Cách làm cơm cuộn rong biển đơn giản mà thơm ngon nhất tại nhà

1. Cách làm cơm cuộn trứng lá rong biển kiểu Hàn Quốc

Nhắc đến ẩm thực xứ củ sâm, thì canh kim chi Hàn Quốc, thịt nướng, hay cách làm cơm cuộn rong biển (kimbap) luôn đứng số 1 về độ nổi tiếng. Đặc biệt, món cơm cuộn được xem là tinh hoa của ẩm thực xứ Hàn. Bởi, đó không chỉ là một món ăn thơm ngon, đầy bổ dưỡng mà còn lại cực kỳ tiện lợi. Chúng ta có thể ăn như một bữa sáng, bữa trưa hoặc là các buổi tiệc dã ngoại. Trong bài viết này, Webnauan.vn sẽ giúp bạn tổng hợp một số công thức làm cơm cuộn rong biển đơn giản, phổ biến mà vẫn không kém phần hấp dẫn như dưới đây.

1.1. Chuẩn bị phần nguyên liệu

• Cơm chín
• Chà bông
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà rốt
• Trứng gà
• Lá rong biển
• Giấm trắng
• Muối
• Đường

Ngoài ra, cách làm cơm cuộn rong biển có thể chuẩn bị thêm củ cải muối cùng với các loại củ quả ở trên. Củ cải muối vàng ươm, có vị chua ngọt hài hòa sẽ mang đến món cơm cuộn chuẩn xứ Hàn mà bạn yêu thích.

1.2. Trộn cơm với giấm đường

• Cơm sau khi nấu để nguội thì trộn với một ít giấm, muối và đường.
• Dùng bao tay nilon để bóp đều cho cơm được đều gia vị. Ở bước này, bạn cũng có thể rắc thêm một lớp mè rang

1.3. Sơ chế rau củ

• Cà rốt, dưa leo đem gột vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng, bằng với chiều dài của lá rong biển. Đem luộc sơ cho chín.
• Trứng cũng đập ra rồi đánh tan, chiên lên rồi thái thành từng sợi tương tự.

1.4. Cách cuộn cơm rong biển Hàn Quốc làm bằng mành tre truyền thống

• Trải lá rong biển ra thớt, nếu có thảm tre thì hãy sử dụng để cuộn cơm được chặt hơn.
• Múc cơm ra, trải đều lên lá rong biển, dùng muỗng để ép chặt. Nhớ là chỉ dàn một lớp thật mỏng, đồng thời, chừa một phần nhỏ ở mép rìa lá rong biển để khi cuộn cơm không bị tràn ra ngoài.

• Cho các nguyên liệu lần lượt gồm cà rốt, dưa leo, trứng.
• Nếu bạn mới thực hiện lần đầu, hãy cuộn một cách từ từ, cầm thật chắc tay.
• Bóp đều từ trong ra ngoài để cuộn cơm có độ đều đẹp.

1.5. Cắt khúc cơm cuộn rong biển và thưởng thức

• Nhẹ nhàng dùng dao cắt từng khoanh chừng 2 cm, ăn kèm cùng với nước tương pha ớt hoặc là tương ớt đều tuyệt cả.
• Với cách làm cơm cuộn rong biển cho bé, bạn không nên cho ớt vì bé sẽ không ăn được cay.

2. Cách làm cơm cuộn rong biển, trứng, xúc xích chiên chấm mayonnaise

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn, bạn có thể ăn “trọn gói” bất kể là món ngon nào, chẳng hạn như thịt nướng, bạch tuộc, cơm trộn hay canh rong biển. Ấy thế mà một số người lại không thể ăn được, đó là do vị tanh từ lá rong biển. Vậy, làm sao để thưởng thức một cách trọn vẹn món ăn này nhỉ? Đơn giản, bạn có thể thực hiện món cơm cuộn chiên xù mà, đúng không?

2.1. Nguyên liệu để làm cơm cuộn chiên

• Cơm nóng
• 2 quả trứng
• Lá rong biển khô
• 2 cây xúc xích
• 1 quả cà rốt
• 1 quả dưa leo
• Nước tương
• Sốt mayonnaise
• 1 gói bột chiên xù
• Các gia vị thông thường

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, dưa leo đem rửa thật sạch, gọt vỏ.
• Riêng với dưa leo, nên cắt bỏ hai đầu để loại bỏ mủ ở trong, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Cả hai đem thái thành từng sợi dài, không quá mỏng.

2.3. Luộc sơ cà rốt và xúc xích

• Đem luộc sơ cà rốt với nước sôi, cho thêm một ít muối. Sau 2 phút, tắt lửa rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh. Làm đúng cách như vậy thì cà rốt nhân cơm cuộn rong biển sẽ giữ được độ giòn và màu sắc cũng tươi hơn.
• Tương tự, với xúc xích thì bạn cũng nên trụng sơ qua nước nóng để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó, thái sợi dài bằng cà rốt.

2.4. Cách làm hỗn hợp giấm đường trộn cơm cuộn rong biển

• Chuẩn bị một cái nồi nước lọc, cho giấm, muối cùng với đường vào.
• Bắc hỗn hợp giấm đường lên bếp đun sôi, khuấy đều cho tan ra, rồi để nguội.

2.5. Chiên trứng

• Đập trứng ra, khuấy đều cho lòng đỏ và trắng tan vào nhau.
• Bắc lên bếp rán cho chín, sau đó thì thái sợi dài bằng cà rốt, bản hơi to một chút.
• Xong xuôi, dùng bao tay để trộn cơm với một tí muối và đường, nhớ là chỉ rải sơ thôi vì nhiều quá cơm dễ bị mặn.

2.6. Cách cuộn cơm với rong biển, trứng, xúc xích

• Chuẩn bị sẵn sàng một cái mành tre, trải một lá rong biển khô lên.
• Sau đó, dùng tay bốc một nắm cơm nhỏ, bắt đầu dàn thật mỏng và thật đều sao cho kín lá rong biển.
• Tiếp đó, xếp trứng, cà rốt, dưa leo cùng với xúc xích lên trên. Nhớ là xếp sao cho gọn gàng, mỗi cuộn cơm như thế này chỉ nên sử dụng 1 sợi dài là đủ.

• Để cơm cuộn thêm béo, bóp một đường sốt mayonnaise lên.
• Cuối cùng, dùng hai tay để cuốn cơm lại thật chặt. Nhớ là động tác cuộn phải thật nhanh, dứt khoát và mạnh tay. Đồng thời, dồn lực đều ở các vị trí để cuộn cơm sau cùng sẽ đều và đẹp như ý muốn.

2.7. Cách làm cơm cuộn rong biển chiên

• Đập thêm 2 quả trứng, đánh đều lên.
• Đổ bột chiên giòn ra tô.
• Từ từ lăn từng cuộn cơm vào tô trứng, sau đó, lại lăn một lớp qua bột chiên xù.

• Sau đó, thả ngay vào chảo đang nóng dầu, bắt đầu chiên cho đến khi vàng đều. Nhớ là phải đổ thật nhiều dầu, đảm bảo phải ngập hết các cuộn cơm nhé.

2.8. Cách làm nước sốt chấm cơm cuộn rong biển

• Nước sốt ăn kèm thực hiện khá dễ, chỉ cần đổ mayonaise và tương ớt ra chén nhỏ.
• Rắc thêm một ít mè rang lên trên cho thơm.
• Giờ thì chỉ cần cắt từng cuộn cơm rong biển thành những miếng tròn đẹp mắt, chấm ngay sốt tương cay cay để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn này.

3. Cách làm cơm cuộn rong biển chay cho ngày Rằm

Ẩm thực chay có thể không phong phú bằng các món thịt, nhưng nếu biết cách nấu nướng, món chay đôi khi lại “được lòng” hơn cả những món mặn. Bạn là một “fan cuồng” cơm cuộn Hàn Quốc? Ăn gì ngày rằm hay mồng 1 khiến bạn phân vân? Đừng lo, hãy tạm gác điều ấy sang một bên bằng cách tự trổ tài làm cơm cuộn rong biển ngay tại nhà để “chiến” thôi.

3.1. Nguyên liệu cho món cơm cuộn chay gồm những gì?

• 2 lon gạo
• Lá rong biển khô
• 1 quả cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 8 – 10 quả bắp non
• 1 bì đậu phụ
• 10 cái nấm đùi gà
• 1 khúc tỏi tây nhỏ
• Giấm
• Mè rang
• Các gia vị thông dụng

3.2. Nấu cơm

• Gạo để nấu cơm cho món cơm cuộn cũng phải đặc biệt, để khi cơm chín thì có độ dẻo thì mới ngon.
• Khi nấu, bạn hãy đổ nhiều nước hơn bình thường, nhưng cũng không được nhiều quá vì cơm dễ bị nhão.
• Cơm nấu chín, đợi cho nguội hẳn thì trộn với một chén giấm nhỏ. Cách làm cơm cuộn rong biển chay có mùi vị tốt nhất là khi sử dụng loại giấm Nhật, bạn có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng.

3.3. Sơ chế nguyên liệu

• Trong khi đợi cơm chín, bạn nên tranh thủ để chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác.
• Cà rốt, bắp non, nấm thì rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, thái thành từng lát mỏng.
• Đậu phụ thì nên chần sơ qua nước sôi.

3.4. Xào sơ nguyên liệu cơm cuộn rong biển chay với gia vị

Cách làm cơm cuộn rong biển muốn thấm vị, đậm đà thì nên xào sơ rau củ trước. Bắc một cái chảo nhỏ, thêm một ít dầu rồi đun cho nóng. Phi thơm với tỏi tây, sau đó thì trút hết cà rốt, nấm và dưa chuột vào. Đảo thật nhanh tay, trong lúc đó thì nêm với một ít hạt nêm từ nấm, xì dầu, muối. Cho đậu phụ vào cuối, đảo đều mọi thứ lại lần nữa. Nếu bạn thích, có thể không cần xào dưa leo để giữ vị giòn ngọt.

3.5. Cách cuộn cơm rong biển chay

• Trải mành tre ra mặt phẳng, thêm một lớp nilon, cuối cùng là rong biển.
• Xếp một lớp cơm thật mỏng, dàn đều kín lá rong biển, rắc thêm một ít mè rang lên trên.
• Sau đó xếp đều nhân lên trên, nhớ là chỉ lấy một ít và đầy đủ các nguyên liệu cho đẹp mắt.

• Cuối cùng, dùng áp lực bàn tay để cuộn chặt lại, thật nhanh. Đây cũng là một bí quyết để làm cơm cuộn được đều và đẹp. Vì thế, bạn nên chú ý thật kỹ công đoạn này.

3.6. Cách làm nước tương chấm cơm cuộn rong biển chay

• Đối với công thức làm cơm cuộn chay, hãy ăn kèm với 1 chén nước tương pha với ớt băm nhuyễn.
• Chỉ cần chấm một ít nước tương rồi đưa ngay vào miệng, bạn sẽ cảm nhận vị ngon lan tỏa đến từng tế bào.

• Điều tuyệt vời từ món cơm cuộn chay đó chính là nguyên liệu tươi ngon, vị thơm của mè cùng với lá rong biển. Tất cả như hòa quyện, tạo nên một hương vị quyến rũ, chỉ muốn ăn mãi không ngừng. Dù chỉ là cơm cuộn chay nhưng vẫn đầy đủ trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.

4. Cách làm cơm cuộn rong biển (sushi) trứng tôm cho bé không cần mành tre

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm chín
• Tôm tươi
• Bột mì
• Trứng gà

4.2. Ướp gia vị cho tôm

Điều khác biệt ở công thức này so với cách làm cơm cuộn rong biển thông thường đó chính là gì bạn biết không? Là sự kết hợp của tôm thay cho cà rốt hoặc xúc xích. Trước khi cuộn cơm, bạn sơ chế tôm cho thật sạch, nhớ lột vỏ và rút chỉ tôm để không bị tanh. Sau đó, ướp với gia vị gồm hạt nêm, ít tiêu.

4.3. Cách hòa bột làm cơm cuộn rong biển

• Pha bột với nước lọc, khuấy đều cho tan. Hỗn hợp bột phải đặc quánh.
• Lòng đỏ trứng cũng đánh đều. Bạn nên giữ lại một ít bột khô để chút nữa sử dụng.

4.4. Chiên tôm

• Gắp từng con tôm nhúng qua bột khô, sau đó nhúng vào bột pha với nước rồi chiên ngập dầu.
• Cứ thực hiện như thế cho đến khi hết tôm, trút ra đĩa cho ráo dầu.

4.5. Cách làm cơm cuộn rong biển không cần mành tre cho bé

Chúng ta sẽ thực hiện theo cách cuộn cơm bằng tay thông thường. Với công thức này, hãy dùng tay để bốc một nắm cơm, vừa đủ lòng bàn tay. Vạch ra, cho tôm vào giữa rồi nặn theo hình tam giác. Cuối cùng, cuộn lớp rong biển ở phía ngoài, nhớ là cuộn cho khít để rong biển không bị bung ra. Giờ thì xếp ra đĩa, ăn kèm với nước tương hoặc là sốt. Nếu không ăn được tôm, bạn có thể thay thế bằng thịt kho tàu hoặc là trứng luộc cũng được.

5. Hướng dẫn cách làm cơm cuộn không cần rong biển

5.1. Nguyên liệu

• 1 chén gạo (vo sạch, nấu nhiều nước hơn một chút để thành cơm dính, dẻo)
• 30 gram mè đen đã rang
• 15 gram mè trắng rang
• 2 trứng gà
• 1 trái dưa leo (gọt sạch vỏ, cắt thành miếng dài dọc trái)
• 1 củ cà rốt (sơ chế tương tự dưa leo)
• 1 chén giấm ăn
• Có thể thêm 1 cây xúc xích nếu thích (cắt thành sợi mỏng dài)
• Ít dầu ăn
• Gia vị: Muối ăn, bột ngọt, nước mắm.
• Dụng cụ: Tô, muỗng, màng bọc thực phẩm (lau sạch).

5.2. Cách làm cơm cuộn không dùng rong biển

5.2.1. Nấu và chuẩn bị các nguyên liệu

• Cơm sau khi nấu chín, bạn xới ra tô. Sau đó, cho giấm ăn, mè đen, mè trắng vào trộn đều với cơm. Tiếp đến, trộn cơm với 1 thìa cà phê muối ăn, trộn đều.

• Với trứng, bạn đập ra tô lớn. Sau đó, nêm ít bột ngọt, nước mắm ngon vào tô, đánh đều tay, kỹ lưỡng để trứng hòa quyện gia vị và trở nên bông mềm, ngon hơn. Tiếp đến, bạn tiến hành chiên trứng chín đều 2 mặt, cắt thành sợi mỏng và dài cho đều nhau.

5.2.2. Cách làm cơm cuộn không cần rong biển và mành tre

• Trải một miếng màng thực phẩm lên mặt phẳng sạch.
• Dàn cơm đều lên màng bọc theo hình chữ nhật đều nhau. Để cuộn cơm dễ hơn, bạn dùng tay đeo găng ép nhẹ lớp cơm cho phẳng đều.
• Bắt đầu xếp trứng, các miếng dưa leo, cà rốt dàn theo chiều ngang.

• Dùng bọc thực phẩm cuộn cơm thành hình tròn cho chặt tay, định hình nguyên liệu không rơi ra ngoài và giữ dáng cho đẹp mắt.
• Cuối cùng, cắt cơm cuộn thành từng khúc vừa ăn, rắc mè rang lên trang trí và có thể thưởng thức được ngay.

6. Hướng dẫn cách làm nước sốt chấm ăn kèm cơm cuộn rong biển ngon

Với cơm cuộn thì tinh túy nhất vẫn là phải ăn kèm với chén nước sốt thật là đậm đà. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn công thức nước chấm cơm cuộn đơn giản mà đặc biệt nhất để bạn có thể thực hiện dễ dàng, mà hương vị lại ngây ngất lòng người. Vì ẩm thực Hàn không giống với người Việt, nên cách chế biến nước chấm dưới đây sẽ được biến tấu lại sao cho hợp với khẩu vị bạn nhất.

• Hòa tan 1/2 chén nước cùng với nước cốt chanh, giấm, đường, muối.
• Đập trứng, vớt lấy lòng đỏ cho vào một cái bát.
• Cho 1/2 chỗ lòng đỏ trộn đều với hỗn hợp gia vị vừa pha sẵn lúc này.

• Với chỗ lòng đỏ đó, đem đánh đều lần nữa với dầu ăn cho tan hết ra. Dùng đũa để khuấy đều lên. Bạn nên nhớ rằng, nước sốt quyết định trực tiếp đến vị ngon của cơm cuộn, thế nên, phần này phải làm thật hoàn hảo mới được.

7. Vài nét về món cơm cuộn Hàn Quốc (Kimbap), Nhật Bản (Sushi)

Hầu hết chúng ta có lẽ đều biết đến món cơm cuộn sushi của Nhật. Phiên bản món ngon này của người Hàn có tên gọi là kimbap (đôi khi phát âm thành gimbap). Về cơ bản, cách làm cơm cuộn Hàn Quốc cũng làm từ gạo trắng nấu cơm và rong biển khô như công thức của người Nhật. Trong đó, yếu tố làm nên sự khác biệt giữa 2 món ăn này chính là gia vị ướp cơm trước khi cuộn, và nguyên liệu phần nhân.

Cơm sushi được trộn với giấm, còn kimbap thì ướp bằng dầu mè nên có độ ngọt hơn. Ngoài ra, cơm sushi thường dùng nhân chủ yếu từ nguyên liệu cá sống (như cá ngừ, cá hồi, sò điệp xắt nhỏ), còn ở “xứ củ sâm”, cách làm cơm cuộn rong biển truyền thống thường dùng cá ngừ đống hộp, kim chi Hàn Quốc, thịt nướng, chà bông, phô mai,…để biến tấu nhân cơm thêm hấp dẫn.

Ngoài ra, với cách làm cơm cuộn rong biển, bạn có thể ăn kèm với nước tương, sốt mayonnaise hoặc là tương ớt (học cách tự làm tương ớt ngon đơn giản tại nhà). Tuy nhiên, để thưởng thức đúng cái vị đặc trưng của cơm cuộn Hàn Quốc thì phải chuẩn bị thêm một chén sốt như đã hướng dẫn ở trên. Hy vọng, bạn sẽ có thêm một công thức nấu nướng cực đơn giản bằng cách làm cơm cuộn để mang theo khi đi làm hoặc là dã ngoại.

Nguyễn Diên tổng hợp