Cách làm kem nhãn tươi ngọt ngon đơn giản tại nhà

1. Hướng dẫn cách làm kem nhãn ngọt ngon đơn giản tại nhà

1.1. Công thức làm kem nhãn từ whipping cream

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm kem nhãn muốn ngon thì cần chọn nguyên liệu tươi, trái to, mọng nước, màu vỏ tươi tắn và không có dấu hiệu dập, úng. Để tiến hành làm kem, các bạn chuẩn bị các thành phần với tỷ lệ như sau:

• 3 lạng nhãn tươi
• 60 gram đường cát
• 180 ml sữa tươi nguyên chất không đường
• 180 ml kem tươi whipping cream
• Dụng cụ làm kem: dao, máy xay sinh tố, máy trộn cầm tay/ máy đánh trứng, khuôn kem tùy chọn.

1.1.2. Hướng dẫn cách làm kem nhãn tươi bằng kem tươi whipping cream

• Bóc bỏ lớp vỏ ngoài và lột hạt nhãn, giữ lại phần thịt nhãn và để qua một bên.

• Bạn có thể cho thịt nhãn vừa tách vào máy sinh tố và đánh cho nhuyễn, hoặc lấy dao thái nhuyễn.
• Trong một cái tô sạch, bạn cho kem tươi whipping cream cùng sữa tươi vào, dùng máy trộn cầm tay đánh cho bông lên mịn trắng như tuyết là được.

• Trộn hỗn hợp kem sữa với nhãn xay cho hòa quyện.
• Lấy khuôn kem ra, đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn, dàn đều. Sau đó, đậy nắp kín lại, cho khuôn kem nhãn vào ngăn đông tủ lạnh.
• Bạn nhớ canh cứ khoảng nửa tiếng thì lấy khuôn kem nhãn ra, lấy muỗng xới cho tơi lên để tránh hiện tượng dăm đá. Thực hiện bước này khoảng 3 – 4 lần, đợi kem nhãn đông lại là bạn có thể múc ra sử dụng nhé.

1.2. Hướng dẫn cách làm kem nhãn nước cốt dừa

1.2.1. Nguyên liệu

• Nước cốt dừa nguyên chất: nửa lít
• Thịt nhãn tươi (đã tách vỏ và hột): 1 kg
• Kem tươi whipping cream: 300 ml (hoặc bạn làm kem tươi topping thay thế whipping cream cũng được)
• Sữa tươi nguyên chất loại không đường: 1 bịch (khoảng 220 ml)
• Bột năng: 10 gram
• Glucose: 10 gram
• Đường cát: 40 – 50 gram (tùy khẩu vị)

1.2.2. Cách làm kem nhãn với nước cốt dừa

• Hòa tan bột năng với 1/4 chén nước lọc, để qua một bên.

• Bắc một nồi vừa lên bếp, thêm nước cốt dừa với glucose, đường cát vào nồi. Bật bếp lửa vừa, khuấy đều hỗn hợp cho sôi thì đổ bột năng pha loãng vào, quấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp cốt dừa đặc sệt lại thì bạn tắt bếp.
• Lược hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
• Thêm sữa tươi vào khuấy đều với hỗn hợp nước cốt dừa. Khi hỗn hợp sữa dừa nguội, bạn thêm kem tươi vào kết hợp cho hòa quyện.

• Với thịt nhãn tươi, bạn đem một nửa đi xay nhuyễn, phần còn lại thì dùng dao thái sợi nhỏ. Trộn 2 phần nhãn này với hỗn hợp sữa cốt dừa ở trên.
• Dàn đều hỗn hợp kem sữa nhãn dừa vào hộp, đậy nắp kín, cho vào ngăn đá. Khoảng nửa tiếng sau, bạn lấy hộp kem ra, dùng muỗng xới cho kem bông lên khoảng 5 phút, rồi cho trở lại ngăn đá. Lặp lại bước này khoảng 3 lần là có thể thưởng thức món kem thành phẩm.

1.3. Hướng dẫn cách làm kem que nhãn xoài lựu

1.3.1. Nguyên liệu

• 1 lon nhãn đóng hộp (hoặc 1 kg thịt nhãn tươi đã tách hột)
• 530 ml nước ép xoài chín
• Ít đường cát (theo khẩu vị)
• 530 ml nước ép lựu tươi
• 12 khuôn kem que (hoặc 12 cốc giấy/ nhựa để làm kem)

1.3.2. Cách làm kem que từ nhãn, xoài, lựu 3 màu đẹp mắt

• Lấy 1 – 2 miếng thịt nhãn tươi cho vào đáy mỗi khuôn kem.
• Cho phần nhãn tươi còn lại vào máy sinh tố, xay nhuyễn với ít đường nêm nếm theo khẩu vị. Chia hỗn hợp nhãn xay này vào các khuôn kem que, chỉ đổ khoảng 1/3 khuôn thôi nhé.
• Cho khuôn kem vào ngăn đá 2 – 3 giờ.
• Sau khi nhãn đông cứng lại, bạn lấy khuôn kem ra, đổ tiếp nước ép xoài vào đầy 2/3 khuôn. Đậy nắp khuôn, cho vào ngăn đá thêm 2 – 3 giờ nữa.
• Cuối cùng, bạn đổ phần nước ép lựu vào đầy khuôn kem, làm đông đá thêm 2 – 3 tiếng nữa là có thể thưởng thức. Cách làm kem xoài 3 màu này vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

1.4. Cách làm kem nhãn vị siro vải

1.4.1. Nguyên liệu

• Nửa hộp sữa tươi Half-and-Half
• 500 gram thịt nhãn tươi đã tách hột (chừa lại một ít nhãn tươi để ăn với kem)
• Nửa cốc đường cát
• 2 muỗng canh siro vị vải (hoặc siro khác tùy khẩu vị)
• Máy xay sinh tố

1.4.2. Hướng dẫn cách làm kem nhãn vị siro vải

• Cho sữa tươi, nhãn, đường, siro vào máy xay sinh tố, đánh cho thật nhuyễn.
• Dàn đều hỗn hợp vừa xay vào hộp kem đã chuẩn bị, đậy nắp hoặc dùng màng nilon bọc kín lại.
• Cho kem vào ngăn đá, đợi đông cứng lại khoảng 3 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.

• Trong lúc đợi kem đông đá, bạn nhớ canh khoảng 1 tiếng thì lấy hộp kem ra, khuấy đều lên 1 lần nhé.

1.5. Cách làm kem nhãn mịn ngon từ trứng gà

1.5.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt nhãn tươi (tùy chọn loại nhãn)
• 200 ml sữa tươi loại không đường
• 2 trứng gà ta (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ)
• 300 ml kem tươi whipping cream
• 100 gram đường cát
• 1 thìa cà phê muối ăn
• Máy đánh trứng/ máy trộn cầm tay, máy xay sinh tố.

1.5.2. Hướng dẫn cách làm kem nhãn từ lòng trắng, lòng đỏ trứng gà

• Dùng máy đánh lòng trắng trứng gà với đường cát cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông trắng. Sau đó, thêm sữa tươi và whipping cream, muối ăn vào hỗn hợp lòng trắng, dùng muỗng quấy cho hòa quyện.
• Thái thịt nhãn thành dạng sợi, rồi cho vào hỗn hợp trên, khuấy nhẹ nhàng.
• Dàn đều hỗn hợp kem nhãn vào hộp sạch, đậy nắp kín.

• Cho hộp kem vào ngăn đông, cứ khoảng 1 tiếng thì lấy ra, dùng muỗng xới kem lên 1 lần. Thực hiện lặp lại bước này khoảng 4 lần thì có thể thưởng thức món kem ngọt ngon và mát lạnh.

1.6. Cách làm kem long nhãn ngâm rượu sữa kiểu mới

1.6.1. Nguyên liệu

• Long nhãn: 60 gram
• Thịt trái nhãn tươi đã tách hạt: 200 gram
• Nước lọc: nửa lít
• Rượu sữa vị cà phê (Bailey’s hoặc tùy chọn): 60 ml
• Sữa đặc Ông Thọ: 80 gram (hoặc giảm nếu muốn ăn kem ít ngọt)
• Whipping cream: 300 gram

1.6.2. Cách làm kem long nhãn ngâm rượu sữa

• Cho long nhãn (mua ở các cửa hàng chế phẩm trong chợ có bán nguyên liệu nấu chè) vào thau nước muối loãng, ngâm 10 – 15 phút. Sau đó, vớt long nhãn ra rổ, đợi khô nước.
• Đổ nước lọc vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu sôi. Kế đến, cho long nhãn vào nồi, nấu cho nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Khi này, long nhãn đã nở ra rất mềm, bạn vớt ra, tiếp tục để ráo nước.

• Đổ rượu sữa vào tô sạch, đợi long nhãn khô nước hoàn toàn thì cho vào tô rượu ngâm nửa tiếng.
• Trong lúc đó, bạn cắt đôi các miếng thịt nhãn tươi.
• Với whipping cream, bạn cho vào ngăn đông 5 phút, rồi lấy ra, dùng máy trộn đánh bông mềm ở tốc độ cao.
• Cho long nhãn đã ráo nước, cùng thịt nhãn tươi, sữa đặc vào trộn đều cho hòa quyện với whipping cream.
• Dàn đều hỗn hợp kem vừa trộn vào hộp sạch, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Canh cứ mỗi 2 giờ, bạn lại lấy hộp kem ra và xới cho tơi lên. Lặp lại bước này khoảng 3 lần, kem đông đá 7 tiếng là có thể dùng được.

2. Những điều cần lưu ý khi làm kem nhãn để bán tại nhà

Khi làm kem để bán, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Bắt đầu chế biến với những thành phần nguyên liệu tốt nhất: Kem chỉ ngon khi bạn chọn nguyên liệu chất lượng và phối trộn với nhau theo tỷ lệ phù hợp. Nhất là với nguyên liệu trái cây, hãy đảm bảo chúng luôn tươi nhé. Đây sẽ là điều làm nên thương hiệu kem của riêng bạn.
• Tiết kiệm chất béo và thành phần chứa nhiều calo. Điều này không chỉ giúp bạn thấu hiểu tâm lý khách hàng một cách cẩn trọng, mà còn giúp cửa hàng tiết kiệm chi phí rất hiệu quả đấy.
• Bảo quản kỹ các nguyên liệu trứng sữa trong tủ lạnh. Đồng thời, nên đóng băng các dụng cụ trộn để đánh các nguyên liệu hòa tan nhanh hơn.
• Khi sử dụng máy làm kem, nên bật mô-tơ trước khi đổ kem vào. Đồng thời, sử dụng các nguyên liệu làm kem sáng tạo, mới lạ và khôn ngoan nhé.
• Mẹo giữ kem luôn mềm mịn trong tủ đông: bạn có thêm vài muỗng rượu mùi (vị trái cây, rượu vodka,…), đường, siro bắp, mật ong hoặc gelatin để giữ kem có độ mềm mịn, nhất quán và ngon hơn mà không đông cứng.

3. Ăn nhãn có tác dụng gì?

Trái nhãn được sử dụng trong Y học cổ truyền Trung Quốc hàng ngày năm nay như một phương thuốc chữa hiệu quả nhiều bệnh – như mất ngủ, rắn cắn (theo nghiên cứu năm 2012 của Chih-Cheng Lin và cộng sự). Long nhãn chứa các hợp chất hoạt động độc đáo, cùng thành phần chống oxy hóa, giúp tăng cường nhận thức, hỗ trợ sức khỏe não và tim, tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, trong nhãn còn có axit chlorogen giúp bảo vệ tim, GABA – chất dẫn truyền thần kinh giúp cơ thể thư giãn, Vitamin C, Corilagin có thể làm giảm huyết áp.

Trong vài nghiên cứu, long nhãn còn có tiềm năng ngăn ngừa, hoặc chống lại một số bệnh ung thư dựa vào tính năng của các hợp chất phenolic, flanonoid và polysacarit có trong hoa, quả hoặc hạt nhãn. Chiết xuất hoa nhãn giúp cải thiện tình trạng kháng insulin trong chế độ ăn của nhiều người. Trong đó, tác động này được chứng minh là có lợi cho người huyết áp cao, mắc hội chứng chuyển hóa.

Bạn thấy đấy, trái nhãn đem đến vô vàn lợi ích kì diệu cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết rõ. Hơn nữa, các món tráng miệng từ nhãn có vị ngọt dịu tự nhiên rất ngon. Trong số đó, có thể kể đến những cách làm kem nhãn tại nhà đơn giản được giới thiệu trên đây. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp loại trái cây tươi này trong các công thức sinh tố, cách làm bánh bông lan hoặc cupcake,…tùy khẩu vị nữa nhé!

Bích Tuyền dịch và tổng hợp