Cách làm cá kèo nướng muối ớt ướp thơm ngon bằng nồi chiên không dầu

1. Cách chế biến cá kèo nướng muối tỏi ớt đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cá kèo có đặc điểm là rất trơn, do trên mình cá chứa nhiều nhớt, nên muốn làm món cá nướng muối ớt giòn ngon thì bạn cần biết cách sơ chế loại cá này. Trước khi đến với phần làm sạch cá kèo, hãy cùng trangnauan.com chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Nửa kí cá kèo tươi
• 1 nắm muối hột (sơ chế cá)
• Nguyên liệu làm muối ớt ướp cá: 2 muỗng canh muối hột, 6 – 8 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), 6 tép tỏi đã bóc vỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, nước cốt nửa trái chanh, 2 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa cà phê tương ớt
• Các xiên tre nhọn, bếp than hồng để nướng cá
• Vài nhánh rau răm đã nhặt và rửa sạch

1.2. Cách làm cá bống kèo ướp muối tỏi ớt nướng

1.2.1. Cách sơ chế làm cá kèo sạch nhớt

• Bạn cho cá kèo tươi vào một cái thau sạch. Sau đó, rải đều nắm muối hột lên cá, đậy rổ lại nếu cá còn sống. Ướp cá với muối như vậy khoảng 20 – 30 phút sau là cá sẽ chết và tự nhả nhớt.

• Bạn đem cá kèo đã ướp muối vào rổ sạch, đem rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Rửa cá đến khi sạch nhớt bên ngoài là được nhé. Lúc này, bạn có thể dùng dao lam, hoặc dao thường cạo nhẹ bên ngoài để nhanh rửa trôi lớp nhớt cá đi nha.
• Để cá kèo vào rổ, để ráo nước. Sau đó, bạn xiên từng con cá kèo vào que tre nhọn để chuẩn bị ướp.

1.2.2. Cách ướp cá kèo nướng muối tỏi ớt cay ngon

• Bạn cho tỏi, ớt tươi, muối hột và bột ngọt vào cối, đem giã thật nhuyễn. Sau đó, cho các nguyên liệu và gia vị còn lại vào trộn đều với muối ớt vừa giã.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại các gia vị tạo độ cay tùy theo sở thích nhé.

• Thoa đều hỗn hợp muối tỏi ớt này lên các xiên cá. Để cá qua một bên khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Trong lúc đó, bạn chuẩn bị bếp than nướng cá.

1.2.3. Nướng cá bống kèo ướp muối tỏi ớt bằng bếp than

• Chuẩn bị một vỉ nướng sạch và khô, đặt lên bếp than đã làm nóng.
• Gắp các xiên cá kèo đã ướp muối tỏi ớt lên vỉ, trở mặt cá thường xuyên để cá chín vàng đều thơm ngon. Cá kèo nhỏ và nhanh chín nên nếu nướng quá lâu có thể dễ gây khét. Bạn nướng cá kèo ướp muối tỏi ớt khoảng 5 – 6 phút là chín. Lâu lâu, nhớ phết thêm ít nước sốt muối ớt lên mình cá để khi chín, cá thấm vị đậm đà và mặn mà hơn.

• Gắp cá kèo nướng muối ớt ra dĩa sạch, trang trí món ăn cùng ít rau răm đã rửa sạch.

2. Cách làm cá bống kèo nướng muối ớt ngũ vị hương thơm ngon

2.1. Nguyên liệu

• Nửa kí cá kèo tươi đã sơ chế như mục 1.2.1, để ráo nước
• Gia vị ướp: 5 – 7 trái ớt đỏ băm nhỏ; 8 tép tỏi băm nhỏ; 1 bịch ngũ vị hương; ít tiêu đen xay, ít muối ăn
• Bếp than đã làm nóng, vỉ nướng, xiên que tre

2.2. Cách ướp cá bống kèo nướng muối ớt ngũ vị hương thơm ngon

• Bạn trộn tất cả gia vị làm muối ớt ngũ vị hương vào tô cá kèo, xóc đều. Ướp cá kèo ít nhất nửa tiếng cho thấm vị và lên màu đẹp.

• Sau đó, bạn gắp cá lên vỉ bếp than nóng nướng khoảng 5 – 7 phút là chín đều. Dọn món cá nướng lên dĩa, trang trí với ít rau thơm và chấm kèm tương ớt ngon chuẩn vị. Nếu không muốn ăn cá nướng khô, bạn có thể tham khảo công thức cá nướng giấy bạc nhé.

3. Hướng dẫn làm cá kèo nướng sa tế muối ớt xanh giòn ngon

3.1. Nguyên liệu

• 500 gram cá kèo (sơ chế như mục 1.2.1 và cắt đầu)
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối hột, 2 – 3 trái ớt xiêm xanh, 1 hũ sa tế tôm, 1 thìa cà phê đường, nửa chén dầu ăn
• Rau ăn kèm: rau răm, 1 trái dưa leo rửa sạch và thái miếng tùy thích
• Xiên que tre
• Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt chấm cá kèo nướng: 2 củ hành tím băm, nửa muỗng canh dầu ăn, nửa chén nước cốt me dằm; 1,5 muỗng canh đường; 1 thìa cà phê bột nêm; nửa muỗng canh nước mắm ngon; 50 ml nước lọc

3.2. Cách làm cá bống kèo nướng sa tế muối ớt xanh

• Bạn giã nhuyễn muối hột với ớt xiêm xanh, rồi cho vào tô sạch. Sau đó, cho sa tế tôm, đường vào tô muối ớt xanh, trộn đều lên.
• Cho hỗn hợp muối ớt xanh sa tế vào tô cá kèo đã sơ chế, trộn nhẹ đều. Ướp cá kèo khoảng 5 phút cho thấm vị. Chế dầu ăn vào tô cá kèo để dễ nướng chín mà không bị khét. Cuối cùng, xiên cá kèo vào các que tre nhọn, để qua một bên.

• Chuẩn bị bếp than nóng, đặt vỉ nướng sạch lên trên. Gắp cá kèo đã ướp sa tế muối ớt xiêm xanh lên trên, trở đều 2 mặt và nướng đến khi cá chín vàng đều giòn khô thì vớt ra dĩa, trang trí với rau ăn kèm.

3.3. Cách pha nước chấm ăn kèm cá kèo nướng muối ớt

Để làm nước mắm me chua ngọt ngon chấm ăn cá kèo nướng muối ớt, bạn pha như sau:

• Bắc chảo vừa lên bếp, chế dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng, bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào phi ngả vàng và dậu mùi thơm. Khi này, chế nước cốt me vào, đảo đều, nấu lửa lớn cho sôi.
• Nước me sôi, bạn cho nước mắm và các gia vị còn lại vào, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh lại gia vị cho nước mắm me vừa miệng. Vì cá kèo nướng muối ớt có vị mặn rồi nên bạn cần pha mắm me đậm vị chua và ngọt để cân bằng lại nhé.

4. Cách làm cá kèo nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu

Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá kèo ướp muối ớt bằng nồi chiên không dầu. Phương pháp này thực hiện như sau:

• Cho cá kèo đã ướp gia vị vào nồi chiên không dầu.
• Chỉnh nhiệt độ nồi chiên mức 185 độ C, bạn nướng trong khoảng 5 phút. Sau đó, trở mặt cá kèo lại, nướng tiếp 5 phút nữa cho chín vàng là hoàn tất.

Cá kèo là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon mỗi ngày được yêu thích, như lẩu cá kèo lá giang, làm cá kèo kho rau răm thơm nồng,…Cách làm cá kèo nướng muối ớt cũng là một trong những ý tưởng chế biến khá phổ biến. Đặc biệt, cá kèo ướp muối ớt nướng cũng là món nhậu ngon cực kì hao bia. Nhưng, có một lưu ý nhỏ là nếu gia đình có trẻ em thì bạn nên giảm lượng ớt hoặc các gia vị tạo độ cay để món cá kèo nướng hợp khẩu vị các bé hơn nha.

Bích Tuyền