cách làm phở cuốn chay ngũ sắc cho ngày rằm thanh đạm
4.1. Nguyên liệu
- Bánh phở vuông: 500 gram
- Giò chay: 150 gram – 200 gram
- Bắp cải tím (thái sợi nhỏ): 300 gram
- Đậu phụ: 3 miếng
- Dưa leo: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Rau kinh giới, xà lách, ớt, chanh
- Đậu phộng rang, mè rang
- Sữa tươi không đường150 ml
- Gia vị: đường thốt nốt, tương ớt, dầu ăn, hành boa rô, muối, hạt nêm chay, tiêu…
4.2. Cách làm phở cuốn chay ngũ sắc đơn giản
- Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, thái lát dài. Lá kinh giới, xà lách nhặt rửa sạch.
- Giò chay thái sợi mỏng vừa ăn. Đậu phụ chiên vàng, thái sợi mỏng.
- Trải bánh phở ra mâm, xếp theo thứ tự xà lách, đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bắp cải tím, nhẹ nhàng cuộn tròn chặt tay và đẹp mắt.
- Cho món ăn ra dĩa dùng với nước chấm chay cùng chút rau sống sẽ rất ngon và hấp dẫn.
4.3. Cách pha nước sốt chấm chay
- Xay nhuyễn đậu phộng rang và mè rang thành hỗn hợp.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành boa rô, thêm 150ml sữa tươi không đường, 40 gram đường thốt nốt, muối, hạt nêm chay, tương ớt và hỗn hợp đậu phộng vừa xay nhuyễn.
- Nấu sôi cho tới khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp là xong.
5. Cách làm phở cuốn thịt gà Hà Nội chuẩn ngon như ngoài tiệm
5.1. Nguyên liệu
- Thịt nạc đùi gà: 500 gram
- Vài nhánh hoa hồi, thảo quả
- Hành lá rửa sạch, cắt rễ
- Cà rốt (gọt vỏ, thái sợi): 1 củ
- Giá đỗ, rau thơm, rau mùi, húng lủi,…
- Gia vị: đường, giấm, nước mắm ngon, tỏi băm, ớt xắt
5.2. Cách làm phở cuốn thịt gà chuẩn kiểu Hà Nội
- Thịt gà xát muối, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín với hoa hồi, thảo quả, hành lá.
- Thịt gà luộc chín xắt thành các miếng dài mỏng vừa ăn.
- Trải bánh phở lên dĩa, xếp thịt gà và các nguyên liệu xếp đều lên trên.
- Nhẹ nhàng cuộn tròn bánh phở lại khéo léo cho nhân bao kín.
- Lặp lại thao tác tương tự cho hết phần nguyên liệu còn lại.
- Dọn phở cuốn lên dĩa, chấm kèm nước mắm pha sẵn để thưởng thức.
- Pha nước chấm: 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt xắt, khuấy đều.
6. Phở cuốn bán ở đâu ăn ngon nhất Hà Nội?
Phở cuốn (phở tươi Việt Nam) là một trong những món ngon Hà Nội hấp dẫn không chỉ nổi tiếng với người dân trong nước, mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách quốc tế. Đến du lịch Hà Nội mà không thử món ăn nổi tiếng này thì quả là một điều tiếc nuối lớn.
Dù vậy, tìm được một quán để thử phở ngon không phải là dễ dàng, nhất là đối với những người mới. Dưới đây là một số gợi ý về những địa điểm bán phở cuốn ngon nhất để thưởng thức món ăn này tại Hà Nội.
6.1. Phở cuốn Ngũ Xã
Phở cuốn là món ăn xuất hiện đầu tiên ở ngã tư phố Ngũ Xã và phố Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Chủ một quán phở trong khu vực này đã phát minh ra cách dùng phở cuộn với thịt bò, chấm nước mắm để ăn kèm. Một số người đã ăn thử và thấy ngon. Chẳng bao lâu sau, quán phở ấy trở nên nổi tiếng với món ngon mà cho đến nay, đi đến đâu, chỉ cần nhắc đến đặc sản Hà Nội là người ta sẽ nhắc ngay đến cái tên “phở cuốn”.
- Địa chỉ: 233 Phố Tô Hiệu, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 14:30 và 17:00 – 21:30
- Giá: 40,000 – 120,000 vnđ/ món
6.2. Phở cuốn 31
- Địa chỉ: 31 Phố Ngũ Xã, Phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 06:00 – 23:00
- Giá: 40,000 – 85,000 vnđ/ món
6.3.Nhà hàng Hương Mai
- Địa chỉ: 25 – 27 Phố Ngũ Xã, Phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
- Giá: 60,000 – 120,000 vnđ/ món
Vậy là cuối tuần rảnh rỗi đã có món phở cuốn tự làm tại nhà để ăn chơi cùng gia đình rồi các bạn nhé. Hy vọng, với những công thức hướng dẫn độc đáo, thú vị từ trangnauan.com sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon và hấp dẫn hơn nữa. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và khai tiệc ngay với món cuốn ngon hấp dẫn thôi nào cả nhà ơi!
Bích Tuyền