Cách nấu lẩu cá ngon, thịt ngọt mềm, dễ làm, không bị tanh tại nhà

1. Hướng dẫn nấu lẩu cá bông lau đơn giản nhất

Cách nấu lẩu cá bông lau miền Tây ngon nhất là dùng loại thịt cá được đánh bắt tự nhiên, không nuôi trong bè hay đã đông lạnh lâu. Thịt cá bông lau chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt. Để có món lẩu ngọt béo từ thịt cá, chua vị me, thơm rau mùi như ý, bạn có thể xem qua chỉ dẫn bên dưới.

1.1. Nguyên liệu chính

• 1 con cá bông lau
• 1/2 trái thơm
• 100 gram giá đỗ (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo không thuốc sinh trưởng)
• 100 gram đậu bắp
• 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 hộp dầu mè
• 1 cây bạc hà, 2 trái cà chua

1.2. Cách nấu lẩu cá bông lau cơ bản

• Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Bạc hà rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thơm cắt miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, giá rửa sạch, đậu bắp cắt khúc vừa ăn.

• Phi thơm hành với 1 ít dầu cho đến khi vàng, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Sau đó cho nước vào nấu.
• Đợi cà chín, bỏ vào nước dùng nửa muỗng canh me, dầm nhuyễn và vớt hột. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.
• Sau khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu đến khi chín. Nêm thêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm. Sau khi cá chín, cho giá và bạc hà vào.

• Đợi nước canh sôi và các nguyên liệu chín đều, sau cùng cho thêm rau mùi để tạo hương vị. Vậy là bạn đã hoàn tất món ăn rồi.

2. Bí quyết nấu lẩu cá diêu hồng chua cay “chuẩn bài”

Nguyên liệu cá diêu hồng không phải lại “ứng cử viên” hàng đầu mà nhiều người nghĩ đến để giải tỏa sự lưỡng lự rằng “hôm nay ăn lẩu gì?”. Chính vì, khi đi ăn ngoài hàng, họ thấy thịt cá vẫn còn rất tanh, nên không mấy mặn mà lắm với món này. Nếu nắm lòng cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay sau, bạn có thể tha hồ nấu cho gia đình tại nhà một bữa vừa ngon, bổ, rẻ lại an toàn vệ sinh.

2.1. Tập hợp nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng
• 1 dĩa bún tươi
• 2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối
• 100 gram khóm, 1 trái cà chua lớn
• 1 ít rau húng quế, rau om, ngò gai
• 4 cây sả, vài củ tỏi và hành tím đã bóc vỏ
• 3 trái tắc, 1 trái ớt sừng, 1 ít ớt hiểm
• 1 củ gừng
• Bạc hà, rau muống, rau nhút

2.2. Các bước nấu lẩu cá diêu hồng chua cay

2.2.1. Sơ chế cá diêu hồng và rau sống

• Bạn đem xát với 1/2 gừng cắt lát và muối để khử mùi tanh và xả sạch lại với nước. Cắt cá thành 4 khứa lớn, rồi đựng vào tô để sang một bên.
• Cà chua cắt múi cau. khóm cắt miếng nhỏ, tắc bổ đôi. Sả bạn đập dập và cắt làm nhiều khúc ngắn, băm nhuyễn hành tím, tỏi, với 1/2 gừng còn lại. Rau om, húng quế và ngò gai cắt nhỏ, bạc hà cắt miếng mỏng xéo.
• Làm nóng dầu ăn và phi thơm 1/3 tỏi băm. Bạn trích nửa phần tỏi phi cho vào chỗ cá tươi để riêng lúc đầu. Uớp thêm cho cá 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 ớt hiểm khoảng 10 phút.

2.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu cá

• Phi thơm 2/3 tỏi băm còn dư cùng hành tím và gừng băm. Sau đó bạn cho thêm sả, xào sơ với khóm và cà chua. Chế 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Trong khi chờ đợi, bạn nhanh tay vắt lấy nước cốt tắc và bỏ hạt qua rây lọc.

• Nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh sa tế, 1 ít muối. Bạn có thể điều chỉnh thêm sao cho vừa ăn. Rồi bạn cho vào nước cốt tắc tạo độ chua cho lẩu. Nước lẩu sôi mạnh, bạn đổ cá vào đun chín nhưng đừng nấu quá kỹ để tránh cá bị nát.

• Bày bếp ăn lẩu ra bạn ăn cùng với các loại rau sống, rắc thêm nửa số tỏi đã phi thơm ban nảy lên bề mặt lẩu, thường thức lẩu bằng bún tươi và nước mắm loại ngon chấm cá.

3. Bật mí cách nấu lẩu cá rô phi me cay nhanh gọn

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram phi lê cá rô phi
• 40 gram sả trộn riềng băm
• 20 gram tỏi băm, 80 gram xốt chua ngọt
• 80 gram đường thốt nốt, 100 gram cà chua nghiền
• 100 ml nước mắm, 100 ml nước cốt me
• 1/4 muỗng canh muối, 2 lít nước dùng
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ớt
• 1 ít hành lá, ớt sừng cắt lát
• 1 chén dầu ăn

3.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá rô phi me cay

• Đậu tiên bạn rửa sạch thịt cả với nước muối rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi với sả và riềng băm.

• Kế đến, bạn cho đường thốt nốt, muối, cà chua nghiền, và đảo đều. Sau đó, đổ nước dùng vào đun sôi, nêm thêm hạt nêm, bột ớt, ớt sừng cắt lát và hành lá.

• Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ còn việc nhúng cá tươi và thưởng thức kèm rau muống, nấm đùi gà và bắp cải mà thôi.

4. Cách nấu lẩu cá lăng măng chua và cá lăng chiên giòn

Lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn khá quen thuộc với nhiều người nay còn mới lạ hơn khi kết hợp với cá lăng chiên giòn. Cá lăng nổi tiếng với sự mềm mại, béo ngậy và chứa rất nhiều dinh dưỡng. Bạn thuộc tuýp người luôn hào hứng đón nhận sự sáng tạo trong cuộc sống, kể cả khi nấu nướng? Vậy thì, hãy nhanh chóng khám phá cách nấu lẩu cá lăng độc đáo này thôi nào!

4.1. Nguyên liệu cần dùng

• 1 kí cá lăng
• 2 trái cà chua, 1 trái ớt sừng
• 300 gram măng chua, 100 gram bắp chuối
• 200 gram rau muống, 200 gram kèo nèo
• 10 gram tỏi băm, 4 cây sả, 200 gram rau nhút
• 20 ml dầu điều, 20 ml nước cốt tắc
• 3 muỗng canh nước mắm, 2 gói gia vị nấu canh chua Barona

4.2. Cách nấu món lẩu cá lăng măng chua và cá lăng chiên giòn

4.2.1. Ướp và chiên cá lăng

• Cá lăng rửa sạch chất nhớt, loại bỏ ruột, cắt thành những khoanh dày khoảng 2 cm. Dùng 1/2 lượng cá để tẩm ướp cho món cá lăng chiên giòn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh nước mắm.
• Trộn đều cá cho thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó chiên cá trên chảo cùng một ít dầu, để lửa đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt thì gắp ra để ráo.

4.2.2. Đun nước lẩu cá

• Bắc nồi lên bếp, thêm 1 ít dầu điều, phi thơm tỏi băm và gốc sả đập dập. Sao khi thơm, cho tiếp cà chua cắt múi cau vào xào để lấy màu sắc khoảng 2 phút. Tiếp theo cho 1,5 lít nước vào đun lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
• Sau khi nước sôi, nêm 20 ml nước cốt tắc, 2 gói gia vị nấu canh chua Barona và 1 muỗng canh nước mắm cho đậm vị. Bạn đợi nước sôi bùng lên, cho cá và măng chua vào nồi, nấu chín. Tránh khuấy mạnh tay để cá không bị bể nát.
• Khi nước sôi bùng và các nguyên liệu đã chín, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm Barona cho hương vị thêm đậm đà rồi tắt bếp. Rắc ngò gai và ngò om cắt nhuyễn lên mặt.

• Khi ăn, hâm sôi lẩu và nhúng rau muống, rau nhút, kèo nèo, bắp chuối và ăn kèm bún tươi.

5. Công thức nấu lẩu cá kèo lá giang cuốn hút

Cách nấu lẩu cá kèo không khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này với công thức mà trangnauan.com đã sưu tầm phía dưới. Ngày mát trời, bạn ngồi quây quần bên gia đình thưởng thức những con cá kèo vừa ngọt mềm hòa với vị chua chua, cay cay của nước lẩu thì cực tuyệt diệu.

5.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 500 gram cá kèo, 100 gram lá giang
• 200 gram thơm, 100 gram cà chua
• 1 lít nước dùng xương heo
• 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
•  5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm
• 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế

5.2. Cách chế biến lẩu cá kèo lá giang

• Rửa sạch cá kèo với nước muối pha giấm hoặc chanh cho ra nhớt. Lá giang, nhặt bỏ lá sâu. các loại rau sống rửa sạch lặt cọng vừa ăn, cắt thơm thành miếng nhỏ, cà chua cắt múi cau.

• Bắc chảo nóng lên bếp với một ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó, bạn cho cà chua và thơm vào xào sơ qua khoảng 5 phú. Kế tiếp cho nước dùng xương heo vào đun sôi. Dùng tay bóp nát lá giang cho chất chua dễ tiết ra, rồi bỏ chúng vào nồi nước dùng.

• Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường, nước mắm, sa tế, rồi khuấy đều.

• Khi ăn thì bạn sớt nước dùng qua nồi lẩu chuyên dụng, rắc thêm ít hành tỏi phi và rau mùi lên. Nhúng cá kèo tươi với rau sống và ăn chung bún tươi rất ngon.

6. Tuyệt kỹ nấu lẩu cá chép om dưa chua “thần thánh”

Cách nấu lẩu cá chép om dưa chua mang một phong vị riêng biệt của ẩm thực miền Bắc. Vị chua thanh tự nhiên từ cải chua lẫn cà chua quyện trong miếng thịt cá mềm dai dễ dàng say đắm bao “tín đồ” sành ăn, nhất là vào những buổi chiều mưa nặng hạt. Bạn còn chần chừ gì mà không “hô biến” gợi ý cách nấu lẩu cá hảo hạng này thành sự thật tại gian bếp nhà mình!

6.1. Nguyên liệu cốt lõi

• 1 con cá chép, 150 gram kim chi cải chua
• 100 gram thịt ba chỉ
• 2 trái cà chua, 50 gram thì là
• 15 gram tỏi băm, 50 gram hành lá
• 25 gram hạt nêm, 20 gram đường
• 5 gram muối, 1 muỗng canh tiêu
• 500 ml nước dùng gà, 25 ml nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn

6.2. Cách nấu làm món lẩu cá chép om dưa chua

6.2.1. Sơ chế cá chép

• Cá chép làm sạch vẩy, cắt vây, bỏ ruột và rửa sạch nhớt.
• Ướp cá chép với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm trong 10 phút để hương vị cá được đậm đà.

6.2.2. Xào hỗn thịt ba chỉ và cải chua

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 15 gram tỏi băm vào phi vàng. Sau đó thêm 100 gram thịt ba chỉ đã được cắt miếng nhỏ vào xào đều tay đến khi phần mỡ săn lại.
• Tiếp theo cho 2 quả cà chua cắt múi vào, xào đến khi cà chua chín và tiết ra màu đỏ đẹp. Thêm 150 gram dưa cải chua, xào sơ trên chảo rồi nêm nếm với 20 gram đường, 20ml nước mắm, 15 gram hạt nêm, 5 gram muối. Xào tiếp 5 phút cho cải chua và thịt ba chỉ thấm gia vị.

6.2.3. Cách nấu nước lẩu cá chua ngọt

• Lúc này, bạn thêm 500 ml nước dùng gà, đun đến khi sôi thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cho cá chép vào om, nấu chín một mặt rồi trở mặt tiếp theo để cá chép chín đều.

• Cuối cùng, bạn nhắc xuống dùng ngay khi cá còn nóng để hương vị món ăn được thơm ngon nhất. Khi ăn đến đâu thì cho thì là và hành lá đến đó để vừa tái là ăn được.

7. Làm quen với món lẩu cá thác lác khổ qua

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua là sự lựa chọn lí tưởng đối với những người mắc bệnh đau bao tử, phải kiêng các món ăn có vị chua và cay. Nếu bạn trót mê đồ lẩu mà tình trạng sức khỏe lại không cho phép dùng bữa tùy tiện, thì hãy “bỏ túi” công thức bên dưới vào sổ tay món ngon mỗi ngày của riêng mình!

7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram chả cá thác lác
• 300 gram xương heo
• 300 gram nấm rơm
• 3 trái khổ qua
• Thì là, bông bí, mồng tơi, hành lá
• 3 củ hành tím tươi, 1 ít hành tím phi
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

7.2. Các bước nấu lẩu cá thác lác khổ qua

7.2.1. Sơ chế tổ hợp nguyên liệu

• Nấm rơm ngâm trong nước lọc pha với 1 muỗng cà phê muối nhằm khử độc tầm 5 phút. Xương heo bạn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn rồi để ráo. Ninh xương heo để lấy chất ngọt làm nước dùng nấu lẩu.
• Băm nhuyễn hành tím và 1 ít hành lá ướp vào chả cá thác lác. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Kế đến, bạn đeo bao tay, thoa 1 ít dầu lên rồi quết chả cá thật đều để tạo độ dai. Quết khoảng 5 phút thì bạn vo tròn thành nhiều viên chả cá nhỏ, để sang một bên.

7.2.2. Nêm nước dùng nấu lẩu

• Lúc này, bạn đem nấm rơm vừa ngâm xả lại với nước sạch. Kiểm tra tiến độ ninh của nồi nước dùng, cho nấm rơm vào. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, bạn có thể tăng lượng gia vị lên tùy theo khẩu vị mình.
• Nước dùng sôi, đổ chả cá vào nấu chín, thêm hành lá, thì là, khổ qua cắt lát mỏng.

• Rắc hành phi lên bề mặt nước lẩu, dùng thêm ớt nếu thích ăn cay. Thưởng thức lẩu với bún và rau sống.

8. Bí kíp nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo ngon mê ly

Kèo nèo (hay cù nèo) là loại thường mọc nhiều ở vùng sông nước Nam Bộ. Cái vị ngọt, mềm, nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của kèo nèo như vương vấn mãi trong trí nhớ của những người con xa quê. Khi đưa rau kèo nèo vào trong cách nấu lẩu đầu cá bớp biển sau đây, món ăn này sẽ không còn là thứ xa xỉ mà trở nên gần gũi, bình dị hơn với mọi người.

8.1. Nguyên liệu cần thiết

• 800 gram đầu cá bớp
• 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm
• 400 gram rau kèo nèo, 200 gram rau muống cọng
• 200 gram rau nhút, 200 gram bông bí
• 200 gram cọng súng, 100 gram nấm kim châm, 100 gram giá
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Rau ôm, ngò gai, tỏi phi
• Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
• Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
• Dầu ăn, giấm gạo

8.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo

8.2.1. Sơ chế đầu cá

• Bạn phi thơm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi phi với 2 muỗng canh dầu ăn. Kế đó, bạn thêm 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm. Đồng thời cho vào 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều rồi tắt lửa.
• Rửa lại đầu cá bớp bằng nước ấm pha giấm, để ráo. Sau đó, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị vừa xào cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

8.2.2. Đun nước lẩu đầu cá bớp với các phụ liệu

• Cà chua cắt múi cau, thơm cắt rẻ quạt, sả cây đập dập. Các loại rau sống thì bạn rửa sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp sẵn ra dĩa.
• Bạn phi sả cây đập dập với dầu ăn, tiếp đến thả đầu cá vào, xóc cho thơm. Thêm 2 lít nước sôi cùng hỗn hợp gia vị còn lại vào đun với cà chua và thơm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, cho rau thơm với tỏi phi vào nữa.

• Khi thưởng thức, bạn ăn kèm với rau, bún và bày chén nước mắm nguyên chất với ớt cắt lát tùy theo thói quen ăn cay của mình.

9. Mách nhỏ cách nấu lẩu cá hồi “chất hơn nước cất”

Cá hồi là một nguyên liệu cao cấp, rất đắt tiền nhưng bù vào đó, giá trị dinh dưỡng mang lại từ nó khá cao. Cuối tuần, nếu có điều kiện, bạn hãy triển khai ngay cách nấu lẩu cá hồi chiêu đãi cả nhà để thu hồi năng lượng sau những ngày làm việc cật lực nhé!

9.1. Nguyên liệu chính

• 3 trái cà chua, 150 gram khóm
• 3 tép tỏi, 3 củ hành tím
• 1/2 trái ớt sừng, 4 cây sả
• Ngò gai, rau om, húng quế
• 500 gram cá hồi, 1 dĩa bún
• 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 gói gia vị nấu lẩu
• Rau nhút, bạc hà, giá, cần tây, rau muống ăn kèm

9.2. Cách chế biến món lẩu cá hồi

• Cà chua bỏ hạt, xắt hạt lựu, khóm dạt bỏ cùi, xắt miếng nhỏ. Sả đập dập cắt thành 3 khúc. Tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt cắt lát, rau om và ngò gai băm nhỏ. Cần tây cắt khúc, bạc hà cắt xéo thành nhiều miếng mỏng.

• Đổ dầu ăn vào nồi, phi vàng tỏi băm rồi vớt ra để riêng. Tiếp đến, bạn phi hành tím với sả rồi xào sơ cà chua và khóm. Đổ 1,5 lít nước lọc vào đun sôi.
• Cho đường phèn và hạt nêm vào cùng với gói gia vị nấu lẩu, khuấy đều lên. Bạn cho thịt cá hồi vào nấu chín, nêm nước lẩu lại cho hợp khẩu vị.

• Khi ăn lẩu thì bạn cho tỏi phi lên bề mặt nước lẩu, bày bún và rau với nước mắm ớt chấm cá.

10. Giới thiệu cách nấu lẩu cá đuối măng tươi thơm lừng

Lẩu cá đuối nấu với măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất ngọt tự nhiên của cá, và sự thanh mát từ măng. Món ngon cuối tuần này không chỉ giúp cơ thể thanh nhiệt, mà còn xua tan đi sự khắc nghiệt của thời tiết mùa hè oi ả. Cách nấu lẩu cá đuối cũng có phần tương tự như các món lẩu khác. Thế nhưng, làm sao để thịt cá không bị khai và vẫn giữ được độ ngọt, dai, cũng như nước dùng chuẩn vị? Câu trả lời sẽ được chúng tôi giải mã tại đây.

10.1. Nguyên liệu cần dùng

• 2 con cá đuối tươi
• 200 gram khóm, 2 trái cà chua, vài trái ớt, 1 ít tỏi và hành tím
• 5 gram gừng
• Húng quế, ngò gai, rau om
• 1 gói gia vị nấu lẩu, 2 muỗng cà phê nước mắm
• 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm2 muỗng cà phê nước mắm
• 500 gram bún tươi
• Rau nhút, bạc hà, bắp chuối bào, 1 khúc măng tươi

10.2. Hướng dẫn các bước nấu lẩu cá đuối

10.2.1. Sơ chế cá đuối và các phụ liệu

• Hành tỏi băm nhuyễn, cà chua cắt múi cau, gừng cắt sợi. Sả đập dập và cắt khúc, ớt cắt nhỏ. Khóm bỏ cùi cắt nhuyễn, Cá đuối khử mùi hôi bằng rượu trắng và sả sạch lại với nước rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
• Bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Thêm ớt cắt nhỏ với 1 ít hành, tỏi băm và gừng cắt sợi.

10.2.2. Nấu hỗn hợp nước dùng chua ngọt và làm chín cá

• Phi thơm hỗn hợp tỏi, hành, gừng còn lại cho thơm. Thêm sả, khóm cà chau xào cho săn lên, nêm đường và số hạt nếm còn dư đã chuẩn bị. Bắc lên bếp, 1 nồi đun chứa 1,5 lít nước, đổ phần cà chua và khóm vừa xào vào. Nêm thêm gói gia vị nấu lẩu vào, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 10 phút.
• Làm nóng chảo dầu, phi hành tỏi băm vớt ít ớt, xào sơ thịt cá rồi cho vào nồi nước lẩu. Nêm lại gia vị với nước mắm sao cho hợp khẩu vị.

• Bắc 1 nồi nước sối khác, luộc chín khúc măng đã cắt miếng trong 5 phút rồi vớt ra để ráo.

• Đổ măng vào nồi lẩu. Chuẩn bị bún, rau sống, nước mắm mặn ăn kèm.

11. Cách nấu lẩu cá linh đúng điệu vùng sông nước Cửu Long

Với vị trí địa lí thuận lợi, đồng bằng Sông Cửu Long được thiên nhiên ưu đãi ban tặng nguồn thủy sản dồi dào. Mùa cá linh là mùa mưu sinh của không biết bao nhiêu gia đình sống bằng nghề “hạ bạc”, đóng đáy sông. Nếu bạn may mắn mua được một mẻ cá linh – đặc sản miền Tây thì hãy áp dụng liền cách nấu lẩu cá linh dưới đây. Bảo đảm bạn sẽ có dịp trải nghiệm bữa ăn no nên và ngon miệng.

11.1. Tập hợp nguyên liệu

• 500 gram cá linh, 300 gram cá viên
• Vài trái me tươi, 1/2 trái khóm
• 2 trái cà chua, vài trái ớt hiểm, 1 ít tỏi băm
• 1 chén hành củ tím cắt nhỏ
• Muối, đường, hạt nêm, bột bắp
• Bông sua đũa, bông thiên lý, bông súng, kèo nèo

11.2. Hướng dẫn cách nấu nấu lẩu cá linh chua ngọt

11.2.1. Sơ chế cá linh với phụ liệu và đun nước me

• Khi mua cá linh bạn nhờ người bán làm sạch sẵn để tiết kiệm thì giờ. Khử mùi tanh bằng 2 muỗng canh muối,  muỗng canh giấm, xả lại nước sạch rồi để ráo.
• Đun sôi khoảng 2 lít nước với me tươi. Trong thời gian đợi me mềm ra, bạn cắt múi cau cà chua, khóm cắt miếng nhỏ vừa, Ớt đập hơi dập lấy vị cay nhẹ.
• Nước sôi, bạn vớt me ra ra tô, chan nước 1 ít nước sôi vào, dùng muỗng dầm me để lọc lấy nước cốt chua. Sau đó, đổ nước me vào nồi qua rây lọc để bỏ xác.

11.2.2. Tạo hương vị hoàn chỉnh cho nước lẩu

• Làm nóng chảo dầu, trộn bột bắp với chén hành củ tím rồi cho vào chảo phi thơm, vớt ra để ráo. Vẫn chảo dầu này, bạn phi tỏi cho vàng rồi thêm ít ớt đập đập, xào với 1/2 khóm và 1/2 cà chua. 1/2 khóm, cà chua còn lại để dành trụng khi ăn lẩu.
• Đổ chỗ hỗn hợp xào ấy vào nồi nước me ban nãy. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo ý thích.

• Bạn chuẩn bị dĩa đựng cá linh với cá viên có phủ hành tím phi cùng chút rau om, ngò gai và ớt. Bày rau sống ăn cùng bún nữa sẽ rất ngon.

12. Hàm lượng calo trong lẩu cá là bao nhiêu?

Mỗi loại cá có chỉ số calo chênh lệch khác nhau. Chẳng hạn, thịt cá đuối chứa khoảng 89 calo, thịt cá rô khoảng 83 calo, còn loại thịt cá hồi chứa nhiều dầu chứa tới 202 calo… Vì thế, giá trị calo trong khẩu phần lẩu dành cho 1 người ăn có thể thay đổi theo chiều tăng lên hoặc xấp xỉ bằng con số được các chuyên gia ước tính trung bình là 622. Trong đó, đã bao gồm cả thịt cá và các loại rau cùng bún ăn kèm.

Cách nấu lẩu cá không còn vị tanh, hôi, ban đầu thường cần dùng đến nhiều nguyên liệu chua cay là chủ yếu. Mặc dù thịt cá rất bổ, nhưng nếu bạn cứ thay bữa chính liên tục với món lẩu sẽ rất dễ bị nóng trong người. Cách tốt nhất là bạn hãy luân phiên thực đơn hợp lí để cân bằng các lượng dưỡng chất dung nạp vào cơ thể nhé!

Bảo Tiên tổng hợp