Cách làm sữa chua từ sữa công thức ngon mịn cho bé ăn dặm

1. Hướng dẫn tự làm sữa chua dẻo mịn bằng bột sữa công thức cho trẻ

Cách làm sữa chua cho trẻ ở độ tuổi ăn dặm tốt và hiệu quả nhất là làm từ loại sữa bột công thức mà bé đang uống ở nhà. Thông thường, mỗi bé sẽ có khẩu vị khác nhau. Thế nên, nếu bé cưng nhà bạn đã làm quen với vị sữa bột nào thì mẹ nên tận dụng ngay nguyên liệu đó để các bé dễ hấp thụ hơn nha.

1.1. Nguyên liệu

Theo chia sẻ từ kênh Youtube Thanh Tâm Food, công thức tốt nhất để ủ sữa chua cho các bé là áp dụng theo tỷ lệ sữa bột : sữa chua cái là 1 : 1,5. Nghĩa là, nếu bạn dùng 1 thìa gạt ngang sữa bột (loại thìa đi kèm hộp sữa) thì dùng gấp rưỡi phần sữa chua cái tương ứng, cùng 30 ml nước nha. Tùy nhu cầu mà mẹ ủ lượng sữa chua đủ để các bé dùng nhé. Thành phần nguyên liệu cho công thức làm sữa chua này như sau:

• 1/2 hũ sữa chua cái không đường Vinamilk
• 10 muỗng sữa bột công thức (loại đang dùng ở nhà)
• 210 ml nước nóng (theo yêu cầu pha sữa ghi trên nhãn hộp)
• Dụng cụ: bình pha sữa, tô, muỗng, nồi cơm điện

1.2. Cách làm sữa chua yaourt cho trẻ từ sữa công thức

1.2.1. Cách pha sữa bột công thức làm sữa chua

• Cho sữa bột vào ly nước nóng đã chuẩn bị, dùng muỗng khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.
• Chuyển phần sữa bột hòa tan ra tô lớn hơn.

• Khi sữa công thức còn ấm nóng, bạn cho sữa chua cái vào từ từ và đồng thời khuấy đều tay. Đậy nắp tô sữa chua bột công thức lại cho kín.

1.2.2. Cách ủ sữa chua làm từ sữa bột công thức đơn giản bằng nồi cơm điện

• Chế nước sôi 70 độ C vào nồi cơm điện và cho tô sữa chua vào sao cho nước ngập khoảng 3/4 tô sữa chua nhé.
• Cách 1: Đậy nắp nồi cơm điện, không cần cắm điện. Để nồi sữa chua ở nơi thoáng mát, ủ khoảng 6 – 8 tiếng thì mở nắp nồi.

• Cách 2: Sau khi đậy nắp nồi, bạn cắm nồi và nhấn nút “Warm”. Ủ sữa chua theo cách này khoảng 6 tiếng là hoàn tất.
• Sau thời gian làm sữa chua bằng nồi cơm điện, bạn sẽ có ngay thành phẩm sữa chua dẻo mịn vừa phải rất ngon và đặc.

2. Cách làm yaourt sữa chua Hy Lạp từ sữa công thức cho bé

2.1. Công dụng của sữa chua Hy Lạp đối với trẻ ở độ tuổi ăn dặm

Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua ngon và dẻo nhất được sử dụng ngay cả trong bữa ăn chính. Theo truyền thống, cách làm sữa chua Hy Lạp lấy nguyên liệu từ sữa nguyên kem nên mang mùi thơm dìu dịu, mềm mịn tuyệt vời, nhất là hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, thích hợp với thực đơn món ngon dành cho bé ăn dặm từ 6 tháng trở lên. Một số lợi ích của món ngon cho bé này có thể kể đến như:

• Tốt cho hệ tiêu hóa của bé từ 6 tháng tuổi trở lên
• Cung cấp hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất cho sự phát triển hệ xương, miễn dịch cho trẻ
• Tập cho bé làm quen với vị chua thức ăn lên men an toàn cho sức khỏe và kích thích hấp thụ các món ăn dặm bổ dưỡng khác

2.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp từ sữa công thức cho bé ăn dặm

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Yaourt Hy Lạp có cách thực hiện khá đơn giản, cũng giống như những cách ủ yaourt thông thường. Với trẻ ăn dặm, cũng như đã hướng dẫn ở công thức 1, bạn nên tận dụng loại sữa bột công thức đang dùng ở nhà để chế biến. Thành phần nguyên liệu gồm:

• 1 hũ sữa chua cái không đường nguyên chất
• 1 lít sữa công thức đã pha (theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất)
• Dụng cụ: hũ thủy tinh đựng sữa chua (đã tiệt trùng kỹ), rây, khăn xô để lọc

2.2.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp từ sữa công thức cho trẻ ăn dặm

• Nếu sữa chua cái lấy ra từ tủ lạnh, bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút cho mềm ra. Sau đó, trút sữa chua này vào nồi lớn.
• Thêm sữa công thức vào nồi sữa chua, bắc lên bếp, vừa đun lửa liu riu, vừa khuấy đều cho sữa hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp sữa chua nóng đến khoảng 40 độ C thì bạn tắt bếp.
• Đợi nguội bớt, bạn ủ sữa chua lên men trong nồi cơm điện hoặc nồi thường theo cách tương tự công thức 1 ở trên. Tùy thời tiết mà bạn ủ yaourt từ 8 đến 12 giờ nhé.

• Sau khi ủ, bạn lọc sữa chua lần 1 bằng rây, đựng vào tô lớn. Nhớ chắt kỹ vải lọc để vắt kiệt sữa chua nhé. Bạn có thể rây tiếp lần 2 với các bước tương tự. Khi này, hỗn hợp cuối cùng thu được sẽ có độ mềm dẻo, trong veo – đây chính là đạm nguyên chất của sữa chua Hy Lạp.
• Chế sữa chua Hy Lạp vào bình đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh và cho bé dùng dần.

3. Bí quyết ủ sữa chua yaourt bằng sữa bột công thức dẻo mịn mà không bị

3.1. Cho trẻ ăn dặm dùng sữa chua làm từ sữa bột công thức có tốt không?

Nhiều người cho rằng sữa công thức không tốt bằng sữa mẹ, nên các chế phẩm làm từ sữa bột cũng đều không hoàn toàn tốt cho bé. Tuy thế, dưới đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, sữa bột công thức vẫn có một số ưu điểm nhất định mà nếu biết tận dụng, bạn hoàn toàn có thể biến nguyên liệu này thành món ăn ngon bổ dưỡng nhất cho trẻ em. Sữa chua ủ lên men từ sữa công thức chính là một gợi ý trong số đó.

Theo Thạc sĩ – Bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng, thuộc Viện Dinh dưỡng Quốc Gia, nếu cho trẻ uống sữa chua ủ từ sữa công thức thì sẽ tốt hơn nhiều so với việc chỉ cho các con uống loại sữa bột này. Ngoài thành phần dinh dưỡng có trong công thức sữa bột, khi ủ lên men thành yaourt, sản phẩm này còn cung cấp nhiều vi khuẩn có lợi và tăng cường canxi tốt cho sự phát triển toàn diện của các bé. Không những thế, hệ đường ruột, tiêu hóa và miễn dịch của trẻ cũng được hoàn thiện. Từ đó, giúp hấp thụ các thức ăn và nguồn dinh dưỡng khác thuận lợi hơn.

3.2. Kỹ thuật làm và bảo quản sữa chua bằng sữa công thức tại nhà

3.2.1. Kỹ thuật làm sữa chua từ sữa công thức lên men đúng cách

• Thời gian ủ lên men sữa chua làm từ sữa công thức tiêu chuẩn ít nhất là 4 giờ. Tùy điều kiện thời tiết mà bạn canh chỉnh thời gian làm yaourt. Nhất là vào những ngày trời lạnh, hoặc ít nắng, thì thời gian ủ có thể lên đến 8 – 12 tiếng.
• Trong quá trình ủ sữa chua, không di chuyển nồi ủ làm rung rắc sữa chua. Điều này dễ khiến yaourt lên men bị tách sữa, hoặc không có độ dẻo mịn như yêu cầu.
• Ngoài nồi cơm điện, nồi thường, bạn có thể làm sữa chua bằng cách ủ trong lò nướng, thùng xốp,…
• Nên dùng sữa chua cái còn hạn dùng mới nhất để có con men tốt nhất.
• Sau khi ủ lên men, bạn có thể trộn sữa chua làm từ sữa công thức với trái cây xay nhuyễn cho trẻ tập làm quen nhiều hương vị.

3.2.2. Cách bảo quản sữa chua bằng sữa công thức tự làm tại nhà

• Sau khi ủ lên men, bạn bảo quản sữa chua trong hộp kín và đặt trong tủ lạnh, ở ngăn mát. Nếu để ở ngăn đá, nhớ rã đông sữa chua trước khi cho trẻ ăn nhé. Nếu không, các con sẽ dễ bị viêm họng.
• Không để sữa chua đã lên men ở nhiệt độ thường (phòng) quá 1 tiếng, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn gây hại.
• Thời hạn dùng sữa chua làm từ sữa công thức cho bé ăn dặm tối đa là 7 ngày kể từ lúc ủ lên men.

Bạn thấy đấy, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã khẳng định sữa chua rốt tốt cho sự phát triển của cả trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh. Trong đó, phải kể đến khả năng tăng cường canxi cùng nhiều khoáng chất giúp xương các bé phát triển khỏe mạnh, vững chắc. Tuy nhiên, với trẻ dưới 1 tuổi đang tập làm quen với các loại thức ăn từ mềm đến cứng khác nhau, thì bạn cần áp dụng những cách làm sữa chua từ sữa công thức mà các con đang dùng ở nhà để tạo sự quen thuộc, dễ hấp thụ. Đảm bảo hương vị sữa chua này sẽ khiến các bé cưng nhà bạn hài lòng cho mà xem!

Bích Tuyền