Cách làm kem socola ngọt ngào tại nhà mà không cần máy

1. Công thức làm kem cây socola sữa dừa cực ngon đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kem que socola này phục vụ cho 6 phần ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản, chỉ gồm:

• 1 lon nước cốt dừa
• 1 muỗng canh bột cacao nguyên chất, ít ngọt
• 3 muỗng canh mật ong nguyên chất
• Dụng cụ: khuôn đổ kem cây, nồi, muỗng.

1.2. Cách làm kem cây socola sữa dừa không trứng đơn giản tại nhà

• Trộn nước cốt dừa với bột cacao, mật ong trong máy sinh tố, nhấn tốc độ cao để đánh nhuyễn mịn hỗn hợp.

• Đổ hỗn hợp vừa xay vào các khuôn kem, đậy nắp lại.

• Cho khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh, ít nhất 4 giờ sau là có thể thưởng thức.

2. Cách làm kem chuối socola cực ngon với dâu tây

2.1. Nguyên liệu

• 1 trái chuối chín đã lột vỏ
• 2 muỗng canh nước cốt dừa (dạng đóng lon)
• 1 gram muối ăn
• 95 gram dâu tây tươi (rửa sạch, bỏ cuống)
• Nửa thìa cà phê tinh chất vanilla
• 25 gram chocolate đen cắt vụn

2.2. Các bước làm kem socola với chuối, dâu tây

• Cắt đôi trái dâu, thái lát chuối, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh nửa tiếng trước khi làm kem.
• Cho chocolate vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu chảy.
• Cho socola với dâu tây, chuối, nước cốt dừa, cùng chiết xuất vanilla, muối ăn vào máy sinh tố, đánh thật nhuyễn mịn.

• Đổ hỗn hợp vừa xay vào hộp làm kem, cho vào ngăn đông. Cách 1 tiếng, bạn lấy hộp kem ra, dùng muỗng xới cho kem tơi lên, rồi đặt lại vào ngăn đông. Lặp lại bước này khoảng 2 – 3 lần là được. Kem đông lạnh tầm 4 giờ là có thể lấy ra và thưởng thức.

3. Công thức làm kem chuối vị chocolate không cần whipping cream

3.1. Nguyên liệu

• 3 trái chuối chín đã bỏ vỏ
• 2 muỗng canh bột cacao loại tốt

3.2. Cách làm kem chuối socola độc đáo không dùng whipping cream

• Thái nhỏ chuối, rồi cho vào ngăn đông nửa tiếng.
• Sau đó, cho chuối với bột cacao vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp vừa xay vào hộp, đặt trong ngăn đông, đợi đến khi kem cứng lại thì có thể lấy ra thưởng thức.

4. Hướng dẫn các bước làm kem trà xanh chocolate chip

4.1. Nguyên liệu

• 3/4 cốc sữa tươi nguyên chất
• 3 – 4 muỗng canh bột trà xanh (tùy khẩu vị)
• 2,5 ly heavy cream
• 5 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 1 muỗng canh chiết xuất hương vanilla
• 2/3 cốc chocolate đen nguyên chất 70% và thái nhỏ

Lưu ý: Bạn có thể tham khảo cách làm bột trà xanh nguyên chất ở nhà để có sẵn nguyên liệu bổ dưỡng khi cần dùng.

4.2. Cách làm kem socola chip matcha trà xanh

• Cho sữa tươi vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu cho nóng đến nhiệt độ 75 độ C thì tắt lửa.
• Cho bột matcha và một cái tô sạch, đổ sữa nóng vào đánh cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn. Đậy nắp tô trà xanh sữa, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.

• Làm kem nền: đánh heavy cream với mật ong, vanilla trong một cái tô sạch khác cho đến khi thành hỗn hợp kem tươi đặc lại.

• Sữa trà xanh sau khi được làm lạnh thì lấy ra, đổ vào hỗn hợp kem tươi, đánh nhẹ nhàng cho hòa quyện.

• Đổ hỗn hợp kem trà xanh vào hộp, rắc chocolate đã cắt vụn lên trên. Cho hộp kem vào ngăn đông, khoảng 2 – 3 giờ là có thể lấy ra thưởng thức.

Lưu ý: Trong khi làm đông, nhớ canh 1 tiếng thì xới kem một lần nhé.

5. Cách làm kem sữa socola mè đen bổ dưỡng

5.1. Nguyên liệu

Công thức làm kem chocolate độc đáo này sử dụng hạt vừng đen rang chín rồi xay nhuyễn, hoặc bột mè đen cũng được. Cách làm kem mè đen thường có vị đắng, thế nên, bạn cần điều chỉnh lượng sữa, kem tươi, socola bù lại với tỷ lệ như sau:

• 80 gram hạt vừng đen (nửa chén + 2 muỗng canh)
• 1,5 cốc sữa tươi nguyên chất không béo khoảng 340 gram)
• 1/2 chén hạt vani (tách vỏ quả theo chiều dọc, nạo hạt)
• 3/4 cốc đường mật mía vàng hữu cơ (khoảng 165 gram)
• 1/8 thìa cà phê muối ăn
• 4 lòng đỏ trứng gà lớn
• 1,5 cốc kem tươi heavy cream (hoặc dùng whipping cream nếu muốn giảm độ béo)
• 115 gram thanh socola sữa đen xắt nhỏ

5.2. Hướng dẫn các bước làm kem sữa mè đen vị socola

5.2.1. Rang mè đen và xay thành bột

• Cho vừng đen vào một cái chảo khô, rộng, bắc lên bếp rang với lửa vừa. Nhớ đảo đều khoảng 2 – 5 phút cho vừng chín đều chứ không bị cháy. Đến khi mè rang nứt hạt, có tiếng nổ nhỏ lách tách, dậy mùi thơm nồng thì tắt bếp.
• Đợi hạt mè nguội, bạn cho vào máy xay gia vị, đánh nhuyễn thành bột mịn.

5.2.2. Cách làm kem mè đen

• Cho bột mè đen vào một cái nồi vừa, thêm sữa, hạt vani, đường, muối vào.
• Bắc nồi lên bếp, nấu lửa vừa, đồng thời khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp nóng lên, hòa quyện là được.
• Đậy nắp nồi, nấu hỗn hợp khoảng 10 phút cho đặc lại. Sau đó, tắt bếp.
• Cho lòng đỏ trứng vào một cái tô sạch. Kế đến, từ từ đổ 1/2 hỗn hợp sữa mè đen nóng vào tô trứng, đánh đều tay để trứng không vón cục.
• Bạn đổ hỗn hợp sữa trứng trở lại nồi mè, bắc lên bếp, nấu với lửa vừa, khuấy muỗng liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, thì nhanh tay đổ whipping cream vào nồi kết hợp. Lúc này, bạn tắt bếp.

• Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì đổ vào hộp/ khuôn kem và đậy kín. Làm đông kem trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Trong suốt thời gian này, bạn nhớ canh cứ nửa tiếng – 1 giờ thì lấy hộp kem ra xới đều lên một lần nhé. Thực hiện bước này khoảng 3 lần là được.

5.2.3. Cách làm sốt socola cho kem mè đen

• Cho thanh socola vào một cái chén chịu nhiệt.
• Nấu nồi nước nhỏ cho sôi, rồi đợi nhiệt độ hạ xuống khoảng 70 độ C, thì cho chén socola vào (nước không tràn vào chén). Khi chocolate chảy, bạn dùng muỗng khuấy đều cho tan ra.

• Lấy hộp kem mè đen ra, rưới sốt socola lên đều bên trên.

• Cho khuôn kem trở lại ngăn đông, để ít nhất 2 tiếng nữa là có thể lấy ra thưởng thức.

6. Cách làm kem bơ socola

6.1. Nguyên liệu

• 380 gram nước cốt dừa
• 127 gram thịt quả bơ (đã gọt bỏ vỏ và bỏ hột)
• Nửa chén bột cacao không đường
• Nửa cốc + 2 thìa cà phê siro hương vị tùy chọn
• 1 muỗng canh chiết xuất vanilla
• Nửa cốc nước lọc
• Ít kẹo mềm
• Hạt cốm đường để rắc lên kem

6.2. Các bước làm kem socola với bơ

• Cho bơ, nước cốt dừa vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Xay được 1 phút, bạn cho tất cả nguyên liệu còn lại vào (trừ kẹo mềm và cốm đường), đánh nhuyễn thêm 1 phút nữa.

• Đổ hỗn hợp vừa xay vào hộp, dàn đều, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Cứ cách 1 giờ, bạn lại lấy hộp kem ra, dùng muỗng xới cho kem tơi lên xốp mịn. Thực hiện khoảng 2 lần như vậy, kem đóng băng tầm 2 giờ là có thể lấy ra thưởng thức.
• Khi ăn, múc vào viên kem ra, rắc cốm đường và thêm kẹo mềm để ăn kèm cho ngon nhé.

7. Công thức làm kem sữa chua socola bơ đậu phộng

7.1. Nguyên liệu

• 2 cốc sữa chua nguyên chất loại không đường (Xem cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà)
• 1,5 trái chuối chín bỏ vỏ, thái lát, nghiền nhuyễn trong tô nhỏ
• 2 muỗng canh bột cacao
• 3 – 4 muỗng canh đường trắng
• 6 thìa cà phê bơ đậu phộng mịn tự nhiên
• 1 – 2 muỗng canh siro hương vị yêu thích
• 1 thìa cà phê bột guar gum (giúp làm giảm các tinh thể đá trong sữa chua, giúp món yogurt trở nên mịn màng hơn)
• Dụng cụ: túi ziplock hoặc túi nilon, nồi, khuôn kem cây.

7.2. Hướng dẫn cách làm kem sữa chua bơ đậu phộng socola

• Cho chuối nghiền vào một túi zip, khoét một lỗ ở góc đáy (giống túi bắt kem).

• Kết hợp 1 cốc sữa chua với bột cacao, đường trắng trong một cái tô, đánh đều với nhau.

• Thêm 1/2 thìa bột guar gum vào hỗn hợp sữa chua, đánh đều. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa chua socola vào 1 túi zip khác, cũng cắt một lỗ nhỏ bên góc đáy, để qua một bên.
• Kết hợp 1 cốc sữa chua còn lại với bơ đậu phộng, thêm siro vào, đánh đều trong một cái tô khác. Kế đến, cho phần bột guar gum còn lại vào, tiếp tục khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp sữa chua bơ đậu phộng vào túi zip, cắt lỗ nhỏ ở 1 bên đáy.

• Bóp một ít chuối nghiền vào mỗi khuôn kem cây, rồi cho vào ngăn đông. Nửa tiếng – 1 giờ sau, lấy khuôn ra, đổ tiếp hỗn hợp sữa chua chocolate vào 2/3 khuôn kem, làm đông lạnh thêm 1 tiếng. Cuối cùng, đổ lớp sữa chua bơ đậu phộng vào đầy khuôn, đóng nắp, làm đông lạnh thêm 2 giờ nữa là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể tùy chọn thứ tự đổ 3 phần nguyên liệu theo sở thích.

8. Cách làm kem cây socola trắng vị mâm xôi

8.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén quả mâm xôi tươi rửa sạch, cắt đôi, để đông lạnh
• Nửa chén quả mâm xôi khô
• Nửa thìa cà phê nước cốt chanh
• 3/4 chén đường hạt
• 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• Nửa ly whipping cream đánh bông
• Nửa cốc bơ sữa
• 340 gram chocolate trắng thái vụn
• 1 muỗng canh bơ cacao

8.2. Các bước làm kem que socola trắng với quả mâm xôi

• Cho mâm xôi tươi với nước chanh, đường, vani vào nồi, khuấy đều. Bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa, dùng mặt sau muỗng cao su nghiền nát quả mâm xôi chín mềm.
• Hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp, lược qua rây, bỏ xác.
• Đợi nước cốt mâm xôi nguội, bạn thêm bơ sữa, whipping cream vào, khuấy đều.
• Hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn kem que, đậy nắp, cho vào ngăn đông 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông cứng.
• Nấu tan chảy socola trắng khuấy với bơ cacao, để qua một bên.
• Nghiền nhuyễn một nửa quả mâm xôi khô bằng máy xay gia vị, rồi đổ vào hỗn hợp socola trắng tan chảy, khuấy đều.
• Với phần mâm xôi khô còn lại, bạn cũng xay nhuyễn.
• Khi kem que đông cứng, bạn lấy ra, nhúng vào hỗn hợp socola trắng trộn mâm xôi, rồi rắc mâm xôi khô nghiền nhuyễn lên và thưởng thức.

Vậy là bạn vừa hoàn tất cuộc hành trình khám phá những cách làm kem socola ngọt ngào tan chảy mát lạnh với nhiều hương vị hấp dẫn. Có nhiều bí quyết giúp kem mềm mịn như ý muốn. Trong đó, nhiều người thích dùng thêm bột bắp bổ sung vào công thức món tráng miệng này, số khác sử dụng kem phô mai, thậm chí bột pectin để làm mềm hỗn hợp kem. Tùy khẩu vị, bạn hãy chọn cho mình công thức kem socola đơn giản mà ngon mịn nhất để dễ thực hiện tại nhà nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp