Cách làm sữa chua úp ngược dẻo ngon không đổ

Cách làm sữa chua úp ngược dưới đây là tổng hợp những cách làm yaourt thơm ngon, sánh quyện, tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Sữa chua rất có lợi cho hệ tiêu hoá của cả người lớn và trẻ nhỏ. Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên chúng ta nên dùng sữa chua hằng ngày để bổ sung lợi khuẩn.

1. Hướng dẫn làm sữa chua úp ngược không đổ từ sữa tươi nguyên kem

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa chua úp ngược là tên gọi chị em hay gọi món sữa chua dẻo. Thành phẩm sữa chua làm xong úp ngược không bị chảy là thành công. Cách ủ sữa chua úp ngược từ sữa tươi cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 1 lít sữa tươi nguyên kem
• 1 lon sữa đặc có đường
• 2 hộp sữa chua không đường

1.2. Cách làm sữa chua úp ngược dẻo ngon từ sữa tươi

1.2.1. Nấu sữa tươi làm sữa chua

• Khử trùng các dụng cụ làm sữa chua trong nước sôi khoảng 30 giây để loại bỏ vi khuẩn. Sau khi khử trùng, bạn vớt dụng cụ ra để vào rổ cho ráo.
• Cho 1 lít sữa tươi nguyên kem và 200 ml sữa đặc vào nồi, dùng thìa khuấy cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Cho hỗn hợp sữa vào nồi đun đến khi sữa đạt ở nhiệt độ 80 – 85 độ C thì tắt bếp. Khi đun lưu ý khuấy sữa liên tục để sữa không bị cháy.
• Khi sữa đã nguội về 40 – 45 độ, cho sữa chua vào làm men cái, dùng đũa khuấy đều một chiều để men sữa chua tan đều.
• Chia sữa chua vào từng hủ nhỏ, bạn dùng muôi hớt bọt sữa trên mặt và đậy nắp.
• Cách làm sữa chua từ sữa công thức cho bé ăn dặm có độ dẻo mịn ngon úp ngược được cũng thực hiện gần giống với công thức này. Bạn lưu ý pha sữa công thức đặc hơn bình thường, pha với nước ấm để khi cho sữa chua men cái vào sẽ không làm chết men.

1.2.2. Cách ủ sữa chua dẻo úp ngược không đổ bằng thùng xốp

• Có thể ủ sữa chua bằng nhiều cách khác nhau. Một trong những cách dễ thực hiện là làm sữa chua úp ngược bằng thùng xốp. Đặt các hũ sữa chua vào thùng nước ấm sao cho ngập 2/3 hũ, đậy kín nắp và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng là đạt.
• Lưu ý trong quá trình ủ không làm lung lay thùng xốp sẽ làm phá vỡ kết cấu sữa chua.

1.2.3. Cách làm sữa chua dẻo úp ngược mịn ngon bằng nồi cơm điện

• Nếu như không có thùng xốp, có thể trực tiếp làm sữa chua bằng nồi cơm điện. Cách ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện như sau: Cắm nồi cơm điện khoảng 2 – 3 phút cho ấm rồi rút điện ra. Sau đó, cho các hũ sữa chua vào nồi và đậy kín nắp ủ.
• Sau 8 tiếng ủ, đảm bảo thành phẩm sẽ dẻo mịn và úp ngược thoải mái. Bạn cho yaourt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức nhé.

2. Hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai úp ngược bằng nồi chiên không dầu

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 ml sữa tươi không đường
• 380 gram sữa đặc
• 4 miếng phô mai
• 2 hộp sữa chua

2.2. Cách làm sữa chua phô mai úp ngược tại nhà không bị đổ bằng nồi chiên không dầu

• Cho phô mai vào chén cùng 4 muỗng nước sôi rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn phô mai trong nước. Sau đó lọc phô mai qua một cái rây, ấn cho phô mai lọt xuống rây thì thu được hỗn hợp phô mai nghiền nhuyễn.
• Lấy một cái nồi lớn, hâm nóng sữa tươi rồi cho sữa đặc vào, khuấy đều. Tiếp đến bạn cho phô mai và 2 hộp sữa chua vào và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp lên.
• Sau khi hỗn hợp sữa chua hoàn thành, rót sữa chua vào từng hũ thuỷ tinh nhỏ và đậy nắp.
• Bật nồi chiên ở 90 độ C trong vòng 5 phút. Tiếp theo xếp các hũ sữa chua vào khay chiên, rồi đưa vào nồi ủ. Sau 2 tiếng, bạn lại bật nồi ở 90 độ C trong vòng 5 phút. Sau 5 phút đó thì để sữa chua ủ trong nồi thêm 6 tiếng.
• Sữa chua phô mai úp ngược có vị chua chua, ngọt ngọt và béo béo nhẹ của phô mai sẽ đem lại món tráng miệng ngon tuyệt vời.

3. Hướng dẫn cách làm sữa chua úp ngược từ nấm Kefir

3.1. Thông tin về nấm Kefir

• Nấm Kefir hay còn gọi là nấm sữa Tây Tạng, nấm Tuyết Liên… có công dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ con người. Nấm có khả năng điều trị các bệnh về đường tiêu hoá, tim mạch, huyết áp, phòng ngừa ung thư, đẹp da, chống lão hoá… Chính vì vậy, sữa chua từ nấm Kefir cũng tốt hơn rất nhiều so với các loại sữa chua thông thường.
• Làm sữa chua Kefir rất đơn giản nếu như bạn đã có con nấm sẵn. Thông thường cứ 100 ml sữa thì bạn cần 5 gram nấm. Bên cạnh đó, các dụng cụ làm sữa chua từ nấm Kefir không nên làm từ kim loại vì nấm sẽ tiếp xúc với kim loại tạo ra chất gây hại cho sức khoẻ.

3.2. Cách làm sữa chua úp ngược từ nấm Kefir

• Chuẩn bị một ít nước đun sôi để nguội trong chén nhựa. Cho nấm vào rây bỏ phần nước, con nấm sẽ hiện ra. Để nấm trong rây, nhúng vào chén nước, di chuyển rây nhẹ nhàng vài lần để làm sạch nấm.
• Dùng muôi gỗ múc nấm vào lọ thuỷ tinh, cho 500 ml sữa đã chuẩn bị vào và dùng vải mùng nhẹ nhàng phủ lên miệng lọ, để nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời.
• Sau 30 – 48 giờ mở ra kiểm tra nếu như sữa đặc lại, ngửi có mùi thơm của sữa chua là đạt. Dùng rây nhựa lọc lấy phần sữa chua, phần nấm tiếp tục cho vào lọ và nuôi với sữa mới như cũ.
• Sữa chua từ nấm Kefir có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể bổ sung trái cây, ca cao… vào sữa để mang lại hương vị phong phú hơn.

Trên đây là 3 cách làm sữa chua úp ngược cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể làm được. Thành phẩm đạt được là món sữa chua thơm ngon, đặc quánh không nhớt, không vảy và úp ngược thoải mái. Đừng quên lưu lại những cách ủ yaourt trên để tự tay vào bếp làm món tráng miệng bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Hồng Ngọc