Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa cốt dừa mịn ngon, không kết tủa

1. Cách làm sữa đậu xanh lá dứa nước cốt dừa

1.1. Nguyên liệu

Dù nấu sữa đậu xanh lá dứa theo cách nào, bạn cũng nên kết hợp thêm nước cốt dừa để tăng vị beo béo, thơm ngon cho món tráng miệng thanh mát này thêm đậm vị. Tỷ lệ các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• 400 gram đậu xanh không vỏ
• 1 muỗng cà phê muối
• 500 ml nước lọc
• 200 gram lá dứa
• 400 ml nước cốt dừa
• 400 gram sữa đặc Ông Thọ

1.2. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa với nước cốt dừa

1.2.1. Ngâm đậu xanh và hấp chín

• Ngâm 5 tiếng 400 gram đậu xanh không vỏ với 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, đem đậu đi rửa sạch.

• Sau khi đã rửa sạch đậu xanh, nấu trong vòng 15 phút với 500 ml nước lọc.
• Đưa đậu xanh vào máy sinh tố cùng với nước nấu, xay thật nhuyễn.

• Đồng thời, cũng xay nhuyễn 200 gram lá dứa với ít nước lọc ở một máy sinh tố khác. Sau đó, lọc lại hỗn hợp nước cốt lá dứa qua rây mịn.

1.2.2. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa nước cốt dừa béo thơm ngon

• Cho nước dứa đã xay vào đậu xanh cũng đã được xay nhuyễn (phải chắc chắn đã được lọc qua rây mịn) được rót vào nồi trên bếp.

• Cho thêm 400 ml nước cốt dừa và 400 gram sữa đặc để giúp sữa thơm béo hơn.
• Đợi đến khi sữa còn hơi ấm ấm thì rót ra ly và thưởng thức.

2. Cách nấu sữa đậu xanh nguyên hạt với lá dứa đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Hạt đậu xanh còn nguyên vỏ cung cấp nhiều chất xơ tốt hơn cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu dùng nguyên liệu này, bạn sẽ tốn thời gian sơ chế khá lâu, vì hạt đậu cứng hơn so với loại đã tách vỏ. Để tự nấu sữa đậu xanh nguyên hạt với lá dứa theo dễ thành công ngay từ lần đầu mà không bị kết tủa, mời bạn cùng trangnauan.com chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:

• 300 gram đậu xanh còn nguyên vỏ
• 14 gram lá dứa (lá nếp non)
• 100 gram sữa đặc Ông Thọ
• 1 thìa cà phê vanilla dạng lỏng
• 50 gram đường phèn
• 2,5 lít nước lọc
• Dụng cụ nấu sữa: rây, tô sạch, máy sinh tố, nồi, muỗng canh

2.2. Cách làm món sữa đậu xanh nguyên hạt nấu với lá dứa

2.2.1. Xay đậu xanh nguyên hạt với lá dứa lấy nước cốt

• Ngâm đậu xanh trong nước sạch 4 tiếng, rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước sạch 3 – 4 lần. Chuyển đậu xanh ra rổ, đợi ráo nước.
• Với lá dứa, đem 1/2 lá đi cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố. Múc nửa lượng đậu xanh đã ráo nước vào máy sinh tố, chế 1,25 lít nước lọc vào, đánh thật nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây, lấy nước cốt vào nồi sạch, và loại bỏ phần xác.

• Để yên hỗn hợp nước cốt đậu xanh lá dứa khoảng 5 – 10 phút. Bước này giúp tinh bột đậu lắng xuống, tránh hiện tượng tinh bột trong đậu bị kết tủa hoặc nấu sánh đặc, cháy khét. Đồng thời, bạn nhớ dùng muỗng vớt sạch lớp bọt trắng ở trên cho nước sữa lên màu đẹp hơn nhé.

2.2.2. Cách làm sữa đậu xanh nguyên hạt nấu với lá dứa không bị kết tủa

• Chế nước cốt đậu xanh lá dứa từ từ vào nồi sạch khác, chừa lại phần tinh bột trắng còn lắng dưới đáy nồi và để qua một bên.

• Thắt gút phần lá dứa còn lại, cho vào nồi sữa. Bắc nồi sữa đậu xanh nguyên hạt lên bếp, đun lửa nhỏ, đồng thời, khuấy đều tay.

Lưu ý: Bạn nhớ nấu sữa đậu lửa nhỏ nhé, nếu nấu với nhiệt độ quá lớn có thể khiến sữa nhanh kết tủa.

• Nấu sữa được khoảng 20 phút, bạn lần lượt cho sữa đặc, vanilla, đường phèn vào nồi, vẫn khuấy đều tay cho các thành phần hoàn toàn hòa vị với nhau. Tùy khẩu vị mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho vừa miệng.

2.2.3. Bí quyết nấu sữa đậu xanh lá dứa sánh mịn không quá đặc

• Hòa tan phần tinh bột đậu xanh đã chừa lại ở bước trên với ít nước lọc.
• Vừa nấu sữa, vừa từ từ thêm ít tinh bột hòa tan này vào nồi, khuấy đều. Đến khi sữa đậu xanh lá dứa đạt độ sánh đặc vừa ăn thì ngưng không thêm tinh bột nữa.

Lưu ý: Thêm lượng tinh bột hòa tan càng nhiều thì sữa sẽ càng đặc, do đó, bạn nhớ canh chỉnh thành phần này phù hợp để nấu sữa vừa uống theo khẩu vị gia đình nhé.

• Nấu sữa thêm 15 – 20 phút nữa cho sánh mịn lại thì tắt bếp.
• Đợi sữa nguội thì có thể múc vào ly, thưởng thức cùng đá lạnh.

Mẹo: Để nước sữa đậu xanh đậm đà hơn, bạn có thể thêm nhúm muối nhỏ vào nhé.

3. Cách làm sữa hạt sen đậu xanh nấu với lá dứa cho bé

3.1. Nguyên liệu

Dưới đây là một biến tấu mới lạ từ cách làm sữa hạt sen bổ dưỡng, thích hợp với những người thường xuyên khó ngủ hoặc stress trong thời gian dài. Đặc biệt, sữa có thể nấu với sữa non để làm món ăn dặm cho các bé từ 10 tháng trở lên. Các nguyên liệu gồm có:

• 1 nhánh lá dứa tươi
• 2 muỗng canh hạt đậu xanh không vỏ (ngâm nước qua đêm cho mềm, rồi xay nhuyễn)
• 10 hột sen khô (ngâm nước qua đêm, xả nước lạnh, bỏ tim sen, để ráo)
• 150 ml nước lọc
• 4 muỗng canh sữa non SCT

3.2. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa với hạt sen khô cho bé

• Cho đậu xanh xay với hạt sen khô, lá dứa cắt nhỏ, nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Rây lại hỗn hợp để chắt nước cốt và bỏ xác.
• Nấu hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh với lửa nhỏ 20 phút, khuấy đều tay. Sữa nóng và sôi nhẹ thì thêm sữa non vào quấy đều.
• Nấu sữa thêm 15 – 20 phút nữa cho hơi sánh lại thì tắt bếp.
• Đợi sữa nguội, bạn cho múc một ít ra cho bé thưởng thức ngay nhé.

4. Cách nấu sữa hạt đậu xanh đậu phộng với lá dứa

4.1. Nguyên liệu

Các loại sữa hạt nói chung đều giàu chất xơ cùng nhiều khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể. Do đó, để đổi vị cho món sữa đậu xanh thường ngày thêm ngon miệng, bạn có thể thêm đậu phộng nấu cùng để tăng độ béo bùi thơm ngon, đồng thời giúp thúc đẩy khả năng chống oxy hóa hiệu quả cao hơn. Cách nấu sữa đậu phộng kết hợp đậu xanh nguyên hạt cần dùng các nguyên liệu như sau:

• 200 gram hạt đậu xanh còn nguyên vỏ (ngâm nước qua đêm, rửa sạch, để ráo nước)
• 50 gram hạt đậu phộng sống (ngâm như đậu xanh)
• 2 nhánh lá dứa
• 1 lít nước lọc
• Gia vị: 5 gram muối ăn, 100 gram đường cát trắng
• Máy xay sinh tố

4.2. Cách làm sữa hạt đậu xanh, đậu phộng nấu với lá dứa

• Cho toàn bộ đậu phộng, đậu xanh và 2 cọng lá dứa xắt nhỏ, nước lọc vào máy sinh tố. Đánh hỗn hợp 30 giây tốc độ cao cho nhuyễn mịn. Sau đó, lọc lại nước sữa qua rây để lấy nước cốt.
• Đổ hỗn hợp vừa lọc vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ, đồng thời khuấy đều tay để tinh bột không bị lắng dưới đáy gây cháy khét.

• Nấu nước sữa thêm 20 phút cho sôi, 3 phút sau, bạn từ từ thêm đường vào khuấy cùng.
• Đun sữa thêm 10 phút nữa cho sánh đặc vừa vị, tắt bếp.

• Đợi sữa nguội thì rót ra ly thưởng thức, hoặc chế vào bình kín bảo quản trong tủ lạnh. Khi uống, bạn thêm ít muối hòa với sữa để thưởng thức hương vị đậm đà nhất nhé.

5. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa đặc kiểu Indonesia

5.1. Nguyên liệu

Khác với các công thức nấu sữa hơi loãng kiểu Việt Nam, món sữa đậu xanh lá dứa của người Indonesia khá đặc (tên gốc là Sari Kacang Hijau). Thế nên, mới nhìn, bạn sẽ dễ liên tưởng món tráng miệng này với cách làm chè đậu xanh đánh của người Huế. Cuối tuần, hãy thử đổi vị với thức uống mới lạ này để trải nghiệm sự khác biệt nhé.

• 175 gram đậu xanh không vỏ đã rửa sạch và để ráo nước
• 3 cốc nước lọc
• 80 gram đường cọ
• 2 nhánh lá dứa thắt nút
• 1 miếng gừng tươi cỡ 5 cm gọt vỏ, thái sợi nhỏ

5.2. Cách làm món sữa đậu xanh nấu đặc với lá dứa kiểu Indonesia

• Nấu đậu xanh với nước lọc trong nồi vừa cho sôi, rồi vặn lửa nhỏ nhất, tiếp tục nấu cho đến khi hạt đậu mềm và nở bung. Khoảng nửa tiếng sau, tắt bếp, để hỗn hợp đậu nguội một chút.
• Xay hỗn hợp đậu xanh cùng nước nấu bằng máy xay sinh tố. Kế đến, lọc lại hỗn hợp và bỏ xác đậu.
• Đổ nước đậu xanh vừa lọc vào nồi, thêm lá dứa, gừng tươi vào đun lửa nhỏ cho sôi. Nấu sôi sữa thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, để nguội là có thể thêm đá lạnh vào thưởng thức.

6. Uống sữa đậu xanh lá dứa có công dụng gì?

6.1. Tác dụng của sữa đậu xanh lá dứa

Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau đó, trở thành một loại hạt thực phẩm phổ biến ở Trung Quốc và nhiều quốc gia ở Đông Nam Á. Không chỉ nấu thành sữa để uống, đậu xanh còn được dùng trong chế biến các món ăn ngon hàng ngày như nấu chè bắp đậu xanh, cháo đậu xanh, các món hầm,…Việc bổ sung đậu xanh vào thực đơn ăn hàng ngày đem đến nhiều lợi ích tích cực đối với sức khỏe. Trong đó, có thể kể đến một số công dụng của đậu xanh theo Healthline như:

• Giảm chất béo, calo, tăng cường nhiều chất dinh dưỡng khác như chất xơ, folate, vitamin B1,…
• Tăng cường mức độ chống oxy hóa cao, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
• Bổ sung chất chống oxy hóa Vitexin và Isovitexin giúp ngăn ngừa đột quỵ cho tác dụng nhiệt (say nắng, khát nước,…)
• Làm giảm mức cholesterol LDL, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm huyết áp

Ngoài ra, các thức uống nguyên chất từ đậu xanh (như sữa) còn thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm cơn đói, tăng kích thích tố giúp tăng cảm giác no lâu. Do đó, bạn có thể tăng cường sữa đậu xanh vào thực đơn giảm cân để quá trình ăn kiêng diễn ra thuận lợi hơn. Việc thêm lá dứa vào quy trình nấu sữa giúp thành phẩm có hương thơm tự nhiên dìu dịu và chống ngán cực kì hiệu quả. Dù nấu sữa để uống tại nhà hay để bán thì bạn cũng nên thêm nguyên liệu này vào công thức sữa nhé.

6.2. Bà bầu uống sữa đậu xanh lá dứa có tốt không?

Sữa đậu xanh chứa nhiều folate, sắt và protein – những chất dinh dưỡng mà phụ nữ cần bổ sung nhiều hơn trong suốt quá trình mang thai. Do đó, bà bầu hoàn toàn có thể uống món tráng miệng này để tận dụng triệt để các lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh các loại sữa chế biến từ hạt sống mà không quá nấu chín nhé, hoặc sữa làm từ mầm đậu, bởi vì chúng có thể chứa một số vi khuẩn có hại cho sự phát triển của em bé.

Như đã đề cập ở trên, sữa đậu xanh lá dứa không chỉ là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng, mà còn rất dễ làm tại nhà. Cách nấu sữa đậu xanh lá dứa có thể kết hợp thêm nhiều hương liệu khác để vị ngon phong phú hơn, như nước cốt dừa, hạt sen khô,…Tất cả các công thức đều đã được hướng dẫn các bước thực hiện chi tiết trên đây, hãy cùng trangnauan.com bắt tay thực hiện để cuối tuần kịp chiêu đãi cả gia đình nha!

Tuyền Nguyễn dịch và tổng hợp