Cách làm nem ngon đơn giản nhất tại nhà cho người mới vào bếp

Cách làm nem ở mỗi địa phương lại dùng nguyên liệu và cách chế biến khác nhau. Vì vậy, đối với một người lần đầu đặt chân vào bếp mà chế biến món ngon mỗi ngày này có lẽ sẽ khó khăn. Dưới đây, trangnauan.com đã tổng hợp 10 cách chế biến nem phổ biến và ngon nhất, hãy cùng tham khảo nhé.

1. Hướng dẫn làm món nem lụi ngon

1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 250 gram thịt lợn băm nhuyễn
• 450 gram giò sống
• Hành khô, sả
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

• 100 gram thịt heo xay
• 150 gram gan heo
• 450 ml sữa tươi
• Bột năng, đậu phông, ớt và đường.

Nguyên liệu ăn kèm

• Dưa leo
• Bánh tráng cuốn
• Bún tươi
• Rau sống: xà lách xoăn, húng quế, rau răm,…

1.2. Hướng dẫn cách làm món nem lụi

• Bước 1: Chuẩn bị một tô to, cho thịt heo, giò sống và hành khô băm nhuyễn cùng chút muối, mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu trên và cho vào tủ lanh khoảng 3 tiếng.
• Bước 2: Rửa sạch rau thơm, để ráo nước. Dưa leo rửa sạch rồi đem cắt thành từng thỏi ngắn. Sả cũng rửa sạch và cắt khúc khoảng 15cm.
• Bước 3: Lấy thịt khỏi tủ lạnh, dùng muỗng múc hỗn hợp thịt quấn vào từng khúc sả. Sau đó cho vào khay nướng, quét một ít dầu ăn, bật bếp ở nhiệt độ 180 độ C và nướng khoảng 15 phút. Mẹo nhỏ để thịt không dính vào tay khi quấn là thoa chút dầu ăn nhé.
• Bước 3: Gan lợn khi mua về, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đổ sữa tươi vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước và băm nhuyễn.
  Bột năng đem đi hòa tan với nước. Đậu phộng và mè thì giã nhỏ.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, phi hành thật thơm rồi cho gan heo, thịt xay vào xào chín. Tiếp đến cho thêm chút ớt bột và vặn lửa riêu riêu để thịt nhừ. Sau đó bạn cho bột năng vào và khuấy đều, đợi khi nước chấm sệt lại thì tắt bếp và cho mè cùng đậu phộng giã nhuyễn vào. Như vậy bạn đã có được món nem lụi cuốn kèm với rau sống và bún ngon tuyệt vời.

2. Hướng dẫn cách làm nem hải sản

2.1. Nguyên liệu

Bánh đa nem cuốn là một biến tấu của cách làm chả giò kiểu truyền thống. Để thực hiện phần nhân hải sản, bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 150 gram tôm tươi luộc chín bóc vỏ
• 200 gram thịt cua luộc chín
• 1 con mực luộc chín
• 1 củ cà rốt, hành tây
• 3 quả trứng gà
• Bột chiên xù
• Hành lá, bánh đa nem
• Tương ớt, hạt nêm, dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh đa nem hải sản

• Bước 1: Đem thịt tôm, mực đã luộc chín thái kiểu hạt lựu, sau đó cho thịt cua vào và tẩm ướp đầy đủ gia vị đường, muối, hạ nêm, tiêu, hành tím băm nhuyễn.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây cũng bóc vỏ và cắt hạt lựu.
• Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà rốt và hành tây vào xào. Tiếp đến cho hỗn hợp thịt tôm, cua, mực vào xào cùng. Khi thịt chín thì tắt bếp, cho ra đĩa và để nguội. Bạn có thể cho thêm một ít sốt mayonnaise để hương vị đậm đà hơn.
• Bước 4: Trải bánh đa ra, sau đó múc một muỗng nhân vào, gói thật khéo léo để bánh không bị rách.
• Bước 5: Chuẩn bị một cái tô, đập trứng vào và đánh tan, sau đó nhúng nem đã cuốn vào và lăn lại với bột chiên xù. Nhớ lăn thật kĩ để bột chiên xù bao trọn cuốn nem nhé.
• Bước 6: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho nem vào. Khi nem chuyển vàng thì có thể vớt ra ngoài nhé. Lưu ý khi chiên, nên đổ ngập dầu thì nem mới vàng và giòn đều.

3. Cách làm nem cua biển

3.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt lợn nạc
• 1 con cua biển
• 1 quả trứng gà, trứng muối
• 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, đu đủ xanh
• 20 cái bánh tráng
• 50 gram giá
• 10 gram miến
• 10 gram nấm mèo
• Tỏi, hành tím
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh

3.2. Hướng dẫn cách thực hiện món nem cua biển

• Bước 1: Cua biển mua về, rửa sạch, luộc chín và tách lấy thịt. Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Trứng muối cũng rửa sạch, hấp chín, tách lấy lòng đỏ và nghiền nhuyễn.
• Bước 2: Cà rốt và su hào đem gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Ngâm riêng nấm mèo với miến vào nước nóng cho nở. Sau đó vớt ra cắt miếng thành khúc và nấm mèo thì băm nhuyễn. Giá cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bước 3: Cho tất cả hỗn hợp vừa sơ chế vào trong tô, nêm nếm muối, hạt nêm, tiêu và trộn đều.
• Bước 4: Chuẩn bị một bát giấm chanh, sau đó nhúng bánh tráng vào và trải đều ra bàn. Cho nhân vào giữa và gấp 4 góc lại tạo thành hình vuông.
• Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì thì cho nem vào. Lật đều hai mặt để nem nem vàng thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Bước 6: Đem cà rốt và đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Tiếp đên cho nước mắm, chanh, đường, hạt nêm và ít nước sôi để nguội lên đun, sau đó cà đu đủ xanh, cà rốt vào và tắt bếp. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cắt thêm vài lát ớt.

4. Cách chế biến nem ốc

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg ốc nhồi
• 100 gram thịt nạc
• 1/2 củ hành tây
• 30 gram mộc nhĩ
• Hành lá
• Bánh đa nem
• Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu

4.2. Hướng dẫn cách làm món nem ốc

• Bước 1: Đem ốc ngâm cho nhả bớt bùn đất, sau đó rửa sạch và luộc chín. Nấm mèo ngâm với nước sôi cho nở rồi thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây cũng bóc vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Bước 2: Ốc sau khi luộc chín, dùng xiên nhọn để lấy phần thịt ra, rửa lại và băm nhỏ. Sau đó trộn thịt ốc với tất cả nguyên liệu đã sơ chế và thêm chút muối, tiêu, bột ngọt.
• Bước 3: Trải bánh tráng, cho nhân vào giữa và cuốn thật khéo. Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho cuốn nem vào. Đợi nem vàng đều thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Như vậy bạn đã có được món nem ốc thật ngon rồi.

5. Cách làm nem cuốn chay

5.1. Nguyên liệu

• 1 bó nhỏ miến khô
• 20 cái bánh đa nem
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 củ su hào
• 1 củ khoai môn
• 10 cái nấm hương, 5 cái nấm mèo
• 5 nhánh hành lá
• Rau sống: xà lách, rau thơm, giá
• Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, tiêu bột

5.2. Hướng dẫn làm món nem cuốn chay từ khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho miến khô vào chậu nước lanh, ngâm đến khi mềm thì cắt thành từng khúc ngắn.
• Tiếp tục ngâm nấm hương và nấm mèo vào nước ấm, khi nở ra thì đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn.
• Hành tây, cà rốt, củ su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Khoai môn cũng rửa sạch, gọt vỏ đem hấp chín rồi mới đánh nhuyễn.
• Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc.
• Rau sống nhặt lá ùa, ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì rửa lại và để ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

• Chuẩn bị một cái tô thật lớn, sau đó cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào (trừ rau sống) trộn đều và thêm thắt chút gia vị.
• Ướp khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Cuốn và chiên 

• Nhúng bánh tráng vào một tô nước đã chuẩn bị, trải bánh ra mặt phẳng và cho nhân vào. Với cách làm chả giò chay này, bạn cuốn đều tay để bánh không quá lỏng cũng không quá chặt.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi và bắt đầu chiên nem. Khi cuốn nem vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
• Sau khi nem chín, bạn bắt đầu làm nước chấm. Cho một ít nước mắm chay, đường, tiêu, nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn vào chung một chén và khuấy đều. Nếu không có nước mắm chay bạn có thể thay thế bằng nước tương.

6. Hướng dẫn cách làm nem bề bề

6.1. Nguyên liệu

• 10 con bề bề (hay còn gọi là con tôm tít)
• 250 gram thịt nạc vai xay
• Cà rốt, hành tây, củ đậu mỗi thứ 1 củ
• Nấm hương, nấm mèo, hành lá
• 3 quả trứng gà

6.2. Hướng dẫn cách làm nem bề bề rán

• Bước 1: Bề bề mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, tách vỏ, lấy phần thịt. Nầm mèo và nấm hương đem ngâm trong nước ấm, khi nở thì vớt ra rửa sạch, cắt gốc và thái sợi nhỏ. Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Hành tây cũng bóc vỏ và thái nhỏ.
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô, đập thêm ba quả trứng và trộn đều. Nhớ nêm nêm chút hạt nêm và tiêu xay để vị nhân thêm đậm đà.
• Bước 3: Chuẩn bị một tô nước giấm loãng, thoa lên mặt bánh sau đó cho nhân vào bánh đa nem. Cuốn thật khéo léo để bánh không bị rách.
• Bước 4: Cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì thả nem vào. Nhớ vặn lửa vừa để nhân bên trong kịp chín. Khi nem đã chuyển vàng thì vớt ra giấy thấm dầu. Nem còn nóng, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua cay thì ngon hết sảy.

7. Cách chế biến nem chua từ gói gia vị

7.1. Nguyên liệu

• 600 gram thịt chân giò
• 300 gram bì lợn
• 50 gram đường
• 1 gói gia vị làm nem chua
• 2 muỗng cà phê rượu nếp
• 5 củ tỏi, ớt, hạt tiêu

7.2. Hướng dẫn làm nem chua ngon đơn giản nhất tại nhà

• Bước 1: Bì lợn sau khi mua về cạo lại lông và rửa sạch. Sau đó cho một ít muối vào nồi và luộc. Bì chín, vớt ra để nguội và thái thành sợi nhỏ ngắn khoảng 2 hoặc 3 cm. Kế đến cho một ít rượi vào ngâm khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước ấm. Làm như vậy sẽ khử được mui fhooi của bì lợn.
• Bước 2: Thịt chân giò rửa sạch, cắt miếng nhỏ và cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào máy xay thịt.
• Bước 3: Cho thịt chân giò đã xay nhuyễn, bì lợn cùng tỏi sống băm nhỏ, ớt thái lát, đường, hạt tiêu và gói gia vị làm nem chua vào, trộn đều. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
• Bước 4: Nhanh tay cho thịt vào khuôn, vặn thật chặt để thịt kết dính. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao kín. Để khuôn làm nem chua tại nhà ở nơi thoáng mát, qua 24 giờ là nem chín và bạn có thể cho chúng ra khỏi khuôn và thưởng thức.

8. Cách làm nem cuốn bì

8.1. Nguyên liệu

• 50 gram miến
• 300 gram đậu phụ
• 50 cái bánh đa nem
• 300 gram khoai tây
• Đu đủ
• 50 gram đậu phộng
• 100 ml giấm
• Rau sống
• Gia vị: đường, nước tương, dầu ăn, bột ngọt, muối, ớt tươi

8.2. Hướng dẫn cách làm món nem cuốn bì

• Bước 1: Khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi, để ráo nước và chiên cho thật vàng. Đậu phộng đem rang, chà vỏ và giã mịn. Đậu phụ cũng đem chiên, để nguội và cắt thành sợi.
  Miến đem ngâm nước, cắt thành sợi nhỏ và xào chín.
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã làm chín vào trong tô, thêm chút đường, bột ngọt, hạt nêm trộn đều.
• Bước 3: Bánh đa nem đem nhúng nước, sau đó lần lượt xếp xà lách, rau thơm và cho nhân vào rồi cuộn chặt.
• Bước 4: Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ và đem ngâm chút muối. Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Kế đến, cho đường, nước mắm, chút bột ngọt và ớt tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều, rồi cho cà rốt và đu đủ xanh vào.

9. Hướng dẫn làm món nem nắm thịt heo

9.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt lợn mông
• 200 gram bì lợn
• 5 múi tỏi
• 50 gram thính
• Lá đinh lăng, lá sung
• Nước mắm, bột ngọt, đường

9.2. Hướng dẫn cách làm nem mắm

• Bước 1: Thịt mua về, rửa sạch, đem luộc sơ với nước sôi. Vớt ra để nguội khoảng 15 phút thì đem băm nhuyễn. Bì lợn mua về cạo sạch lông, rửa sạch, luộc chín. Sau đó cắt chúng thành sợi mỏng nhỏ.
  Lá đinh lăng và lá sung thì đem ngâm khoảng 15 phút với nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Bước 2: Cho thịt băm nhuyễn vào tô, nêm nước mắm, bột ngọt, tỏi băm và thính. Bóp mạnh tay để thính bám vào thịt, sau đó cho bì vào bóp chung. Khi tất cả nguyên liệu đã trộn đều và ngấm gia vị thì vo thành những viên tròn nhỏ, ăn kèm với lá sung và đinh lăng. Món nem nắm này không được để lâu, ngon nhất là nên ăn trong ngày nhé.

10. Cách làm nem thính chạo Nam Định

10.1. Nguyên liệu

Ngoài công thức làm nem thính Thanh Hóa, bạn cũng có thể thực hiện món nem chạo đặc sản nổi tiếng Nam Định với các thành phần cần chuẩn bị như sau:

• 400 gram bì lợn
• 300 gram thịt lợn
• 150 gram mỡ phần
• 50 gram thính
• Lá dong
• Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rau thơm
• Rau ăn kèm: Húng quế, lá sung non, húng bạc hà, khế chua, chuối chát
• Gia vị: rượu, giấm, đường, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, muối.

10.2. Hướng dẫn cách làm nem thính Nam Định

• Bước 1: Bì lợn mang đi cạo sạch lông, rửa sạch. luộc chín và thái nhỏ. Mỡ phần rửa sạch, luộc chín và thái nhỏ. Thịt lợn cũng rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2: Cho mỡ phần vào tô ướp với muối, rượu và đường khoảng 15 phút. Thịt lợn cũng đem ướp với riềng, tỏi băm nhuyễn cùng nước mắm, muối, bột ngọt.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả miếng thịt vào. Chiên đến khi hai mặt của miếng thịt vàng đều thì vớt ra, để nguội và thái chỉ nhỏ.
• Bước 4: Thái lá chanh và ớt thành sợi nhuyễn, trộn với bì lợn, mỡ phần, thịt lợn, hạt tiêu, thính và gia vị đầy đủ. Sau đó gói chúng lại bằng lá dong.

Nem là món ăn rất đỗi bình dân, quen thuộc hầu hết ở mọi địa phương và cách chế biến chúng cũng không quá khó khăn. Trên đây là 10 cách làm nem ngon và đơn giản nhất tại nhà mà trangnauan.com đã tổng hợp giúp bạn. Từ giờ, hãy yên tâm thực hiện món ăn không hề khó này nhé!

Mỹ Lệ tổng hợp