7 cách nấu cháo thịt bò ngon mềm cho bé, người bệnh, bà bầu

1. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt ngon đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu cháo thịt bò kết hợp với cà rốt sẽ mang đến hương vị vừa dai ngon vừa mềm ngọt rất ngon, dễ tiêu hóa. Trước khi thực hiện món cháo này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gạo: 1/2 chén
• Thịt bò: 100 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm,…

1.2. Cách nấu cháo thịt bò bằm với cà rốt

1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn đem cà rốt đi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với thịt bò, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh tầm 30 phút rồi lấy ra băm.
• Cho thịt bò và cà rốt vào tô, đổ vào ½ chén nước rồi trộn đều. Đem gạo đi vo sạch, vớt ra rổ để ráo rồi cho vào chảo rang thơm. Hành lá và ngò rí bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím thì băm nhỏ rồi phi thơm.

1.2.2. Bước 2: Cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt

• Đổ 700 ml nước và gạo đã rang vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi, bạn đun khoảng 1 tiếng cho cháo chín mềm. Trong khi đun bạn nhớ khuấy đều để cháo không bị cháy nhé.
• Khi cháo chín mềm, bạn cho cà rốt và thịt bò vào khuấy đều, nêm tiếp 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn. Bạn đun thêm tầm 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò rí, hành phi vào là xong món ngon cho bé thưởng thức.

2. Cách nấu cháo thịt bò bằm hầm xương heo cho người bệnh ăn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu cháo thịt bằm cho người bệnh nhanh chóng phục hồi sức khỏe cần bổ sung thêm nhiều nguyên liệu có tác dụng giải cảm, hạ sốt, tăng cường dinh dưỡng. Trong đó, bạn nên dùng nước hầm xương heo để nấu cháo thịt bò. Sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Xương ống heo: 1 kg
• Xương sườn bò:1 kg
• Thịt bò mềm: 500 gram
• Gạo tẻ: 200 gram
• Gạo nếp: 50 gram
• Gừng tươi: 50 gram
• Hành khô: 5 củ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Rau tía tô: 1 bó
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu,…

2.2. Cách nấu món cháo thịt bò bằm hầm xương heo

2.2.1. Bước 1: Sơ chế xương

• Xương heo mua về bạn đem rửa sạch, cho vào rổ để ráo, sau đó dùng dao chặt vỡ ống xương. Còn xương bò bạn cũng rửa sạch, để ráo, tiếp đến chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn của xương, bạn có thể dùng nước muối pha loãng để rửa sạch hoặc cho vào nồi nước sôi luộc sơ qua.

2.2.2. Bước 2: Cách nấu nước dùng xương heo cho cháo thịt bò

• Cho xương heo và xương bò vào nồi lớn, đổ thêm 4 lít nước vào rồi đặt lên bếp đun sôi. Đừng quên thêm vào nồi 1 thìa cafe muối nhé.
• Khi nước sôi, bạn mở vung ra, vớt hết bọt rồi đậy vung lại đun tiếp. Bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và có vị ngọt thanh. Trong khi đun, hãy hạ nhỏ lửa, bạn đun trong khoảng 2 tiếng là được.

2.2.3. Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Hành lá bạn rửa sạch rồi thái nhỏ, rau tía tô thì bạn rửa sạch rồi thái chỉ to. Gừng tươi đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ 2 củ và thái mỏng 3 củ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tím thái mỏng vào phi thơm vàng.
• Trộn gạo nếp và gạo tẻ rồi đem vo sạch, đem thịt bò đi rửa sạch, thái lát rồi băm nhỏ. Cho thịt bò vào tô rồi ướp cùng muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp tầm 15 – 20 phút.

2.2.4. Bước 4: Nấu cháo thịt bò bằm xương heo

• Sau khi hầm xương xong, bạn dùng rây lọc lấy phần nước dùng còn phần xương thì bạn bỏ đi.
• Đổ nước dùng vào nồi, đổ tiếp gạo vào, rồi đặt lên bếp đun cho đến khi gạo chín mềm.
• Khi gạo sôi, bạn nhớ hạ nhỏ lửa nhé.
• Đợi cháo chín mềm, bạn cho gừng thái chỉ vào, nêm tiếp 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt và ½ thìa cafe tiêu.
• Đun sôi thêm vài phút rồi bạn vặn lửa lớn, đổ ngay thịt bò vào khuấy nhanh tay để thịt chín đều, sau đó tắt bếp.
• Với cách nấu cháo thịt bò này, bạn đổ phần mỡ hành đã phi thơm trước đó vào nồi cháo, khuấy đều rồi múc ra thưởng thức. Đừng quên thêm hành lá và tía tô vào nhé.

3. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm bí đỏ cho bé ăn đầy bổ dưỡng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cháo thịt bò bí đỏ không chỉ tốt cho trẻ nhỏ, mà người bệnh cũng nên bổ sung món cháo này để nhanh phục hồi sức khỏe. Cách nấu cháo thịt bằm bí đỏ rất đơn giản, nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Gạo tẻ: 50 gram
• Gạo nếp: 100 gram
• Thịt bò: 150 gram
• Ngô non, bí đỏ, súp lơ: mỗi loại 30 gr
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Phô mai: 1 miếng nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm,…

3.2. Cách nấu cháo bí đỏ thịt bò cho bé

3.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đem gạo tẻ và gạo nếp đi trộn đều, tiếp đó vo sạch rồi để riêng ra bát. Với thịt bò, bạn rửa sạch và thái lát. Cho thịt bò vào tô ướp với ½ thìa dầu ăn và 1 chút hạt nêm. Bạn trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút là được.
• Với cà rốt và bí đỏ, bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Còn với súp lơ thì bạn tách ra thành các miếng nhỏ, sau đó đem đi rửa sạch, để ráo.

3.2.2. Bước 2: Cách nấu cháo thịt bò bằm bí đỏ

• Cho gạo cùng 600 ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp ninh cho tới khi cháo chín nhừ và nước hơi sền sệt là được. Trong khi đợi, bạn cho thịt bò đã ướp vào máy xay rồi xay nhuyễn. Với phô mai và rau củ bạn cũng cho máy và xay giống như thịt bò nhé.
• Khi cháo chín nhừ, bạn đổ thịt bò, phô mai và rau củ đã xay vào khuấy đều. Ninh thêm khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Cách nấu cháo thịt bò đậu xanh cho người bệnh giải cảm

4.1. Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 50 gram (vo sạch)
• Thịt nạc bò xay: 100 gram
• Đậu xanh: 50 gram (đãi sạch vỏ, ngâm nước chung với gạo 2 tiếng cho nở mềm hạt)
• Vài nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• Gia vị ướp thịt bò: 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tiêu xay (điều chỉnh theo khẩu vị).

4.2. Hướng dẫn cách nấu món cháo thịt bò với đậu xanh cho người ốm

• Bạn cho thịt bò bằm vào tô sạch, thêm các gia vị ướp vào, trộn đều với thịt. Dùng màng thực phẩm bọc tô thịt lại, để yên khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

• Cho gạo, đậu xanh vào nồi, thêm nước lọc vào với tỷ lệ: 1 phần gạo thì lấy 10 phần nước, bắt đầu nấu. Khi hỗn hợp cháo sôi, bạn đậy hờ nắp để nước không sôi trào ra ngoài. Bạn có thể thực hiện cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện từ nguyên liệu thịt bò để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
• Nấu khoảng 20 phút thì bạn cho thịt bò đã ướp gia vị vào, khuấy chung. Khi này, bạn hạ lửa xuống mức thấp để liu riu.

• Ninh cháo thịt bò thêm 20 – 25 phút nữa, đợi cháo nhừ loãng thì tắt bếp.
• Múc cháo ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ, tiêu xay lên trên và thưởng thức. Để tăng tác dụng giải cảm, bạn có thể nấu cháo thịt bằm tía tô giúp món ngon dễ tiêu hóa hơn nhé.

5. Cách nấu cháo sò huyết thịt bò nấm rơm cho bà đẻ bổ máu

5.1. Nguyên liệu

• 1/2 chén gạo tẻ (vo sạch và để rổ cho ráo nước)
• 1/2 chén gạo nếp (vo sạch giống gạo tẻ)
• Nửa kí sò huyết tươi
• 150 gram thịt nạc bò
• 150 gram nấm rơm
• 200 gram tôm sú tươi
• 1 nhánh gừng nhỏ lột vỏ, đập dập
• Vài nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• 3 – 4 củ hành khô bóc vỏ, đập dập
• Tiêu xay
• 2 – 3 tép tỏi băm
• Vài nhánh rau cải non rửa sạch, để ráo
• Gia vị: bột nêm, muối ăn, bột ngọt,…
• Nước cốt 1 trái chanh tươi, ớt tươi xắt nhỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)

5.2. Cách nấu món cháo thịt bò nấm rơm với sò huyết cho bà bầu

5.2.1. Sơ chế sò huyết, nấm rơm và các nguyên liệu

• Để sơ chế sò huyết không còn tanh, bạn cho vào thau nước sạch pha nước cốt chanh, ngâm ít nhất nửa tiếng. Sau đó, bạn chà sạch bùn đất trên vỏ sò. Bắc nồi nước sôi, cho sò huyết đã sơ chế vào luộc chín cho bung vỏ. Sau đó, vớt riêng sò ra, bỏ vỏ, tách phần thịt (xả nước sạch lần nữa) để riêng, giữ lại nước luộc để nấu cháo.

• Với nấm rơm, bạn xả nước sạch. Sau đó, vớt nấm ra rổ, cắt bỏ chân nấm rồi cắt làm đôi, để riêng.
• Với tôm, bạn rửa nước sạch, rồi lột bỏ vỏ, cắt đầu. Sau đó, đợi tôm ráo nước, bạn cho vào tô và ướp với 1/2 hành khô, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay theo khẩu vị, trộn đều và để yên 15 – 20 phút.

• Với thịt bò, bạn rửa nước sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cũng ướp thịt bò với gừng băm, tỏi đập dập, ít bột nêm và tiêu xay (điều chỉnh theo khẩu vị), để riêng 20 phút.

5.2.2. Cách nấu cháo rang thịt bò với nấm rơm, sò huyết

• Bắc chảo chống dính, cho ít dầu ăn vào đun nóng.
• Thêm ít hành khô, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho 2 loại gạo vào đảo đều, rang cho vàng và dậy lên mùi thơm nồng rồi tắt bếp.
• Lấy lại phần nước luộc sò huyết lúc đầu, đổ vào nồi lớn hơn, gạn lọc lại cho sạch bụi bẩn, rồi bật bếp nấu lại. Nước dùng sôi thì cho gạo đã rang vào nấu.
• Bạn bắc chảo khác, cho ít dầu ăn, hành tỏi phi thơm, rồi cho tôm đã ướp gia vị vào xào sơ cho chín săn lại.

• Nồi cháo nấu sôi và bắt đầu bung hạt gạo thì bạn lần lượt cho các nguyên liệu nấm, tôm, sò huyết đã sơ chế vào, khuấy đều.
• Nêm nếm cháo cho vừa miệng, đồng thời, hạ lửa nhỏ lại.
• Đổ thịt bò vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa, cháo nhừ thì tắt bếp.
• Múc cháo thịt bò sò huyết nấm rơm ra tô và trang trí thêm ít nguyên liệu, rồi thưởng thức nhé.

5.3. Bà bầu có ăn được sò huyết không?

Nhiều bà bầu lo ngại việc ăn động vật có vỏ, nhất là hải sản (hàu, sò,…) trong khi mang thai sẽ không tốt cho sức khỏe. Bởi đây là nơi chứa nhiều loại vi khuẩn kí sinh khác nhau. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe lưu ý rằng, mẹ bầu có thể ăn nguồn thực phẩm này, miễn là chúng được sơ chế kỹ càng, nấu chín. Thế nên, trong cách nấu cháo thịt bò trên đây, cũng như các món ngon cho bà bầu khác, hải sản phải chắc chắn đã được luộc chín, rửa sạch nhiều lần với nước.

Động vật có vỏ chứa hàm lượng protein quan trọng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, bà bầu ăn sò huyết trong thai kỳ có thể được tăng cường chất sắt, giúp bổ máu và ngăn ngừa một số triệu chứng liên quan đến thiếu máu, thiếu sắt trong thai kỳ.

6. Cách nấu cháo thịt bò trứng muối với trứng bắc thảo

6.1. Nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian nấu cháo, bạn nên tận dụng cơm nguội. Bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau để thực hiện món cháo thịt bò này nhé:

• 2 chén cơm nguội
• 1 miếng gừng 4 – 5 cm (lột vỏ, đập dập)
• 2 quả trứng muối
• 2 quả trứng bắc thảo
• 225 gram thịt nạc bò xay nhuyễn
• Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối ăn. Bạn ướp các gia vị này với thịt bò bằm trong 1 cái tô sạch khoảng 20 phút nhé.
• Nguyên liệu làm dầu tỏi ăn cháo: 3 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh dầu mè, 3 tép tỏi băm nhỏ.
• Nguyên liệu ăn kèm: 3 củ hành tây thái lát mỏng, 1 miếng gừng 3 cm đem băm nhuyễn.

6.2. Hướng dẫn cách nấu cháo trứng bắc thảo thịt bò với trứng muối

6.2.1. Chuẩn bị trứng muối và trứng bắc thảo

• Với trứng muối, bạn rửa sạch lớp than bên ngoài và các chất màu đen. Bắc chảo, cho ít nước cùng trứng muối vào nấu 15 phút, vớt trứng ra, bóc vỏ. Sau đó, cắt trứng muối làm đôi, hoặc làm 4 theo chiều dọc, dọn lên dĩa, để riêng.
• Với trứng bắc thảo, bạn cũng đem rửa sạch lớp trấu bao ngoài, rồi bóc vỏ. Sau đó, cắt trứng thành các miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.

6.2.2. Làm nước sốt dầu tỏi ăn cháo thịt bò

• Bạn trộn dầu thực vật, dầu mè và tỏi băm trong 1 cái chén sành.
• Cho chén dầu tỏi vào lò vi sóng, quay khoảng 1 phút 30 giây thì lấy ra, để riêng. Hoặc, bạn cho hỗn hợp lên chảo, đun cho sôi nhẹ thì tắt bếp.

6.2.3. Cách nấu cháo trứng bắc thảo thịt bò với trứng muối

• Lấy 1 cái nồi lớn, cho 10 chén nước lọc vào, cùng với gừng băm, gạo vào nồi, đậy nắp bắt đầu nấu.
• Nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa lại, đậy nắp hở để tránh sôi trào.
• Cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào nồi cháo, khuấy đều để thịt không vón cục.
• Thêm trứng muối, trứng bắc thảo đã chuẩn bị vào nấu chung với cháo thịt bò, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu lửa nhỏ thêm 10 phút nữa là được. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nửa chén nước, ninh đến khi cháo nhừ vừa ăn thì tắt bếp.
• Dọn cháo ra tô, rưới dầu tỏi, rắc hành lá, tiêu xay, gừng lên và thưởng thức.

7. Cách nấu cháo đậu đỏ thịt bò

7.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt nạc bò (thái miếng)
• 1 chén đậu đỏ (có thể thay bằng đậu đen, tùy khẩu vị) được rửa sạch và ngâm nước qua đêm
• 2/3 chén gạo vo sạch
• 2,5 lít nước (khoảng 10,4 ly)
• 2 nhánh hành tím bóc vỏ
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê bột gia vị.
• 1 miếng gừng nhỏ cỡ ngón tay cái, đem gọt vỏ và giã nát
• 3 củ hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ
• 2 nhánh rau mùi rửa sạch và xắt nhỏ

7.2. Cách nấu món cháo thịt bò với đậu đỏ bằng nồi áp suất

• Cho hành tím, muối vào tô, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, cho nước mắm và tiêu xay vào tô, khuấy đều.
• Đổ đậu đỏ, gạo phơi ráo với nước lọc vào nồi áp suất, nấu với lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, cho thịt bò vào nấu chung. Nước sôi lần nữa thì vớt sạch bọt cho trong nước dùng.

• Thêm hỗn hợp hành tím bằm cùng gia vị ở trên vào nồi, khuấy đều cùng cháo.
• Đậy nắp nồi, nấu cháo khoảng 25 – 30 phút nữa thì tắt bếp.
• Múc cháo thịt bò đậu đỏ ra tô, thêm hành tây, rau mùi trang trí lên trên và thưởng thức cùng tiêu xay ngon nhé.

8. Mẹo nấu cháo thịt bò bằm ngon tại nhà

Khi thực hiện cách nấu cháo thịt bò bằm cho bé yêu tại nhà, bạn cần ghi nhớ một số lưu ý sau đây để có được thành phẩm thơm ngon đúng điệu:

• Nếu muốn ăn thịt bò miếng thì bạn không cần băm nhỏ nhé, ngoài cà rốt, bí đỏ, xương heo, bạn có thể kết hợp cháo thịt bò bằm với các loại rau củ khác để bổ sung nhiều dưỡng chất cho bé.
• Với phần thịt bò, bạn có thể băm nhỏ, ướp gia vị rồi đổ vào nồi cháo nấu chín tái, hoặc bạn có thể xào thịt bò với dầu ăn rồi mới cho vào nồi cháo sau.

• Bạn tuyệt đối không được nấu chung cháo thịt bò bằm với lươn nhé. Cách nấu cháo thịt bò kết hợp sai nguyên liệu có thể gây dị ứng, hoặc ngộ độc thực phẩm.
• Trong cháo thịt bò bằm có rất nhiều chất béo và chất đạm. Do vậy, những người bị cao huyết áp, mỡ trong máu, sỏi thận nên hạn chế món ăn này.

9. Món cháo thịt bò bao nhiêu calo?

Trong 1 chén cháo thịt bò có chứa 220 calo. Trong đó, chất béo chiếm 61%, tinh bột 23% và protein chiếm 15% (Calories in beef congee). Con số này có thể tăng hơn thực tế, tùy thuộc thành phần nguyên liệu bạn kết hợp thêm vào cách nấu cháo thịt bò. Chẳng hạn như nước hầm xương heo, cà rốt, khoai tây,…

Với những thông tin khoa học về thành phần dinh dưỡng, cùng công thức nấu hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công cách nấu cháo thịt bò mềm ngon, thơm phức và bổ dưỡng tại nhà. Vị mềm ngon của thịt bò kết hợp với vị thanh ngọt của các loại rau củ sẽ khiến bé yêu nhà bạn ăn hoài không ngán. Ngoài việc bổ sung chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, món cháo thịt bò còn giúp những người mới ốm dậy nhanh phục hồi sức khỏe. Bạn hãy thêm ngay công thức này vào thực đơn món ngon mỗi ngày dễ làm của gia đình nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp