Cách làm mứt me xanh nguyên trái vừa đơn giản, lại có hương vị chua chua ngọt ngọt cay cay hấp dẫn “team ăn vặt” tuyệt đỉnh. Me là loại quả quen thuộc và là nguyên liệu dùng trong nhiều món ngon như canh chua, trứng cút rang me…trong đó có món mứt me hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nhiều năm gần đây, nhiều chị em lựa chọn tự tay làm món mứt me tại gia để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng theo dõi các công thức làm mứt me xanh tại nhà đơn giản ngay dưới đây.
1. Công thức làm mứt me xanh nguyên trái ngào đường chua ngọt
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với hướng dẫn làm mứt me xanh nguyên trái này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg me trái
- 800 gram đường cát trắng
- Muối
1.2. Cách làm mứt me xanh ngào đường chua ngọt
1.2.1. Sơ chế me xanh làm mứt
- Để làm mứt me nguyên trái, bạn nên lựa chọn me xanh mập thịt, vỏ xám xanh, chắc.
- Me đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để lớp vỏ bong ra dễ dàng. Dùng mũi dao nhỏ tách bỏ lớp vỏ.
- Me sau khi tách vỏ bạn ngâm trong nước muối pha loãng 3 ngày, công đoạn này giúp làm giảm vị chua của me.
- Sau ba ngày, bạn vớt me ra để ráo nước. Dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hột me. Sau đó tiếp tục ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm vị mặn.
1.2.2. Cách sên mứt me xanh không bị chua và phơi ráo
- Để sên mứt me, bạn cần sên nước đường, khuấy đều nước đường trên lửa nhỏ sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.
- Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khuấy đều tay trên bếp lửa vừa, sau 5 – 6 phút bạn vớt me ra vỉ.
- Phơi me ngoài nắng hoặc trong nhà nếu điều kiện thời tiết không cho phép. Ban ngày phơi me, ban đêm ngâm me vào nước đường dùng để đun me.
- Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường, bạn chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.
1.2.3. Cách bảo quản mứt me xanh tự làm để được lâu ở nhà
Bảo quản me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên để mứt me trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu. Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này cũng giúp mứt me không bị chảy nước đường gây hư hỏng.
2. Cách làm mứt me xanh chua cay nguyên trái ăn là ghiền
Nếu ai thích ăn chua thì món mứt me chua cay sẽ là lựa chọn số một cho họ. Món mứt me chua ngọt, cay nồng sẽ thay đổi khẩu vị của bạn. Me giàu axit amin, vitamin C nên hỗ trợ tiêu hoá cũng như ngăn ngừa một số bệnh vặt thông thường.
2.1. Nguyên liệu làm mứt me xanh
Không mất nhiều chi phí, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu này để thực hiện món mứt me xanh:
- Trái me xanh
- Đường cát trắng
- Gừng tươi
- Ớt khô
2.2. Cách làm mứt me xanh nguyên trái chua cay
2.2.1. Sơ chế me xanh làm mứt
- Me xanh mua về rửa sạch, đem nấu với nước sôi khoảng vài phút để dễ bóc vỏ hơn.
- Khi nấu xong, bạn vớt me ra rồi cạo sạch lớp vỏ, sau đó ngâm với nước muối trong vòng 1 – 2 ngày để loại bỏ vị chua.
- Ngâm xong thì vớt me ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Gừng sẽ giúp món mứt me của bạn thơm ngon và cay hơn.
2.2.2. Cách làm món mứt Tết chua cay từ me xanh nguyên trái
- Ngâm me với đường theo tỷ lệ 2:1. Xóc đều và ngâm me trong vòng 3 – 4 tiếng để đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào me.
- Lấy một cái chảo sâu lòng, cho toàn bộ me ngâm đường vào chảo rồi sên mứt. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để mứt không bị cháy. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng đến khi đường quện đều vào từng quả me là đạt yêu cầu.
- Đến đây, rắc thêm gừng xắt sợi và ớt bột khô vào đảo đều rồi tắt bếp. Lúc này, nếu muốn bạn có thể cho me lăn qua đường để miếng mứt me trông ngon và hấp dẫn hơn.
- Đợi mứt nguội là bạn có thể thưởng thức ngay. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
- Món mứt me có vị chua ngọt đan xen với vị cay của gừng và ớt sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Tuy cách làm mứt me không quá khó nhưng mất nhiều thời gian từ 3 – 4 ngày, do đó bạn cần canh thời gian cho chuẩn để chuẩn bi mứt cho ngày tết nhé.
3. Cách làm mứt me xanh dẻo ngon bằng lò vi sóng không cần phơi nắng
Nếu điều kiện thời tiết không cho phép bạn phơi nắng mứt me, bạn có thể rút ngắn công đoạn này bằng cách sử dụng chiếc lò vi sóng hoặc lò nướng sẵn có ở nhà. Sau khi sên me xanh ngào đường, bạn xếp me lên một vỉ sạch. Sau đó, cho vỉ mứt me vào lò vi sóng hoặc lò nướng, đậy nắp lại. Sấy mứt me khoảng 2 tiếng là thành phẩm dẻo ngon đúng chuẩn.
4. Mẹo để làm mứt me xanh nguyên trái ngon hơn
Tuy cách làm mứt me xanh nguyên trái không quá khó, nhưng bạn cũng hãy ghi nhớ những mẹo sau để món mứt me được chuẩn vị, thơm ngon nhất:
- Mẹ có độ chua khác nhau, nếu như bạn mua loại có độ chua cao thì bạn phải tăng lượng đường lúc sên mứt me. Đặc biệt nếu bạn muốn mứt me thơm ngon hơn thì nên chọn loại me mới hái.
- Chọn me quả to vừa, vỏ còn nguyên vẹn, không nên chọn những quả còi, lép sẽ không ngon khi làm mứt.
- Bạn có thể cho thêm một trái ớt hiểm muốn tăng độ cay của mứt. Rắc thêm mè rang khi ăn sẽ ngon hơn.
- Sau khi cho mứt me vào hũ, nên cho thêm một chút đường vào vì đường có tác dụng hút ẩm sẽ giúp mứt không bị chảy nước và bảo quản được lâu hơn.
Mứt me ngày càng được ưa chuộng do có hương vị chua cay ngon tuyệt. Hy vọng với cách làm mứt me xanh chua ngọt sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài tay nghề của mình. Không những nó tiết kiệm chi phí tối đa mà còn đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngày Tết Nguyên Đán cũng sẽ tròn vẹn, ý nghĩa hơn với các loại mứt Tết do chính tay bạn thực hiện. Chúc bạn sẽ thành công với các công thức làm mứt me mà bài viết đã chia sẻ.
Hồng Ngọc