Tôm hấp: 6 cách hấp tôm sả, gừng, bia, nước dừa đãi tiệc cực ngon

1. Cách hấp tôm với bia và sả

Cách làm món tôm hấp bia sả rất phổ biến trong các bàn tiệc từ lớn đến nhỏ. Bởi, các công đoạn chế biến món ăn này cực đơn giản, hương vị thơm ngon, mà giá trị dinh dưỡng lại rất cao. Thế nên, không chỉ người lớn, trẻ em hầu như cũng rất yêu thích món ngon này. Trong đó, sả là nguyên liệu dùng để khử mùi tanh, hôi cho tôm, cũng như nhiều loại hải sản khác khi chế biến. Khi hấp tôm, bạn dùng thêm bia sẽ giúp tăng hương vị ngon cực đỉnh. Nào, cùng Webnauan.vn thực hiện ngay món ngon đãi tiệc này để tiếp khách trong những dịp đặc biệt nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món ngon từ tôm đơn giản cho gia đình 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị một số các nguyên liệu với số lượng như sau:

• 5 lạng tôm sú
• 2/3 lon bia
• 4-5 cây sả
• Gia vị thông thường: muối, mì chính, tiêu

1.2. Sơ chế nguyên liệu làm tôm hấp sả bia

• Tôm mua về rửa sạch, bẻ đi phần nhọn ở đầu tôm, để khi ăn không bị xóc. Đặc biệt, để loại bỏ mùi tanh của tôm thì chúng ta nên khứa bỏ phần chỉ đen dọc sóng lưng của tôm đi. Bạn không cần dùng dao khứa vì khi hấp tôm sẽ không còn nguyên vẹn. Tốt nhất, hãy dùng một cái tăm nhỏ, cần thận đưa vào chỗ vị trí đầu và thân tôm. Nhẹ nhàng kéo phần chỉ đen lên rồi từ từ kéo thẳng một đường sao cho không bị đứt đoạn.

• Với sả, bạn chỉ cần cắt đi phần gốc, rửa thật sạch với nước rồi để ráo là được. Nhớ cắt từng khúc dài 3-4cm thôi là được.

1.3. Hướng dẫn cách hấp tôm với bia và sả

• Tôm sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bắt đầu sắp xếp cho ngay ngắn vào nồi. Ướp thêm một số các gia vị, gồm 1 thìa muối, 1 thìa mì chính cùng với 2 thìa tiêu xay. Dùng tay xóc nhẹ nồi để tôm được thấm đều các gia vị.
• Sau đó, cho sả lên trên cùng. Cuối cùng, rưới bia lên trên bề mặt tôm đảm bảo cho chỗ nào cũng được tiếp xúc với bia.
• Đặt tôm lên bếp, bật lửa bắt đầu thực hiện công đoạn hấp tôm trong vòng 8-10 phút. Bạn không nên hấp quá nhanh, vì như thế tôm không chín tới, các gia vị cũng chưa thấm vào tôm. Ngược lại, nếu như hấp quá lâu, tôm sẽ dễ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.

• Đợi tôm chín, dậy mùi sả bia thì món ăn đã hoàn tất. Giờ thì chỉ còn đợi dọn ra đĩa, thưởng thức cùng với đĩa muối ớt nữa là tuyệt vời.

2. Cách làm tôm hấp sả, gừng, lá chanh

Ngoài cách hấp tôm với bia thì bạn có thể chọn thêm vô vàn cách hấp khác để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Một trong số cách mà Webnauan.com muốn chia sẻ chi tiết với bạn, đó chính là cách hấp tôm với sả và lá chanh. Mùi vị thơm lừng của lá chanh, kết hợp với sả cay nồng sẽ giúp món tôm được biến tấu một cách hoàn hảo.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là phần ăn dành cho 2 người, nếu gia đình bạn đông thành viên hơn thì nên cân nhắc lại số lượng để mọi người có thể ăn no nê.

• Tôm tươi: 10 – 15 con
• Rượu trắng: 2 thìa nhỏ
• Lá chanh: tầm 10 lá
• Sả: 2 cây
• Gừng tươi
• Tỏi: 2 thìa nhỏ
• Muối, tiêu

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm đem rửa sạch, rút chỉ đen ở sóng lưng để khi hấp tôm không bị tanh. Chú ý kéo một cách cẩn thận để đường chỉ không bị đứt đoạn. Nhớ rửa lại một lần nữa cho tôm sạch hẳn trước khi đem hấp.

• Gừng tươi thì đem thái lát mỏng, nhớ thái theo chiều dọc. Sả thì rửa sạch, cũng thái lát mỏng theo chiều dài giống với gừng. Lá chanh thì chọn lá tươi xanh, không bị héo có như vậy tôm mới thơm.

2.3. Cách làm tôm hấp gừng sả, lá chanh

• Lấy một chiếc đĩa lớn, đầu tiên sắp lá chanh, rắc thêm một ít gừng và sả ở đáy đĩa. Sau đó thì sắp hết phần tôm vào cho gọn. Rưới một ít rượu trắng lên thân tôm sao cho đều, nhớ rưới thêm một chút muối tiêu cho tôm thêm phần đậm đà. Cuối cùng, xếp gừng, sả cùng với lá chanh còn lại lên trên.

• Cho đĩa tôm vào nồi hấp, canh ở nhiệt độ cao trong tầm 5-7 phút. Thời điểm này tôm vừa chín tới, thịt tôm sẽ có độ mềm ngọt tốt nhất. Nếu hấp lâu quá tôm sẽ không còn ngon nữa.
• Bắc nồi lên bếp, khử tỏi cho thơm cùng với một ít dầu. Sau đó, rưới phần tỏi này lên trên đĩa tôm cho thêm phần hấp dẫn. Để món tôm được trọn vẹn, có thể pha thêm chén muối ớt xanh hoặc là chén mắm cay là đủ.

3. Cách làm tôm hấp nước dừa nguyên trái

Một trong những sự kết hợp tuyệt vời hơn là kết hợp hấp tôm với nước dừa tươi. Đây là một món ăn lạ miệng, vô cùng độc đáo và đầy đủ chất dinh dưỡng. Tôm được biết đến là một thực phẩm giàu canxi, giúp xương chắc khỏe. Nước dừa lại cung cấp nguồn dưỡng chất giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram tôm tươi
• 1 trái dừa
• Hành tím
• Bột nêm
• Muối
• Các loại rau sống

3.2. Sơ chế nguyên liệu tôm hấp dừa

• Tôm tươi mua về rửa thật sạch, rút phần đường chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch rồi để ráo.

• Dừa tươi đem gọt đầu lấy nước dừa, đổ riêng ra một tô. Sau đó, nhớ giữ lại trái dừa rồi khoét một lỗ trống trên đầu quả dừa. Phần này để lát nữa dùng để trang trí tôm xung quanh cho đẹp, khiến món ăn trở nên đẹp mắt.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng riêng, phần lá riêng. Đem phần đầu trắng tước sợi nhỏ. Rau xà lách thì rửa sạch, cà chua cũng gọt vỏ để làm hoa trang trí. Dưa chuột thì thái khoanh mỏng.

3.3. Cách làm món tôm hấp trái dừa

• Đem đun sôi nước dừa, đổ thêm hành đã băm nhuyễn vào, thêm chút hạt nêm cùng với muối đã vị đậm đà. Nước sôi, đổ tôm vào đợi cho tôm dần chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp, vớt tôm ra đĩa

• Xếp những con tôm đã chín lên miệng của quả dừa. Đồng thời đổ hết phần nước đừa đã sôi trở lại vào trong trái dừa. Đặc biệt, để món ăn thêm phần lạ mắt, hãy xếp phần xà lách, dưa chuột cùng cà chua xung quanh. Giờ đây, bạn đã có thể thưởng thức cùng với người thân yêu của mình rồi.
• Để tăng thêm sự hấp dẫn cho thành quả nấu nướng của mình, bạn có thể chấm tôm với phần nước dừa ở bên trong kèm với rau sống. Vị tôm ngọt lại thêm vị béo ngậy của nước dừa quả thật không thể nào chê được. Với món này, bạn có thể thực hiện trong những dịp đặc biệt để thết đãi mọi người.

4. Cách làm tôm hấp tỏi

Công thức cho món tôm hấp tỏi cũng giống như bao cách làm tôm hấp khác. Tuy nhiên, để tạo điểm nhấn về mùi vị cũng như tạo ra sự mới lạ cho món ăn. Webnauan.vn xin chia sẻ với bạn một cách hấp tôm khá đặc biệt. Nhưng trước hết, hãy tìm hiểu về nguyên liệu cho công thức này là gì nhé!

4.1. Nguyên liệu cho món ăn

• 10 con tôm tươi
• Tỏi: 2 củ
• 2 muỗng rượu vang trắng
• Dầu mè
• Gừng tươi
• Hành lá
• Các gia vị cần thiết

4.2. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm mua về bạn cũng mang đi rửa sạch, rút sợi chỉ đen ở sóng lưng. Nhớ rửa lại một lần nữa cho thật sạch.
• Mang 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng thì đem thái lát. Hành lá thì rửa sạch, cắt khúc dài 4 – 5 cm.

4.3. Các bước thực hiện món tôm hấp tỏi ngon cực đỉnh

• Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn, cho gừng cùng với hành rải đều lên trên đĩa. Bạn nên sắp 2 nguyên liệu này ở dưới để khi hấp thì tôm sẽ thấm vị thơm hơn.

• Xếp tôm lên phía trên, rưới thêm 1 thìa rượu vàng lên tôm. Bạn nên chọn rượu vang thay vì các loại rượu khác vì chúng sẽ tạo ra mùi thơm đặc trưng cho món tôm hấp mà không có loại rượu nào có được.
• Lấy 1 cái tô nhỏ, trộn tỏi băm cùng với các gia vị gồm 1/2 thìa hạt tiêu trắng, 2 muỗng dầu mè, 1 muỗng canh rượu vang. Trộn đều tất cả với nhau để tạo thành hỗn hợp. Từ từ rưới hỗn hợp này lên đĩa tôm lúc nãy.

• Đặt đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy, hấp trong vòng khoảng 4-5 phút với nhiệt độ cao. Sau đó, tắt bếp, lấy đĩa tôm ra rồi trang trí cùng với ngò rí, ớt hiểm cho thêm phần sinh động.
• Vị ngọt từ tôm tươi sẽ trở nên hấp dẫn hơn hết nhờ vị thơm lừng từ tỏi, gừng cùng với hỗn hợp nước chấm.

5. Cách chế biến món tôm hấp mướp

Cách hấp tôm với mướp xanh mướt là món ngon vô cùng mới lạ. Trên bàn tiệc gia đình, hãy đổi vị với món tôm ngon này để tăng thêm nhiều màu sắc hấp dẫn thực khách ngon miệng hơn nhé.

5.1. Nguyên liệu

• 7 con tôm tươi
• 1 trái mướp khía
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: 1 thìa cà phê ớt xắt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh đường trắng. Lấy 1 cái chén sạch, trộn sẵn các nguyên liệu gia vị này với nhau.

5.2. Cách hấp tôm nhồi mướp cực ngon

• Sơ chế tôm tươi tương tự các hướng dẫn làm tôm hấp ở trên, nhớ lột vỏ và cắt chỉ đen sạch sẽ. Sau đó cuộn tôm lại.
• Với mướp, bạn rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó, cắt thành 7 khúc đều nhau (tương ứng với 7 con tôm) dài chừng 5 cm. Cuối cùng, lấy dao rọc bỏ phần ruột mướp.
• Nhồi từng con tôm vào trong mỗi khúc mướp đã cắt.
• Lấy 1 dĩa sành, quét lớp dầu ăn mỏng đều lên dĩa.

• Xếp tôm nhồi mướp đều lên dĩa, đặt lên xửng. Cách hấp món tôm nhồi mướp này nấu chừng 15 phút là chín đều.
• Sau đó, dọn dĩa tôm hấp ra, đổ phần nước mắm tỏi ớt đã trộn ban đầu vào dĩa là hoàn tất. Món ngon này ăn với cơm trắng cũng rất hấp dẫn đấy nhé!

6. Cách làm tôm hấp muối hột với chanh, sả

6.1. Nguyên liệu

Người miền Tây, nhất là ở Cà Mau, thường hấp tôm đất với muối hột, chanh, sả để vừa khử mùi hải sản, vừa cân bằng hương vị ngọt, mặn đậm đà hơn cho món ăn đầy bổ dưỡng này. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Tôm đất (hoặc tôm tươi, tôm sú, tôm biển,…): 500 gram (sơ chế sẵn giữ nguyên con)
• Muối hột: 300 gram
• Nước cốt chanh: 1 trái
• Sả đập dập: 3 củ nhỏ
• Dầu ăn: 2 muỗng canh (dùng để trộn riêng với tôm)
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Gia vị nước chấm tôm hấp: mù tạt pha với ớt.

6.2. Cách hấp tôm với muối, chanh, sả của người miền Tây

• Bạn lót đều muối hột thành lớp dày dưới đáy nồi (có nồi đất càng tốt).
• Rải đều sả lên trên lớp muối hột.
• Đổ nước cốt chanh đều lên muối trắng, cùng với rượu trắng.

• Tôm sau khi trộn với dầu ăn thì xếp lên trên cùng trong nồi muối.
• Bắt đầu bật lửa nhỏ hấp tôm với muối để làm chín. Công đoạn này mất khoảng 15 – 20 phút tùy kích cỡ, loại tôm bạn chọn, nhớ đậy nắp kín nhé.
• Tôm chín vừa tới thì dọn ra dĩa, có thể trang trí bằng vài lát chanh tươi trên bề mặt, cuốn bánh tráng hoặc ăn với bún cực ngon nhé.

Cách hấp tôm ngon có lẽ không khó khăn một chút nào nếu chúng ta biết kết hợp với các nguyên liệu khác nhau đúng không nào? Sự pha trộn giữa một số gia vị như tỏi, gừng hay là rượu vang sẽ tạo nên những hương vị bạn không thể ngờ đến. Đặc biệt, nếu đĩa tôm hấp do chính tay bạn làm, được tạo nên từ chính tình yêu thương của bạn chắc chắn sẽ là món ngon nhất.

Nguyễn Diên tổng hợp