1. Mẹo chọn mua bắp nấu chè ngon
1.1. Kinh nghiệm lựa bắp nấu chè của dân gian
Cách nấu chè bắp Mỹ hay chè bắp nếp thơm ngon tuyệt đối trông cậy vào ngay khâu lựa mua bắp ban đầu. Theo quan niệm dân gian cho rằng bắp qua sông thì sẽ hết ngọt. Thoáng nghe, chắc bạn sẽ không khỏi tò mò bởi nếu bắp được thu hoạch mà không vận chuyển ra chợ bán thì làm sao đến tay người tiêu dùng.
Người xưa giải thích lại là do thời gian bắp thu hoạch đã tốn hết 1 ngày, mang vác xuống ghe sẽ mất thêm một ngày nữa. Trái bắp chở qua sông cũng phải mất thêm 3 ngày. Qua thời gian lâu như vậy, trái bắp đã mất đi vị tươi ngon của nó. Để có cách nấu chè bắp như ý tốt nhất là bạn nên dùng loại bắp vừa bẻ từ trên cây xuống, hạt bắp vẫn đầy sữa, dẻo thơm và ngọt tự nhiên.
1.2. Mách nhỏ cách lựa bắp ngon cho người tiêu dùng hiện đại
Ngay nay, các thương lái đã biết tính toán kỹ càng trong việc thu mua bắp từ cánh đồng và sắp xếp ở khâu vận chuyển tiện lợi hơn. Nên rất nhiều quầy hàng bán bắp ngon trong chợ rất được lòng khách về giá cả lẫn chất lượng. Nhờ đó, mà chị em mới triển khai thành công cách nấu chè bắp của riêng mình.
Khi đi chợ bạn nên chọn những trái bắp tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt. Cuống không bị thâm hay héo. Đặc biệt, lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp. Bạn còn phải chú ý quan sát hạt bắp, hạt bắp phải mẩy, đều bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn loại thon dài vừa phải.
2. Hướng dẫn nấu chè bắp cốt dừa đường phèn truyền thống đơn giản nhất
Cách nấu chè bắp theo lối truyền thống đơn giản mà hợp khẩu vị với cả 3 miền đó là nhờ sự kết hợp của nguyên liệu cốt dừa và đường phèn. Đường phèn tạo nên vị ngọt thanh cho nước chè, không đậm vị như đường cát. Vì vậy, bạn chẳng cần lo món chè mau ngán. Chan một tí nước cốt dừa vào chè, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cái beo béo quyện trong hương thơm nhẹ của hạt bắp ninh nhừ mới khoan khoái biết bao!
2.1. Nguyên liệu chính
- 2 trái bắp Mỹ
- 4 lá dứa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh bột năng
2.2. Cách nấu chè bắp nước cốt dừa với đường phèn
- Bắp Mỹ bạn tách lớp vỏ bên ngoài đi rồi đem sửa sạch với nước. Kế đó, bạn bào mỏng bắp theo chiều dọc.
- Cho phần lõi bắp đã bào hết hạt vào nồi và đặt lên trên bếp luộc cùng với 20 gram lá dứa.
- Đun trong khoảng 20 phút cho nước ngọt thanh thì bạn vớt hết lõi bắp và lá dứa ra.
- Sau đó, cho 4 muỗng canh đường phèn và bắp đã bào mỏng vào.
- Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối để chè thêm cân bằng vị ngọt.
- Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100 ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi bắp đang sôi.
- Khuấy đều tay đến khi chè sệt lại thì tắt lửa.
- Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50 ml nước đổ vào 40 0ml nước cốt dừa, đun ở một nồi khác. Dằn thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.
- Múc chè bắp ra chén phủ lên bề mặt một muỗng hỗn hợp cốt dừa vừa đun. Chè bắp sau khi nấu có thể dùng nóng hoặc thêm đá lạnh để thưởng thức.
3. Bật mí cách nấu chè bắp lá dứa trân châu lạ lẫm
Có lẽ giờ đây, trà sữa trân châu là loại thức uống ngọt mà chinh phục phần đông thực khách hơn cả. Điều đó đôi khi làm người ta chốc lát lãng quên thức quà quen thuộc từ tấm bé thường nằm trong giỏ đi chợ của bà, mẹ lúc trở về nhà. Vì trân châu mang lại độ dẻo dẻo, dai dai, nhai trong miệng cực thích khó trách nó được xem là món khoái khẩu của giới trẻ. Cách nấu chè bắp lá dứa trân châu sau đây sẽ đưa bạn đến hành trình trải nghiệm hương vị của những ký ức xưa cũ mà vẫn nếm thử được cái mới mẻ của ẩm thực hiện đại.
3.1. Các nguyên liệu cần thiết
- 2 trái bắp Mỹ
- 200 gram bột năng
- 1/2 bó lá dứa
- 20 ml cốt dừa
- 50 gram bột báng
- 150 gram đường trắng
3.2. Hướng dẫn cách nấu món chè bắp lá dứa trân châu
3.2.1. Tạo màu nước lá dứa, sơ chế bắp và nặn trân châu
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã lá dứa, giữ lại phần nước cốt.
- Dùng dao cắt phần hạt bắp ngọt, bỏ lõi. Đun sôi nước, cho bắp ngọt vào luộc sơ khoảng 5 phút.
- Vớt bắp ra rổ và giữ lại phần nước luộc bắp để nấu chè.
- Đổ nước sôi vào 150 gram bột năng, nhào bột để có được khối bột đồng nhất.
- Cho hạt bắp vào giữa, nặn trân châu bắp thành từng viên nhỏ vừa ăn.
3.2.2. Cách nấu hỗn hợp chè bắp với trân châu và bột báng
- Đun nước sôi, cho trân châu vào nồi luộc. Luộc trân châu đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước là trân châu đã chín. Múc trân châu ra bát nước lọc để trân châu không bị dính vào nhau. Bột báng vo sạch, để ráo nước. Đổ bột báng và nước vào nồi đun đến khi bột báng chín trong là được.
- Đổ nước bắp vào nồi đun sôi, thêm đường vào nồi khuấy sao cho đường tan hết.
- Lấy 50 gram bột năng còn lại bạn hòa với chút nước khuấy tan.
- Đổ nước cốt lá dứa và bột năng vào nồi nước bắp, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sánh lại.
- Đổ hạt bắp và nước cốt dừa vào.
- Cuối cùng bạn đổ bột báng vào nồi khuấy đều để bột báng quyện vào chè là xong.
4. Bí quyết nấu chè bắp nếp nước cốt dừa bột báng lôi cuốn
Hương vị thanh tao trong cách nấu chè bắp nếp nước cốt dừa bột báng cũng chẳng kém phần gây “thương nhớ” người thưởng thức. Ngoài độ béo ngọt từ cốt dừa và bắp nếp, những hạt bột báng nho nho deo dẻo làm người ta mải mê vét sạch chén chè hết từ bao giờ không biết. Món ngon này khi ăn còn có thêm chút mè rang thơm phưng phức, quyến rũ vô cùng.
4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 2 trái bắp nếp
- 2 muỗng canh bột báng
- 3 muỗng canh đường trắng
- Mè trắng
- 2 chén nước
- 40 ml nước cốt dừa
- 1 gram muối
4.2. Cách nấu chè bắp nếp nước cốt dừa bột báng
- Bắp tách hạt, loại bỏ phần râu và lặt bỏ sạch phần chân bắp. Bột báng rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho nở. Cho bắp và nước lọc vào nồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 30 phút.
- Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi, nấu cho hỗn hợp sôi trở lại thì khuấy đều, nấu thêm 8-10 phút nữa. Nêm nếm vừa vị. Chắt bỏ nước ngâm bột báng, cho bột báng vào nồi nấu thêm 2 phút, khuấy đều, tắt bếp, bạn cứ dùng nóng hoặc lạnh tùy ý thích.
- Bạn có thể để trong tủ lạnh ăn dần trong 2 ngày nếu muốn. Khi ăn có thể rắc mè rang lên trên cũng rất ngon.
5. Giới thiệu cách nấu chè bắp khoai lang ngon ngây ngất
Dù bạn chẳng phải là một quý cô “đảm việc nhà, thạo việc bếp”, thì cũng thực hiện được công thức chè bắp khoai lang này dễ dàng thôi. Nó hứa hẹn mang đến hương vị hoàn toàn mới lạ trong thực đơn tráng miệng của gia đình bạn. Bởi khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ cái ngọt và hơi giòn sật của hạt bắp, cộng thêm sự bở tơi mà bùi bùi của khoai lang.
5.1. Nguyên liệu cần dùng
- 150 gram bắp hột
- 2 muỗng cà phê bột sắn dây
- 250 gram khoai lang
- 4 muỗng canh đường trắng
5.2. Cách nấu chè bắp khoai lang
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông, ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho bắp hột vào máy xay nhuyễn. Hòa bắp đã xay vào 300 ml nước lọc, đường trắng rồi bật bếp đun sôi.
- Sau đó, cho khoai lang vào nồi đun cùng bắp đến khi khoai chín mềm.
- Bột sắn dây hòa tan vào nước rồi đổ vào nồi chè khuấy đều đến khi sôi lại thì tắt bếp.
- Sau khi chè nguội, múc vào các chén nhỏ rồi đặt ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể thêm chút thạch sương sáo cũng được.
6. Công thức nấu chè bắp sương sáo “cực đã”
Mấy ai mà không dễ nảy sinh sự bực dọc, khó chịu trước những ngày hè oi ả, nóng nực. Cách nấu chè bắp kết hợp sương sáo sẽ là sự lựa chọn lí tưởng đem tới cảm giác dìu dịu, man mát cho cơ thể bạn tức thì.
6.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 trái bắp non
- 100 gram đường trắng
- 1/2 ống vani (tương đương 15 gram)
- Sương sáo đen
- 2 muỗng canh bột sắn dây
- 2/3 muỗng cà phê hột é
6.2 Hướng dẫn cách nấu món chè bắp sương sáo
- Làm sạch bắp non bằng cách bóc vỏ và rửa sạch, cắt mỏng vừa tầm. Ngâm hạt é vào nước cho nở. Đun sôi 1/3 nồi nước đủ rồi cho bắp vào. Trong khi đun cần nên giữ nước trong bằng cách hớt bọt nếu có. Bạn canh nước qua mặt bắp 1,5 lóng tay, nếu hớt bọt thấy nước cạn thì châm thêm một ít.
- Nêm đường vào nồi, nếm lại cho vừa với khẩu vị. Hòa tan bột sắn dây với nước rồi cho vào nồi chè. Tiếp tục khuấy đều đến khi bột sắn đã thật sự chín mà không hề bị vón cục. Thêm vani vào cùng, khuấy đều. Để tăng mùi vị món chè sau khi tắt bếp bạn có thể cho một chút dầu chuối.
- Sương sáo đen mua về cắt miếng vừa ăn.
- Cho chè bắp ra chén, tiếp đến là sương sáo, hạt é thêm đá bào lên trên, khi ăn trộn đều lên.
7. Bí quyết cách nấu chè bắp hạt sen giàu sức hút không thể chối từ
Tương tự như nguyên liệu sương sáo, món chè bắp hạt sen cũng tràn đầy sự mát ngọt mà không quá ngấy cho những “tín đồ” hảo ngọt. Phần bắp mỹ giữ nguyên hột giòn thơm nhẹ, hạt sen chín mềm, béo bùi. Tất cả hương vị hòa hợp vào thật hoàn hảo. Bên cạnh sự ngon miệng, món ăn này còn công dụng an thần, giúp ngủ sâu hiệu quả.
7.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 200 gram bắp hột
- 200 gram hạt sen khô
- 30 gram dừa nạo
- 2 lá dứa
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 200 gram đường trắng
- 50 gram đậu phộng
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 100 ml cốt dừa
7.2. Cách nấu chè bắp hạt sen
- Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng cho mềm. Đổ hạt sen cùng nước vào nồi luộc sơ, bỏ phần nước đi sau đó đổ thêm phần nước mới cách mặt sen khoảng 1 – 2 cm rồi hầm mềm.
- Canh chừng không hầm quá lâu sen sẽ bị mềm, nát không ngon.
- Cho bắp hột vào nồi, nước xâm xấp mặt, đun nhỏ lửa cho chín. Sau đó, đổ phần chè bắp vào với chè sen, đun cùng, thêm lá dứa cho có mùi thơm. Thêm đường vào đun thêm khoảng 2 phút hay đến khi đường tan hết. Hòa 2 muỗng cà phê bột năng với chút xíu nước rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè hơi sánh là được.
- Bạn múc chè ra chén dùng nóng.
- Nếu thích dùng lạnh có thể thêm đá viên, nước đường, nước cốt dừa, dừa nạo và ít đậu phộng rang cho thơm.
8. Bí kíp nấu chè bắp đậu xanh giải nhiệt
Cách nấu chè bắp đậu xanh không những tạo nên thành phẩm thơm ngon mà còn có tác dụng làm đẹp da nữa đấy! Nó nhanh chóng giúp cơ thể bạn sảng khoái hơn. Song song đó, ăn món chè này cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa. Chắc chắn không ai có thể cưỡng lại sự thanh mát, ngọt dịu, giòn giòn của bắp lẫn trong cái bùi của đậu xanh khi đã ăn thử một lần.
8.1. Tập hợp các nguyên liệu chính
- 400 gram đậu xanh
- 4 trái bắp nếp
- 250 gram đường
- 2,5 lít nước lọc
- 40 gram bột năng
- 200 ml nước cốt dừa
- 100 ml sữa tươi không đường
8.2. Cách nấu món chè bắp đậu xanh
- Đậu ngâm ít nhất 1 giờ cho nở rồi rửa sạch. Luộc chín bắp, lột vỏ và bỏ râu. Thái hạt bắp theo chiều dọc, giữ lại phần cùi bắp. Tách những mảng bắp vừa thái ra từng hạt rời.
- Đun nước với đậu, cùi bắp khoảng 15 – 20 phút, trong quá trình đun hớt bọt và tránh nước bị trào ra ngoài.
- Đậu mềm, lấy cùi ra, thêm đường và bắp vào, đun thêm khoảng 5 phút. Hòa 40 gram bột năng vào 100 ml nước đổ vào nồi chè và khuấy đều, đợi khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Đun nước cốt dừa với sữa tươi (có thể thêm ít đường) đun đến khi đặc, khoảng 4 phút. Nếu không, có thể cho trực tiếp nước cốt dừa lên trên mặt. Vậy là bạn đã hoàn tất cách nấu chè bắp đậu xanh rồi.
9. Công thức nấu chè bắp đậu đỏ thơm ngon
Cách nấu chè bắp đậu đỏ không hề phức tạp mà chén thành phẩm lại trông rất bắt mắt. Màu vàng từ những hạt bắp vốn đã tươi sáng rồi, sự xuất hiện của sắc đỏ từ đậu càng gia tăng độ nổi bật hơn. Chè có vị thơm tự nhiên của bắp, bở bùi của đậu đỏ, nước chè vừa phải không quá gắt, dù bạn ăn nóng vẫn chẳng bỏ dở lưng chén vì ngán.
9.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 trái bắp Mỹ
- 150 gram đường trắng
- 50 ml nước cốt dừa
- 400 gram đậu đỏ
- 50 gram bột năng
9.2. Hướng dẫn cách nấu chè bắp với đậu đỏ
- Bắp rửa sạch cả 2 bắp, loại bỏ râu, để ráo. Sau đó, bạn thái dọc bắp để hạt rời khỏi lõi. Đậu đỏ ngâm vào nước cho mềm khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 lượng nước bằng 3 đốt ngón tay, ninh mềm.
- Sau khi đậu đỏ mềm, bạn cho bắp ngọt vào nấu cùng, đun sôi khoảng 3 – 5 phút thì hạ nhỏ lửa. Lúc này bắp đã bắt đầu chín, bạn đổ đường vào nồi, nhẹ nhàng lắc đều để đường bám vào các nguyên liệu. Không nên dùng đũa đảo vì rất dễ làm đậu đỏ bị nát nhé! Nếu thấy nồi cạn nước, bạn có thể cho thêm 1 lượng nước vừa ăn vào nồi.
- Hòa tan 50 gram bột năng cùng 3 – 4 muỗng canh nước vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan, đổ vào nồi chè đang sôi. Vừa đổ vừa dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng khuấy để chè sánh lại.
- Khi chè sánh, bạn đun thêm 30 giây nữa là có thể tắt bếp, nếm xem chè đã đủ độ ngọt chưa. Nếu chưa, bạn bổ sung đường cho vừa miệng.
10. Những lợi ích tuyệt diệu khi ăn bắp
Bắp không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Trong bắp có chứa nhiều vitamin, kali, magiê, vitamin B, khoáng chất và chất xơ,…Bắp cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Nó ngăn ngừa thiếu máu, tốt cho tiêu hóa, tốt cho tim, giảm cholesterol, tăng năng lượng tích cực. Đồng thời, kiểm soát cao huyết áp, kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư,…
Tuy nhiên, không phải bạn cứ ăn bắp nhiều là tốt. Bởi, bắp không phải là rau mà là một loại ngũ cốc, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến hệ lụy về sức khỏe. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ thôi.
Giữ cái nắng vàng vọt, hanh khô đang tràn về trên khắp dải đất hình chữ S như rải mật, hà cớ gì mà bạn lại không xông xáo vào bếp nấu liền nồi chè bắp mát lành. Hơn nữa, tuy các cách nấu chè bắp khá dung dị, nhưng lại là bí quyết giữ lửa tổ ấm cho chị em vô cùng lợi hại. Dù cuộc sống còn đầy khó khăn và không ai biết trước điều gì, chỉ cần bạn tỉ mỉ chăm chút cho gia đình, thì mỗi ngày trôi qua luôn hạnh phúc viên mãn.
Bảo Tiên tổng hợp