Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc không khó nhưng cần một chút khéo tay và sự kiên nhẫn của người làm để nước mơ được lên men chuẩn, không bị nổi váng. Nước mơ không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ mà còn có nhiều công dụng trong nấu nướng. Chỉ cần thực hiện đúng theo các hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước mơ tại nhà mà không cần phải mua ngoài nữa, vừa đảm bảo vệ sinh vừa tiết kiệm chi phí đấy.
1. Công dụng của nước mơ ngâm đường Hàn Quốc
Trước khi tìm hiểu cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc, hãy cùng tìm hiểu xem nước mơ có những lợi ích gì cho sức khoẻ? Trái mơ có nhiều loại, phổ biến Châu Á là mơ màu xanh, trái nhỏ. Còn ở các nước phương tây thì là màu vàng, trái lớn.
Trong y học cổ truyền phương Đông, nước mơ có tác dụng phòng ngừa các bệnh về tiêu hoá, cảm cúm, tăng cường sức đề kháng. Thành phần trong quả mơ bao gồm: axit carotin, vitamin C, vitamin B1, lecopen… Nước mơ còn là liệu thuốc chống oxy hoá tự nhiên làm sáng mắt và mịn da. Ngoài ra, còn có tác dụng cân bằng hệ thần kinh và giúp dễ ngủ hơn.
Tại Hàn Quốc, nước mơ được sử dụng khá rộng rãi trong các món ăn để làm gia vị thay thế cho đường và mật ong. Sở dĩ như vậy vì nước chiết xuất từ trái mơ có vị ngọt thanh mát khác hẳn với vị ngọt gắt của đường. Nước mơ thường được dùng trong các món như kim chi truyền thống của Hàn Quốc, trộn salad rau, ướp thịt nướng,…Với những công dụng tuyệt vời nêu trên, bạn còn ngần ngại gì nữa mà không vào bếp để tự tay làm món nước mơ bổ dưỡng này.
2. Hướng dẫn cách làm nước mơ ngâm đường Hàn Quốc chuẩn nhất
Nước mơ là món giải khát ngày hè được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên cách làm nước mơ ngâm sao cho ngon, nước mơ không bị lên váng hoặc lên men thì không phải ai cũng biết.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mơ tươi 1 kg
- 500 gram đường trắng hoặc 1 kg đường phèn
- 100 gram muối hột
- Bình thuỷ tinh sạch
2.2. Hướng dẫn cách làm nước mơ ngâm đường phèn Hàn Quốc
2.2.1. Chọn mơ ngâm đường
Để có được một lọ nước mơ ngon thì khâu chọn quả mơ rất quan trọng, nó quyết định đến chất lượng nước mơ. Bạn nên chọn những trái mơ như sau:
- Chọn quả đều, căng mọng, có màu đỏ ửng hoặc vàng ruộm, vẫn còn lớp tơ mịn phủ xung quanh. Đây chính là những quả mới còn tươi nguyên, chín tới sẽ giúp bạn có một lọ nước mơ thơm ngon.
- Loại bỏ những quả mơ bầm dập, bị thối, bị héo hoặc bị chín nhũn…
2.2.2. Cách ngâm quả mơ với đường trắng/ đường phèn
- Mơ mua về rửa sạch với nước thật nhẹ nhàng để tránh bị dập. Có thể ngâm mơ với nước giấm pha loãng trong 10 phút, sau đó rửa sạch để ráo. Có thể phơi nắng hoặc dùng quạt để hong cho mơ nhanh khô.
- Dùng tăm hoặc dụng cụ chuyên dụng loại bỏ cuống mơ khô. Ở đây thường bám bụi bẩn, nên loại bỏ để tránh mơ bị hư trong quá trình ngâm. Công đoạn này cũng giúp cho nước mơ được tiết ra nhanh hơn.
- Lọ thuỷ tinh cần được rửa sạch, tráng sơ qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn, dùng khăn lau thật khô trước khi cho mơ vào.
- Trải một lớp đường dày ở dưới đáy bình, rồi cho mơ vào và cứ thể trải thêm lớp đường cho đến khi hết. Bạn chú ý không nên để đầy kín bình mà cách miệng bình 2 – 5 cm, rồi đậy nắp lại. Như vậy quá trình lên men sẽ không tạo bọt khí hay khí ga.
- Để mơ không bị nổi váng, cho thêm một ít muối vào trước khi đậy nắp. Để bình trong chỗ thoáng mát và không xê dịch nhiều.
- Sau một tháng, thấy quả mơ quắt lại và nổi lên là có thể dùng được. Lúc này, nước mơ có màu hổ phách rất đẹp mắt. Nếu trong quá trình ngâm mà đường bị lắng xuống thì bạn dùng đũa khuấy để đường tan hết nhé.
2.2.3. Cách pha nước mơ ngâm đường tự làm kiểu Hàn Quốc
- Pha 4 muỗng nước mơ cùng với 5 – 6 quả mơ vào 250 ml nước nóng, cho thêm nước cốt chanh tươi và thưởng thức.
- Nếu bạn thích uống lạnh, cho nước mơ vào ly, cho thêm ít soda sủi bọt hoặc nước khoáng, một ít đá lạnh rồi khuấy đều và thưởng thức nhé.
- Bạn cũng đừng quên dùng nước mơ để làm kim chi Hàn Quốc nhé, sẽ giúp món ăn này trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn.
3. Những lưu ý khi tự làm nước mơ ngâm đường đúng cách của người Hàn Quốc
- Thường xuyên mở nắp bình kiểm tra để khí gas được do quá trình ngâm tiết ra thoát ra ngoài.
- Nếu nước mơ bị nổi váng nghĩa là đã bị vi khuẩn xâm nhập, bạn cần phải vớt váng ra. Chắt nước mơ ra đun sôi rồi để nguội, sau đó đổ lại vào bình.
- Để nước mơ nhanh lên men bạn có thể dùng tăm nhọn đâm vào lỗ trên quả mơ để mơ tiết nước nhanh hơn. Nước mơ càng để lâu càng có vị ngon, có thể dùng trong cả năm.
- Bạn có thể lọc riêng nước mơ và trái mơ để bảo quản trong các lọ thuỷ tinh đậy kín, để nơi thoáng mát.
- Phần quả mơ có thể cho thêm rượu trắng hoặc rượu sochu vào. Ngâm trong vòng 2 – 3 tuần sẽ có được lọ rượu mơ tốt cho sức khoẻ.
Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc để pha thức uống giải nhiệt, hoặc muối kim chi rất đơn giản. Chỉ cần một vài thao tác cơ bản bạn sẽ có ngay ly nước mơ giải khát và gia vị tuyệt vời trong nấu nướng. Đừng quên bổ sung một ly nước mơ có vị chua thanh và mùi thơm khó cưỡng vào những ngày hè oi bức. Hãy vào bếp và làm để có món ngon bổ khoẻ cho gia đình.
Hồng Ngọc