Cách làm bánh mochi socola mềm thơm, ngọt nhẹ, không gây béo

1. Hướng dẫn làm bánh mochi nhân bơ socola đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Với cách làm bánh mochi socola này, bạn nên chọn loại cacao có hàm lượng bơ thấp để giữ bánh mềm, kết hợp tốt với bột gạo nếp. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:

• Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi: 1 kg bột gạo nếp ngọt, 810 gram nước lọc.
• Nguyên liệu nhân socola: 450 gram socola đen loại ngon, 500 gram đường glucose, 50 gram dầu thực vật và 35 gram bột cacao ít bơ.
• Ít bột bắp, bột cacao để phủ bánh
• Dụng cụ: muỗng nhựa dẹt để trộn bánh, khay nướng/ khay đựng đồ ăn, chảo, túi bắt kem, khuôn nước đá tròn/ hoặc khuôn bánh cupcake nhỏ,…

Lưu ý: Với nguyên liệu vỏ bánh, bạn có thể dùng bột trà xanh để làm bánh dẻo mịn hơn, hoặc kết hợp bột tạo màu  để tạo hình lớp vỏ bánh đẹp mắt, sinh động hơn.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân socola

1.2.1. Cách trộn bột làm vỏ bánh mochi socola

• Trộn bột gạo nếp với nước cho hòa tan trong một cái tô sạch khoảng 10 phút.
• Cho khối bột đã trộn dẻo mịn vào nồi hơi, hoặc nồi hấp 15 phút cho chín.

• Lấy bột ra, đổ lại vào tô, trộn bằng muỗng cho đều lên đến khi bột nguội xuống còn 30 độ C thì ngưng trộn.
• Đổ khối bột ra một cái khay nướng sạch có phủ sẵn ít bột bắp, dùng tay nhào cho dẻo mịn.
• Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn lại, để nghỉ 1 tiếng trước khi sử dụng.

1.2.2. Trộn nguyên liệu làm nhân socola cho bánh mochi

• Với socola đen, bạn làm tan chảy ra ở mức nhiệt độ 32 độ C (nấu bằng chảo, hoặc cho vào lò vi sóng quay đều được).
• Đổ socola đen vào tô, trộn các nguyên liệu còn lại vào cho hòa tan bằng muỗng nhựa khoảng 1 phút.

• Cho hỗn hợp socola trộn với bột cacao trong túi bắt kem.
• Từ túi bắt kem, bạn chia socola vào các khuôn tròn, rồi đặt vào tủ đông 1 giờ.

1.2.3. Hoàn thiện món bánh mochi nhân socola tan chảy và thưởng thức

• Sau thời gian ủ bột và đông nhân socola, bạn lấy cả 2 thành phần này ra.

• Lấy viên bột vỏ bánh mochi, nhào cho dẻo lại, rồi ấn dẹt.
• Lấy 1 khối nhân socola đặt lên trên, dùng các ngón tay miết miếng bột để bao kín xung quanh viên nhân.

• Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho đến hết là được.
• Phủ ít bột bắp hoặc bột cacao lên các khối bánh đã bọc nhân và có thể thưởng thức ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh để socola không bị tan chảy ra ngoài.

Mẹo: Sau khi lắp nhân với vỏ bánh, bạn có thể dùng khuôn bánh trung thu để tạo hình bánh trung thu mochi mới lạ cho mùa lễ đoàn viên sắp tới. Đảm bảo món bánh sẽ vô cùng độc đáo, được nhiều người yêu thích cho mà xem!

1.2.4. Tỷ lệ bột gạo nếp và bột cacao làm bánh mochi socola ít béo

Để bánh làm từ socola ít chất béo và có độ ngọt dịu vừa phải, ăn ngon, không ngán, thì bạn cần xác định tỷ lệ bột vỏ bánh với nhân sao cho phù hợp, không quá dày, cũng không quá mỏng. Theo tiêu chuẩn, nếu dùng 24 gram bột gạo nếp, bạn dùng 18 gram socola là được. Còn với bột cacao, bạn có thể tự tùy chỉnh theo khẩu vị.

2. Cách làm bánh mochi socola nhân kem tan chảy đầy mới lạ

2.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh mochi kem có thể sử dụng nhiều loại kem khác nhau để làm phần nhân. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thay hương vị kem mà bạn yêu thích để kết hợp nhé. Các thành phần cần có gồm:

• 12 muỗng kem (mua loại bán hộp trong siêu thị hoặc tự làm tại nhà)
• Nửa chén bột gạo ngọt Mochiko
• Nửa chén đường cát (hoặc đường bột)
• 2 thìa cà phê bột cacao không đường
• 2/3 chén nước lọc để ở nhiệt độ phòng
• 3/4 chén tinh bột bắp
• Dụng cụ: khuôn bánh cupcake nhỏ.

Lưu ý: Cho các muỗng kem vào khuôn bánh cupcake, bảo quản trong ngăn đông trước khi sử dụng.

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi socola nhân kem

• Trong một cái tô lớn, từ từ rây bột gạo với đường, cacao vào, trộn đều. Sau đó, từ từ thêm nước và đánh cho hỗn hợp hòa quyện.
• Bọc nilon tô bột lại, cho vào lò vi sóng quay công suất lớn nhất 1 phút. Sau đó, lấy tô bột ra, dùng thìa nhựa trộn đều lần nữa. Tiếp tục bọc màng nilon và cho tô bột vào lò vi sóng quay tiếp 1 phút. Kế đến, thực hiện bước trộn bột và để nguội trong 10 phút.

• Lấy khay nướng có lót giấy nến ra, rắc tinh bột ngô đều lên trên.
• Đổ hỗn hợp bột vỏ bánh mochi lên khay, lăn đều thành khúc dài hình chữ nhật dày khoảng 6 cm, dài tầm 12 cm.
• Cho khối bột trên vào ngăn đông ít nhất 20 phút, tốt nhất là 1 giờ. Sau thời gian này, lấy khối bột ra, cắt thành 12 khúc nhỏ đều nhau, vo tròn, nhấn dẹt.

• Lấy kem trong tủ đông ra, đặt 2 – 3 muỗng kem lên miếng bột vỏ bánh, miết mép bột lại cho dính đều. Thực hiện với phần kem, bột vỏ bánh còn lại với các bước tương tự là hoàn tất.
• Cuối cùng, phủ ít bột cacao lên trên bánh và thưởng thức, hoặc bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh dùng trong 1 tháng.

3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi vị cà phê cacao nhân socola

3.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu vỏ bánh vị cacao cà phê: 1 chén bột gạo ngọt, 1 muỗng canh bột cacao, 1 chén cà phê đen đã pha và để lạnh, 4 muỗng canh đường bột, 1 thìa cà phê muối ăn, ít bột bắp phủ bánh.
• Nguyên liệu nhân socola: nửa chén socola đen đã làm tan chảy, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/4 kem heavy cream, 2 thìa cà phê rượu rum (hoặc rượu bourbon).

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi vị cà phê cacao mềm thơm với nhân socola

3.2.1. Trộn bột làm bánh mochi vị socola

• Trong một cái tô lớn, trộn đều bột gạo ngọt với cacao, muối, đường.
• Từ từ rót cà phê đen vào tô bột, vừa khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Dùng màng nilon bọc tô bột lại, chừa một lỗ hở nhỏ để thoát hơi nước.
• Đặt tô bột vào lò vi sóng, quay 90 giây cho chín.

• Lấy tô bột ra, lấy muỗng nhựa trộn bột lần nữa cho dày và dính.
• Tiếp tục bọc màng nilon và cho tô bột vào lò vi sóng, quay 90 giây nữa là hoàn tất.
• Lấy tô bột ra, trộn thêm 5 phút nữa là xong phần vỏ bánh. Sau đó, đổ bột vỏ bánh lên mặt phẳng sạch có phủ lớp bột cacao bên dưới, lăn thành khúc dài vừa phải.

3.2.2. Trộn hỗn hợp nhân socola và cách lắp với bột vỏ bánh mochi cà phê cacao

• Để làm nhân, bạn đổ kem tươi vào socola tan chảy với rượu, muối vào một tô sạch. Kế đến, dùng muỗng đánh đều hỗn hợp cho hòa quyện, không còn lợn cợn.

• Đổ hỗn hợp socola vào khuôn chữ nhật, đặt vào ngăn đông tủ lạnh 1 giờ.
• Cắt khúc bột vỏ bánh thành 8 miếng nhỏ bằng nhau, đặt lên các miếng bọc nilon cắt nhỏ để dễ lắp nhân.
• Lấy nhân socola trong tủ lạnh ra.

• Nhấn dẹt từng khối bột vỏ bánh mochi, đặt viên nhân socola đông cứng lên trên và thực hiện thao tác lắp nhân tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên là xong. Cuối cùng, phủ ít bột cacao lên trên bánh là có thể thưởng thức.

4. Món bánh mochi socola bao nhiêu calo và có gây béo không?

So với các cách làm mochi khác, món bánh kết hợp socola có hàm lượng chất béo cao hơn một chút. Cứ mỗi chiếc bánh sẽ chứa khoảng 203 calo. Thông thường, nếu dùng socola đen thì hàm lượng chất béo sẽ rất ít. Hơn nữa, bạn cũng nên kết hợp các nguyên liệu ít chất ngọt để làm bánh mochi vị socola mềm, dai, đỡ ngán hơn.

Với các “fan chocolate” thì có lẽ những cách làm bánh mochi socola đơn giản trên đây cũng làm tim bạn “tan chảy” theo vì quá hấp dẫn, đúng không nào! Món bánh có vị ngọt dịu vừa phải, không gây ngán hay gắt cổ, lại chứa ít calo nhờ sử dụng thành phần chứa ít bơ, đường. Thưởng thức bánh socola với một tách trà xanh ấm nóng là hoàn hảo nhất để tận hưởng cuộc sống yên bình, không lo nghĩ. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm thức uống từ bột trà xanh nguyên chất của trangnauan.com để tự pha chế cho mình tách trà tốt cho sức khỏe nhất nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp