Cách làm sữa hạt sen nấu đơn giản, thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

1. Hướng dẫn công thức làm sữa hạt sen bí đỏ

1.1. Nguyên liệu

Cách làm sữa bí đỏ với hạt sen đơn giản nhất tại nhà cần các thành phần nguyên liệu sau:

• Bí đỏ: 100 gram
• Hạt sen: 100 gram
• Nước lọc: 1,5 lít nước
• Lá dứa: 1 bó
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Sữa đặc: 1 muỗng cà phê

1.2. Hướng dẫn cách nấu sữa hạt sen bí đỏ

1.2.1. Xay bí đỏ với hạt sen

• Hạt sen sau khi mua về bỏ hết tâm sen. Nếu sử dụng sen khô, bạn nên ngâm nước trong thời gian khoảng 1 tiếng 30 phút cho hạt sen nở mềm, viêc này giúp cho hạt sen mau chín khi nấu.
• Bí đỏ đem gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, sau đó, thái miếng vừa hoặc nhỏ.

1.2.2. Cách nấu sữa bí đỏ với hạt sen

• Cho nước vào nồi cùng với hạt sen, nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.
• Khi hạt sen đã chín mềm thì cho bí đỏ vào nấu chung. Nấu đến khi các nguyên liệu đã chín mềm thì vớt ra. Cho bí đỏ và hạt sen vào máy xay sinh tố, đậy nắp máy lại và xay nhuyễn hỗn hợp.
• Khi đã xay nhuyễn, ta tiến hành lọc bỏ bã qua rây, chắt lọc lại phần nước cốt sánh mịn. Sau đó, cho nước bí đỏ hạt sen vào 1 cái nồi.

• Tiếp theo, cho sữa, đường, sữa đặc và bó lá dứa vào nồi nước bí đỏ hạt sen, bật bếp nấu, đồng thời khuấy đều cho hỗn hợp sữa sôi lên thì tắt bếp. Tùy sở thích, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc để điều chỉnh độ ngọt.
• Khi đã nấu xong, khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Đợi hỗn hợp sữa bí đỏ hạt sen nguội thì cho vào hũ thuỷ tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

2. Cách làm sữa hạt sen với sữa tươi, sữa đặc cho bé

2.1. Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 250 gram
• Sữa tươi không đường: 500 ml
• Sữa đặc có đường: 1/3 lon
• Đường trắng: 100 gram
• Nước lọc: 1,5 lít

2.2. Hướng dẫn cách làm sữa hạt sen bổ dưỡng tại nhà cho trẻ giải nhiệt

2.2.1. Cách sơ chế hạt sen và xay nhuyễn

• Hạt sen tươi sau khi mua về, tiến hành tách tim sen ra khỏi hạt sen. Khi đã tách xong hạt, đem rửa sạch, để ráo.
• Cho 1 lít nước vào máy xay sinh tố, sau đó, đổ số hạt sen vào máy, nhấn nút xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh, sử dụng một miếng vải lót trên bề mặt, sau đó đổ hạt sen qua lớp vải này vào trong hũ thuỷ tinh. Phần bả còn lại dính trên miếng vải vắt thật khô vào trong hũ lấy nước cốt.

2.2.2. Cách nấu sữa hạt sen đơn giản

• Cho nước sen đã lọc vào một cái nồi, nấu trên bếp với lửa vừa.
• Trong thơi gian nấu, thường xuyên khuấy đều nước để không xảy ra khét ở đáy nồi.

• Khi nước sen sôi lên, vặn lửa về mức nhỏ và nấu thêm khoảng 3 phút. Cho vào 1/3 lon sữa đặc có đường đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu, 100 gram đường trắng, sau đó, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Khi đường đã hoà tan hoàn toàn thì cho vào nồi 500 ml sữa tươi không đường và tắt ngay lửa.
• Chờ hỗn hợp sữa hạt sen nguội thì đổ vào chai có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Cách làm sữa hạt sen bắp Mỹ

3.1. Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 100 gram
• Bắp Mỹ: 2 trái
• Muối: nửa muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng canh

3.2. Cách làm sữa hạt sen bắp Mỹ

• Hạt sen tươi sau khi mua về bỏ đi phần tim sen, rửa sạch, sau đó, để ráo.
• Bắp Mỹ mua về lột vỏ, rửa sạch, tách lấy phần hạt bắp rồi cho hạt bắp vào chung với hạt sen.

• Cho hạt sen và hạt bắp vào nồi chung với 1 lít nước, bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Đến khi nước sôi, cho vào nồi nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng vào và vặn lửa nhỏ nấu trong 15 phút. Khi đã nấu đủ thời gian thì tắt bếp.
• Cho hỗn hợp bắp và sen vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Sau khi xay nhuyễn, tiến hành lọc hỗn hợp này qua rây, chắt lấy phần nước.
• Cho phần nước đã lọc vào hũ thuỷ tinh có nắp đậy, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa bắp ngọt dịu tại đây nhé!

4. Cách làm sữa hạt sen đậu xanh

4.1. Nguyên liệu

• Đậu xanh bỏ vỏ: 100 gram
• Hạt sen tươi: 100 gram
• Đường: 2 muỗng canh
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, bếp, rây

4.2. Cách chế biến sữa hạt sen đậu xanh

• Đậu xanh sau khi mua về đem rửa sạch, rồi vớt ra để ráo.
• Hạt sen tươi sơ chế như bước 1.2.
• Cho hạt sen và đậu xanh vào chung một nồi, thêm vào nồi khoảng 1 lít nước. Bắc lên bếp nấu với mức lửa vừa. Khi nước đã sôi thì vặn lửa về mức nhỏ. Nấu với mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.

• Cho nước trong nồi vào máy xay sinh tố, thêm vào 500 ml nước, sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp.
• Khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn tiến hành lọc hỗn hợp qua rây. Trong quá trình lọc qua rây, phần bả còn đọng lại qua rây, ta dùng tay bóp chặt, chắt lấy phần nước cốt.
• Sau khi đã lọc xong, lấy phần nước cốt hạt sen đậu xanh cho vào hũ thuỷ tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.

5. Cách nấu sữa hạt sen với đường phèn, lá dứa

5.1. Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 200 gram
• Nước lọc: 1 lít
• Sữa tươi không đường: 2 gói (220 ml/gói)
• Muối
• Đường phèn: 50 gram
• Lá dứa: 2 nhánh

5.2. Cách nấu hỗn hợp làm sữa hạt sen lá dứa

• Lá dứa sau khi mua về đem rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5 cm.
• Cho lá dứa đã cắt vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước lọc, xay nhuyễn lá dứa. Sau khi đã xay nhuyễn, tiến hành lọc nước lá dứa qua rây, chắt lấy phần nước lá dứa.

• Hạt sen tươi mua về sơ chế như bước 1.2. Sau đó, đem hạt sen cho vào nồi hấp chín.
• Lấy mội cái nồi, cho vào nồi nước lọc, sữa tươi, hạt sen, một ít muối, đường phèn đập nhỏ sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 5 phút.

• Khi đã nấu xong sử dụng máy xay cầm tay cho vào nồi xay nhuyễn hỗn hợp. Hoặc có thể đem hỗn hợp lọc qua rây, chắt lấy phần nước. Sau đó, lấy phần nước đã chắt pha lẫn với nước lá dứa, khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.
• Khi đã khuấy đều, cho hỗn hợp sữa vào hũ thuỷ tinh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

6. Cách làm sữa hạt sen đậu đen, dứa

6.1. Nguyên liệu

• Hạt đậu đen: 60 gram
• Hạt sen tươi: 40 gram
• Đường hữu cơ: 15 gram (có thể thay thế bằng 5 trái chà là)
• Dứa: 3 lát (mỗi lát dày khoảng 1 cm)
• Muối

6.2. Cách làm sữa hạt sen đậu đen nấu với dứa

6.2.1. Ngâm đậu đen, sơ chế hạt sen tươi

• Đậu đen sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nước sạch trong thời khoảng 24 tiếng. Trong quá trình ngâm nên thay nước nhiều lần, ngâm đậu đen ở nơi có nhiệt độ thấp.
• Hạt sen tươi đen rửa sạch, ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, cho đậu xanh vào nồi, cho thêm nước, bật bếp nấu sôi. Khi nước đã sôi, vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, tiến hành xay nhuyễn và lọc qua rây, chắt lấy phần nước.

6.2.2. Cách nấu sữa hạt sen với dứa, đậu đen

• Dứa cắt thành những khoang tròn dày khoảng 1cm, cho vào nồi, cho thêm nước vừa đủ ngập bề mặt dứa. Bắc lên bếp nấu sôi, khi đã sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, nấu thêm khoảng 30 phút thì vớt dứa ra bỏ đi.
• Đậu đen sau khi ngâm xong đem xay nhuyễn với một ít nước, lọc qua rây. Chắt lấy nước đậu đen vào một cái nồi, nấu sôi nước, trong quá trình nấu dùng đũa khuấy liên tục tránh trường hợp bị vón cục ở đáy nồi. Hoặc có thể chế biến đậu đen theo cách cho đậu vào nồi cùng với một ít nước gần đủ qua mặt đậu, nấu đến khi đậu chín nhừ thì đem lọc qua rây, chắt lấy nước.

• Đậu đen và hạt sen sau khi đã lọc lấy phần nước thì hoà trộn vào nhau trong 1 cái nồi. Cho thêm đường, muối, nước nấu dứa và nước lọc vào chung sao cho tất cả hỗn hợp cộng lại được khoảng 1,5 lít nước. Đun hỗn hợp nóng già tới nhiệt độ khoảng 80 độ C thì tắt bếp, chờ nguội, sau đó, cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

7. Cách làm sữa chua hạt sen

7.1. Nguyên liệu

• Hạt sen tươi (đã thông tim, rửa sạch): 100 gram
• Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
• Sữa chua loại không đường: 2 hộp (Xem cách làm yaourt ngon mịn tại nhà)
• Sữa tươi loại không đường: 220 ml
• Ít nước sạch (tùy chọn)
• Dụng cụ: tô, nồi, rây, hũ làm sữa chua tại nhà, nồi lớn.

7.2. Cách chế biến sữa chua hạt sen

• Đổ 700 ml nước sạch với hạt sen tươi vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, xay hạt sen tươi bằng máy sinh tố, lọc 440 ml nước hạt sen và bỏ xác.

• Hòa tan sữa đặc với nửa lon nước đun sôi trong một cái tô lớn. Sau đó, thêm sữa tươi, nước hạt sen vừa lọc vào, khuấy đều tay.
• Đợi hỗn hợp sữa hạt sen bớt nóng, bạn thêm yaourt vào và quấy đều theo một chiều.
• Lược hỗn hợp lần nữa để thu sữa chua hạt sen sánh mịn nhất.
• Đổ sữa chua hạt sen vào các hũ nhỏ, đậy nắp.

• Nấu một nồi nước cho sôi nổi bọt nhẹ thì tắt bếp.
• Xếp các hũ sữa chua vào một cái nồi lớn, đợi nước vừa nấu hạ xuống còn khoảng 50 độ C thì đổ vào nồi sao cho ngập đến 1/3 hũ sữa chua là được.
• Đậy nắp nồi lại, ủ sữa chua hạt sen ít nhất 8 tiếng, hoặc hơn nếu muốn có độ chua đậm vị hơn. Trong suốt quá trình ủ sữa chua, nhớ thay nước 1 lần nhé. Để bảo quản, cho các hũ yaourt vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.

8. Hướng dẫn làm sữa gạo lứt hạt sen cho mẹ sau sinh lợi sữa

8.1. Nguyên liệu

• Hạt gạo lứt nâu: 50 gram
• Hạt sen tươi (đã rửa nước sạch, bỏ tim): 50 gram
• Đường cát trắng: 50 gram
• Nước lọc (tùy chọn độ đậm, nhạt): 1,2 đến 1,5 lít
• Sữa tươi loại không đường: 400 ml
• Gia vị: một ít, tùy theo khẩu vị

8.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo lứt với hạt sen lợi sữa cho mẹ mới sinh

• Với cách làm sữa gạo lứt này, bạn cần cho gạo lên chảo rang thơm. Đến khi hạt gạo nở bung thì tắt bếp.
• Cho hạt sen đã sơ chế với gạo lứt rang, nước lọc, ít muối vào nồi, bật bếp nấu. Sau khi nấu cơm gạo lứt sôi được 10 phút thì bạn tắt bếp. Khi này, đậy nắp nồi lại, ủ gạo với hạt sen 1,5 giờ đồng hồ cho mềm.

• Kế đến, đổ toàn bộ hỗn hợp trong nồi vào máy sinh tố, chỉnh tốc độ lớn nhất để xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Lược hỗn hợp sữa gạo lứt hạt sen qua rây, đổ nước cốt vào lại nồi.
• Thêm đường vào nồi sữa, nấu cho sôi nhẹ, đường tan thì tắt bếp. Bạn có thể uống sữa nóng hoặc đợi nguội, thêm đá lạnh vào thưởng thức cho sảng khoái nhé.

9. Cách làm sữa yến mạch hạt sen bổ dưỡng cho bé ăn dặm

9.1. Nguyên liệu

• Hạt sen tươi (đã ngâm nước cho mềm, làm sạch, bỏ tim sen): 5 – 7 hạt
• Yến mạch (số lượng tùy chọn, nếu dùng cho bé ăn dặm thì chỉ lấy một ít)

9.2. Cách nấu sữa hạt sen yến mạch cho bữa sáng dinh dưỡng

• Cho hạt sen cùng 500 ml nước lọc vào nồi sạch, nấu 20 phút cho mềm.
• Trong lúc nấu hạt sen, bạn rửa sạch yến mạch 2 – 3 lần. Cách này sẽ giúp loại bỏ nhớt trên hạt yến mạch.
• Cho yến mạch cùng với nước luộc hạt sen mềm vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Sau đó, cho hỗn hợp vừa xay vào nồi, nấu cho sôi nhẹ. Nếu cho bé từ 8 tháng – 1 tuổi ăn, mẹ không cần lọc bỏ xác nhé. Còn với bé trên 1 tuổi, có thể nêm ít đường cho dễ ăn.

10. Sữa hạt sen có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Hạt sen có hàm lượng cholesterol, chất béo và natri thấp. Nhờ đặc tính này mà hạt sen trở thành nguyên liệu món ăn nhẹ, tráng miệng lý tưởng cho những cơn đói cấp bách, như chè hạt sen chẳng hạn. Chúng cũng không chứa gluten, lại giàu protein, nhiều carbohydrate. Khi được chế biến thành sữa, hạt sen còn được biết đến với công dụng giảm cân thần kỳ.

Sữa hạt sen kết hợp cùng với các loại nguyên liệu khác nhau đem lại cho cơ thể hàm lương chất dinh dưỡng cao. Qua đó, việc sử dụng sữa hạt sen cho các khẩu phần ăn hằng ngày giúp tăng cường thêm sức khoẻ. Bên cạnh đó, sữa hạt sen còn giúp cho người sử dụng khả năng chống lão hoá, mang lại vẻ đẹp tự nhiên và nữ tính cho làn da của mình.

Theo nhiều chuyên gia, cách làm sữa hạt sen nấu kết hợp nhiều nguyên liệu rau quả tươi khác nhau còn đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Hơn nữa, đây còn là món ăn lợi sữa cho mẹ sau sinh, món ngon cho bé dễ hấp thụ dịp hè. Thế nên, đừng ngần ngại học ngay các cách chế biến sữa hạt sen trên đây để có thêm nhiều món ăn ngon bổ dưỡng chăm sóc cho cả gia đình mình nhé.

Thuỳ Trâm tổng hợp