1. Công thức làm mứt dừa non với sữa đặc đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Với cách làm mứt dừa non với sữa đặc này, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản như sau:
- 1 kg cơm dừa non
- 200 gram đường trắng
- 500 ml sữa đặc ông thọ
1.2. Cách làm mứt dừa non bằng sữa đặc ông thọ
1.2.1. Sơ chế cơm dừa non
- Bạn gọt sạch vỏ lụa nâu bên ngoài, sau đó nạo cơm dừa non thành sợi dài mỏng.
- Lấy dừa rửa khoảng 3 – 4 nước cho sạch bớt dầu, đến khi nào thấy nước trong là được.
- Sau đó, bạn vớt cơm dừa sợi ra, rổ để ráo nước.
1.2.2. Ướp cơm dừa non làm mứt
- Cho đường và sữa đặc vào cùng với cơm dừa, rồi trộn cho hỗn hợp hoàn toàn ngấm đều.
- Cách làm mứt dừa non với sữa đặc ướp khoảng 6 – 10 tiếng thì bạn cho đường vào, khuấy tan hoàn toàn.
- Bạn ướp khi nào thấy miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
1.2.3. Cách sên mứt dừa non với sữa đặc
- Cho hỗn hợp dừa và nước đường ngâm ra chảo, bật bếp, đun với lửa vừa.
- Đến lúc hỗn hợp sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lửa, nhớ đảo dừa đều tay nhé.
- Bạn dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường khô hết, chuyển sang màu trắng bám đều quanh miếng dừa thì tắt bếp.
2. Cách làm mứt dừa non với sữa đặc vị cacao
2.1. Nguyên liệu
- Sữa đặc Ông Thọ: 200 gram
- Cơm dừa non: 1 kg
- Đường trắng: 500 gram
- 2 thìa cà phê bột cacao (hoặc dùng chocolate đun chảy cũng được)
2.2. Hướng dẫn làm mứt dừa non bằng sữa đặc vị cacao
- Bạn sơ chế cùi dừa, nạo sợi theo hướng dẫn của công thức làm mứt dừa non ở trên. Nhưng để dừa ráo dầu, bạn nên chần cơm dừa qua nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra, để ráo.
- Ướp cơm dừa trong tô cùng với các nguyên liệu: 1/3 phần đường, 200 gram sữa đặc, đảo đều cho hoàn toàn ngấm gia vị.
- Bắc chảo vừa, sên dừa với sữa đặc cho đến khi sôi nhẹ.
- Khi này, bạn vừa rắc từ từ bột cacao/ chocolate tan chảy vào, vừa đảo đều cho hỗn hợp sữa dừa không bị cháy khét. Cách làm mứt dừa non với sữa đặc vị cacao ở bước này cũng dần hạ nhỏ lửa lại để kiểm soát được món mứt.
- Tương tự cách làm ban đầu, bạn thấy nước đường trong chảo sệt lại, đường bám quanh mứt dừa thì chỉnh lửa mức thấp nhất. Kiểm tra thử dừa dẻo dai, khô như ý muốn thì tắt bếp.
3. Hướng dẫn làm mứt dừa non bằng sữa đặc vị trà xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột trà xanh loại ngon: 2 thìa cà phê (tham khảo cách làm bột trà xanh không bị đen để sên mứt tại nhà)
- Sữa đặc: 100 ml
- Cùi dừa non: 300 gram
- Đường trắng: 200 gram
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc này thực hiện tương tự các bước làm mứt dừa non sữa đặc vị cacao ở trên. Bạn chỉ cần lưu ý rắc bột matcha vào chảo sữa dừa sên, đảo đều đến khô lại với vị dẻo vừa ý là xong. Cách làm mứt dừa non trà xanh này có thể thay bột matcha bằng bột cà phê để đổi vị tùy theo sở thích. Hoặc, bạn kết hợp bột trà xanh làm mứt dừa non sữa tươi có vị dẻo ít ngọt hơn so với sữa đặc nếu có sở thích không ăn ngọt.
4. Hướng dẫn bảo quản bảo quản mứt dừa non với sữa đặc ông thọ dùng ngon
Chế biến xong, khâu bảo quản mứt dừa non thế nào để dùng lâu, dẻo ngon cũng là yếu tố vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn cần lưu ý:
- Bạn có thể bảo quản mứt dừa non trong các túi nilon sạch, hoặc hũ kín khí để luôn đảm bảo mùi vị.
- Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Món mứt dừa non với sữa đặc được bảo quản cùng lớp đường này sẽ giúp hút ẩm tốt hơn, giúp bảo quản lâu hơn.
- Đặc biệt, không để mứt dừa non ở nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sự nóng dần lên của nhiệt từ mặt trời sẽ làm đường tan chảy, từ đó, sinh ra một số chất có hại cho sức khỏe.
5. Bí quyết cách làm mứt dừa non với sữa đặc cực ngon, dẻo dai ngây ngất
- Mứt dừa non sau khi làm xong thì nên được phơi khô khoảng 1 – 2 tiếng ngoài nắng mặt trời. Làm như vậy sẽ giúp món mứt dừa săn lại, đậm màu hơn.
- Để làm mứt dừa 5 màu cho mâm cỗ ngày Tết thêm độc đáo, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hương liệu tạo màu khác. Chẳng hạn như làm mứt dừa atiso sẽ cho màu đỏ tự nhiên hấp dẫn, hoặc dùng nước cốt lá dứa tạo màu xanh cho mứt dừa thơm hơn,…
3 cách làm mứt dừa non với sữa đặc chỉ với vài bước đơn giản giúp bạn có thêm món ngon ngày Tết ý nghĩa gắn kết người thân gần nhau hơn. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn vừa ăn mứt dừa non, vừa thưởng thức cùng ly trà ấm đấy. Vị ngọt thanh của từng miếng mứt hòa cùng vị chát nhẹ của trà thì còn gì bằng nữa. Bạn cũng có thể làm món mứt đặc biệt này để tặng người thân trong các dịp lễ, Tết, các buổi tiệc thân mật. Hoặc, đôi khi chỉ đơn giản là làm món mứt này để cho cả nhà nhâm nhi ăn vặt vào dịp cuối tuần cũng rất hoàn hảo.
Ngọc Trằm tổng hợp