Gà rang sả ớt gừng: 11 cách làm đơn giản ngon tuyệt cú mèo

1. Những cách làm gà rang sả ớt đơn giản nhất ngon tuyệt cú mèo

1.1. Cách nấu gà rang sả ớt gừng lá chanh thơm ngon tuyệt cú mèo

1.1.1. Nguyên liệu

Thêm vài lá chanh thơm dịu, cùng vị gừng the the, món gà rang sả ớt trở nên đậm vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đặc biệt, món ăn sở hữu nhiều màu sắc bắt mắt hơn. Để thực hiện món ngon mỗi ngày này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

• 500 gram đùi gà (hoặc má đùi gà)
• 4 – 5 lá chanh (rửa sạch, để ráo)
• Ớt tươi: 1 trái (rửa sạch, thái nhỏ)
• Sả tươi: 3 nhánh (đập dập, cắt bỏ gốc, băm nhỏ)
• Gừng tươi: 1 củ (cạo vỏ, thái sợi)
• Hành tím băm: 3 củ
• Tỏi băm: 4 – 5 tép
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 chén nước lọc nhỏ

1.1.2. Cách nấu gà rang sả ớt với lá chanh thơm ngon

• Xát muối khắp các miếng đùi gà, đem xả nước lạnh vài lần cho sạch và giảm mùi hôi. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô hoặc để đùi gà qua rổ cho ráo nước. Chặt đùi gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cho thịt gà vào tô sạch, thêm gừng, tỏi, sả, gia vị (nước mắm, bột nêm, nước tương), cùng ớt tươi vào, trộn đều. Ướp thịt gà ít nhất 15 phút cho thấm vị.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím băm vào chảo, phi thơm, rồi trút thịt gà cùng nước gia vị ướp vào nồi, xào đều ở lửa vừa.
• Thịt gà chín săn lại thì chế nước lọc vào cho ngập xâm xấp thịt gà. Tiếp tục xào ở mức lửa vừa cho thịt gà chín, nước dùng cạn bớt sền sệt lại thì cho lá chanh vào.
• Xào thịt gà thêm 2 – 3 phút nữa. Nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Dọn món gà kho sả ớt gừng lá chanh thơm ngon ra dĩa và thưởng thức.

1.2. Cách nấu chân gà xào sả ớt hành tây chua ngọt

1.2.1. Nguyên liệu

• 400 gram chân gà tươi (cắt móng)
• 1/4 củ hành tây thái mỏng
• 1/2 nhánh sả băm
• 1 trái ớt thái lát
• 1 nhánh sả tươi đập dập, thái khúc
• 1 miếng gừng tươi thái lát mỏng
• 1 củ hành tím băm
• 3 – 4 tép tỏi băm
• 1 – 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê tương cà chua, 2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê giấm gạo, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn

1.2.2. Cách làm chân gà rang sả ớt hành tây chua ngọt thơm ngon

• Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, chặt đôi, xả dưới vòi nước sạch vài lần, để ráo nước.
• Chế khoảng 1,5 lít nước sạch vào nồi. Thêm sả cắt khúc, gừng, hành tây, 1 thìa bột nêm vào nồi, đun sôi. Thả chân gà vào nồi, luộc cho chín thì vớt ra, ngâm trong thau đá lạnh. 3 – 5 phút sau, vớt chân gà ra, để ráo nước.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cùng các tép tỏi băm vào chảo, xào thơm. Gắp chân gà vào chảo, chiên sơ 2 mặt.
• Thêm phần gia vị còn lại cùng sả băm, ớt thái lát vào chảo, đảo đều với chân gà. Xào đến khi nước sốt chua ngọt sôi đặc lại sền sệt, thấm quanh chân gà thì tắt bếp. Rắc hành lá, tiêu xay lên trên, dọn chân gà xào sả ớt chua ngọt ra dĩa và thưởng thức.

1.3. Cách làm gà rang sả ớt bột nghệ miền Trung

1.3.1. Nguyên liệu

• Thịt đùi gà (sơ chế sạch, chặt nhỏ, để ráo): Nửa kí
• Sả tươi băm: 5 nhánh (gốc thái vát, ngọn băm nhỏ)
• Ớt sừng tươi: 2 – 3 trái (thái lát xéo)
• 1 củ gừng tươi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm
• 3 – 4 tép tỏi băm
• 4 – 5 lá chanh (rửa sạch, để ráo, thái sợi)
• Ít tiêu xay
• Gia vị ướp thịt gà: 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê tinh bột nghệ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị món kho: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm, xíu bột ngọt

1.3.2. Cách nấu món gà rang sả ớt bột nghệ miền Trung

• Trộn thịt gà với 1/2 lượng sả thái lát, gừng cùng gia vị ướp trong tô sạch. Bọc màng ni lông tô gà lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt thấm vị và giữ được độ tươi ngon.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa, trút phần sả băm và gừng còn lại với hành tím, tỏi băm vào chảo, xào thơm. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào xào chung với sả ớt gừng tỏi.
• Gắp thịt gà cùng gia vị ướp vào chảo, xào đều cho thấm vị. Khi thịt gà chín săn lại và có màu ngả vàng, không bị khô, bạn cho ớt tươi và phần gia vị còn lại vào xào chung với thịt gà.
• Xào thêm 3 – 5 phút cho thịt gà chín đều thì trút lá chanh vào, đảo đều. 30 giây sau, rắc tiêu xay, xào gà thêm 3 – 4 lần ở lửa vừa nữa thì tắt bếp. Múc gà xào sả ớt bột nghệ ra dĩa và thưởng thức ngay cho nóng.

1.4. Cách nấu chân gà rang sả ớt bột cà ri

1.4.1. Nguyên liệu

• Chân gà tươi (cắt móng, chặt đôi, rửa sạch): 1 kí
• Bột cà ri: 1 gói
• Sả băm: 2 nhánh
• Tỏi băm: 2 tép
• Gừng nhỏ đập dập: 1 miếng
• Ớt băm: 1 – 2 trái
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• 1 chén nhỏ muối ớt xanh chấm hải sản
• Gia vị ướp chân gà: 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 – 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh tương ớt
• Ít tiêu xay

1.4.2. Cách làm món chân gà xào sả ớt bột cà ri

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho gừng, rượu trắng, chân gà vào nồi nước sôi, luộc cho chín rồi vớt chân gà ra, ngâm trong thau nước đá lạnh. 5 phút sau, vớt chân gà ra, để ráo nước.
• Cho chân gà luộc vào thau sạch. Thêm gia vị ướp chân gà cùng bột cà ri, 1/2 phần sả băm, ớt băm vào trộn đều với chân gà. Bọc màng ni lông thau chân gà ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần sả còn lại với tỏi băm vào, xào dậy mùi thơm. Trút phần chân gà cùng sốt cà ri ướp vào chảo, đun cho sốt ướp sôi.
• Đảo đều chân gà trong nước sốt khoảng 3 – 5 phút, đến khi sốt sánh đặc lại bám quanh từng miếng chân gà thì nêm nếm gia vị lần nữa, rắc tiêu xay và tắt bếp.
• Dọn chân gà rang sả ớt bột cà ri ra dĩa, trang trí theo sở thích và chấm ăn kèm muối ớt xanh.

1.5. Cách làm lườn gà xào sả ớt chuông Đà Lạt

1.5.1. Nguyên liệu

• 200 gram lườn gà tươi (xát muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ)
• Ớt chuông Đà Lạt: 1/2 quả màu đỏ, 1/2 quả màu vàng, 1/2 quả màu xanh (bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vừa ăn)
• 2 nhánh sả tươi băm
• 1 củ hành tím băm
• Gia vị ướp lườn gà: 1/2 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào

1.5.2. Cách làm món lườn gà rang sả ớt chuông Đà Lạt

• Trộn lườn gà với gia vị ướp, để qua một bên khoảng 15 – 20 phút.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho hành tím, sả băm vào chảo, phi thơm đều thì cho thịt lườn gà vào chảo, xào đến khi thịt săn lại thì cho 3 loại ớt chuông vào, đảo đều.
• Xào thêm 3 – 4 phút cho ớt chuông chín mềm, bạn có thể nêm nếm gia vị lần nữa theo khẩu vị. Đảo đều lườn gà với ớt chuông vài lần nữa thì tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức nóng.

1.6. Cách làm gà kho sả ớt nước dừa

1.6.1. Nguyên liệu

• Nửa con gà ta (xát muối, rửa sạch, chặt miếng nhỏ)
• 2 trái ớt thái lát (hoặc để nguyên trái)
• 2 nhánh sả tươi băm
• Nước dừa tươi: 1 trái
• 1 thìa cà phê bột cà ri (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tây thái cau mỏng
• 1 – 2 nhánh hành lá thái nhỏ
• Ướp gà: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn

1.6.2. Cách rang thịt gà xào sả ớt với nước dừa tươi

• Sau khi sơ chế, để thịt gà ráo rồi ướp với gia vị đã chuẩn bị cùng với 1/2 hành tím và tỏi băm trong 30 phút.
• Bắc chảo inox lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại với sả vào, xào thơm. Cho bột cà ri cùng với thịt gà vào chảo, đảo đều.
• Khi thịt gà săn lại thì chế nước dừa vào chảo cho ngập xâm xấp gà, đun lửa vừa. 1 phút sau, cho hành tây, ớt trái vào chảo, đảo đều với thịt.
• Kho đến khi nước dùng cạn bớt sền sệt lại, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, dọn gà rang sả ớt nước dừa ra dĩa và thưởng thức.

1.7. Cách làm cánh gà rang muối sả ớt khô ngon

1.7.1. Nguyên liệu

• Cánh gà tươi (xát muối, rửa sạch, để ráo): 10 – 12 cái
• Hành tây thái mỏng: 1 củ
• Sả (ngọn tước sợi, gốc đập dập): 3 nhánh
• Gừng tước sợi: 1 miếng
• Ớt tươi: 2 – 3 trái
• Lá chanh: 3 – 5 lá (rửa sạch, để ráo)
• Bột năng: 3 muỗng canh
• 3 muỗng canh xì dầu
• 1 quả trứng gà
• Bột muối rang gà ngon: 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường trắng, 1 thìa cà phê bột ớt, xíu bột ngọt (để giảm độ mặn)

1.7.2. Cách rang cánh gà với muối khô sả ớt thơm ngon

• Cho 1/2 củ hành tây, sả đập dập, gừng, xì dầu vào chảo, bắc lên bếp đun sôi. Cho cánh gà vào chảo xì dầu, luộc đến khi chín thì vớt ra, để ráo hoàn toàn.
• Đập trứng gà vào tô bột năng, trộn đều. Trút cánh gà luộc xì dầu vào tô bột trứng, đảo đều cho phủ bột dính.
• Chế dầu ăn vào chảo sâu lòng (lượng dầu đủ để chiên ngập cánh gà), đun nóng già. Gắp cánh gà phủ bột vào chảo, rán 2 mặt cho chín vàng. Trong lúc đó, bạn trộn hỗn hợp làm bột muối trong chén khác.
• Cánh gà chiên vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy hút dầu. Vớt bớt dầu ăn ra, chừa khoảng 1/2 muỗng canh dầu trong chảo, đun nóng. Trút phần hành tây còn lại với sả thái sợi vào chảo, phi thơm vàng.
• Thêm ớt tươi, lá chanh vào chảo cùng bột muối đã chuẩn bị, đảo đều. Trút cánh gà trở lại chảo, rang với muối cho phủ đều.
• Rang gà thêm 2 – 3 phút nữa cho khô lại thì tắt bếp. Dọn món gà rang muối lên dĩa và thưởng thức.

1.8. Cách làm chân gà rang sả ớt chua cay kiểu Thái

1.8.1. Nguyên liệu

• Nửa kí chân gà tươi (cắt móng, bỏ màng chân, sơ chế sạch, để ráo)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 củ tỏi băm
• 2 trái ớt hiểm (bỏ hạt, thái lát mỏng)
• 1/2 củ hành tây thái cau mỏng
• 3 nhánh sả (1 nhánh thái lát, 2 nhánh băm nhỏ)
• 1 lát gừng đập dập
• Gia vị xào gà: 1 thìa cà phê đường trắng, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ớt, xíu tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn, nước cốt 1/4 quả chanh

1.8.2. Cách làm món chân gà rang sả ớt kiếu Thái

• Dùng giấm xát chân gà rồi rửa sạch bằng nước lạnh vài lần nữa để khử mùi hôi. Chặt chân gà theo chiều dọc ra làm đôi để dễ ướp gia vị.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho lát gừng vào, đun sôi. Nước sôi, cho chân gà vào luộc chín khoảng 3 phút thì vớt ra, ngâm chân gà trong thau đá lạnh cho săn giòn. Sau đó, vớt chân gà ra rổ, đợi thật ráo nước.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong 1 chảo sâu lòng. Dầu nóng già, gắp chân gà vào chảo, chiên 2 mặt cho vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Vớt bớt dầu ăn trong chảo rán gà, chừa lại khoảng 1/2 muỗng canh, đun nóng trở lại. Thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho gia vị nấu sốt Thái chua cay cùng dầu hào, ớt, hành tây, sả vào chảo, đun sôi.
• Nấu cho sốt sền sệt thì bạn cho chân gà vào chảo, đảo cho thấm đều nước sốt. Xào chân gà đến khi sốt đặc lại vừa ăn thì tắt bếp.Bạn cũng có thể xào cho nước sốt khô lại bám quanh chân gà cũng được. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.

1.9. Cách làm gà rang sả ớt chay ngon đơn giản nhất

1.9.1. Nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 4 cái
• Sả thái khoanh: 2 nhánh
• Ớt tươi thái lát: 2 – 3 trái
• Hành boa-rô: 1 nhánh (thái khoanh)
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• Gia vị: 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm chay

1.9.2. Cách làm nấm đùi gà rang sả ớt ăn chay ngon

• Cắt bỏ chân nấm đùi gà, đem ngâm nước muối pha loãng. 10 phút sau, vớt nấm ra, rửa nước lạnh, vắt kiệt nước.
• Xé sợi nấm đùi gà hoặc dùng dao thái thành khúc nhỏ cỡ 2 lóng tay.
• Đun nóng dầu thực vật trong chảo vừa, trút hành boa-rô vào chảo phi thơm. Cho sả thái khoanh vào chảo, đảo đều đến khi có màu vàng.
• Cho nấm đùi gà, ớt cùng gia vị vào chảo, đảo đều với sả. Xào chừng 5 – 8 phút cho nấm mềm thấm vị thì tắt bếp. Dọn món chay ngon ra dĩa và trang trí đẹp mắt để thưởng thức.

1.10. Cách làm sụn gà rang sả ớt dầu hào thơm ngon

1.10.1. Nguyên liệu

• 200 gram sụn gà tươi (xát muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ)
• Ớt băm: 4 – 5 trái
• Sả băm: 4 – 5 nhánh
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 2 – 3 tép
• Gia vị ướp sụn: Ít tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối
• Gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột nêm

1.10.2. Cách chế biến món sụn gà xào sả ớt dầu hào thơm ngon

• Ướp sụn gà với 1/2 phần hành tím và tỏi băm, muối tiêu khoảng 15 phút.
• Đun nóng khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, trút phần hành tím và tỏi băm còn lạ vào chảo, phi thơm. Trút sụn gà cùng gia vị ướp vào, xào chín săn lại.
• Thêm sả, ớt vào chảo, đảo đều với sụn gà. Nêm nếm gia vị cho món sụn gà rang vừa ăn thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay. Dọn món ngon ra dĩa và thưởng thức ngay.

1.11. Cách làm món gà rang sả ớt ngũ vị hương

1.11.1. Nguyên liệu

• 1 con gà đã làm sạch lông, xát muối, rửa sạch, chặt nhỏ
• 1 củ gừng thái sợi
• 2 củ hành tím băm
• 5 – 6 tép tỏi băm
• 3 nhánh sả tươi thái khoanh
• 2 trái cà chua (rửa sạch, thái mỏng)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê bột ớt
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt

1.11.2. Cách rang thịt gà với sả ớt, bột ngũ vị hương

• Chế dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp sả băm vào chảo, xào đều. 3 phút sau, cho gà vào chảo, đảo đều đến khi thịt chín săn lại thì thêm gừng, hành tím vào xào cùng.
• Sau đó, thêm ngũ vị hương, nước tương, ớt băm, đường, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt vào chảo, đảo đều với thịt gà cho thấm màu và vị. Vặn lửa liu riu, rang thịt gà thêm 20 phút nữa. Đến khi nước dùng cạn bớt, bạn nêm nếm lại lần nữa thì tắt bếp.
• Dọn món gà kho sả ớt ngũ vị hương ra dĩa, trang trí với cà chua thái lát và thưởng thức.

2. Món gà xào sả ớt bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng tính toán, trong 100 gram gà rang sả ớt có chứa khoảng 210 – 239 calo. Hàm lượng này sẽ tăng hoặc giảm tùy thuộc nguyên liệu, gia vị bạn kết hợp. Về cơ bản, thịt gà, nhất là nạc gà được xếp vào nhóm thực phẩm hỗ trợ giảm cân Eat Clean. Thế nên, nếu yêu thích món ăn này thì bạn đừng lo lắng về hàm lượng calo của nó nhé.

3. Gà rang sả ớt ăn với canh gì ngon nhất?

3.1. Cách nấu canh cải ngọt thịt bằm ăn với gà kho sả ớt

Nguyên liệu: 100 gram thịt heo xay; 200 gram cải ngọt (cắt gốc, thái khúc 3 – 4 cm, rửa sạch, để ráo); 1/2 muỗng canh dầu ăn; 1 tép tỏi băm; 1,2 lít nước lọc; 3 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, xíu đường, xíu tiêu xay (không bắt buộc)

Cách nấu:

• Đun nóng dầu ăn trong nồi nấu canh, cho tỏi băm vào phi thơm. Trút thịt heo xay vào nồi, xào chín săn lại cùng 1 thìa bột nêm thì chế nước lọc vào, đun sôi.
• Cho cải ngọt vào nồi, nấu sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun canh thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức.

3.2. Cách nấu canh rau má tôm tươi ăn với gà rang sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu: 100 gram tôm tươi (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, bỏ đầu, giã nhỏ); 150 gram rau má (nhặt và rửa sạch, để ráo); 1,2 lít nước lọc; 1/2 muỗng canh dầu ăn; 3 thìa cà phê bột nêm, xíu muối, xíu đường, ít tiêu xay; 1 tép tỏi băm

Cách nấu:

• Đun nóng dầu ăn trong nồi vừa, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho tôm tươi giã nhỏ cùng 1 thìa bột nêm vào nồi, xào chín đều.
• Chế nước lọc vào nồi, vặn lửa lớn đun sôi. Sau đó, cho rau má vào nấu 2 – 3 phút cho rau chín mềm.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đợi sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh rau má nấu tôm ra tô thưởng thức cùng món gà rang.

Bạn thấy đấy, cách làm món gà rang sả ớt rất đơn giản, mà lại có nhiều công thức chế biến đa dạng. Từng miếng thịt gà xào thấm vị kết hợp mùi sả ớt thơm nồng, the the giúp bữa ăn hàng ngày trở nên hấp dẫn hơn. Để giảm vị mặn gà rang, bạn nên kết hợp ăn cùng với các món canh có vị ngọt tự nhiên, như canh cải ngọt, canh rau má, canh nấm,…Chúc bạn thực hiện thành công để biến tấu bữa cơm của gia đình thêm phong phú nhé!

Bích Tuyền