Cách làm kem khoai môn thơm ngon tại nhà không dùng máy

1. Hướng dẫn cách làm kem khoai môn ngon đơn giản không cần máy

1.1. Công thức làm kem khoai môn bằng whipping cream đơn giản nhất

1.1.1. Nguyên liệu

Khoai môn là nguyên liệu yêu thích của nhiều người, và nó có thể cách chế biến khác nhau như nấu canh, làm kem, nấu chè, làm bánh,…Trong đó, các món kem từ khoai môn dường như chiếm được cảm tình của đa số người lớn lẫn trẻ nhỏ. Để thực hiện món tráng miệng mát lạnh mà đơn giản này tại nhà, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé.

• 1,5 lạng khoai môn nhỏ
• 1 lon sữa đặc Ông Thọ
• 2,5 ly kem tươi whipping cream (Nếu muốn tùy chỉnh độ béo kem tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm kem tươi nhé)
• Dụng cụ: muỗng, hộp sạch có nắp, máy xay sinh tố, máy trộn cầm tay

1.1.2. Cách sơ chế khoai môn

• Nguyên tắc quan trọng đầu tiên cần nhớ khi sơ chế khoai môn là phải đeo găng tay. Hoặc, thay vì dùng găng tay, bạn có thể bôi dầu ăn đều lên tay trước khi tiếp xúc củ. Bởi vì, khoai môn có chứa tinh thể canxi oxalate ngay bên dưới lớp vỏ sần sùi. Chất này rất dính, có vị đắng, gây khó chịu cho cổ họng và da trừ khi được trung hòa trong lúc nấu.

• Dùng dao bào, hoặc dao thường gọt bỏ lớp vỏ ngoài khoai môn. Sau đó, rửa củ sơ qua với nước sạch.
• Bắc nồi nước đun sôi, cho khoai môn vào luộc từ 25 đến 30 phút cho chín mềm. Khoai môn phải mềm thì bạn mới dễ đánh nhuyễn như làm khoai tây nghiền được.

1.1.3. Cách làm kem khoai môn sữa đặc whipping cream

• Cho khoai môn đã luộc với sữa đặc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Thực hiện đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

• Trong lúc đó, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh bông kem tươi whipping cream trong một cái tô sạch, đủ lớn.
• Sau đó, chỉ cần trộn đều whipping cream với hỗn hợp sữa khoai môn là xong. Cuối cùng, đổ kem vào hộp sạch, dàn đều các mặt, rồi đậy nắp kín lại. Nếu dùng hộp không có nắp, bạn có thể dùng màng nilon bọc kín hộp kem lại nhé.

• Cho hộp kem vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 6 tiếng, hoặc qua đêm, là có thể lấy ra dùng.

1.2. Hướng dẫn cách làm kem dừa khoai môn Thái Lan

1.2.1. Nguyên liệu

• 2 cốc kem dừa loại ngon (bạn có thể mua kem hộp trong siêu thị, hoặc tự học cách làm kem dừa không cần máy)
• 1 cốc nước lọc
• 1 chén khoai môn (gọt vỏ tương tự mục 1.1.2 và thái hạt lựu)
• 3/4 chén đường cát
• Một nhúm muối ăn

1.2.2. Cách làm kem khoai môn vị dừa kiểu Thái

• Hấp hoặc luộc khoai môn 20 – 30 phút cho chín mềm. Sau đó, lấy khoai môn ra, để ráo nước.
• Tán nhuyễn khoai môn, rồi trộn với các nguyên liệu còn lại vào một nồi, khuấy đều, bắc lên bếp, đun sôi từ từ.
• Khi đường tan, các thành phần hòa quyện thì bạn tắt bếp mà không cần đợi hỗn hợp sôi. Đợi hỗn hợp nguội kem dừa khoai môn nguội thì dàn đều vào hộp sạch, bọc kín lại.

• Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh, canh khoảng 2 giờ thì lấy kem ra, xới đều lên một lần. Mỗi lần xới kem khoảng 10 phút để đạt độ tơi mịn. Thực hiện khoảng 3 lần xới kem là có thể thưởng thức được rồi.

1.3. Hướng dẫn cách làm kem khoai môn nước cốt dừa

1.3.1. Nguyên liệu

• 400 gram khoai môn đã gọt vỏ
• 200 ml nước cốt dừa nguyên chất
• 250 ml kem tươi whipping cream
• 150 gram đường cát
• Ít màu tím thực phẩm (hoặc bột khoai lang tím)

1.3.2. Hướng dẫn các bước làm kem khoai môn với nước cốt dừa

• Cắt khoai môn thành khối nhỏ, rồi đem luộc hoặc hấp chín mềm (nửa tiếng).
• Cho khoai môn cùng với các thành phần còn lại vào máy sinh tố, chỉnh tốc độ cao để đánh toàn bộ nguyên liệu nhuyễn mịn.

• Lấy khuôn sạch ra, dàn đều phần kem vừa xay vào khuôn. Tiếp đến, đậy nắp khuôn hoặc dùng màng nilon bọc kín lại, cho vào ngăn đá. Khoảng 1 – 2 tiếng, dùng muỗng xới đều kem lên, rồi bọc kín lại. Thực hiện công đoạn này lặp lại thêm 2 lần nữa là có thể dùng kem được rồi.

1.4. Hướng dẫn cách làm kem khoai môn từ lòng đỏ trứng gà

1.4.1. Nguyên liệu

• 1 chén khoai môn đã gọt vỏ
• 3/4 cốc đường cát
• 400 ml sữa tươi đã tiệt trùng
• 2 thìa cà phê bột khoai môn tím
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• 280 ml kem tươi whiping cream (bạn cho vào tô và đánh bông cứng sẵn nhé)

1.4.2. Các bước làm kem khoai môn từ lòng đỏ trứng gà

• Cắt khoai môn thành các khối nhỏ, cho vào nồi hấp chín mềm (khoảng nửa tiếng). Sau đó, đem khoai môn xay nhuyễn.

• Kết hợp khoai môn xay với sữa tươi, đường vào một cái nồi lớn, khuấy đều, bắc lên bếp và nấu sôi. Hỗn hợp sôi nhẹ được 1 phút, bạn tắt bếp.
• Đánh tan lòng đỏ trứng với nửa chén đường trong một cái tô vừa bằng máy trộn cầm tay, đến khi lòng đỏ chuyển sang hỗn hợp có màu vàng nhạt hơn là được.
• Từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi sữa khoai môn nóng, khuấy đều và nhanh tay. Bật bếp, nấu hỗn hợp với lửa nhỏ, đun đến khi trứng sữa hòa quyện và đặc lại thì tắt bếp. Trong lúc nấu, nhớ khuấy liên tục nhé (không nấu sôi).
• Lọc hỗn hợp qua rây, đổ vào một tô lớn.
• Khuấy đều whipping cream đã đánh bông, cùng bột khoai môn vào hỗn hợp trứng sữa ở trên, khuấy đều tay cho hòa quyện.
• Đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn, bọc kín, làm đông đá ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm là có thể thưởng thức. Trong lúc làm đông kem, nhớ canh nửa tiếng thì xới kem một lần cho đều nhé.

1.5. Cách làm kem que khoai môn tím

1.5.1. Nguyên liệu

Với các thành phần dưới đây, bạn có thể làm 6 – 7 que kem, tùy kích cỡ khuôn dùng.

• 2 chén khoai môn đã gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp chín
• 2 cốc kem dừa
• 1/3 – nửa cốc đường cát, hoặc đường bột
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 1 – 2 giọt màu tím thực phẩm, hoặc dùng bột khoai lang tím để tạo màu
• Khuôn kem que

1.5.2. Cách làm kem cây khoai môn màu tím đẹp mắt

• Bạn cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào máy xay sinh tố, đánh nhuyễn tốc độ cao.

• Chia hỗn hợp vừa xay vào các khuôn kem que cho đều, rồi đóng nắp lại.
• Làm đông đá kem que khoảng 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.

1.6. Cách làm kem khoai môn Satoimo nhiều vị kiểu Nhật

1.6.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: 200 gram khoai môn đã gọt vỏ (rửa sạch) và 250 gram khoai môn chưa gọt vỏ, 200 ml sữa đậu nành nguyên chất, 70 – 100 gram đường (tùy khẩu vị), 1 nhúm muối ăn, 1 giọt chiết xuất vanilla.
• Nguyên liệu tạo hương vị phô mai: 100 gram kem phô mai, 1 thìa cà phê rượu Rum, 1/2 – 1 thìa cà phê nước chanh tươi.
• Nguyên liệu tạo vị làm kem mè đen khoai môn: thêm 1 muỗng canh bột mè đen (hoặc hạt vừng đen rang, xay nhuyễn).
• Nguyên liệu tạo hương socola: thêm 40 gram socola đen nấu tan chảy, 1 muỗng canh bột cacao.
• Nguyên liệu tạo vị cà phê: Thêm 1 thìa cà phê hòa tan.
• Nguyên liệu tạo vị làm kem chuối khoai môn: thêm 100 gram chuối chín cắt nhỏ và 1 thìa cà phê rượu mùi chuối.
• Nguyên liệu làm kem trà xanh matcha khoai môn: thêm 1,5 thìa cà phê bột matcha, có thể dùng kèm 3 – 4 thìa cà phê sữa đặc tùy khẩu vị.
• Nguyên liệu tạo vị kem mâm xôi: thêm 50 gram mâm xôi xay nhuyễn, ít mâm xôi xay trộn sữa đặc làm sốt rưới kem khi ăn.

1.6.2. Cách làm kem khoai môn Nhật Bản đủ vị Satoimo

• Dùng giấy bạc bọc toàn bộ khoai môn cho kín, đặt vào lò vi sóng, nướng ở mức 175 độ C khoảng 15 – 20, hoặc đến khi chín mềm. Bóc vỏ phần khoai môn nguyên củ bằng tay, rồi để toàn bộ khoai môn qua dĩa riêng.
• Cho khoai môn, sữa, đường, muối, vani vào máy xay sinh tố, đánh tốc độ cao cho nhuyễn mịn.

• Khi này, bạn có thể đợi kem nguội và đổ vào hộp, cho vào ngăn đá dùng sau 2 – 3 tiếng. Hoặc, bạn kết hợp thêm với nguyên liệu tạo hương vị theo sở thích, trộn cho thành phần hòa quyện rồi mới đổ vào khuôn, đợi đóng băng lại là có thể thưởng thức nhé.

1.7. Cách làm kem khoai môn vị chanh dây

1.7.1. Nguyên liệu

• Nửa kí khoai môn đã gọt vỏ
• 100 ml sữa đặc Ông Thọ
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 6 trái chanh dây đã lấy ruột, bỏ vỏ
• 220 ml kem tươi whipping cream

1.7.2. Cách làm kem khoai môn vị chanh leo chua ngọt

• Sau khi cắt nhỏ khoai môn, bạn đem ngâm trong thau nước muối 5 phút. Sau đó, xả khoai môn lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.
• Hấp hoặc luộc khoai môn nửa tiếng cho chín mềm. Sau đó, cho khoai vào tô sạch, lấy mặt sau của muỗng inox tán nhuyễn khoai ra.

• Thêm 150 ml kem tươi, cùng nửa lượng sữa đặc vào trộn chung với khoai môn nghiền. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, dàn đều, bọc kín lại. Cho khuôn phần kem khoai môn vào ngăn đá, để 1 tiếng cho đông lại.
• Tiếp tục trộn chanh dây với phần whiping cream, sữa đặc còn lại cho hòa quyện. Sau khi phần kem khoai môn đông lại, bạn lấy khuôn kem ra, đổ hỗn hợp chanh dây lên trên.
• Tiếp tục bọc kín khuôn kem, làm đông đá thêm 3 – 4 tiếng nữa là có thể thưởng thức món kem 2 tầng vô cùng đẹp mắt.

2. Mẹo chọn khoai môn làm kem ngon

Khoai môn là một loại củ quả có tinh bột, hương vị ngọt ngào dìu dịu, hấp dẫn, và kết cấu là sự kết hợp giữa hạt dẻ và khoai tây. Để chọn khoai môn chất lượng làm kem ngon, bạn cần lựa những củ có rễ chắc khỏe, cầm nặng tay. Đồng thời, quan sát củ không có dấu hiệu nổi mốc, bị sượng hay hư hỏng. Nên chọn củ có kích cỡ nhỏ để nấu nhanh chín mềm.

Kem khoai môn là món ăn ngon có vị ngọt dịu, được lòng cả trẻ em và người lớn. Cách làm kem khoai môn tại nhà mà không có máy chế biến chuyên dụng cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo 7 công thức được hướng dẫn chi tiết trên đây. Trong đó, bạn nhớ khâu sơ chế là quan trọng nhất nhé. Gọt vỏ đúng cách, nấu chín khoai môn mềm và kỹ sẽ giúp cả gia đình có thêm món ngon bổ dưỡng, tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Ngoài kem, bạn cũng có thể học cách nấu chè khoai môn mềm ngon, bùi bùi béo béo để cả nhà thưởng thức sảng khoái dịp cuối tuần bên nhau nhé!

Bích Tuyền lược dịch