Gà hấp mắm nhĩ: Gợi ý 3 cách nấu đơn giản và địa chỉ ăn ở đâu ngon

1. Cách nấu món gà chưng nước mắm nhĩ ngon đơn giản tại nhà

Mắm nhĩ, còn có tên gọi khác là mắm nhỉ, bản chất chính là nước mắm cốt, được kết hợp nấu gà hấp độc đáo và vô cùng lạ miệng. Nước mắm nhĩ có độ đậm đà rất cao. Do đó, khi nếm thử sẽ thấy vị đậm đà tê tê nơi đầu lưỡi. Trong khi đó, mắm thường có màu vàng rơm hay vàng nhạt, rất trong và có mùi thơm đặc trưng của vị mắm quê hương. Để thực hiện món ăn mới lạ này, hãy chọn một công thức dưới đây để thực hiện cùng trangnauan.com nhé.

1.1. Cách làm gà ta thả vườn hấp nước mắm nhĩ với rượu, tiêu xanh

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta thả vườn đã làm sạch: 1 con (chọn con nặng trên 1,2 kí)
• Rau răm, húng lủi đã nhặt và rửa sạch: 1 bó nhỏ
• Gia vị ướp gà: 4 tép tỏi bóc vỏ, 2 trái ớt tươi, 1 nhánh tiêu xanh, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm nhĩ ngon, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu đen xay và 1 thìa cà phê dầu thực vật
• Gia vị nước chấm: muối, tiêu đen xay, 1 miếng chanh tươi vắt nước cốt

1.1.2. Cách làm sạch gà và ướp gia vị “tắm” mắm nhĩ

• Nếu mua gà chưa làm sạch lông thì bạn có thể tự làm bước này như sau: Vặt sạch sẽ lông gà rồi dùng muối sát vào thân con gà, hoặc dùng chanh tươi miết trực tiếp nên bộ phận của con gà. Việc làm này sẽ giúp cho mùi hôi tanh của con gà được biến mất hoàn toàn. Mổ bụng gà, lấy nội tạng ra ngoài. Rửa sạch gà cùng phần nội tạng, nhất là trong bụng, xối nước lạnh nhiều lần. Sau đó, để gà ráo nước.
• Ướp gia vị gà nguyên con: Trộn đều các thành phần gia vị ướp với nhau trong chén nhỏ. Sau đó, xát đều hỗn hợp này khắp mình gà, từ trong bụng ra ngoài. Để gà qua một bên, ướp ít nhất 1 tiếng.

1.1.3. Cách hấp gà ta với nước mắm nhĩ, rượu, tiêu xanh

• Bắc nồi lớn lên bếp, chế dưới đáy nồi khoảng 1 lít nước sạch. Hoặc, để món ăn ngon hơn, bạn có thể nấu gà hấp rượu kiểu miền Tây bằng cách pha 500 ml nước sạch với 500 ml rượu trắng.
• Đun cho nước trong nồi sôi thì cho gà đã ướp gia vị vào nồi. Đậy nắp lại, hấp gà đến khi chín vàng nâu, khoảng nửa tiếng, thì vớt ra ngoài.

• Đợi gà bớt nóng, đem chặt miếng nhỏ vừa ăn, dọn lên dĩa trang trí với rau răm, húng lủi. Hoặc, bạn làm gà xé phay để trộn gỏi, ăn với cơm, bún thưởng thức ngon miệng nhất nhé.

1.2. Cách nấu gà hấp nước mắm chưng nước dừa

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta (hoặc gà tre) đã làm sạch, sơ chế, để ráo nước: 1 con (tầm 1,2 – 1,3 kg)
• Gia vị ướp: 100 gram nước mắm cốt ngon, 50 gram bột ngọt, 50 gram tương ớt (Tham khảo cách tự làm tương ớt ngon tại nhà)
• 1 trái dừa tươi, chắt nước dừa vào tô sạch

1.2.2. Cách hấp gà với sốt mắm nhĩ chưng nước dừa tuơi

• Trộn gia vị ướp gà trong chén nhỏ, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh gia vị ướp lại cho hợp khẩu vị, rồi xát đều lên mình gà. Thêm khoảng 1 muỗng canh nước dừa rưới đều lên gà, ướp 1 tiếng.
• Bắc nồi lên bếp, chế nước dừa vào đáy đun sôi, rồi cho gà lên dĩa sạch, đặt vào nồi, đậy nắp lại. Hấp gà khoảng nửa tiếng cho chín mềm.
• Gà chín, cho ra dĩa, chặt miếng nhỏ hoặc xé miếng vừa ăn.

1.3. Cách làm gà tre hấp sốt nước mắm nhĩ tương ớt mật ong

1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà tre đã làm sạch lông và sơ chế sạch (nặng khoảng 1,2 kg)
• Chuẩn bị 5 củ hành tím băm nhỏ
• Tỏi: 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Sả: 5 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Gia vị ướp gà: 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng canh tiêu đen xay, 2 muỗng canh mật ong nguyên chất, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm nhĩ,
• Chuẩn bị nồi hấp (Chọn nồi sao cho độ rộng phải kín hết con gà)

Lưu ý chọn gà tre ngon: Nên chọn gà tương đối già để có phần thịt săn chắc. Đặc biệt bạn không nên chọn một con gà quá non, vì khi hấp sẽ bị nhão nhịt. Con gà quá già sẽ gầy và thịt sẽ bị khô.

1.3.2. Cách ướp gà tre hấp mắm nhĩ với sốt tương ớt mật ong

• Cho hỗn hợp tất cả nguyên liệu làm sốt ướp gà vào chén nhỏ, khuấy đều. Chừa lại một ít nước sốt để làm nước chấm ăn kèm gà sau khi chưng chín nhé.

Lưu ý: Trong trường hợp không có nước mắm nhĩ bạn sẽ sử dụng mắm thường thay thế cũng được. Nhưng, nhớ tăng liều lượng mắm thêm một chút vì mắm nhĩ có độ đậm đà hơn.

• Khi đã tạo được hỗn hợp nguyên liệu bạn sẽ dùng ½ số nguyên liệu hỗn hợp để ướp trực tiếp vào con gà.

Lưu ý: Sau khi ướp không nên hấp ngay mà hãy để khoảng 30 phút để gia vị ngấm trực tiếp vào gà rồi mới tiến hành hấp.

1.3.3. Hấp gà chưng nước mắm sả tỏi hành sốt tương ớt mật ong

• Bạn nên chuẩn bị một nồi hấp lớn có bề mặt cao sao cho đặt vừa một con gà. Rồi cho nốt số còn lại nguyên liệu gia vị phủ lên con gà. Lưu ý nồi không được quá nhỏ và không để hở bộ phận con gà ra ngoài. Khi đã đặt vừa con gà vào nồi bạn sẽ tiến hành đậy kín vung.

• Đặt nồi lên bếp đun cho đến khi nước trong nồi hấp sôi thì bạn hạ nhỏ lửa dần căn giờ khoảng 15 phút. Sau đó, lấy phần nước hỗn hợp trong bát quyết đều lên mình con gà rồi bật thật nhỏ lửa. Hấp khoảng 30 – 45 phút cho gà chín mềm thì vớt ra. Đun sôi phần nước sốt ướp gà ban đầu đã chừa lại, rưới lên mình gà đã hấp chín.

• Khi thưởng thức, bạn thực hiện chặt từng miếng nhỏ bày ra đĩa, hoặc để cả con gà chấm xé với muối tiêu ớt thì ngon ngây ngất. Gây ấn tượng mạnh cho những ai thưởng thức món ăn này. Chắc chắn những ai may mắn khi thưởng thức lần đầu sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng chỉ có ở món gà hấp mắm nhĩ này.

2. Món gà hấp mắm nhĩ ăn kèm với gì ngon nhất?

Với món gà hấp mắm nhỉ lạ miệng, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún đều ngon. Ngoài ra, nên thêm ít rau răm để hương vị món ăn được làm nổi bật hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể xé thịt gà chưng nước mắm mặn mà cùng sốt chua ngọt ăn kèm với bánh mì, dưa leo, cà chua,…Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn món ăn đi kèm thích hợp nhất nhé.

3. Quán nào bán gà hấp nước mắm nhĩ ngon tại TPHCM?

TPHCM là điểm đến nổi tiếng của nhiều hoạt động vui chơi, giải trí, cùng các hàng quán bán đồ ăn ngon, đa dạng được giới trẻ yêu thích. Nếu không có thời gian làm gà hấp mắm tại nhà, bạn có thể ghé đến những địa điểm ăn uống ở Sài Gòn dưới đây để thưởng thức món ăn nhé:

• Quán gà Delichi, địa chỉ số 117/3 Vườn Chuối, phường 4, quận 3. Giá bán: 231,000 – 289,000 đ/ con.
• Quán Gà Mẹt quán, địa chỉ số 78 đường Phạm Ngọc Thạch, phường 6, quận 3; và số 15K đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1. Giá bán: 398,000 đ/ con.
• Nhà hàng Dì Mai, địa chỉ L02-03, tòa nhà Vincom Landmark 81, 772 đường Điện Biên Phủ, phường 22, quận Bình Thạnh. Giá bán: trên 600,000 đ/ con.

• Nhà hàng Vườn Quê, địa chỉ số 11 đường số 2, phường Tân Kiểng, quận 7. Giá bán: 390,000 đ/ con (khuyến mãi 6 lon bia).
• Nhà hàng Ăn Để Nhớ, địa chỉ số 65 đường Nguyễn Tri Phương, quận 5; và địa chỉ E5 – 141 Quốc lộ 50, xã Phong Phú, huyện Bình Chánh. Giá bán: 320,000 đ/ con.

Món gà hấp mắm nhĩ đã và đang trở thành món ăn ngon hàng ngày, quen thuộc trên khắp mọi miền. Nó được xuất hiện trên bàn ăn của rất nhiều gia đình, nằm ở trên thực đơn của rất nhiều cửa hàng lớn nhỏ. Và là món ăn quen thuộc trong danh mục món ăn của trong các đám cưới, đám cỗ…Nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản bạn đã sẵn sàng để đưa món ăn này vào thực đơn ngay hôm nay chưa? Chúc bạn thực hiện thành công món gà chưng nước mắm độc đáo này nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp