Cách xào mì ngon với thịt, rau thập cẩm đơn giản, không lo nóng

Mì xào là món ăn quen thuộc và cách làm tương đối đơn giản. Nguyên liệu chủ yếu của món ngon hàng ngày này thường là mì tôm hoặc mì vắt. Và phương pháp chế biến chính là xào. Tùy vào sở thích mà bạn kết hợp chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau như: thịt bò, hải sản, nấm hoặc rau giá,…như các công thức gợi ý dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm mì tôm xào với sa tế

1.1. Nguyên liệu

• 2 gói mì tôm
• 200 gram cải ngọt
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng canh sa tế (Xem cách làm ớt sa tế với độ cay theo khẩu vị tại nhà)
• 2 quả trứng gà
• 2 trái ớt
• 2 cây hành lá
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 3 muỗng canh dầu ăn

1.2. Hướng dẫn cách xào mì tôm với sa tế

• Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho hai gói mì tôm vào ngâm khoảng 2 phút thì vớt ra. Hành lá rửa sạch, cắt khúc cùng với ớt. Đập trứng gà vào và đánh đều hỗn hợp. Cải ngọt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 5 cm.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Thả mì vào xào cùng khoảng 2 phút. Bạn có thể cho thêm ít nước lạnh để sợi mì không bị khô. Nêm 1/2 muỗng canh sa tế. Đổ phần trứng đã trộn vào mì. Xào đến khi sợi mì vàng và trứng chín thì tắt bếp.
• Dùng một chảo khác bắc lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Thả cải ngọt vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước tương. Xào chín và tắt bếp. Cho mì và rau ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

2. Cách xào mì giòn

2.1. Nguyên liệu

• 2 vắt mì
• 100 gram tôm tươi
• 50 gram tim heo
• 50 gram mực ống
• 50 gram gan heo
• 150 gram cải ngọt
• 100 gram nấm rơm
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 30 gram cần tàu
• 1 quả cà chua
• Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 300 ml dầu ăn, 20 gram hành tím băm, 20 gram tỏi băm

2.2. Hướng dẫn cách xào mì giòn

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho mì vào chiên phồng. Vớt ra giấy thấm dầu. Chuẩn bị một chén nhỏ, cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh dầu hào khuấy đều để làm nước sốt mì.

• Làm sạch tim và gan heo bằng rượu trắng, sữa tươi. Cắt miếng mỏng. Tôm cắt đầu, bóc vỏ và rút chỉ lưng. Mực cũng làm sạch và cắt miếng vuông. Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Trút tim và gan heo vào xào trước. Tiếp đến là tôm và mực.

• Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát. Nấm cắt đôi. Sau khi hỗn hợp tôm và gan heo chín, cho hành tây và cà rốt vào xào cùng. Thêm 3 muỗng canh nước lọc để cà rốt nhanh mềm. Kế đến cho nấm rơm vào xào chung khoảng 2 phút.
• Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc. Cho vào xào sau khi tất cả nguyên liệu đều đã chín. Đổ hỗn hợp nước sốt làm ban đầu vào, đảo đều.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bột năng hòa với 2 muỗng canh nước lọc. Cho cà chua và bột năng vào xào cùng hỗn hợp rau và tim heo. Cà chua mềm, rắc cần tàu cắt khúc vào. Đảo đều và tắt bếp.
• Cho mì chiên giòn vào đĩa. Gắp đồ xào lên trên, rưới thêm ít nước sốt. Lưu ý, khi nào ăn thì mới rưới phần nước sốt lên để đảm bảo sợi mì giòn, không bị nhũn.

3. Hướng dẫn cách xào mì gà ngon kiểu Thái

3.1. Nguyên liệu

• 230 gram phi lê gà
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 3 muỗng cà phê cà ri đỏ
• 450 gram mì vắt
• 200 gram giá đỗ (Nếu có thời gian, bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn)
• 1 trái chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 60 ml nước cốt dừa
• 1/2 trái ớt chuông đỏ
• 2 cây hành là
• 2 muỗng canh đậu phộng rang

3.2. Hướng dẫn cách xào mì với gà kiểu Thái

• Ớt chuông rửa sạch, cắt mỏng. Giá rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc dài. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt gà vào xào chín. Vớt ra đĩa.

• Dùng lại chảo cũ, cho sốt cà ri vào xào cùng nước cốt dừa. Kế đến thả mì trứng vào khuấy đều. Sau 1 phút, cho lần lượt ớt chuông và giá đỗ vào xào cùng. Đảo nhanh tay khoảng 2 phút, trút thịt gà và hành lá cắt khúc vào. Đảo khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
• Cho mì ra tô, rắc thêm ít đậu phộng rang. Nếu khẩu vị của bạn hơi đậm có thể vắt thêm ít chanh tươi. Đảm bảo món mì xào của bạn sẽ rất ngon.

4. Cách làm mì tôm xào bò

4.1. Nguyên liệu

• 4 gói mì ăn liền
• 250 gram thịt bò
• 180 gram bông cải xanh
• 100 gram nấm rơm
• 2 củ cà rốt
• 1 muỗng canh gừng băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/4 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh đường nâu
• 3 muỗng canh dầu hào
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

4.2. Hướng dẫn cách làm mì tôm xào bò

• Mì tôm cho vào trụng sơ với nước sôi khoảng 3 phút. Vớt ra ngoài, trộn ít dầu ăn để không bị dính. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Bông cải tách nhỏ, rửa sạch.
• Cho nước tương, dầu hào, gừng tỏi băm, đường nâu, tiêu và dầu mè vào tô trộn đều. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, cho thịt bò vào xào trước khoảng 3 phút. Sau đó, thêm nấm, bông cải và cà rốt vào xào cùng. Khoảng 4 phút, trút hỗn hợp nước sốt vừa làm vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp và múc ra ngoài thưởng thức.

5. Cách xào mì gà cay kim chi phô mai

5.1. Nguyên liệu

• 1 gói mì ăn liền Hàn Quốc
• 200 gram thịt gà không xương
• 100 gram kim chi cải thảo (Xem cách làm kim chi Hàn Quốc đúng vị với các bước đơn giản)
• 20 gram hành boa rô
• 1 quả trứng gà
• 100 gram phô mai
• 30 gram hành tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh ớt bột
• 3 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường trắng

5.2. Hướng dẫn cách xào mì gà cay kim chi phô mai

• Chuẩn bị một chén vừa, cho tất cả 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường tắng, 2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều. Sau đó, bạn múc 1 muỗng nước sốt này ra để riêng. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào tô nước sốt vừa trộn để ướp. Để 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.

• Cho mì vào trụng sơ với nước sôi khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho ít hành tây vào phi thơm. Sau đó thả thịt gà, kim chi cải thảo và hành boa rô cắt lát vào xào chín.

• Trút mì trụng vào giữa nồi hỗn hợp thịt gà, rắc phô mai lên trên. Đậy kín nắp khoảng 2 phút cho phô mai tan chảy. Khi thưởng thức, bạn cho thêm 1 muỗng sốt cay để riêng ban đầu vào. Món mì xào Hàn Quốc này đặc biệt thích hợp cho những bạn mê ăn cay.

6. Cách làm mì xào ốc giác

6.1. Nguyên liệu

• 2 vắt mì
• 1 kg ốc giác
• 200 gram tỏi băm
• 20 gram ớt
• 200 gram rau muống
• 50 gram hành tây
• 30 ml nước mắm
• 50 gram đường trắng
• 30 gram tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon và sạch ở nhà)
• 20 gram ớt bột
• 2 cây sả
• 1 củ gừng nhỏ
• 30 gram ớt sa tế
• 30 gram dầu hào
• 30 ml nước mắm

6.2. Hướng dẫn cách làm mì xào ốc giác

• Ốc giác mau về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng 2 cây sả, 1 nhánh gừng và 150 ml nước lọc. Khoảng 20 phút, ốc chín vớt ra ngoài để nguội, khều lấy thịt. Rửa lại bằng nước và cắt lát mỏng.

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm, hành tây bổ múi cau và ót băm vào xào. Tiếp đến thêm 30 ml nước mắm, 50 gram đường trắng, 30 gram dầu hào, 30 gram tương ớt, 30 gram ớt sa tế và 20 gram ớt bột. Vặn lửa nhỏ để các gia vị tan đều và hòa quyện với nhau. Sau đó cho ốc giác vào xào thấm gia vị. Kế đến thả rau muống đã làm sạch vào xào cùng.

• Cho hai gói mì vào nước sôi trụng sơ, vớt ra ngoài để hơi ráo nước. Trút mì vào xào cùng ốc giác và rau muống. Nhanh tay đảo mì cho tơi ra và ngấm gia vị thì tắt bếp. Lưu ý, khi thả mì vào, bạn phải xào nhanh để mì không quá nhũn và rau muống cẫn giữ được màu xanh.

7. Cách xào mì với nấm chay

7.1. Nguyên liệu

• 150 gram mì vắt
• 100 gram nấm linh chi nâu
• 100 gram nấm hương
• 2 nhánh hành lá
• 1/2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê đường trắng

7.2. Hướng dẫn cách xào mì chay với nấm

• Nấm cắt gốc, rửa sạch. Mì trụng với nước sôi cho chín. Vớt ra để ráo nước. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm vào xào.
• Nấm chín, cho mì vào xào chung. Nêm 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê đường. Đảo nhanh tay khoảng 1 phút. Cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm 30 giây thì tắt bếp. Gắp mì ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

8. Cách xào mì rau giá cho người ăn chay

8.1. Nguyên liệu

• 1 gói mì
• 1/2 chén giá đỗ
• 1/2 muỗng cà phê bột bắp
• 2 cây hành lá
• 1 tép tỏi băm
• 150 gram nấm linh chi nâu
• 250 gram cải thìa
• 4 muỗng cà phê rượu trắng
• 1/4 chén nước dùng chay
• 4 muỗng cà phê rượu trắng
• Gia vị: 1/4 chén nước dùng chay, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hắc xì dầu

8.2. Hướng dẫn cách xào mì rau giá

• Nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch. Trụng mì với nước sôi cho chín. Vớt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo. Cải thìa cắt gốc, rửa sạch và để ráo.
• Chuẩn bị một chén sạch, cho vào 1/4 muỗng cà phê đường trắng, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, dầu mè, rượu trắng, tiêu và 1 muỗng nước sôi. Khuấy đều.
• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho mì vào đảo đến khi mì vàng thì tắt bếp, vớt ra đĩa. Dùng chảo cũ, cho nấm vào xào. Nấm chín vớt ra ngoài. Tiếp tục phi thơm hành tỏi, thả cải thìa vào xào cùng ít rượu trắng còn lại.
• Cải chín, cho nấm, mì và giá đỗ vào. Nêm lại gia vị chay vừa ăn. Mì xào rau giá này thưởng thức lúc còn nóng sẽ ngon hơn.

Chỉ cần 20 phút vào bếp, bạn đã xào được đĩa mì thơm ngon hấp dẫn. Ngại mì nóng và ít dinh dưỡng thì hãy cân bằng chúng bằng những nguyên liệu thanh mát như rau cải ngọt, giá đỗ, hẹ, nấm cùng các loại thịt heo, bò, gà nhé. Cách xào mì vừa đơn giản lại vừa tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm được thời gian và làm phong phú thêm thực đơn ăn uống. Còn ngại gì mà không vào bếp thực hiện ngay món xào này, hoặc tham khảo những cách làm mì xào giòn cùng trangnauan.com nào!

Mỹ Lệ tổng hợp