Cách làm kimbap chiên giòn ngon tại nhà đúng kiểu Hàn Quốc

1. Hướng dẫn làm kimbap trứng xúc xích chiên xù giòn ngon Hàn Quốc

Cách làm kimbap chiên giòn này không khác mấy so với làm kimbap thường, chỉ thêm công đoạn lăn bột chiên thôi. Webnauan.vn sẽ “bật mí” cho bạn vài mẹo chiên kimbap ngon ngay sau đây, mời bạn cùng theo dõi nhé.

1.1. Nguyên liệu

• Gạo dẻo: 200 gram
• Lá rong biển
• Trứng gà: 6 – 7 quả
• Xúc xích: 2 thanh
• Cà rốt: 2 củ
• Rau chân vịt
• Củ cải vàng muối Hàn Quốc
• Dầu mè
• Mè rang
• Bột chiên xù
• Các loại gia vị thông thường
• Mành tre hoặc giấy nhôm (nếu có)

1.2. Cách làm kimbap trứng xúc xích chiên xù giòn đúng kiểu Hàn

1.2.1. Sơ chế trứng, xúc xích, rau củ làm kimbap chiên

• Gạo vo sạch, nấu thành cơm. Cơm chín thì để nguội, sau đó trộn chung với ít dầu mè và mè rang. Lưu ý nấu với lượng nước vừa phải để tránh cơm bị nhão.
• Đập 3 quả trứng vào bát, cho thêm chút muối và bột ngọt rồi đánh đều lên.
• Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái miếng dạng sợi dài.
• Rau chân vịt nhặt xong thì rửa sạch và để ráo.
• Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho ít muối vào nồi. Đợi nước sôi thì cho cà rốt vào luộc, đến khi mềm thì vớt ra.
• Đợi cho nước sôi lên lần nữa thì bạn cho phần rau chân vịt vào trụng qua nước sôi. Lưu ý không trụng rau quá lâu sẽ khiến rau bị bở.
• Bắc chảo lên bếp cùng ít dầu ăn. Nhanh tay dùng khăn giấy thấm bớt phần dầu trên chảo đi. Đợi chảo nóng thì cho trứng vào dàn đều và chiên đến khi chín đều hai mặt.
• Nên chiên trứng với lớp mỏng và chia trứng ra chiên nhiều lần.
• Đợi trứng nguội bớt thì thái trứng thành từng sợi nhỏ để cuộn cơm.

1.2.2. Cách làm kimbap cuộn trứng xúc xích chiên xù giòn kiểu Hàn

• Nếu không có sẵn mành tre, bạn hoàn toàn có thể tự cuộn kimbap chắc tay nhất có thể. Nên cuộn khi cơm còn hơi nóng, vì cơm nguội hẳn sẽ bị cứng rất khó cuộn.
• Trải mành tre lên khay phẳng hoặc thớt. Cho lá rong biển lên đầu tiên, phần mặt trong của lá rong biển hướng lên trên.
• Trải đều một lớp cơm mỏng lên theo chiều ngang của miếng rong biển. Lớp cơm cách mép lá rong biển khoảng 2 cm. Tùy theo lượng cơm bạn muốn ăn mà bạn có thể điều chỉnh lượng cơm khi cuộn.

• Tiếp tục xếp các nguyên liệu còn lại mỗi thứ một ít lên và từ từ cuốn chặt lại. Trong quá trình cuốn, dùng tay giữ chặt phần cơm đã cuốn qua, đồng thời căn chỉnh cho cuộn cơm không bị xô lệch hay rơi nhân ra ngoài.

1.2.3. Chiên giòn kimbap nhân trứng xúc xích

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và để lửa to cho dầu nóng già.
• Đập số trứng còn lại vào một cái bát. Lăn thanh kimbap vào bát trứng sau đó lăn nhanh qua đĩa bột chiên xù hai lần để bột áo đều thanh kimbap.
• Cho thanh kimbap vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra.

Lưu ý: Bạn không chiên kimbap quá lâu nhé, vì lớp rong biển phía trong lớp bột rất dễ cháy. Hơn nữa, chiên quá lâu khi ăn kimbap sẽ có vị đắng.

• Đặt kimbap lên thớt, dùng dao sắc thái thành từng khoanh nhỏ với độ dày tùy thích. Ăn lúc còn nóng cùng với nước sốt để thưởng thức trọn vẹn được độ giòn thơm của món ăn.

2. Cách làm kimbap chiên giòn nhân thanh cua rau củ

Với công thức này, kimbap được cuộn thêm một lớp cơm phía ngoài rồi mới lăn qua lớp bột chiên giòn. Như vậy bạn có thể chiên kimbap lâu hơn mà không sợ phần rong biển bị cháy. Hương vị của cách chiên kimbap này giúp bạn nếm được trọn vẹn vị tươi của rong biển và vị giòn của lớp cơm ngoài cùng nữa đấy.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo dẻo
• Thanh cua
• Thịt heo chiên giòn
• Cà rốt
• Dưa leo
• Lá rong biển
• Trứng gà
• Bột chiên xù

2.2. Cách làm kimbap nhân thanh cua chiên giòn Hàn Quốc

2.2.1. Nấu cơm và rán trứng, sơ chế nguyên liệu làm kimbap thanh cua

• Gạo vo sạch rồi nấu chín, sau đó xơi đều để hạt cơm tơi ra.
• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi, sau đó luộc sơ qua.
• Dưa leo rửa sạch, bỏ phần ruột rồi thái sợi như cà rốt.
• Thanh cua nếu quá dài dài thì có thể cắt khúc rồi thái sợi để dễ cuốn.
• Đập trứng ra bát, thêm chút muối rồi đánh cho tan.
• Bắc chảo lên bếp cùng ít dầu ăn. Dùng giấy thấm hết phần dầu vừa cho vào. Đợi chảo nóng thì cho trứng vào rán.
• Nên chia trứng ra rán nhiều lần để tạo thành nhiều lớp trứng mỏng. Đợi trứng nguội bớt thì thái trứng thành sợi nhỏ.

2.2.2. Cách làm kimbap cuộn thanh cua chiên giòn

• Trải mành tre lên khay, bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm lên mành tre. Đặt một lá rong biển lên trên rồi dàn đều một lớp cơm mỏng.

• Kế đến, bạn lật miếng rong biển lại, để phần cơm hướng xuống dưới màng bọc thực phẩm. Dàn thêm một lớp cơm mỏng nữa lên mặt còn lại của lá rong biển.

• Lần lượt xếp các nguyên liệu còn lại lên trên gồm thanh cua, thịt heo chiên, cà rốt, dưa leo và trứng rán. Bạn nên xếp về một góc để khi cuộn sẽ dễ hơn.
• Cuốn mành tre lại thật chắc tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài khi chiên. Bạn nhớ gấp hai đầu của cuộn cơm lại để cơm không rơi ra từ hai đầu nhé. Nếu không có đủ dụng cụ, bạn có thể tham khảo cách làm kimbap không cần mành tre của trangnauan.com nhé.

2.2.3. Chiên kimbap nhân thanh cua

• Đổ bột chiên xù ra khay. Lăn cuộn kimbap qua khay nhiều lần để bột dính đều hết các mặt kimbap thành một lớp dày.
• Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho cuộn kimbap vào chiên trên lửa vừa.
• Chiên đến khi cuộn kimbap vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Dùng dao sắc thái kimbap chiên thành từng khoanh tròn vừa ăn. Bày khoanh kimbap chiên ra đĩa, thưởng thức cùng nước chấm và kim chi hoặc các loại dưa muối chua.

3. Cách làm kimbap chay chiên giòn

3.1. Nguyên liệu

• Phần cơm: 1 chén cơm gạo Nhật đã nấu chín; 2 muỗng canh giấm gạo; 1 muỗng canh đường nâu hữu cơ; 1/2 thìa cà phê muối ăn
• Vài tấm rong biển khô đã nghiền nhuyễn
• Phần nhân: Nửa khối đậu phụ trắng đã ép ráo nước; 1/4 chén hành tím cắt nhỏ; 3 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh nước lọc; 2 muỗng canh đường hữu cơ; 1/2 muỗng canh giấm gạo; 1 thìa cà phê dầu mè; 1 – 2 thìa cà phê tương ớt ngon và 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• Phần bột lăn chiên: 1/2 chén bột mì đa dụng; 1 lon nước đậu xanh đóng hộp; 1/2 chén bánh mì nạo vụn Panko (hoặc bột chiên xù); 1/4 thìa cà phê muối ăn và dầu thực vật để chiên

3.2. Cách làm món cơm kimbap chay chiên giòn kiểu Hàn Quốc

3.2.1. Cách làm nhân đậu phụ cho kimbap chay

• Trộn nước tương, nước lọc,d dường hữu cơ, giấm gạo, dầu mè, tương ớt và bột ngũ vị hương trong tô nhỏ, trộn đều.
• Chiên xơ miếng đậu hũ cùng với hành tím băm nhỏ ở mức lửa vừa. Xào đậu phụ khoảng 10 – 15 phút cho đến khi ngả màu hơi nâu thì thêm phần nước sốt ngũ vị hương đã khuấy ở trên vào, đảo đều.
• Hạ lửa hơi nhỏ, nấu tiếp cho đến khi nước sốt thấm hoàn toàn vào đậu hũ (khoảng 7 – 8 phút) thì tắt bếp.
• Cho đậu hũ và nước sốt vào tô nhỏ, dùng nĩa xé nhuyễn ra.

3.2.2. Cách làm kimbap chiên bọc nhân đậu hũ chay

• Trộn cơm với hỗn hợp đường, giấm, muối cho đều. Sau đó, trộn rong biển khô nghiền nhuyễn với cơm.
• Nhúng tay vào chén nước sạch làm ướt. Sau đó, múc một muỗng cơm vừa lòng bàn tay, dàn đều tạo một lỗ nhỏ ở giữa.
• Múc ít nhân đậu hũ sốt tương ớt ngũ vị hương vào giữa phần cơm, rồi nắn cơm bọc đậu hũ lại ở giữa. Khi này, bạn có thể tạo hình viên cơm kimbap hình tròn hoặc hình dạng nào yêu thích cũng được. Thực hiện cho đến khi hết các nguyên liệu là xong.
• Sau khi vo tròn, cho các viên cơm kimbap vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút để chúng dễ dính khi lăn vào vụn bánh mì hơn.

3.2.3. Chiên cơm kimbap bọc đậu hũ chay

• Bắc chảo lên bếp, chế khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu thực vật đun nóng. Đến khi dầu nóng đến mức 170 độ C thì bạn lăn từng viên cơm lần lượt qua dĩa bột mì, nước đậu xanh, rồi vụn bánh mì đã trộn với muối (hoặc bột chiên xù), nhẹ nhàng cho vào chảo rán.
• Chiên cơm kimbap chay khoảng 3 – 5 phút đến khi chuyển màu vàng nâu và trở nên giòn ngon hơn thì vớt ra ngoài.
• Để viên cơm ráo dầu, dọn qua dĩa, chấm kèm tương ớt trộn mayonnaise là thưởng thức “ngon hết sảy”!

4. Cách pha nước chấm cho món kimbap chiên thêm hấp dẫn

Kimbap chiên có thể chấm cùng nước tương, mayonnaise hay kể cả nước mắm chua ngọt nếu bạn thấy hợp vị. Nước chấm được giới thiệu bên dưới có thể ăn cùng kimbap chiên hoặc kimbap thường nếu thích.

4.1. Cách làm nước sốt tương ớt mayonnaise chấm kimbap chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa nước tương
• 2 thìa tương ớt (Tham khảo cách làm tương ớt ngon để làm nước sốt chấm gì cũng hấp dẫn)
• 1 thìa sốt mayonnaise
• 1 thìa sốt mè rang
• 1 thìa mù tạt wasabi

Cách làm nước sốt chấm cùng cơm cuộn:

• Hòa tan tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.

4.2. Cách pha nước chấm giấm đường chua ngọt chấm kimbap chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê giấm gạo
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 thìa dầu ăn
• Muối ăn
• Nước lọc

Các bước làm nước sốt chấm với sushi, kimbap chiên:

• Cho các nguyên liệu sau vào một cái bát nhỏ gồm: 1 thìa nước lọc, nước cốt chanh, đường, giấm gạo và một ít muối.
• Khuấy đều hỗn hợp trên để các nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn.
• Đập trứng vào một cái bát khác, chỉ lấy phần lòng đỏ trứng.
• Dùng đồ đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đánh đều cho trứng bông lên.

• Cho từ từ một nửa hỗn hợp nước chấm vừa làm bên trên vào bát trứng. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp lên.
• Đổ thêm dầu ăn vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đều
• Đổ hết một nửa phần hỗn hợp nước chấm còn lại vào và tiếp tục đánh đều để tránh trường hợp hỗn hợp bị “xẹp” xuống và mất đi độ bông.
• Cho hỗn hợp vừa trộn ra bát nhỏ chấm cùng kimbap hoặc đổ trực tiếp lên kimbap để thưởng thức.

Phần nguyên liệu của cách làm kimbap chiên giòn cũng đa dạng như kimbap phiên bản thường. Tuy nhiên, nhiệt độ cao khi chiên cũng sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của nguyên liệu bên trong. Với các công thức làm kimbap không cần khuôn hoặc cuộn mành tre truyền thống trên đây, bạn nên giữ phần nguyên liệu tươi và ít mềm hơn làm kimbap thường. Vậy nên nếu bạn đã từng làm qua món kimbap, hãy thử ngay món kimbap chiên giòn rụm theo các cách Webnauan.vn hướng dẫn. Còn nếu chưa làm kimbap bao giờ ư? Vậy thì còn chờ gì mà không tự chế biến và thưởng thức ngay món ăn siêu ngon này, chúc bạn thành công.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp