Cách nấu các món chay thông dụng, bình dân, thơm ngon tại nhà

1. Tổng hợp cách nấu các món chay thông dụng cho bữa sáng đơn giản nhất

Cách nấu các món chay thông dụng luôn giữ ở trạng thái ấm nóng khi dùng sẽ là đề xuất lí tưởng để bạn khởi đầu ngày mới với tinh thần khỏe khoắn và cực tỉnh táo. Đơn cử như món hủ tiếu hay mì nước với đầy ắp topping, hay phần bún xào mới bày ra dĩa còn bốc khói thơm phức. Bên cạnh đó, việc áp dụng theo công thức nấu cà ri chay dưới đây cũng mang đến sức hấp dẫn dặc biệt đủ để bạn “chén” sạch cả tô lúc thưởng thức đấy!

1.1. Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu chay chuẩn vị tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 100 gram khoai môn, 100 gram khoai lang
• 200 gram nấm đông cô, 80 gram hành boa rô
• 100 gram vỏ hoành thánh, 300 gram đậu hũ
• 200 gram bắp Mỹ, 500 gram hủ tiếu
• 100 gram củ cải trắng, 100 gram cà rốt
• 100 gram lê, 100 gram cải thảo
• 10 gram đường phèn, 10 gram hạt nêm chay
• 13 gram muối, 20ml dầu ăn, 2 lít nước

1.1.2. Cách thực hiện món hủ tiếu chay

1.1.2.1. Làm hoành thánh và đậu hũ chiên giòn

• Khoai môn và khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khoai cho mịn nhuyễn. Cho vào tô khoai môn, khoai lang, nấm đông cô băm nhỏ, thêm 10 gram hành boa rô cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm 20 ml dầu ăn, 5 gram hạt nêm chay, 2 gram tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu với nhau. Múc một muỗng nhỏ nhân vào lá hoành thánh, dùng tay gấp và xếp tròn lá hoành thánh lại với nhau.
• Đun nóng dầu ăn, cho 50 gram hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.

1.1.2.2. Nấu nước dùng hủ tiếu

• Chuẩn bị nồi lớn, cho lê cắt miếng, bắp Mỹ cắt khúc, 20 gram hành boa rô cắt khúc và 3 gram muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.
• Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào cà rốt, củ cải trắng cắt lát và 100 gram nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho 100 gram cải thảo cắt khúc vào và nêm 10 gram muối, 5 gram hạt nêm chay  và . Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

• Trụng sợi hủ tiếu cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon.

1.2. Chia sẻ cách nấu mì Miso rau nấm chay nhanh gọn trong tích tắc

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 2 gói mì chay ăn liền Nissin 365
• 100 gram cà rốt, 80 gram nấm đông cô
• 150 gram đậu hũ non, 10 gram gừng
• 1 muỗng canh dầu ăn

1.2.2. Cách tiến hành nấu mì Miso rau nấm chay

1.2.2.1. Xào nấm  và nấu nước dùng mì

• Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, khứa chữ thập trên đầu để trông nấm được đẹp mắt hơn. Đun sôi 300ml nước lọc cùng với 5 gram gừng thái sơi rồi cho nấm vào trụng sơ 2 phút để khử mùi hôi rồi vớt nấm ra. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đổ nấm vào xào. Xé gói mì chay, bạn sẽ thấy 2 gói gia vị 1 khô, 1 súp, lấy 1/2 gói gia vị khô nêm nếm cho nấm được vừa ăn hơn. Xào khoảng 2 phút cho nấm xém cạnh thì nhắc xuống.
• Cho vào nồi 600ml nước lọc, thêm 5 gram gừng thái sợi vào, nấu cho nước sôi lên. Tiếp theo cho cà rốt đã được gọt vỏ cắt miếng mỏng 1.5cm vào, nấu 10 phút cho cà rốt chín mềm.

1.2.2.2. Đun nước súp với hỗn hợp rau nấm và trụng chín mì

• Thêm nấm đã xào, đậu hũ non cắt nhỏ vào nồi. Nồi súp nấu khẩu phần cho 2 người dùng 2 gói mì, nên nước súp sẽ được nêm nếm với 1/2 gói gia vị khô còn lại lúc nãy, thêm 1 gói gia vị khô của gói mới và 2 gói gia vị súp. Lúc này bạn sẽ thấy nước dùng có những miếng xanh đen nở ra, đó chính là rong biển có trong gói gia vị khô của mì.
• Nấu nước sôi, cho lần lượt 2 vắt mì vào trụng cho mềm rồi vớt ra cho vào tô. Hâm nước súp Miso rau nấm lại rồi chế vào tô mì là có thể dùng được.

• Bày mì ra bàn và thưởng thức kèm thêm rau giá, chanh, ớt tùy theo sở thích.

1.3. Bật mí cách làm bún gạo xào chay đa sắc màu từ rau củ tươi ngon

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 100 gram bún gạo trắng, 100 gram bún gạo lứt
• 150 gram mì căn, 150 gram đậu hũ chiên
• 100 gram bắp non, 200 gram cải thìa
• 100 gram cà rốt, 100 gram nấm đông cô
• 30 gram hành boa rô, 3 muỗng canh hạt nêm chay
• 80ml nước tương, 20ml giấm, 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột năng, 40 gram đường

1.3.2. Các bước làm món bún gạo xào chay từ rau củ

1.3.2.1. Sơ chế hỗn hợp nguyên liệu

• Các loại rau rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Bắp non cắt làm 4. Hành boa rô cắt lát. Đậu hũ viên cắt lát. Mì căn mua loại chiên sẵn, cắt thành miếng dày 2cm. Đun nước sôi, cho 2 loại bún gạo vào luộc riêng 3 phút rồi vớt ráo nước. Rưới vào bún gạo 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để những sợi bún không dính vào nhau.

• Đun sôi 1 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi lần lượt cho cà rốt, cải thìa, bắp non, nấm đông cô vào trụng sơ 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

1.3.2.2. Trộn bún gạo với hỗn hợp đồ xào

• Bắc lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20 gram hành boa rô cắt lát vào phi thơm. Sau đó cho đậu hũ và mì căn vào xào 5 phút. Tiếp theo cho hết các loại rau củ vừa trụng vào chảo, thêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, xào nhanh tay ở lửa lớn cho rau củ nóng lên và thấm gia vị.
• Lúc này bạn cho bún gạo đã trụng vào, trộn đều các nguyên liệu là hoàn tất. Để giữ riêng màu sắc cho bún gạo thì mình không xào chung 2 loại mà chuẩn bị thêm một chảo rau củ để xào lần lượt từng loại bún.

1.3.2.3. Làm nước tương ăn kèm bún gạo

• Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 10 gram hành boa rô cắt lát, lần lượt cho vào nồi 80ml nước tương, 40 gram đường, 30ml giấm gạo, 20ml nước lọc. Khuấy đều và đun lửa nhỏ cho hỗn hợp nước tương sôi lên.
• Chuẩn bị sẵn 1 chén có 1 muỗng canh bột năng pha với 2 muỗng canh nước lọc, chế hỗn hợp bột vào nồi nước tương đang sôi và khuấy đều để tạo độ sánh cho hỗn hợp, tắt bếp.

• Cuối cùng bạn rưới nước tương lên bún gạo và cảm nhận hương vị.

1.4. Học cách nấu cà ri chay để ăn với bánh mì thơm béo

1.4.1. Nguyên liệu cơ bản

• 600 gram khoai lang, 300 gram khoai môn cao
• 200 gram đậu hũ bi chiên, 500ml nước cốt dừa
• 2 trái ớt chuông 1 củ hành tây
• 30 gram sả bă, 20 gram ớt băm
• 15 gram bột cà ri, 60 gram đường
• 40 gram hạt nêm chay, 50ml dầu ăn

1.4.2. Các bước nấu cà ri chay để ăn với bánh mì

1.4.2.1. Sơ chế khoai lang, khoai môn và các phụ liệu khác

• Rửa sạch khoai lang vàng và khoai môn cau, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vuông cùng kích thước với đậu hũ bi. Bỏ cuống ớt chuông xanh và đỏ cắt bỏ hạt ớt và những đường gân trắng phía trong, sau đó cắt ớt chuông thành những miếng vuông giống với khoai. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi rồi tiếp tục cắt làm 4.
• Lấy 1/2 số khoai lang đi luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn hoặc tán nhuyễn bằng nĩa. Phần khoai lang xay này có tác dụng tạo độ sánh và mang lại cho món cà ri chay màu vàng đẹp hơn.

• Bắc chảo dầu nóng, cho khoai lang và khoai môn vào chiên vàng mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.

1.4.2.2. Nấu hỗn hợp nước cà ri với các phụ liệu đã quá sơ chế

• Xào thơm hành tây với 2 muỗng canh dầu ăn. Đến khi hành tây chuyển trong thì cho sả băm và ớt băm vào tiếp tục phi cho sả ớt dậy mùi. Thêm vào 1 ít nước lọc và bột cà ri, khuấy đều là có được nước sốt cà ri chay.
• Cho khoai lang, khoai môn, 500ml nước nóng vào nồi cà ri chay, đun to lửa đến khi nước sôi thì cho khoai lang xay vào, khuấy đều cho khoai lang xay hòa tan với nước cà ri chay. Thêm ớt chuông, đậu hũ bi vào nấu chung khoảng 2 phút cho ớt vừa chín thì đổ nước cốt dừa vào. Nêm nếm nồi cà ri chay với đường và hạt nêm chay tùy khẩu vị rồi tắt bếp.

• Múc cà ri chay ra tô, bày thêm dĩa bánh mì bên cạnh và sẵn sàng thưởng thức.

2. Thiết kế bữa trưa với các món ăn chay dinh dưỡng ngon như ngoài hàng

Bữa trưa là thời điểm thích hợp nhất để bạn triển khai cách nấu các món chay thông dụng đi kèm với cơm trắng. Chẳng hạn như món mít non kho nước dừa, nấm đùi gà áp chảo sốt cay, chả giò hay canh chua. Hầu hết những món này bạn thường chọn mua ngoài hàng sẽ tiện hơn, tuy nhiên giá cả hay hương vị sẽ luôn làm bạn phải đắn đo thật lâu. Hãy tự trải nghiệm nấu nướng với các công thức sau bằng một chút khéo léo, kiên nhẫn bạn sẽ có bữa ăn tiết kiệm mà lại vô cùng chất lượng

2.1. Bí kíp cách làm mít non kho nước dừa dân dã

2.1.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 500 gram mít non, 60 gram hành boa rô
• 30 gram lá lốt, 500ml nước dừa
• 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• Dầu ăn

2.1.2. Các bước làm mít non kho nước dừa cụ thể

• Đun nóng 200ml dầu ăn, sau đó cho 40 gram hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng. Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20 gram hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho 500 gram mít non vào xào sơ. Nêm gia vị gồm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20-30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho 30 gram lá lốt cắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.

• Khi ăn rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

2.2. Sáng tạo với cách làm nấm đùi gà áp chảo sốt cay

2.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 2 cái nấm đùi gà, 5 trái ớt
• 3 trái vải, 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê hành tím băm

2.2.2. Quá trình làm món nấm đùi gà áp chảo sốt cay

• Pha 1 muỗng cà phê muối vào tô nước lọc, ngâm 2 cây nấm vào tô trong 5 phút. Sau đó vớt ra xả sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng 3mm.
• Hành tím, tỏi, hành lá, gừng và vải khô cắt nhỏ, tiêu hạt đập dập, ớt cắt lát. Tiếp theo trụng sơ nấm với nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

• Kế đến bắc một cái chảo và cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho tiếp nấm vào chảo. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với độ dày mỏng của những lát nấm. Khi quan sát thấy nấm ngả sang màu vàng và hơi cháy xém cạnh là đạt.
• Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo khác cùng hành tím, tỏi băm, vải khô đã cắt nhỏ, ớt cắt lát, tiêu hạt đập dập phi cho thơm. Kế đến cho 2 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước lọc, dùng đũa khuấy đều khoảng 1-2 phút là bạn thu được phần nước sốt thơm nồng.

• Món ăn đã hoàn tất, nhanh tay dàn 1 lớp cơm trắng dưới phần nấm đùi gà, rưới kèm sốt sền sệt lên trên và rắc 1 ít hành lá.

2.3. Tiết lộ cách làm chả giòn chay chiên giòn dễ gây “nghiện”

2.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 1 miếng đậu hũ trắng, 50 gram miến cắt nhỏ
• 50 gram mộc nhĩ băm nhỏ, 45 gram nấm hương băm nhỏ
• 20 gram váng đậu, 80 gram củ sắn cắt sợi
• 50 gram hành tây băm nhỏ, 80 gram cà rốt cắt sợi
•  2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 nhánh rau mùi băm, 1 gói bánh tráng

2.3.2. Cách thực hiện món chả giò chay chiên giòn

• Cho đậu hũ vào tô lớn, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, miến, váng đậu, củ sắn, hành tây vào. Thêm tiêu, hạt nêm chay, trộn đều và ướp cho thấm trong khoảng 5-7 phút.

• Trải miếng bánh tráng ra mặt phẳng, múc 1 muỗng hỗn hợp vừa ướp để lên trên gần sát mép đầu bánh tráng. Bạn cuộn lại đến giữa chừng thì gấp phần bánh tráng ở 2 bên trái phải vào và tiếp tục cuộn theo hướng từ trên xuống dưới. Cuộn cho đến hết hết phần nhân và bánh tráng đã chuẩn bị.
• Lầm nóng chảo dầu, thả chả giò chay vào chiên. Với cách làm chả giò chay đơn giản này, bạn nhớ trở đều 2 mặt cho chín vàng rồi tắt bếp.

• Bày chả giò ra dĩa và thưởng thức cùng nước tương ớt hoặc nước mắm chay.

2.4. Tuyệt kỹ nấu canh chua chay vạn người mê

2.4.1. Nguyên liệu cốt lõi

• 100 gram đậu hũ chiên, 80 gram nấm kim châm
•  80 gram cà chua, 50 gram nấm hương
• 50 gram thơm, 50 gram bạc hà
• 50 gram đậu bắp, 400ml nước dừa
• 3 muỗng canh hạt nêm chay, 3 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn

2.4.2. Các bước nấu canh chua chay

• Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dậu nóng bạn cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.

• Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối. Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.

• Múc canh ra tô ăn chung với cơm, có thể chấm phần cái với nước mắm chay hay nước tương để đậm đà hơn.

3. Giới thiệu cách nấu các món chay ngon thông dụng cho bữa tối thanh đạm

Việc chọn các món ăn chay thông dụng vào dịp chiều tối cốt dùng đến nguyên liệu rau củ quả sẽ là giải pháp thông minh đối với những ai luôn lo sợ chuyện tăng cân. Mấy khúc gỏi cuốn ngũ sắc, tô bún riêu ngập đầy rau xanh, salad rong biển hay món cà chua nhồi đậu hũ hứa hẹn đều đưa bạn đến sự hài lòng, thư thái hết mức sau giờ tan tầm mệt nhoài.

3.1. Đổi vị với cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc giàu sức hút không thể chối từ

3.1.1. Tập hợp các nguyên liệu

• 10 miếng bánh tráng, 100 gram bún tươi
• 100 gram đậu hũ ky bảng lớn đã chiên sẵn, 100 gram nấm linh chi nâu
• 150 gram bắp cải tím, 100 gram cà rốt
• 100 gram dưa leo, 100 gram thơm
• 50 gram rau thơm, 30 gram hành boa rô
• 15 gram sả, 10 gram gừng, 10 gram ớt sừng
• 60 gram tương đen, 60 gram bơ đậu phộng
• 3 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn, 30 gram đậu phộng râng

3.1.2. Các bước làm gỏi cuốn chay ngũ sắc cơ bản

3.1.2.1. Làm hỗn hợp nhân gỏi cuốn

• Cắt đậu hũ ky đã chiên vàng sẵn thành những miếng nhỏ dài. Nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc rửa sạch qua nước muối. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi thêm 15 gram hành boa rô băm, 5 gram sả băm và 5 gram ớt sừng băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho đậu hũ ky và nấm linh chi nâu vào chảo. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm nấm hương chay, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh đường trắng rồi xào đều tay 3 phút thì gắp ra dĩa để riêng. Cắt bắp cải tím, thơm, cà rốt, dưa leo thành các thanh nhỏ dài.

3.1.2.2. Cuốn nhân với bánh tráng và làm nước sốt ăn kèm

• Trải bánh tráng ra, xếp bún tươi, rau thơm, hỗn hợp đậu hũ với nấm vừa xào và các loại rau củ đã cắt nhỏ lên rồi cuộn chặt lại. Lần lượt làm cho đến hết số bánh tráng và nhân.
• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn sau đó thêm 15 gram hành boa rô băm 10 gram gừng băm và 5 grâm ớt sừng băm rồi phi thơm. Tiếp theo cho bơ đậu phộng, tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt nêm chay rồi khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi lên, thêm vào đậu phộng rang xay nhuyễn, bạn khuấy đến khi thu được phần nước sốt sền sệt thì tắt bếp.

• Múc sốt ra chén chuẩn bị ăn cùng thanh gỏi cuốn đã được cắt thành nhiều khúc nhỏ.

3.2. Bí quyết cách làm bún riêu chay ngon tê tái

3.2.1. Các nguyên liệu quan trọng

• 10 gram nấm hương khô, 1 nhánh kombu
• 40 gram hành tây, 100 gram cà rốt
• 6 cái rễ mùi, 100 gram dứa, 80 gram củ sắn
• 250 gram cà chua, 80 gram nấm sò
• 1 củ hành tím, 300 gram đậu hũ
• 1 nhánh hành boa rô
• 4 muỗng canh nước tương,  1 muỗng cà phê muối
• Các loại rau sống ăn kèm bún riêu

3.2.2. Cách tiến hành nấu bún riêu chay

3.2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu làm nước dùng

• Nấm hương khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút. Bạn vớt nấm ra và giữ lại nước ngâm nấm. Kombu cắt làm đôi. Hành tây sơ chế, cắt khúc nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc. Rễ mùi rửa sạch, đập dập.
• Cho nồi lên bếp hâm nóng. Tiếp đến cho dầu vào nồi, đợi dầu nóng, phi thơm rễ mùi và hành tây, cho nấm hương vào đảo đều cùng 2 muỗng canh nước tương. Xào các nguyên liệu ở lửa nhỏ đến khi cháy cạnh.

3.2.2.2. Nấu nước dùng bún riêu

• Cho nước ngâm nấm cùng với cà rốt vào ninh trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Cho dứa và củ sắn vào máy xay với một chút nước, rồi xay thật nhuyễn. Xay xong thì cho vào nồi nước dùng, ninh khoảng 10-15 phút. Điều này sẽ giúp nước dùng ngọt hơn và rút ngắn thời gian nấu.
• Chuẩn bị chảo sạch. Cà chua cắt miếng và nấm rửa sạch. Phi thơm hành khô băm nhỏ, rồi xào cà chua, nấm với chút muối. Xào một lúc cà chua và nấm sẽ ra nước. Xào vậy trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút. Nồi nước dùng bạn tắt bếp, vớt cái ra. Tốt nhất là bạn đổ nước dùng qua rây để có được nồi nước trong. Cho chỗ cà chua và nấm xào vào nồi nước dùng, đậy nắp vung và chuyển sang khâu chuẩn bị riêu đậu.

3.2.2.3. Làm riêu đậu

• Chia chỗ đậu hũ làm 2 phần. Một nửa chiên vàng, một nửa vẫn giữ tươi để nấu riêu. Hành boa rô băm nhỏ, phi thơm. Đậu hũ tươi tán nhuyễn rồi bạn xào cùng hành boa rô băm. Nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước tương. Nếu có sẵn nước màu điều thì bạn có thể cho vào để tạo màu.
• Làm xong riêu đậu thì bạn hâm nóng nước dùng khoảng 5-10 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và nếm lại cho vừa miệng. Cho bún vào tô, với đậu hũ chiên, riêu đậu, dứa thái lát cùng tía tô, hành lá, mùi thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi lên tô bún. Thêm vài lát ớt nếu bạn thích cay.

• Dùng bún riêu ngay khi còn nóng mới cảm nhận được trọn vị ngon.

3.3. Mách nhỏ cách làm salad rong biển thanh nhẹ cho người ăn chay thuần

3.3.1. Nguyên liệu cần thiết

• 15 gram rong biển khô, 100 gram xà lách frise
• 100 gram xà lách lolo tím, 100 gram khoai lang
• 1 trái cam vàng, 1 gram mè đen
• 40ml nước tương, 10ml giấm táo
• 20 gram đường, 20ml dầu mè

3.3.2. Cách nấu món salad rong biển chay cho bữa ăn tối thông dụng

• Cho 15 gram rong biển khô vào tô lớn, ngâm ngập nước 15 phút cho rong nở hết. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để rong biển ráo. 40ml nước tương, 20 gram đường, 10ml giấm táo và 20ml dầu mè, dùng muỗng khuấy đều đến khi tan đường.

• Bóc vỏ 1 quả cam vàng và tách thành từng múi cam. Khoai lang 100 gram rửa sạch gọt vỏ, bào mỏng dọc dài theo củ khoai, chiên giòn ngập dầu. Xà lách frise và xà lách lolo tím rửa sạch với nước muối, nhặt bỏ lá vàng và cọng già.
• Cho rong biển vào tô lớn, tiếp theo cho hai loại xà lách, sau đó đổ sốt vào trộn đều. Thêm múi cam, khoai lang chiên giòn và rắc ít mè đen trên mặt.

• Chỉ mất khoảng 15 phút thôi là bạn đã hoàn tất cách nấu ăn ngon với món salad đầy màu sắc và đủ dinh dưỡng mà không lo tăng cân.

3.4. Bổ sung cách làm cà chua nhồi đậu hũ sốt cà tươi mát

3.4.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 5 trái cà chua, 20 gram đậu hũ ky tươi
• 1 miếng đậu hũ trắng, 50 gram nấm rơm
• 60 gram hành boa rô, 100 gram tương cà
• 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu ăn
• 2,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu điều
• 150ml nước lọc

3.4.2. Cách thực hiện món cà chua nhồi đậu hũ sốt cà

• Nấm rơm, tàu hũ ky tươi băm nhuyễn. Hành boa rô cắt lát mỏng. Đậu hũ trắng đem tán nhuyễn rồi cho thêm nấm rơm, tàu hũ ky, hành boa rô, nêm 1/2 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều.
• Cà chua cắt làm đôi rồi bỏ ruột, có thể cắt phần đầu nhọn để cà có thể đứng được. Nhồi nhân vào từng trái cà. Nếu còn dư nhân bạn cũng có thể vo lại thành những viên tròn rồi nấu chung luôn.

• 2 quả cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 30 gram hành boa rô, cho cà chua băm vào xào vừa chín tới thì thêm 150ml nước, 100 gram tương cà, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào vào, khuấy đều. Chờ đến khi sốt sôi lên thì cho cà chua nhồi vào, từ từ rưới từng muỗng sốt lên để nhân được chín.

• Cho cà chua nhồi ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.

4. Những lợi ích về sức khỏe và sắc đẹp mang lại từ việc ăn chay

Thức ăn chay dễ tiêu hóa và hấp thu trong khi các sản phẩm từ động vật khó tiêu hóa hơn, khi phân hủy trong đại tràng có thể sinh ra nhiều độc tố. Món ăn chay có hàm lượng cholesterol thấp, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Thực phẩm chay có nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn, chống lão hóa hiệu quả. Đối với những người có chức năng thận yếu, ăn chay có thể giúp giảm gánh nặng cho thận. Thường xuyên ăn thịt sẽ sản sinh nhiều acid uric, tạo sức ép nặng nề cho thận, có liên quan trực tiếp đến bệnh suy thận và sỏi thận.

Ngoài việc duy trì một cơ thể khỏe mạnh dài lâu, thưởng thức món chay ngon có thể giúp bạn dung dưỡng về mặt tinh thần hiệu nghiệm. Nhờ ăn chay mà tâm hồn con người ta dần trở nên hiền hòa và yên bình hơn đến lạ kỳ. Do đó, đừng ngại ngần lao nhanh vào bếp, áp dụng theo một trong cách nấu các món chay thông dụng như trên, để bạn có thể chiêu đãi cả nhà những món ăn ngon và tươm tất nhé.

Bảo Tiên tổng hợp