Cách làm muối ớt đỏ, muối rang chấm trái cây cực ngon tại nhà

1. Cách làm muối ớt Tây Ninh rang chay, mặn chấm trái cây cực ngon

1.1. Hướng dẫn cách làm muối ớt tôm Tây Ninh

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh bán bên ngoài không chắc chắn đảm bảo dùng nguyên liệu chất lượng, an toàn thực phẩm. Thế nên, bạn hãy tự tay làm muối tôm chấm trái cây với các nguyên liệu dễ tìm sau nhé!

• 500 gram tôm (đã bóc đầu)
• 500 gram muối ăn
• 100 gram đường trắng
• Tỏi
• 300 gram ớt tươi
• Bột ngọt

1.1.2. Cách làm muối ớt tôm rang Tây Ninh

• Dùng máy sấy tóc làm khô muối. Sau đó, cho muối vào cối, nghiền cho mịn.
• Lần lượt cho tất cả nguyên liệu tôm, tỏi, ớt vào máy sinh tố, xay riêng.
• Cho tôm xay, muối vào tô, thêm đường trắng vào, trộn đều đến khi hỗn hợp tiết ra nước và có màu cà rốt là được.

• Sau khi trộn, cho hỗn hợp rải đều lên khay, phơi ngoài nắng cho khô (Nếu trời nắng gắt thì phơi 1 ngày, ánh sáng trung bình thì phơi 2 ngày).
• Sau khi muối ớt tôm được sấy khô, bạn dùng tay đeo găng vắt hỗn hợp cho bớt dính, xay lần nữa cho mịn hơn.
• Cho toàn bộ hỗn hợp lên chảo rang, khuấy đều bằng đũa.

• Sau đó, thêm tỏi, ớt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khô hoàn toàn.
• Tắt bếp, tiếp tục dùng đũa đảo nguyên liệu. Cách làm muối tôm ớt này thực hiện đến khi chảo bớt nóng thì ngưng. Thành phẩm có vị mặn vừa, ngọt, rất thơm, có màu cam giống cà rốt.

1.2. Cách rang muối ớt Tây Ninh chay làm đồ chấm trái cây

1.2.1. Nguyên liệu

• Muối biển/ muối hột: nửa kí
• 1 củ tỏi đã bóc vỏ
• 1 củ cà rốt đã gọt vỏ, rửa sạch
• 100 gram đường cát trắng
• 250 gram ớt tươi cắt cuống (có thể tăng/ giảm tùy theo khẩu vị)
• 1 thìa cà phê bột ngọt

1.2.2. Cách làm muối ớt tôm chay kiểu Tây Ninh

• Trước hết, bạn cho muối hột vào máy sinh tố, xay nhuyễn, để riêng.
• Lần lượt cho ớt tươi, tỏi, cà rốt (thái hạt lựu) vào máy sinh tố, xay riêng từng nguyên liệu.
• Trộn cà rốt vừa xay với muối ăn. Sau đó, rải hỗn hợp này ra mâm lớn, đem phơi nắng để sấy khô muối và tạo màu đỏ cam đẹp mắt.

• Muối sau khi phơi khô thì đem vào, dùng tay đeo găng bóp nhuyễn ra.
• Bắc chảo, cho muối vào rang, khuấy đũa đều tay.
• Khi muối ớt rang chuyển sang màu hơi vàng thì tắt lửa.

• Thêm ớt tươi xay, tỏi xay, bột ngọt vào chảo, đảo cùng với muối. Cách làm muối ớt tôm chay đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau là được.
• Đợi muối tôm chay nguội, bạn có thể cho vào hũ, đậy nắp kín để bảo quản dùng được lâu.

2. Cách làm muối ớt đỏ rang Lào không dùng máy xay

2.1. Nguyên liệu

Với công thức muối ớt này, bạn có thể áp dụng làm gia vị ướp khi thực hiện cách làm bạch tuộc nướng, hay cách ướp thịt nướng đủ vị,…Trước hết, bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu sau nhé:

• 10 trái ớt tươi cắt cuống, bỏ hột
• 250 gram muối hột
• 1 trái ớt sừng cắt cuống
• 2 thìa cà phê đường trắng
• 1,5 thìa cà phê bột ngọt

2.2. Cách làm muối ớt đỏ rang không cần máy xay kiểu Lào

• Cho muối hột, 2 loại ớt, đường và bột ngọt vào cối.
• Dùng chày giã nhuyễn tất cả nguyên liệu cho thành bột mịn.
• Bắc chảo, đổ hỗn hợp muối ớt vừa giã vào chảo, rang lửa vừa cho đến khi khô lại thì tắt bếp.

• Cho muối ớt vào cối, tiếp tục giã thêm lần nữa cho mịn.
• Cuối cùng, bạn rang muối ớt thêm lần nữa, dùng đũa nhấn cho muối tơi ra, không dính nhau là hoàn tất. Món muối ớt này chấm cùng trái cây như xoài, ổi, hoặc sử dụng như nguyên liệu cho cách làm cóc dầm là ngon “hết sảy” luôn nhé!

3. Cách làm muối ớt xanh ngon chấm hoặc ướp đồ nướng

• Nguyên liệu: 70 gram đường kính trắng, nước cốt 1 trái chanh bỏ hột, 200 gram ớt xiêm xanh cắt cuống và bỏ hột, 10 gram muối ăn, 5 lá chanh rửa sạch và để ráo nước.
• Cách làm nước chấm thịt nướng từ muối ớt xanh: Cho ớt, đường, muối ăn vào máy sinh tố và đánh nhuyễn. Hoặc, bạn cho tất cả nguyên liệu vào cối, dùng chày giã cho nhuyễn. Sau đó, mới cho nước chanh vào, khuấy đều. Tốt nhất, nên giã/ xay hỗn hợp thêm 1 lần nữa với lá chanh cho mịn. Sau đó, chỉ cần đổ muối ớt xanh ra và thưởng thức thôi. Bạn có thể học thêm nhiều cách làm muối ớt xanh khác để đổi vị nhé!

4. Cách làm muối sả ớt rang

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/4 thìa cà phê bột nêm, 6 nhánh sả bằm nhuyễn, 7 thìa cà phê bột ớt, 2/3 thìa cà phê đường kính trắng, 1/2 thìa cà phê muối ăn. Kèm với đó là ít dầu thực vật.
• Cách chế biến muối sả ớt ngon: Bạn bắc chảo, cho sả vào rang thơm. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào chảo, đảo đều. Rang đến khi hỗn hợp muối sả ớt hòa quyện là được, tắt bếp, để nguội và sử dụng dần.

5. Cách làm muối ớt tỏi

• Nguyên liệu: 100 gram muối ăn, 5 trái ớt sừng xắt nhỏ (nhớ bỏ cuống và bỏ hột nhé), tỏi băm 2 tép.
• Cách rang muối ớt tỏi: Bạn trộn muối với tỏi, rồi nêm nếm lại cho vừa vị. Nếu muốn món muối ớt không quá mặn và gắt thì bạn có thể thêm ít bột ngọt vào nhé. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào chảo đun nóng, rang đều khoảng 1 – 2 phút cho tất cả nguyên liệu khô và hòa quyện là được. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp muối tỏi ớt vào máy sinh tố xay nhuyễn, hoặc giã tay cho mịn là có thể sử dụng được.

6. Cách làm muối ớt hột kiểu Thái (Prik-kab-klua)

6.1. Nguyên liệu

Hỗn hợp muối – đường – ớt có tên gọi Prik-kab-klua (trong tiếng Thái) chấm kèm các loại trái cây tươi sẽ rất ngon miệng, nhờ bổ sung vị mặn, ngọt, cay cực hài hòa. Các thành phần nguyên liệu bạn cần là:

• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 – 2 thìa cà phê muối biển/ muối hột
• 1 – 2 thìa cà phê bột ớt

6.2. Cách làm món muối ớt hột kiểu Thái Lan

• Bạn cho ớt vào cối, giã nhỏ.
• Sau đó, đổ ớt giã nhỏ vào chén, thêm đường và muối hột vào trộn đều.
• Giờ thì chỉ cần cắt trái cây, chấm hỗn hợp muối ớt đỏ mới lạ này và thưởng thức nhé.

7. Cách làm muối ớt rau răm

7.1. Nguyên liệu

Món muối ớt từ rau răm là sự quyện hòa bởi hương vị mằn mặn, ngọt nhẹ của rau răm, muối hột, bột ngọt, chút cay nồng của ớt với tiêu. Hơn hết, muối ớt còn kết hợp thêm vị chua thanh thanh của lá giang, làm nên một “kiệt tác” nước chấm xuất sắc, đậm chất ẩm thực Việt Nam. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:

• 50 gram rau răm (nhặt lấy phần lá, bỏ cọng, rửa sạch và để ráo)
• 20 gram ớt tươi (cắt cuống và bỏ phần hột bên trong)
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh tiêu xay
• 1/2 muỗng canh bột ngọt
• 10 gram lá giang (lấy phần lá, rửa sạch)

7.2. Hướng dẫn cách làm muối ớt từ rau răm

• Bạn cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy sinh tố, bắt đầu xay thật nhuyễn.

• Sau đó, đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xay vào chảo, bắc lên bếp và rang với lửa liu riu.
• Dùng đũa đảo đều, đến khi muối ớt bắt đầu khô ráo và kết tinh lại thì tắt bếp.

• Cho muối ớt rau răm vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản dùng được lâu nhé. Với vị muối ớt đặc biệt này, bạn có thể chấm ăn kèm hột vịt lộn, hột gà nướng, hoặc gà luộc ngon cực kì luôn nhé!

Muối ớt là một loại gia vị hoàn hảo cho các loại trái cây nhiệt đới – như xoài, cóc, ổi,…Cách làm muối ớt thì vô cùng đơn giản, dường như ai cũng có thể làm được chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là muối, bột ngọt, ớt. Ngoài ra, còn một số công thức muối ớt khác kết hợp thêm nhiều nguyên liệu mới lạ, cho ra hương vị mặn – ngọt độc đáo. Để tăng vị ngon nhất khi thưởng thức các loại trái cây, bạn hãy chọn cho mình một công thức trên đây, và thực hành ngay để trong nhà luôn có sẵn hũ muối ớt mặn mà mỗi khi cần đến nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp